Gubben i mig känner ”det kan väl inte vara någon skillnad!!”. För så känner man ofta om saker man inte förstår. Superkul att se att det faktiskt är skillnad och det ger ju även lite för självförtroendet att anledningen till att jag själv alltid misslyckas med pizza är pga deg som smakar scones.
Har följt dig sedan starten och älskar allt du gör!! Hade gärna sett en serie fokuserad på kaffe (olika bryggmetoder, test av olika bönor, etc)! Du har ju gjort lite innan men hade varit kul att verkligen djupa! 🎉
@Johan - är själv en kaffefantast men fortfarande i (sent) nybörjarstadium efter ca 5 år av experimenterande! Kan ge lite inspirationstips som du kanske vill bygga vidare på! 1) En serie där du experimenterar med espressorecepet ex. Hur står sig traditionellt italienskt espresso innehållande robusta mot mer moderna bönblandningar med mer syra, 2) Vilka prylar bör man ha för att göra bra espresso, typ spelar tamp, WDT, distrubitör, faktiskt roll. 3) Kan man förvänta sig att gäster känner skillnad på kaffe i olika prisnivåer, alltså är dyrt kaffe värt att investera i? 3) Testa olika bryggmetoder typ V60, brygg, pressokanna och chemex, vad skiljer metoderna åt smakmässigt + olika recept för de olika metoderna.
Kul med en till pizza video. 👍Jag har kört med mjölet från Ramlösa Kvarn tidigare, men nu har Caputo till och med dykt upp i min lokala ICA butik, så jag ska testa det nästa gång. Är nyfiken på hur stor skillnad det blir.
Sånt här är skit kul, gör fler "Testar ____", självklart finns det många test-videor där ute men perspektiv är alltid uppskattat, hoppas den här videon får många visningar så det kommer fler
Ciao, Silvia from Skåne with Italian roots! Great results and Videos! We do not use 00 for pizza but more 0 ( Caputo does both) or a mix with Manitoba. The big importance is in the gr of proteins of it: the higher the better! Buon appetito!
Själv så kör jag pizzadeg med Tipo00 och Manitoba Cream 50/50. Tycker det fungerar helt fantastiskt och blir grymma pizzor. Båda från Ramlösa Kvarn. kul video
Väldigt intressant avsnitt. Caputo nuvola är väl värt att testa 😀I italien använder man "semola rimacinata" (rimacinata = mjöl) till utbakning. Det är samma som mannagryn men mannagryn är mer kornigt i Sverige. Det närmsta jag har hittat till italiensk semola rimacinata är Kungsörnens durumvetemjöl.
Den vanliga torrjästen är av typen "instant dry yeast" och är avsedd att blandas med de torra ingredienserna. Det man ofta ser när de blandar jästen med degvätskan och vänte tills det bubblar är av typen "active dry yeast".
Kul att du börjat pizzanörda lite!testa att inte trycka ut degen från mitten och mot kanten! Utan platta ute hela pizzan jämnt! Tycker att när man trycker från mitten och ut att kanterna blir mer degiga istället för luftiga!😅
Får kolla efter Caputo i min icabutik, finns det inte så kör jag vanligt ica vetemjöl funkar finemang var gång. Funderar ju på pizza till nyår eller nyårsdag. Göra degen i min Ankarsrum i kväll sen låta den jäsa i kyl portionsvis i plastpåsar
Vi gjorde pizza i helgen. Hade caputo mjölet hemma så det fick kalljäsa 21 timmar & rumstemperatur för jäsning i 6 timmar. Såååååå himla bra deg. Perfekt smak o topp av rätt antal gr av saltet. Såååå lyckat. Kul med inspo. Köpte burkar av Lilla N o du har rätt, blir enklare när degen redan har rund form.
Bra avsnitt! Gillar att du visar när det går fel, istället för att klippa så att det ser ut som att allt gick perfekt. Föredöme där! Har du någon erfarenhet av att baka surdegspizza, helt utan jäst? Tänker om det är svårare att få till lika fluffiga kanter med enbart surdeg?
