Rinderrouladen selber machen - einfach und lecker! / Thomas kocht
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- Опубліковано 7 лют 2025
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Rinderrouladen, wer liebt sie nicht? Und dazu diese leckere Soße, ein Gedicht! Mit diesem Rezept teile ich eines meiner Lieblingsgerichte mit euch.
Rezept für 4 Rouladen:
4 Scheiben aus der Rinderoberschale
8 Scheiben fetten Speck
2 Karotten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwa 100 g Sellerie (aufs Gramm kommt es nicht an)
200 ml Rotwein
Gewürzgurken
1 TL Mittelscharfer Senf pro Roulade
1 gehäufter TL Tomatenmark
Öl zum Braten (Sonnenblumenkernöl oder Rapsöl)
1-2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
eventuell etwas Butter und Mehl zum Binden, oder Speisestärke
Viel Spaß beim Nachkochen! Und nicht vergessen zu berichten.
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Musik:
Nicolai Heidlas
"These Moments"
#Rinderroulade #Schmorgericht #Thomaskocht
Sehr schön, dass du fetten Speck verwendest! Hatte ich auch so von meinem Muttchen gelernt, denn Bacon oder Wammerl passen nicht für meinen Geschmack. Möhren lasse ich innen weg, sonst wird's zu eng 😊 Wunderbar, dein Rezept für ein typisch deutsches Essen, mit Rotkraut und Knödeln . 😋
PS: zur Soße gebe ich ein bisschen Soßenlebkuchen rein, der rundet so schön ab.
Danke Thomas, habe zum ersten Mal Roulade gemacht. Es schmeckt. Es klappt alles, was ich mit Ihnen koche. Danke
Lilia
Durch Zufall habe ich Rouladen vom Charolais Rind bekommen. Ich kann nur sagen - ein Traum. Unbedingt ausprobieren.
Super zart, keine Haut durch die Fleischmitte, tolles Fleisch.
Ein Kanal, der leider viel zu wenig Aufmerksamkeit erhält... Immer leckere und gut erklärte Rezepte! Vielen Dank dafür und weiter so!
Vielen Dank! Ich hoffe, dass er dieses Jahr etwas mehr Aufmerksamkeit erhält :-). LG Thomas
@@Thomaskocht Das Gute wird sich sicherlich durchsetzen, Erfolg und Geduld wünsche ich Ihnen vom Herzen
Da schließe ich mich gerne an! Bin selber Koch und ich schaue hier gerne mal rein! Bester deutschsprachiger Kochkanal! Weiter so!
@@Thomaskocht 389 Tausend Abonnenten im März 2022!! Freut mich für dich.
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Super leckere Rouladen, ich mache sie genauso, nur daß ich sie im Topf lasse und nicht in den Ofen tue, und daß ich keine Mehlschwitze mache, sondern länger einkoche, ggfs. mit etwas Butter binde. Den fetten Speck finde ich GANZ wichtig, mit durchwachsenem Speck wird es meines Erachtens nicht so gut.
Tolles Video, konnte sehr viel lernen, vielen Dank! ❤❤
Kochen mit dir hat etwas Meditatives.
Entspannt mich total.
🍀🍀🍀
Leckeres Rezept. Ich hab 6 Rouladen gemacht und alle innerhalb 30 Min. gefressen. Dazu noch 4 Kartoffelklöße einverleibt.
Ich kann echt noch nicht fassen, dass ich deinen Kanal jetzt erst entdeckt habe... du hast so eine tolle Abwechslung in der Küche/deinen Rezepten - und von jedem Gericht merkt man, dass du dahinter stehst und du es mit Freude zubereitest.
Schönes Video!
Ich mache immer Senf, Gurke, Zwiebel, Speck und Brotrinde rein.
Schmeckt auch sehr gut!
Sieht super lecker aus. Ich mache die Rouladen auch so. Nur mixe ich für die Sauce das ganze Gemüse in die Sauce hinein. Dann brauche ich kein Mehl verwenden und es schmeckt wunderbar.
Auch wenn man ein Gericht schon gefühlt 1000 Mal gekocht hat, gibt es bei diesem Kanal immer nochmal Tipps, wie es leichter und besser geht. Danke dafür!
