gör ont i mitt hjärta när du fipplar med pizzan efter den ser perfekt ut redan på spaden, plus du drar alltid under spaden så mycket du kan innan du använder händerna, slipper osten hamna bara i mitten! :) much love
Hej Johan! Jag använder samma tomater, finns tex. på City Gross i Boländerna i Uppsala. Jag brukar göra "marinara-sås", dvs lite vitlök i såsen, samt färsk basilika och några få droppar hemgjord piri-piriolja.
Otroligt informativ video! Om du inte redan har det måste du köpa dig en turning peel. Game changer första gången jag körde den, slipper man dra ut pizzan och hålla på och ta på den när den är svinvarm :D lite teknik att lära sig men väldigt mycket enklare när man lärt sig.
Helt sjukt egentligen hur långt ditt content har kommit! Kommer ihåg första videon jag såg för 8år sen när du gjorde kladdkaka. Inte missat en video sen dess. Älskar dessa videos när du går ner på djupet och verkligen förklarar. Tack för alla år av underhållning!
Så härligt och givande att se hur olika mjöl beter sig i denna serie du proddat. Tack för du Johan tog dig tid att grotta ner dig i detta, för våran skull. Å andra sidan, vilket är varumärket på kaffemaskinen bakom dig i bild? OBS: Jag har kollat på dig sedan du hade 10k prenumeranter 🙌
Tusen tack! Vad roligt att höra :) Jo, jag känner igen dig sen många år tillbaka! Kaffemaskinen är en Jura. Den har några år på nacken men levererar fortfarande så oerhört gott kaffe.
Oj, nu får det nog bli en Ooni, så sugen på det här! Kan du testa att göra inbakad pizza, tänker att kanske värme eller placering av pizzan i ugnen behöver vara annorlunda?
Tror jag gillar Petra allra bäst om jag ska vara ärlig :) Men det här ju också ett helt fantastiskt mjöl! Poolish och biga ska jag grotta ner mig i härnäst!
ÄLSKAR pizza serien!! Men finns det en chans där du visar oss hur man gör utan en köksmaskin? Om det blir precis lika bra via knådning som arbetad i maskin. Tänker att jag själv och många andra kanske inte har en hjälpare för degen. Hur länge man ska knåda, teknik, tecken på färdig arbetad deg osv osv!
Grym video! Med tanke på W-tal på mjöl så brukar också Lilla Napoli skriva ut hur mycket mer eller mindre vatten man ska använda jämfört mot deras recpet, sen mjölet du köpte det blåa LG mjöljet är ju framförallt gjort för indirekta degar(poolish eller biga), så vore kul se dig testa att göra det, är väldigt enkelt och gör stor skillnad i smaken :) Fortsätt nörda ner dig sjukt kul att kolla på dessa!
Hej, Kul och bra avsnitt, jag är en ny ägare till en Ooni fyra 12, och är väldigt nöjd med pellets varianten! Har du testat att göra en poolish-starter för degen? UA-cams pizzaPappa Vito Lacopelli talar varmt om det!
Jag tittade-om på din video när du testade pizzastål (för 4 år sedan).. Snacka om klassresa in inom pizzabakning. Från "ta vilket mjöl du har hemma" till "Jag har inget samarbete med Lilla Napoli, men man kan köpa det här på 20 kilos säck"
Bra video! Ser fram emot fler klipp med pizza, kommer förmodligen sluta med att jag köper en Ooni pizzaugn. En fundering, skulle du kunna göra en jämförelse där du gör pizza i vanlig ugn mot Oonin? Gärna med samma deg.
Baguett baguett baguette! Du måste bara baka baguetter i pizzaugnen! Enligt Ooni ska det vara 420 i stenen och 240 i luften, det är ju inget man löser i en hemmaugn. Kanske göra både i den vanliga ugnen och pizzaugnen samtidigt för att jämföra?