Sjukt spännande! Har med införskaffat en koda 16 men tyvärr har familjen tröttnat på pizza efter x antal helger på raken. Jag undrar bara vart köper du mozarella i block? Har svårt att hitta en bra ost och har precis som du snackat om tidigare testat olika mozarellasorter i påse med vatten med mindre framgång. Tack och god fortsättning :)
Fan va nice! Brukar köpa caputos glutenfria då vito iacopelli hade det en gång dock inte testat m köksmaskin. Boktips som inte kan va mer aktuellt än nu; George Orwell 1984, Animal farm. Ska se om de har Diamant Salihus.
Tack för ett grymt test! Jag har själv testat alla tre. Använde tidigare Finax tipo 00 och var nöjd med den, men testade Caputo efter ditt test och wow, vilken deg! Jag körde 24-timmars jäsning i 17 grader och den blev magiskt! Ett bekymmer jag upplever är dock att botten gärna blir bränd när jag kör den i min Kamado på för hög värme. Man vill ju ha hög temperatur på en napolitansk pizza, jag kör 400-450 grader och pizzastål, men det tar ändå bara en minut så är bottnen bränd. Det tyder ju på att stålet blir för varmt, men jag blir inte klok på det… Har satt stålet så högt upp som möjligt i grillen. Direkt under stålet har jag värmedeflektorn, men distanser som lyfter upp stålet och för ca tre cm mellanrum mellan defekten och stålet, men det blir ändå bränt. Väldigt frustrerande. Drar jag ner värmen i grillen till ca 250-300 grader är problemet borta, men jag vill ju köra högre värme än i en ugn… Några förslag? Alternativet är såklart att köpa en Koda, men har man köpt en svindyr Kamado är det ju kul om man kan använda den till pizza också! 😊
Tack! Ja, Caputo är verkligen en fröjd att baka med. Det där med kamadon är en utmaning. Har själv brottats med samma typ av problem. En idé är att skippa stålet och köpa en Biscottosten. De ska klara just panikhöga temperaturer och då minskar risken att du bränner bottnen.
Något jag verkligen saknade som jag iofs såg på Ethan Chlebowski kanal när han gjorde sin jämförelse av mjöl för pizza var en rejäl genomgång på vad som skiljer mellan mjölen och varför de fungerar så olika. Caputo's skiljer sig på flera sätt annat än bara proteinhalten. Och Gluten är en förenkling då det är flera typer av gluten-proteiner det handlar om. Gyllene tillfälle att åka förbi på studiebesök på ramlösa kvarn tycker jag i samband med det.
Kul video! Har själv gjort pizza i ca 4 år och tycker också helt klart Caputo är bäst dock har jag kört minst lika mycket med Ramlösa kvarn och tycker likaväl den är 10/10, framförallt köper jag gärna den då det är svenskt mjöl. Från min egen erfarenhet är Caputo bäst i smak och hantering. Det jäser bäst och framförallt i kalljäsning är den solklar. Ramlösa kvarn är jättegod, om än annan smak, och den är inte lika bra vid kalljäsning. Dock är det svenskt mjöl vilket är en stor vinnare i sig. Gott nytt!
Är det svenskt eller kommer det från något ryskt land såsom ukraina? Dom exporterar ju till Sverige vad jag läst. Blandas det med vårt eget mjöl tro och säljs som svenskt?
Blir att testa detta väldigt bra förklarat med mannagrynet vart lite fundersam :P Hur skulle du göra som i mitt fall inte har pizzasten om man ska göra i ugnen?