Im Leben nicht.
Danke für das Rezept. Ich hatte vor Weihnachten danach gefragt. Meine Rouladen sind trotzdem gut angekommen. Ich habe Rotkohl und Kartoffeln und Knödel dazugemacht. 😊 Zum Nachtisch Creme Brüle. 😁 Ach eine Vorsuppe hatte ich AUCH. Eine selbstgemachte Hühnersuppe mit kl. Nudel n.
Das hört sich nach einem leckeren Menü an! Rouladen kann man ja das ganze Jahr machen, die schmecken immer :-). LG Thomas
Herr Thomas du bist ein kunde.super Rezepte super tips Super erklärt.Jedes mal schön zu sehen und zu kochen🤗
Da läuft mir beim Zuschauen schon das Wasser im Mund zusammen. Das machst Du einfach super. Leckerer geht es sicherlich nicht.
Schon alleine das Zuschauen beim Schneiden macht Spaß ☺ Grüße Margot
Danke sehr Margot :-). LG Thomas
mmmmh… sooo lecker! es geht doch nichts über gute alte Hausmannskost! ich schneide das gemüse viel gröber und serviere es mit den rouladen - deine variante ist aber viel eleganter, ich muss das unbedingt ausprobieren!
danke für die tollen rezepte - ich finde deine unaufgeregten videos so klasse… kein drama-baby-drama, kein sich-in-szene setzen, kein „mein kind muss unbedingt mit ins bild“ - nur solides handwerk, in einfachen schritten erklärt. DANKE!
Hallo Thomas, wieder mal ein geiles Rezept nachgekocht. Einfach super. Koche viele Deiner Rezepte nach oder ähnlich. Danke für die tollen Anregungen und Tips😊
Gruß aus Seevetal
Genauso mache ich sie schon Jahre... meine Mama hat öfters ein Stück hartgekochtes Ei noch reingemacht. Dann waren es Spanische Fleischvögel... Gemüse in der Soße püriert und dann durch den Sieb gießen... Einfach nur lecker... danke fürs Video echt toll geworden!!!!!! Daumen hoch und Hut ab
Da läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Werde ich mir für´s Wochenende auf meinen Speiseplan schreiben. Danke für das Rezept .
Sehr gerne und dann viel Spaß mit den Rouladen am Wochenende. LG Thomas
Wunderbare Videos mit Erklärungen WARUM bestimmte Kochschritte gemacht werden!
Moin Thomas, zu diesem Klassiker gibt's nicht viel zu sagen außer: Saulecker, ich mache die genau so. Danke, wie immer, für das Rezept! LG Wolf
Sehr gerne Wolf. LG Thomas
Super Video! Statt passieren und Mehlschwitze kann man aber auch alles mit dem Zauberstab fein machen.
Ein herrliches Rezept, ausprobiert und Begeisterung hervorgerufen in der Familien, es ab dazu Rotkohl und leckere Salzkartoffeln, mit der Soße einfach ein Genuss. Danke
Der Klassiker! Super! Nächstes WE mache ich auch wieder welche - so ca. 20 Stk. werden es immer. Meine Variante: Ich verarbeite Speck und Zwiebeln in einem Food Processor zu einer Farce. Dann - wie herkömmlich - Pfeffer, Salz, Senf, die Farce mit Spritzbeutel drauf - verstreichen. Die Gurke schneide ich in sehr kleine Würfel und verteile sie über die komplette Fläche. Schmeckt wie bei "Mutti" - sieht aber im Anschnitt total gut aus. Die Idee mit den Karotten-Streifen werde ich mal aufgreifen + die aber auch flächig verteilen ;-) Bei dieser Variante klappe ich allerdings lieber ein vor dem Wickeln. Und: Sehr zu empfehlen sind Edelstahl-Rouladennadeln. Sind leichter zu verarbeiten und gehen rückstandslos, ohne etwas zu zerreißen falls die Rouladen weicher sind, wieder raus. Mache auch Hühner, Enten & Co. nach dem Befüllen damit zu. Klasse Tool: 10 Stück im Supermarkt so 1,50€.