snyggt! "slappen" är även för att få bort så mycket rå-mjöl som möjligt, man kan även pensla bort mjölen och olivolja kanterna med en borste. Det gör jääääätttee stor skillnad när man får bort massa mjöl, kolla gärna under pizza också/filma :)
19:00 Skulle man kunna stoppa in degbollen i kylen och låta den jäsa och göra sin grej där, och sen när den är färdigjäst så stoppar man in den i frysen? Jästen borde va ute ur spelet då, vilket borde innebära att den klarar sig fint i frysen
Nej, ibland gör jag det och ibland inte. Faran med att pensla kanterna är att man trycker ihop eventuella luftbubblor. Samtidigt blir de i mitt tycke godare. Det är som vanligt - you win some, you loose some 😁
Fantastiskt bra. Har man inte en pizzaugn så fungerar även pizzajärn eller pizzasten bra även om det inte blir samma kvalitet. Rekommenderar starkt DOP märkt buffalomozzarella, men vanlig mozzarella (icke-riven) fungerar också helt ok om man vill tänka på kostnaden lite. Tipo-00 gör sjuk skillnad men även där så blir det fortfarande okej med vanligt mjöl, dock påverkar det både smaken, samt hur lätthanterlig degen blir. Många föredrar san-marzano tomater, men pomodoro fungerar sjukt bra då dessa är lite mindre vattniga och även något billigare, det viktigaste där är mer att man kör hela tomater på burk (då dessa går igenom mer detaljerade kvalitetskontroller) och att man klipper dessa snarare än krossar med maskin (då maskiner tro det eller ej sätter smak på tomaterna). Nu gör man ju som man vill, och vissa av dessa saker kanske nämndes i videon, men detta är min lilla fallstudie efter typ 100 pizzor.
Inte testat men förstår inte varför det inte skulle gå. Faran med att frysa om mat är att man kan ha fått bakterietillväxt när den tinats och sen får den ny fart när man tinar den nästa gång.
@@matgeek Btw, har du tips på vad mer man kan laga i en pizza ugn? Så jag kan använda det som argument när jag ska övertala min andra hälft att vi måste ha en pizza ugn 😉
Fun fact: ”broccolin” är blad från majrova :) Grym video. Kul du gilla mjölet. Ska beställa det nu i helgen tänkte jag sen får du se resultatet i oonigruppen på Facebook. :)
Jag måste bara ge dig uppskattning för hur välsorterad och utförlig beskrivningen är. Varje gång du säger att du länkar något så finns det i beskrivningen vilket inte alla andra gör.
Pizzaugnen är helt fantastisk. Aldrig haft en bättre. Att den blir bränd ibland beror på att jag har den för nära brännarna. Sånt där får man ordning på ganska kvickt. Jag gillar ju när det är ordentligt med yta. Om man inte gör det så har man den lite närmare öppningen. Man har sällan pålägg som behöver mycket tid på en napolitansk pizza eftersom den gräddas på så hög temperatur. Alternativet är så klart att sänka temperaturen i ugnen då och göra mer en New York style-pizza.
Kan du inte köpa "alla" köpes degar? Jag har test några, och Pop bakery Maestro är schysst om man blir sugen på en pizza för några tior. Pop bakery har fler surdeg, Tonys finns också. Sen spin off skulle vara att ni kör ett battle. Du Janne å Andreas bjuder någon och deg samma deg, ost och tomatsås. Sen några olika toppings.
Ja alltså är det inte bra jäkla flummigt ibland? :D Jag kör nästan uteslutande med Jästbolagets produkter. Var nyfiken på att se om Caputo medförde någon skillnad.
gör ont i mitt hjärta när du fipplar med pizzan efter den ser perfekt ut redan på spaden, plus du drar alltid under spaden så mycket du kan innan du använder händerna, slipper osten hamna bara i mitten! :) much love
Så roligt att du riktigt grävt ner dig och sprider så mycket inspiration och glädje.
Matgeek när han är som bäst. Grym video, lärde mig massor och kommer att beställa en ooni snarast😁.
Tack! Vad roligt att höra!
Hej Johan! Jag använder samma tomater, finns tex. på City Gross i Boländerna i Uppsala. Jag brukar göra "marinara-sås", dvs lite vitlök i såsen, samt färsk basilika och några få droppar hemgjord piri-piriolja.
Otroligt informativ video! Om du inte redan har det måste du köpa dig en turning peel. Game changer första gången jag körde den, slipper man dra ut pizzan och hålla på och ta på den när den är svinvarm :D lite teknik att lära sig men väldigt mycket enklare när man lärt sig.