Kul med Pizza-film. Gör ofta pizza hemma i Ooni. Lilla N har bra video på hur man bakar ut pizzan, lärde mig där och det är bra smidigt. Kul om du testar olika typer av degvarianter med
Har själv funderat på det där med att torrjästen i amerikanska bakvideor alltid ska ”aktiveras” i vatten i 10-15 minuter innan man blandar i mjölet. Lärde mig då att det finns iallafall två olika varianter av torrjäst: active dry yeast och instant dry yeast. Där active dry yeast behöver aktiveras innan användning och instant dry yeast kan användas dirrekt i bakningen, det är också denna variant av torrjäst vi har i Sverige
Hej! Kul och intressant klipp. Grymt att du gör reklam för litteratur och läsande/lyssnande också. 👍 Tycker undersökningen var lite orättvis. Du drar ju ut degen över hela spaden när du testar det första mjölet men inte när du bakar de två övriga. Det var säkert sämst ändå men det borde ju vara lika förutsättningar i alla tre om man ska jämföra dem. 👍👍
Vilken fick bäst betyg? Den första verkade inte toppa direkt. Finns det recept på dessa degar? Finns det möjligtvis en sån där pizzaugn för inomhusbruk? Eller för både och 😬 Kanske inte är så bra med gasoltub inomhus 😐 Tack för dina fina videos 🙏
Caputo tog hem det med god marginal. Recepten finns i Ooni-appen länkad i beskrivningen. Pizzaugn för inomhusbruk kräver el eller en oerhört kontrollerad ventilation. Vågar inte uttala mig i den frågan :)
Med tanke på att vi (2 pers) inte äter pizza mer än max någon gång i veckan så känns det korkat i mitt fall att köpa något biligare mjöl för att tjäna någon krona per pizza - gör _typ_ noll och inget för den totala hushållsekonomin - jag kommer helt klart att köpa hem Caputo-mjölet! 😊
Även hur stor skillnad det kan bli i textur och smak av att använda en fördeg (poolish eller biga) i degen. En sån kalljäst i två-tre dagar får nästan surdegskaraktär
Bara råkar pumpa ut en sån här video efter Ethan Chlebowski's video om samma ämne.. 😉 Smidigt!
Рік тому
Måste prova på någon av dessa mjöler. Har gjort en hel del pizzor på vanligt "vardagsmjöl" och efter ett tag lär man sig vad den degen klarar av och pizzorna blir helt OK (än om jag får kompromissa lite med tjockleken), men den klarar verkligen inte av att hanteras på det sätt du kastade omkring caputo-degen i alla fall!
Es kommt gar nicht so auf das Mehl an hauptsache 12% Eiweiss oder mehr. Muss nicht aus Italien stammen. Die ofentemperatur ist entscheidend und eine lange teigführung im Kühlschrank 48-72 Stunden.👍👍🇩🇪
Klockrent avsnitt med tanke på att jag fixat både italienskt Tipo 00 och San Marzano tomater för nya året 😁 Dessvärre vanlig varmluftsugn och pizzasten och då blir de ju inte lika fina eller snabbt gräddade 🙈
Jag kör in pizzorna på högsta värmen in min vanliga ugn har inte varmluft, på bakplåtspapper direkt på en föruppvärmd plåt. Blir fasiken bättre än på min pizzasten som jag också har.
Varför väntar du med saltet? Haft min Ooni 16 sen i september och älskar den, men jag kämpar med degen. Använder Oonis app men har svårt att få en jämnhet från deg till deg. Ena gången blir den fantastisk, nästa betydligt knöligare att jobba med.
Saltet ska tydligen göra att det är svårare att binda glutentrådar. Därför sätter man i det efter att man har bearbetat degen ett tag.
Рік тому
Saltet stör jäsningen, ang deg är jag rätt grön men recepten är mer en fingervisning då alla mjöl är olika. gäller att få rätt "känsla" hur degen skall kännas och vara.
Det hade varit skitkul att se en video gällande ost. Jag har lite svårt att hitta perfekta osten för pizzan. Köper mozarellabollar och vattnar ur ordentligt, det blir absolut bra men det är ju en rätt seg process.
Ha stenen typ 1 timme i ugnen minst innan du börjar grädda och kör ugnen på max effekt, pizza stenen högt upp i ugnen och man kan köra med grillfunktion 👍
@@matgeek har inte märkt att det blir problem. Med dina fina degar nu borde det inte vara några problem. Vänder du inte för tidigt bör ju botten fått lite yta och släpper enkelt.
Kan även tipsa om att blanda caputo pizzeria med caputo nuvola, blir helt fantastisk pizzadeg! Dock, en nackdel med nuvola, så är den inte alls lika lättillgänglig.
Jag kör numera med en KitchenAid som jag tycker bearbetar degen väldigt bra. Stark motor också! Har tidigare haft Ankarsrum (suverän!) och tänker testa Kenwood längre fram.