**DANKE**, ich liebe dieses Gericht und mache es genauso. Ich wünsche morgen einen schönen Tag und jetzt erstmal gute Nacht.
Hi Thomas, Dein Rouladenrezept hat uns gestern wunderbar geschmeckt. Vielen Dank!
Hallo, ich mache sie auch genau so nur ohne Gurken und Karotten. Immer müssen sie in dem Bräter gemacht werden, sonst geht das gar nicht. Ich gare sie auch gerne bei Niedrigtemperatur, da geht nichts von der Soße verloren. Das mit dem Mehl muß ich mal testen. Vielen Dank für die schönen gut erklärten Rezepte, weiter so :-)
Boah, total lecker! Diese Variante mit Karotten kannte ich noch nicht. Gut erklärt mit einer tollen Stimme
Braucht auch keiner.
So viel Arbeit, aber es lohnt sich , sieht lecker aus👍
in Argentina hab ich mir mit Rinderrouladen einige Freunde gemacht. Dafür lernten Sie mir wie man ein Asado richtig auflegt. Danke, immer lernt man dazu.
Mit gutem Essen macht man sich immer Freunde :-). LG Thomas
Thank you for posting these recipes, I am making your Rouladen and Rotkohl (more or less) for Christmas, I didn't pay enough attention when my mom made them, but it's not Christmas without Rotkohl. Merry Christmas
Danke für das Rezept, wird morgen gekocht, Du hast wirklich wunderbare Rezepte 🤘👋☺️👍 freue mich über Deinen Kanal
Ich gare die Rouladen nach dem Anbraten meistens 20 bis 25 Minuten im Schnellkochtopf. Bisher sind die immer gut geworden und es ist praktisch, wenn man mal wenig Zeit hat...
Wie immer handwerklich super gemacht 👍🏻. Ich lasse das Gemüse immer drin und püriere es nach dem reduzieren, so brauche ich die Sauce nicht mehr mit einer Roux binden.
Hallo thomas.danke das du uns immer toller videos macht.ich.mag gerne kochen und du erklärt super und langsam.danke thomas.👍👍👍.
Ich bekomme gerade Hunger und appetit auf Roulade !!! Danke mach ich gleich nach !!!
Seit Generationen brate ich, heute noch, unsere Rouladen nur mit saurer Sahne /Creme fraiche an, da wir alle diese braune Bombe an Soße lieben ( und die reichlich mit Klößen u. Rotkraut ).
Dein Rezept wäre mal eine alternative und man könnte es öfter machen (meine gibt es so, nur 2-3x im Jahr, da zu mächtig.
Entschuldige, ich würde aber nicht mit Mehlschwitze arbeiten, sondern das Mehl schon beim anbraten vom Gemüse hinzugeben.
Danke trotzdem für die tollen Darbietungen deiner Rezepte. Sehr angenehm
. . . man muss etwas genauer zuhören / -sehen, um all die Feinheiten zu erfahren - aber das lohnt sich auf jeden Fall - jedesmal etwas gelernt und die Ergebnisse: sehr gut bis super !
Ich mache die Rolladen auch so,nur nicht mit dem Gemüse.
Werde sie beim nächsten mal auch so machen.
Hat sehr gut ausgesehen
und bestimmt super geschmeckt.
Dankeschön für die tolle Vorführung.
Lieb Grüße.
Hallo, danke für den Kommentar. Ja die waren sehr lecker. Ich wünsche viel Spaß beim ausprobieren. LG Thomas
Die Rouladennadeln aus Metall sind auch super zum Fixieren
Kann man Rouladen, wenn man die Soße fertig hat, auch einige Zeit in der Soße "lagern"?? So könnte man z. B. alles schon vorbereiten, wenn man Besuch bekommt, und die Rouladen (in der Soße) nur nochmal aufwärmen. Oder zerfallen die dann schnell? Wie sind eure Erfahrungen?
Sehr geil top die Rouladen
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Toll & eine angenehme Stimme🤓
Hallo Thomas, da ich keine selbstgemachte Brühe hatte, habe ich deinen Tipp befolgt und nur Wasser genommen. Hab gerade die Soße probiert: schmeckt einfach klasse!
Freue mich schon auf neue Videos von dir!