Nu är det snart dags att testa Oonis nya Volt och Karu? Gärna med rabattkod. 😛👍🏻
Tack för alla inspirerande videor!
Helt sjukt egentligen hur långt ditt content har kommit! Kommer ihåg första videon jag såg för 8år sen när du gjorde kladdkaka. Inte missat en video sen dess.
Älskar dessa videos när du går ner på djupet och verkligen förklarar.
Tack för alla år av underhållning!
Men TACK!!
Videon med Paulo var jäkligt bra o informativ
Så härligt och givande att se hur olika mjöl beter sig i denna serie du proddat. Tack för du Johan tog dig tid att grotta ner dig i detta, för våran skull. Å andra sidan, vilket är varumärket på kaffemaskinen bakom dig i bild? OBS: Jag har kollat på dig sedan du hade 10k prenumeranter 🙌
Tusen tack! Vad roligt att höra :)
Jo, jag känner igen dig sen många år tillbaka!
Kaffemaskinen är en Jura. Den har några år på nacken men levererar fortfarande så oerhört gott kaffe.
Oj, nu får det nog bli en Ooni, så sugen på det här! Kan du testa att göra inbakad pizza, tänker att kanske värme eller placering av pizzan i ugnen behöver vara annorlunda?
Absolut! Calzone måste man ju lära sig bemästra :)
Sjukt kul med pizza avsnitten. Gillade du detta mjöl bättre än Petra? Har du testat göra degen med Poolish?
Tror jag gillar Petra allra bäst om jag ska vara ärlig :) Men det här ju också ett helt fantastiskt mjöl! Poolish och biga ska jag grotta ner mig i härnäst!
Grymt! Härlig video 🍕 jag gillar dock degen utan olja och sen doppa kanterna i olja efter gräddning.
ÄLSKAR pizza serien!!
Men finns det en chans där du visar oss hur man gör utan en köksmaskin? Om det blir precis lika bra via knådning som arbetad i maskin. Tänker att jag själv och många andra kanske inte har en hjälpare för degen.
Hur länge man ska knåda, teknik, tecken på färdig arbetad deg osv osv!
Ok, det ska jag ju med glädje kunna ordna! :)
Grym video! Med tanke på W-tal på mjöl så brukar också Lilla Napoli skriva ut hur mycket mer eller mindre vatten man ska använda jämfört mot deras recpet, sen mjölet du köpte det blåa LG mjöljet är ju framförallt gjort för indirekta degar(poolish eller biga), så vore kul se dig testa att göra det, är väldigt enkelt och gör stor skillnad i smaken :)
Fortsätt nörda ner dig sjukt kul att kolla på dessa!
Riktigt bra avsnitt, sluta aldrig, fortsätt inspirera, gör en Q&A om detta det behövs i detta ämnet
TACK!
Bra video! Bra tips, precis satt en biga för första gången. Vore kul o se dig göra en👍
Har du köpt Caputos torrjäst hos Lilla Napoli också?
Nej, den beställde jag från Delitea
Hej,
Kul och bra avsnitt, jag är en ny ägare till en Ooni fyra 12, och är väldigt nöjd med pellets varianten!
Har du testat att göra en poolish-starter för degen? UA-cams pizzaPappa Vito Lacopelli talar varmt om det!
Japp! Och video på det kommer :)
Jag tittade-om på din video när du testade pizzastål (för 4 år sedan).. Snacka om klassresa in inom pizzabakning. Från "ta vilket mjöl du har hemma" till "Jag har inget samarbete med Lilla Napoli, men man kan köpa det här på 20 kilos säck"
Bra video! Ser fram emot fler klipp med pizza, kommer förmodligen sluta med att jag köper en Ooni pizzaugn.
En fundering, skulle du kunna göra en jämförelse där du gör pizza i vanlig ugn mot Oonin? Gärna med samma deg.
Du skulle inte kunna tänka dig göra en video på hur man får till en pizza på bästa sätt i vanlig ugn för oss som inte har möjlighet till en pizza ugn?
Dina pizza videos har inspirerat mig till att göra egen pizzadeg 😁👍🏻👍🏻🍕🍕
Ser så jäkla gott ut. Tack för bra tips.
Baguett baguett baguette! Du måste bara baka baguetter i pizzaugnen! Enligt Ooni ska det vara 420 i stenen och 240 i luften, det är ju inget man löser i en hemmaugn. Kanske göra både i den vanliga ugnen och pizzaugnen samtidigt för att jämföra?