Jag provade en mängd maskiner för några år sedan, men ingen konsumentmaskin höll måttet, enligt mig. Efter en dialog med Electrolux produkt-utvecklare så fick jag testa en maskin som heter EKM9000. Konceptet var bra, men den hade tyvärr för liten skål. Efter lite mer grävande så kom jag till slut fram till att den perfekta maskinen för mig skulle vara en Electrolux BE8, med 8 liters skål. Den var dock orimligt dyr. Men det visade sig att maskinen egentligen är en Dito Sama BE8, så jag beställde den i Italien istället och hade den hemma för runt 7000 kr, om jag minns rätt. Den maskinen har tjänat mig troget sedan dess och är helt fantastisk.
Det framgår ej i appen huruvida det är färsk eller torrjäst? Tänk på att torrjäst är väldigt mycket mer koncentrerad än färsk. 1 gram torrjäst motsvarar ganska stora mängder färsk jäst.
@@markusjohansson4949 jag håller med, det är inte gott. Men när man har en dotter som har Celiaki så vore det kul att ge henne någorlunda samma upplevelse av pizza som en annan får.
Har du testat annat mjöl som de säljer i sin webshop? Har beställt hem flera och de är magiska. Försöker bara bestämma mig för om de är mycket bättre än Caputo eller bara lite bättre :)
@@matgeek Nej har bara kört caputo, trött på att joxa med undermåliga mjölsorter för just pizza och focaccia. Det blir liksom inte bra 🤗 Nej jag skall absolut testa andra sorter, även om jag tror att caputo kommer vara det som står ut.
Ett tips, håll pizzaspaden över pizzan i ugnen när du vill ha pizzan längre på stenen men undvika för mycket värme uppifrån. Självklart som du gör, flytta ut pizzan, men att ha spaden över hjälper till lite extra!
Nog för att jag anser att är man dömd och har tagit sitt straff så ska samhället kunna acceptera och gå vidare. Men för den skull har jag ingen lust att lyfta hans produkter.
Jag ser inget rakt av dömande i det Matgeek svarade? Han väljer ju enbart att inte ta del av Paolos produkter. Är det obligatoriskt att stötta honom menar du? Skitkonstigt att pressa någon till det på sättet du precis gjorde i ditt svar. Så tröttsamt med folk som tror de kan diktera hur andra ska känna och tycka.
@@matgeek så även om han har bra produkter ska han stå i skamvrån? Det handlar förmodligen att du skulle tappa ekonomiskt på att testa hans produkter. Var ärlig med det istället
@@matgeek Kanske är så. Reagerade bara på upplägget, timing och testets tillvägagångssätt. Har inget emot det egentligen, då ni har olika publik, men transparens i sådana fall är att föredra. Allt gott.
Ursäkta om jag var oklar i videon. Vinnare är CAPUTO. Den slår de andra med hästlängder.
Vilken % andel vatten använder du (nej orkar inte räkna ut :) )? Är det standard 60% och har du börjat leka runt med vattnet något?
Undrar samma, själv brukar jag köra 65-68%
Johan, kör du kallt vatten i degen?
@@namn123 det bästa för att jäst ska aktiveras, då ska man använda ljummet vatten.
Gubben i mig känner ”det kan väl inte vara någon skillnad!!”. För så känner man ofta om saker man inte förstår. Superkul att se att det faktiskt är skillnad och det ger ju även lite för självförtroendet att anledningen till att jag själv alltid misslyckas med pizza är pga deg som smakar scones.
Har följt dig sedan starten och älskar allt du gör!! Hade gärna sett en serie fokuserad på kaffe (olika bryggmetoder, test av olika bönor, etc)! Du har ju gjort lite innan men hade varit kul att verkligen djupa! 🎉
Men TACK!! 😁
Ok, det är klart jag gärna gör det! Tar tag i det så fort skolorna börjar efter nyår.
@Johan - är själv en kaffefantast men fortfarande i (sent) nybörjarstadium efter ca 5 år av experimenterande! Kan ge lite inspirationstips som du kanske vill bygga vidare på! 1) En serie där du experimenterar med espressorecepet ex. Hur står sig traditionellt italienskt espresso innehållande robusta mot mer moderna bönblandningar med mer syra, 2) Vilka prylar bör man ha för att göra bra espresso, typ spelar tamp, WDT, distrubitör, faktiskt roll. 3) Kan man förvänta sig att gäster känner skillnad på kaffe i olika prisnivåer, alltså är dyrt kaffe värt att investera i? 3) Testa olika bryggmetoder typ V60, brygg, pressokanna och chemex, vad skiljer metoderna åt smakmässigt + olika recept för de olika metoderna.