Hallo Thomas, ich gebe in meine Roulade getrocknete Waldpilze und gut geräucherten Speck rein, keine saure Gurke/Möhre, ansonsten alles genauso, schmeckt auch sehr lecker.
Lecker, ich mache die Rouladen genauso. Ihr Topf kann übrigens noch länger als 20 Jahre mitmachen.... mein Le Creuset ist schon über 40 Jahre alt :-)))
Gut zu wissen. Dann wird der Topf mich wahrscheinlich überleben :-). LG Thomas
Ich liebe deinen Kanal! 😍❤
Vielen Dank, das hört man doch gerne. LG Thomas
Steak roll is my fevourite food I made it 3 weeks ago with papersour it was yummy danke schon Thomas 🙏🙏
What is papersour?
Wie immer toll! Daumen hoch👍 Danke für die tollen Videos!😊
Sehr gut gemacht Thomas, generell sind alle Deine Videos fachlich sehr gut, so einige habe ich schon geschaut - und nachgekocht gelingt immer hervorragend
aufgrund Deiner sehr guten Infos und Darstellung. Merci !!
Sehr lecker 😋
Sieht sehr lecker aus und ich werde es am Wochenende genau so kochen.
Vielen Dank!
Ich rolle Salbeiblätter in die Rouladen, ein ganz toller Geschmack!
Super lecker 😋 😋 😋
Bin gerade dabei die Rouladen zu machen 😊Sie duften so gut 👍
Das mache ich am Samstag. Ich freue mich schon darauf. Dankeschön
Super lecker 👌🏻 und mit der Anleitung super nachzukochen. Vielen Dank dafür
Well done, Thomas 👍👨🍳✨
Hab heute mal deine Variante ausprobiert,ich muss gestehen,ich bleibe dabei😀super lecker geworden
Ein wirklich tolles Rezept. Die Soße wird genial. Ich mache Rouladen ja nun schon seit mehr al 45 Jahren nach Familienrezept. Aber Deine sind tatsächlich besser. Dazu gab es Deine Kartoffelknödel.
Einfach nur, Dankeschön! Werde ich auf jeden Fall nachkochen. Hab schon überlegt mir extra einen Insta Account anzulegen, um es dort posten zu können 😆
So lecker schaut aus danke ihnen für ihre rezept ich mache auch schmeckt sehr gut danke ihnen für ihre rezept 🌹🌹
hab heute gemacht, MEGA LECKER,vielen dank
sieht wirklich richtig lecker aus
Sehr lecker ich mache jetzt gerade 😋😋😋
So ein tolles Rezept, meine Rouladen waren die besten ever... Einfach nur mit Wasser, keine Brühe!!! Es gab viel superleckere Sauce, musste nichts mehr machen, damit sie schmeckt... Vielen Dank für das leckere Gericht!!!
👍 wie immer !...😀
Moin, wie immer ein sehr gutes Video und ein ebensolches Rezept. War das grüner Speck? Hast Du es schon mal mit Lardo versucht? Du wirst stauen! Das Gemüse wird bei mir in wenig (Gänse-) Schmalz angebraten. Die Rouladen brate ich seit einiger Zeit nicht mehr an, denn die Röststoffe hole ich mir ausschließlich vom Gemüse. War ein Tipp von einem "Christian Jürgens" und funktioniert bestens. Wenn der Saucenansatz fast fertig ist kommen die Rouladen wieder dazu, werden mit Wasser aufgegossen und "schmurgeln" dann bei sehr niedriger Temperatur (80°C) für ca. 3 bis 4 Stunden. Der Vorteil ist, dass die Rouladen nicht (mehr) trocken werden. Gegessen wird grundsätzlich am Tag danach. LG Wolli
Hallo Thomas,
Tolles Rezept, wie immer.
Ich wollte nur darauf hinweisen, dass dein Fleischer dir Rouladen aus der Unterschale geschnitten hat.
MfG
Ein unbekannter Fleischermeister
Ja ich wollte gerade das gleiche schreiben
Gute Anleitung, das sollte auch Jemand hin bekommen der in der Küche nicht so bewandert ist.👍
Top, nun gibt es Sonntag also Rouladen. 😀 Ich nehme immer "richtige" Rouladennadeln, die sind unverwüstlich.