Kan du inte prova göra pizza i ugnen på ett gourmetstål och jämföra med från kodan?
Vad är dom största skillnaderna mellan mjölen du använder här och Finax Ramlösas tipo 00? Smak/ lättare och jobba med?
snyggt! "slappen" är även för att få bort så mycket rå-mjöl som möjligt, man kan även pensla bort mjölen och olivolja kanterna med en borste. Det gör jääääätttee stor skillnad när man får bort massa mjöl, kolla gärna under pizza också/filma :)
19:00 Skulle man kunna stoppa in degbollen i kylen och låta den jäsa och göra sin grej där, och sen när den är färdigjäst så stoppar man in den i frysen? Jästen borde va ute ur spelet då, vilket borde innebära att den klarar sig fint i frysen
Pizzorna ser riktigt trevliga ut!
Jag gillar Bager's ölandsvete mjöl ..15 gram protein...perfekt till Pizza...passar min typ av pizza och min pizzaugn.
Ett tips! Baka ut på durumvetemjöl istället. Funkar minst lika bra som mjöl/mannagryn, och du slipper göra din egen blandning.
Jösses va hungrig jag blev nu, ser ju jättegott ut ju 😀👏
Kul video! Du borde spana in Frägsta Mejeri. De säljer fior di latte på svensk mjölk. :)
Snabbt googlande och de har en återförsäljare i Uppsala! Jag åker dit i helgen och köper den för att testa. Tusen tack för ett klockrent tips!
@@matgeek Tack själv. Älskar dina nernördade videos. Speciellt som pizzanörd i detta fallet 😃
Gör du rent stenen något mellan pizzorna när du gör så många?
Vill minnas att du penslade kanterna med olivolja i någon tidigare video, har du gått ifrån det?
Nej, ibland gör jag det och ibland inte. Faran med att pensla kanterna är att man trycker ihop eventuella luftbubblor. Samtidigt blir de i mitt tycke godare.
Det är som vanligt - you win some, you loose some 😁
Lite nyfiken på saxen och zestjärnet vad det var för märke du använde?
Saxen är en italiensk som jag köpte på Radici i Stockholm. Zestjärnet är Microplanes som jag haft i flera år.
Grannen köpte en sån där pjäs och är helt inne på det, men han är 31, jag är snart 49 får tänka lite på formen också ;-)
Fantastiskt bra. Har man inte en pizzaugn så fungerar även pizzajärn eller pizzasten bra även om det inte blir samma kvalitet. Rekommenderar starkt DOP märkt buffalomozzarella, men vanlig mozzarella (icke-riven) fungerar också helt ok om man vill tänka på kostnaden lite. Tipo-00 gör sjuk skillnad men även där så blir det fortfarande okej med vanligt mjöl, dock påverkar det både smaken, samt hur lätthanterlig degen blir. Många föredrar san-marzano tomater, men pomodoro fungerar sjukt bra då dessa är lite mindre vattniga och även något billigare, det viktigaste där är mer att man kör hela tomater på burk (då dessa går igenom mer detaljerade kvalitetskontroller) och att man klipper dessa snarare än krossar med maskin (då maskiner tro det eller ej sätter smak på tomaterna).
Nu gör man ju som man vill, och vissa av dessa saker kanske nämndes i videon, men detta är min lilla fallstudie efter typ 100 pizzor.
Hur mycket salt hade du i degen du visade ? 07,10 Och hur länge ska bollarna ligga innan man kan börja baka på dem ?
står hur mycket i receptet som han lagt ut.
Borde man kunna använda detta mjölet till söta degar, typ kanelbullar? Eller blir det waste?
Nej, den är inte optimal för det tyvärr. Blir lite konstig struktur på bulldegen då.
Har du testat att frysa om Fior di Latte från Lilla Napoli eller funkar inte det?
Jag har fått den halvfrusen och fryst om med lyckat resultat 👍
Inte testat men förstår inte varför det inte skulle gå. Faran med att frysa om mat är att man kan ha fått bakterietillväxt när den tinats och sen får den ny fart när man tinar den nästa gång.