@@matgeek Har skolorna bra kaffe?? (: hehe
Det är exakt sånna här videos som fick mig att följa dig och alla bra recept förstås
Tack! Vad kul att höra :)
Kul att se, bra information! Ser fram emot fler filmer 2023!
Kul med en till pizza video. 👍Jag har kört med mjölet från Ramlösa Kvarn tidigare, men nu har Caputo till och med dykt upp i min lokala ICA butik, så jag ska testa det nästa gång. Är nyfiken på hur stor skillnad det blir.
Det här var riktigt bra! Kör gärna med fler mjöl som du säger! 😃
Tack! Snävigare sorter beställda. Test kommer snart.
Sånt här är skit kul, gör fler "Testar ____", självklart finns det många test-videor där ute men perspektiv är alltid uppskattat, hoppas den här videon får många visningar så det kommer fler
Mjölet har extremt stor betydelse för att lyckas 😂 det här gäller all typ av bakning i mitt tycke 😁 Tack för bra video Johan 🤙🤙
Ciao, Silvia from Skåne with Italian roots!
Great results and Videos!
We do not use 00 for pizza but more 0 ( Caputo does both) or a mix with Manitoba.
The big importance is in the gr of proteins of it: the higher the better!
Buon appetito!
Du är så bra ❤. Går inte att få för många videor om pizza.
Du är grymt duktig 👏👏👏
Själv så kör jag pizzadeg med Tipo00 och Manitoba Cream 50/50. Tycker det fungerar helt fantastiskt och blir grymma pizzor. Båda från Ramlösa Kvarn. kul video
För att sammanfatta: Kungsörnen tredje plats, Ramlösa kvarn tvåa. Caputo trea. :) 20:41
Två på tredje plats och ingen på första? 🤔
Så vilken var nr 1?
@@philipstromberg Det kan man fråga sig!
Sorry, var lite oklar. Caputo sopade banan med konkurrenterna.
klockrent! nu blir det att baka pizza på nyårsdagen istället för att beställa känner jag! 😅 tack för i år! gott nytt!
Bra val! :) Gott nytt år!
Tack för en bra video! Jag kan rekommendera Dag Öhrlunds olika serier. Serien om Silferbjelke eller den om Ewert Truut.
går det att kavla ut dem för oss med handikap? och skulle jätte gärna se en short på pizza gjord i airfryer kanske en calzone?
Väldigt intressant avsnitt. Caputo nuvola är väl värt att testa 😀I italien använder man "semola rimacinata" (rimacinata = mjöl) till utbakning. Det är samma som mannagryn men mannagryn är mer kornigt i Sverige. Det närmsta jag har hittat till italiensk semola rimacinata är Kungsörnens durumvetemjöl.
Sjukt bra video, tack !!!
Vad använder du för maskin till att blanda degen?
Verkar stadig och bra
Caputo är fantastiskt att jobba med... Får hoppas att någon mindre kvarn typ Warbro kvarn tar fram ett riktigt bra pizzamjöl...
Den vanliga torrjästen är av typen "instant dry yeast" och är avsedd att blandas med de torra ingredienserna. Det man ofta ser när de blandar jästen med degvätskan och vänte tills det bubblar är av typen "active dry yeast".
Kul att du börjat pizzanörda lite!testa att inte trycka ut degen från mitten och mot kanten! Utan platta ute hela pizzan jämnt! Tycker att när man trycker från mitten och ut att kanterna blir mer degiga istället för luftiga!😅
Nu är burkarna på G hit, hoppas de kommer i morgon för jag tänkte prova pizza bakningen i helgen, dock i ugn. Men kul med testet
Får kolla efter Caputo i min icabutik, finns det inte så kör jag vanligt ica vetemjöl funkar finemang var gång. Funderar ju på pizza till nyår eller nyårsdag. Göra degen i min Ankarsrum i kväll sen låta den jäsa i kyl portionsvis i plastpåsar
Skulle man kunna få ditt pizza recept degen :) Tack! bra video
(Kronjäst) torrjäst ska ju lösas i mjöl, och inte vattnet. Ska även dra 10 minuter i mjölet. Står på förpackningen, och det gör skillnad.