Super
Sieht super lecker aus.
Herzlichen Dank für dieses Video!
Ich hatte letztens Geburtstag und habe nach einigen Partyrezepten auf insbesondere diesem Kanal gesucht. Bis auf die Clubsandwitch wurde ich nicht fündig. Diese sind wirklich sehr gut angekommen. Wäre es möglich, das Repertoire um einige schnelle oder einfache und kostengünstige Partyrezepte zu erweitern? Z.B. Kartoffelgratin, Brotaufstriche für Baguettes, Suppen, Eintöpfe und andere warme Gerichte. Diese Gerichte sind immer gefragt, weil oft aus Kosten- und/oder Aufwandsgründen die üblichen Speisen nicht einfach für größere Personenzahlen gekocht werden.
Würde mich sehr freuen, da ich schon viele Gerichte nachgekocht habe und dieser Kanal mit Abstand mein absoluter Favorit ist!
Hallo, danke für deine Anregungen. Ein paar Sachen habe ich auf dem Kanal. Chili con Carne, Humus, Guacamole, Kürbissuppe. Kartoffelgratin wollte ich auch schon länger mal machen. Wird sicher noch einiges in die Richtung kommen. LG Thomas
@@Thomaskocht Danke für die schnelle Rückmeldung. In der Tat sind einige klassische Partygerichte vorhanden. Die Zubereitung dieser kannte ich allerdings bereits und war auf der Suche nach etwas neuem. Die Jahre vergehen so schnell... da möchte ich etwas Variation und Vielfalt einbringen. Es gab unter anderem Tom Kah Gai Suppe, Kartoffel Gratin und einem Lachs-Ei-Frischkäse Brotaufstrich. Ich freue mich schon sehr auf weitere Videos und Rezeptvorschläge von dir. Schließlich essen wir alle jeden Tag und die internationale Küche bietet eine riesige Vielfalt :)
Deine Videos sind sowohl informationsreich als auch angenehm veranschaulicht.
Oh ja, den fetten Speck in ganz dünnen Scheiben ! Das ist besser als die dicken Runxen, die manchmal drin sind (und die man garnicht ißt) 😄 Guter Tip !
Lecker. Wird nachgekocht/nachgenäht! 😁
Viel Spaß beim Nachkochen oder Nachnähen :-). LG Thomas
Pour le Plaisir Danke 👍
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen😋 danke für das tolle Video! Ich werde das Rezept dieses Wochenende probieren. Wozu dient das Lorbeerblatt eigentlich? Ich meine ich gebe es auch immer zu aber ich weiß nicht was für ein unterscheid es geben würde ohne das Blatt . Liebe Grüße
Hallo, das Lorbeerblatt gibt Geschmack. Einfach mal das Blatt selber probieren, nach dem kochen. Viel Spaß beim Nachkochen. LG Thomas
Gut 😂👍
Ein sehr schönes Rezept, die Roulade schmeckt super! Nur dies waren keine Rouladen aus der Oberschule sondern aus dem "Schwanzstück mit der Rolle dran" :)
Gutes Gericht.😊👍
Hallo Thomas.
Leider hat sich ein Fehler eingeschlichen. Das Fleisch,
, was du im Video zeigst, ist nicht aus der Oberschale.
Es ist aus der Unterschale.
Beide Fleischteile eignen sich aber bestens für Rouladen.
Ich benütze stets Kochtöpfe aus dem Hause von AMT sind vierfach beschichtet und ideal zum fettarmes Kochen geeignet. Diese Töpfe gibt übrigens auch für Induktionskochherde.
Ich nehme Butterschmalz statt Öl oder Markenbutter.
Hast Du recht, diese Fonds im Supermarkt sind viel zu teuer und schmecken ungeheuerlich!
Ciao sei un bravo chuoco adoperi tanti aromi cosa molto importante, e poi ci metti ta to amore ai tuoi piatti ,io sono una nuova iscritta.
Es sieht seh lecker aus! ...übrigens, könnte ich das ganze in Schnellkochtopf machen?