Kanon bra och intressant video, måste testa att göra dessa pizzor :)
Nu när du införskaffat Pecorino di Amatrice så borde du göra Bucatini all'Amatriciana. 😋
fan det är kanske dags att bli medlem så man får gå ut och käka gott med dig!
Älskar dina längre avsnitt!❤
Tusen tack!
@@matgeek Btw, har du tips på vad mer man kan laga i en pizza ugn? Så jag kan använda det som argument när jag ska övertala min andra hälft att vi måste ha en pizza ugn 😉
Fun fact: ”broccolin” är blad från majrova :)
Grym video. Kul du gilla mjölet.
Ska beställa det nu i helgen tänkte jag sen får du se resultatet i oonigruppen på Facebook. :)
Fantastiskt!🤩
Matgeek kan du inte prova att göra panpizza? det vore skoj att se hur du gör den
0,48 dl burkar ?
Testa en Margeritha fast med Tallegio ost, vansinnigt gott!
Bra tips! Kommer ske snarast :)
Jag måste bara ge dig uppskattning för hur välsorterad och utförlig beskrivningen är. Varje gång du säger att du länkar något så finns det i beskrivningen vilket inte alla andra gör.
Ingen Bianco-pizza? Det är ju det absolut bästa med Napoletanska pizzorna!
Mer pizza! :D
Jag är imponerad över att du är så fitt som du är :-D
Pizzaugnen känns inget vidare, bränner mer än gräddar, eller? Känns svår jobbad. Tänker om man har andra pålägg som kanske behöver mer tid att landa
Pizzaugnen är helt fantastisk. Aldrig haft en bättre. Att den blir bränd ibland beror på att jag har den för nära brännarna. Sånt där får man ordning på ganska kvickt. Jag gillar ju när det är ordentligt med yta. Om man inte gör det så har man den lite närmare öppningen.
Man har sällan pålägg som behöver mycket tid på en napolitansk pizza eftersom den gräddas på så hög temperatur.
Alternativet är så klart att sänka temperaturen i ugnen då och göra mer en New York style-pizza.
@@matgeek ahh okej, gött. Klurat på lite olika och köpa, både ved och gasol
Bra jobbat!👍🏻
Du borde absolut prova att göra en calzone, kan bli en utmaning!
kan du göra Pan pizza 😎
Så typiskt att ananasen skulle vara slut just när du skulle göra pizza :D
😂
Kan du inte testa Ramazan Pidesi
👍😲
Tråkigt att inte få svar eller respons på frågor man kommer med. Blir svårt som vanlig person att komma vidare om man inte får svar på sina frågor
Jag förstår inte vad du menar - har du ställt en fråga här tidigare?
Gör en Salame Diavolo (Basta Urban Italian)
Kan du inte köpa "alla" köpes degar?
Jag har test några, och Pop bakery Maestro är schysst om man blir sugen på en pizza för några tior.
Pop bakery har fler surdeg, Tonys finns också.
Sen spin off skulle vara att ni kör ett battle. Du Janne å Andreas bjuder någon och deg samma deg, ost och tomatsås. Sen några olika toppings.
Du måste skoja? "Kan bli en instagrambild". Skulle du få en sån bränd pizza på en pizzeria skulle du nog klaga/Fredrik
Pizzan var ju till 99% grym. Det brända smakar inte bränt på det sättet det ser ut.
@@joakimstromblad Svarta prickar är OK på en pizza. Bränt smakar dock alltid bränt.
En italiensk orginal pizza är ju punktbränd, tycker inte det ser konstigt ut. Men är man van vid en svensk pizza så reagerar man ju :).
De skall ju vara lite brända, kanske inte RIKTIGT sådär men har man ätit italiensk pizza förstår man.
@@jakobsandberg2585 exakt
36:31 😱🙈🍕💸🤡
Ta bort ringen mannen
Nej, för jag jobbar inte i restaurang. Släpp det där - ingen som lagar mat hemma tar av sig vigselringen.
Du köper torrjäst för bröd från Italien och Italienarna köper vinjäst från Jästbolaget.
(Hint: jästbolaget har bättre brödjäst än italien)
Ja alltså är det inte bra jäkla flummigt ibland? :D
Jag kör nästan uteslutande med Jästbolagets produkter. Var nyfiken på att se om Caputo medförde någon skillnad.