En fråga kan du inte testa vitaboost från bosch och utvärdera den??
Vi gjorde pizza i helgen. Hade caputo mjölet hemma så det fick kalljäsa 21 timmar & rumstemperatur för jäsning i 6 timmar. Såååååå himla bra deg. Perfekt smak o topp av rätt antal gr av saltet. Såååå lyckat. Kul med inspo. Köpte burkar av Lilla N o du har rätt, blir enklare när degen redan har rund form.
Men vad roligt att höra! Välkomna till pizzabakandets fantastiska värld :)
Bra avsnitt! Gillar att du visar när det går fel, istället för att klippa så att det ser ut som att allt gick perfekt. Föredöme där!
Har du någon erfarenhet av att baka surdegspizza, helt utan jäst? Tänker om det är svårare att få till lika fluffiga kanter med enbart surdeg?
Tack! :D
Ingen som helst erfarenhet av det. Jag tror det är vansinnigt bökigt få till en fluffig kant utan någon som helst inblandning av jäst.
Sjukt spännande! Har med införskaffat en koda 16 men tyvärr har familjen tröttnat på pizza efter x antal helger på raken. Jag undrar bara vart köper du mozarella i block? Har svårt att hitta en bra ost och har precis som du snackat om tidigare testat olika mozarellasorter i påse med vatten med mindre framgång.
Tack och god fortsättning :)
Lilla napolis webbshop har bra Mozarella
Finns på ICA Maxi i Häggvik exempelvis, så skulle tro det finns på fler ICA.
Fan va nice! Brukar köpa caputos glutenfria då vito iacopelli hade det en gång dock inte testat m köksmaskin.
Boktips som inte kan va mer aktuellt än nu; George Orwell 1984, Animal farm. Ska se om de har Diamant Salihus.
Kan du göra en liknande video med pastamjöl också?
Vad är de för storlek på första jäslådan?
Tack för ett grymt test! Jag har själv testat alla tre. Använde tidigare Finax tipo 00 och var nöjd med den, men testade Caputo efter ditt test och wow, vilken deg! Jag körde 24-timmars jäsning i 17 grader och den blev magiskt!
Ett bekymmer jag upplever är dock att botten gärna blir bränd när jag kör den i min Kamado på för hög värme. Man vill ju ha hög temperatur på en napolitansk pizza, jag kör 400-450 grader och pizzastål, men det tar ändå bara en minut så är bottnen bränd. Det tyder ju på att stålet blir för varmt, men jag blir inte klok på det… Har satt stålet så högt upp som möjligt i grillen. Direkt under stålet har jag värmedeflektorn, men distanser som lyfter upp stålet och för ca tre cm mellanrum mellan defekten och stålet, men det blir ändå bränt. Väldigt frustrerande. Drar jag ner värmen i grillen till ca 250-300 grader är problemet borta, men jag vill ju köra högre värme än i en ugn… Några förslag? Alternativet är såklart att köpa en Koda, men har man köpt en svindyr Kamado är det ju kul om man kan använda den till pizza också! 😊
Tack! Ja, Caputo är verkligen en fröjd att baka med.
Det där med kamadon är en utmaning. Har själv brottats med samma typ av problem. En idé är att skippa stålet och köpa en Biscottosten. De ska klara just panikhöga temperaturer och då minskar risken att du bränner bottnen.
Något jag verkligen saknade som jag iofs såg på Ethan Chlebowski kanal när han gjorde sin jämförelse av mjöl för pizza var en rejäl genomgång på vad som skiljer mellan mjölen och varför de fungerar så olika. Caputo's skiljer sig på flera sätt annat än bara proteinhalten. Och Gluten är en förenkling då det är flera typer av gluten-proteiner det handlar om.
Gyllene tillfälle att åka förbi på studiebesök på ramlösa kvarn tycker jag i samband med det.
Kul video! Har själv gjort pizza i ca 4 år och tycker också helt klart Caputo är bäst dock har jag kört minst lika mycket med Ramlösa kvarn och tycker likaväl den är 10/10, framförallt köper jag gärna den då det är svenskt mjöl.