Danke für das Rezept ich lebe in den USA und vermisse deutsche Küche ! Kann ich hier den Wein weg lassen ? Oder Essig Wein nehmen ? Und danke das du das immer so toll erklärst !!!
Ich lasse meistens den Wein weg und ersetze ihn mit Bier 😏
Oh man, sehen die Gut aus. Thomas der Profi. Gruss geht raus.
Hallo Thomas, ich habe gearde heute Roualden gekocht. eine gut Füllung ist für mich Speck, geschmorte Zwieben. Von meiner Oma, Parika paß auch
Schade, dass man nicht probieren kann. Ich habe jetzt voll den Kohldampf und muss noch Rinderrouladen kochen aber das dauert bei mir seeeehhhr lange, viel zu lange. Tolle Erklärung.
Danke
HalloThomas!
könnte man Rinderrouladen auch im Schnellkochtopf machen damit sie noch saftiger werden?
Hallo, ich finde deine Rezepte toll!
Kannst du das Rezept von der Geflügelbrühe geben?
Weiterhin viel Erfolg ! :)
Mach dich einfach selber schlau!
Rinderrouladen sind auch eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist oft ärgerlich, wenn man mal Essen geht und genau merkt, dass hier mit Fertigsaucen gearbeitet wird. Leider nehmen sich die wenigsten noch Zeit was anständiges zu machen. Durch dein Beispiel sieht man aber, wie einfach es sein kann. das mache ich mal nach, Danke.
super !
Eine andere Idee für die Souce wäre Pürieren des Gemüses und dann durch das Sieb durchpressen. Das reicht dann schon ohne weitere Bindung.
Kann man auch Lardo verwenden ?
Statt das Gemüse rauszunehmen einfach mit dem Stabmixer rein , danach ist die Semig und mega lecker und man spart sich die Mehlschwitze, fertig
erstens das und durch das Pürieren bekommt man immer eine hellere Soße. Bei Rouladen muss die Soße für mich dunkel sein. Ist halt Geschmackssache! 😊
Schaut richtig gut aus! Warum ist gutes Gusseisernes eigentlich so absurd teuer? Selbst um Vergleich zu anderen Pfannen bzw. Töpfen und Brätern?
Eisen an sich ist ja billig, oder täusche ich mich da?
Rufus Eggers Vielleicht weil die Stückzahlen nicht so groß sind. Und einen Guß zu machen ist aufwändiger als Blech in der Presse zu verformen.
Warum genau kann ich dir nicht sagen. Aber sicher ist der Aufwand größer. Man muss aber auch sagen, dass solche Töpfe einfach auch ewig halten. LG Thomas
Kann man auch Rotwein weg lassen ?
Vielen Dank, das ist herrlich!
8 Jahre lebte ich mit einer ausgebildeten, wirklich begnadeten Köchin zusammen,
die auf einem sehr hohen Niveau kochte.
In dieser Zeit wurde ich von Woche zu Woche immer etwas fetter. 😂
Was ich auf deinem Channel sehen darf, lieber Thomas, erinnert mich an diese Zeit. Erinnert mich sogar an meine Oma und weckt in mir die Lust zu kochen. 👍
Hallo Thomas,ich liebe deinen Kanal und bin sehr froh,dich gefunden zu haben:)) Ich spiele schon lange mit dem Gedanken,mir einen Bräter dieser Marke zuzulegen. Nun hast du mich vollends überzeugt. Kannst du mir eine Größe empfehlen,mit der ich auch problemlos eine große Menge, zb auch Rouladen, herstellen kann?! So 10 Stück ca. Bin mir unsicher,welche Größe ich nehmen sollte...
Hallo Teresa, vielen Dank für das Kompliment :-)! Ich habe den Topf mit 24 cm. Da bekommst du wahrscheinlich keine 10 Stück rein. Ich würde 26-30 cm empfehlen. Alternativ gibt es den etwas flacheren mit 30 cm : amzn.to/2Rj0ip8 . Wenn du auch Brot backen möchtest empfehle ich allerdings die Tiefe Version. LG Thomas
Ich habe noch einen tollen Tipp: wickle mal in die Rouladen jeweils 1 Knacker mit rein. Das ergibt einen vollen Geschmack.