Från min egen erfarenhet är Caputo bäst i smak och hantering. Det jäser bäst och framförallt i kalljäsning är den solklar.
Ramlösa kvarn är jättegod, om än annan smak, och den är inte lika bra vid kalljäsning. Dock är det svenskt mjöl vilket är en stor vinnare i sig.
Gott nytt!
Är det svenskt eller kommer det från något ryskt land såsom ukraina? Dom exporterar ju till Sverige vad jag läst. Blandas det med vårt eget mjöl tro och säljs som svenskt?
Blir att testa detta väldigt bra förklarat med mannagrynet vart lite fundersam :P Hur skulle du göra som i mitt fall inte har pizzasten om man ska göra i ugnen?
Ta en ugnsplåt och vänd den uppåner så har du en fin platt yta att baka pizzan på :)
Superkul "challange". Vissa använder honung i sin deg. Fördelar/nackdelar?
Viktigt att använda honung. Det ger 'golden' färg till pizzan
Mer pizzavideos!
Kul med Pizza-film. Gör ofta pizza hemma i Ooni. Lilla N har bra video på hur man bakar ut pizzan, lärde mig där och det är bra smidigt.
Kul om du testar olika typer av degvarianter med
Är plastburken säker att förvara mat i? Vilket plast är det (siffrorna vid symbolen)
Bra video! Får man fråga vilken grossist du köper burkarna ifrån? Och hur stora är de?
Köper dem av Tingstad. Det är de här burkarna: www.tingstad.com/se-sv/foodservice/matforpackningar/delikatessbagare/bagare-tat-med-lock-48cl-24480
Har du provat Bager Tipo 00 på Ölandsvete?
Har själv funderat på det där med att torrjästen i amerikanska bakvideor alltid ska ”aktiveras” i vatten i 10-15 minuter innan man blandar i mjölet. Lärde mig då att det finns iallafall två olika varianter av torrjäst: active dry yeast och instant dry yeast. Där active dry yeast behöver aktiveras innan användning och instant dry yeast kan användas dirrekt i bakningen, det är också denna variant av torrjäst vi har i Sverige
Varienten vi har i sverige ska man blanda ut med mjölet och låta stå i 10 minuter, då vaknar jästen till liv. Står på kronjäst torrjäst förpackningen.
Är inte det här med "aktivera" mer för att kolla så att jästen inte är död.
gör om testet men grädda i "vanlig" ugn för oss som bor i lägenhet och inte kan ha en gasol/vedeldad ugn Tack
Hej! Kul och intressant klipp. Grymt att du gör reklam för litteratur och läsande/lyssnande också. 👍
Tycker undersökningen var lite orättvis. Du drar ju ut degen över hela spaden när du testar det första mjölet men inte när du bakar de två övriga. Det var säkert sämst ändå men det borde ju vara lika förutsättningar i alla tre om man ska jämföra dem. 👍👍
Vilken fick bäst betyg?
Den första verkade inte toppa direkt.
Finns det recept på dessa degar?
Finns det möjligtvis en sån där pizzaugn för inomhusbruk? Eller för både och 😬
Kanske inte är så bra med gasoltub inomhus 😐
Tack för dina fina videos 🙏
Caputo tog hem det med god marginal.
Recepten finns i Ooni-appen länkad i beskrivningen.
Pizzaugn för inomhusbruk kräver el eller en oerhört kontrollerad ventilation. Vågar inte uttala mig i den frågan :)
Med tanke på att vi (2 pers) inte äter pizza mer än max någon gång i veckan så känns det korkat i mitt fall att köpa något biligare mjöl för att tjäna någon krona per pizza - gör _typ_ noll och inget för den totala hushållsekonomin - jag kommer helt klart att köpa hem Caputo-mjölet! 😊
Toppenvideo, bara en liten fråga. Ungefär hur lång tid tar det att jäsa klart ”bollarna” vid 21 grader?
Tack! Räkna med en timme :)
Har problem med att min pizzadeg blir för seg. Vad gör jag för fel?
Har du receptet på degen? Vore jättesnällt. Gick ej ladda ner appen
Hade varit kul att se en video om skillnader i olika jästider, varmjäst, kalljäst, 12-timmar, 72-timmar osv
Det lovar jag ordna!
Även hur stor skillnad det kan bli i textur och smak av att använda en fördeg (poolish eller biga) i degen. En sån kalljäst i två-tre dagar får nästan surdegskaraktär
Caputo finns numera i många affärer. Riktigt bra standard mjöl för pizza.
Bara råkar pumpa ut en sån här video efter Ethan Chlebowski's video om samma ämne.. 😉 Smidigt!
Måste prova på någon av dessa mjöler. Har gjort en hel del pizzor på vanligt "vardagsmjöl" och efter ett tag lär man sig vad den degen klarar av och pizzorna blir helt OK (än om jag får kompromissa lite med tjockleken), men den klarar verkligen inte av att hanteras på det sätt du kastade omkring caputo-degen i alla fall!
Es kommt gar nicht so auf das Mehl an hauptsache 12% Eiweiss oder mehr. Muss nicht aus Italien stammen. Die ofentemperatur ist entscheidend und eine lange teigführung im Kühlschrank 48-72 Stunden.👍👍🇩🇪
Härlig video 😁 Var hittar jag burkarna du lägger ”bollarna” i ?
Tack!!
Det här var de jag köpte:
www.tingstad.com/se-sv/foodservice/matforpackningar/delikatessbagare/bagare-tat-med-lock-48cl-24480
Jag beställde burkar på lilla Napoli
Klockrent avsnitt med tanke på att jag fixat både italienskt Tipo 00 och San Marzano tomater för nya året 😁 Dessvärre vanlig varmluftsugn och pizzasten och då blir de ju inte lika fina eller snabbt gräddade 🙈
Jag kör in pizzorna på högsta värmen in min vanliga ugn har inte varmluft, på bakplåtspapper direkt på en föruppvärmd plåt. Blir fasiken bättre än på min pizzasten som jag också har.
Varför väntar du med saltet? Haft min Ooni 16 sen i september och älskar den, men jag kämpar med degen. Använder Oonis app men har svårt att få en jämnhet från deg till deg. Ena gången blir den fantastisk, nästa betydligt knöligare att jobba med.
Saltet ska tydligen göra att det är svårare att binda glutentrådar. Därför sätter man i det efter att man har bearbetat degen ett tag.
Saltet stör jäsningen, ang deg är jag rätt grön men recepten är mer en fingervisning då alla mjöl är olika. gäller att få rätt "känsla" hur degen skall kännas och vara.
Det hade varit skitkul att se en video gällande ost. Jag har lite svårt att hitta perfekta osten för pizzan. Köper mozarellabollar och vattnar ur ordentligt, det blir absolut bra men det är ju en rätt seg process.
Jag har bakat pizza med vanlig vetemjöl som är sämst för pizza egentligen men resultat var grymm. Nackdelen är att man känner tydligt vetemjölsmak.
Några tips när det gäller att använda pizzasten i vanlig (varmlufts)ugn?
Ha stenen typ 1 timme i ugnen minst innan du börjar grädda och kör ugnen på max effekt, pizza stenen högt upp i ugnen och man kan köra med grillfunktion 👍
@@johanwallsten2770
Tack! 😀 👍 Låter som ett projekt när elen är lite mindre dyr... 😜 😂
Ramlösa kvarns Tipo "00" brukar jag mata min surdeg med. Det är även utmärkt att baka surdegssötebröd på.
Vad händer om man inte har ringarna på sig?? Är det den hemliga ingrediensen? 😉
Manitoba Cream ska ju vara väldigt bra också fick jag höra, tänkte testa det själv nästa gång. Förvånad att den inte vad med.
Manitoba Cream är jättebra till bröd - men inte till pizza. Den gröna påsen är samma tillverkares version av pizzamjöl.
@@matgeek om man ska göra tjock pizza i ugnsplåt är Caputo bäst där också eller varierar det beroende på vilken sorts pizza man vill göra?
Rekommenderar Caputo Nuvola som är tipo 0 alltså något grövre än tipo 00. Tester visar att det är tom bättre än Caputo Pizzeria
Vilken grossist köper du de runda behållarna från? Såg väldigt smidiga ut.
Lilla napolis webshop har bra burkar
Intressant och bra. Tips är att vända stenen mellan gångerna så bränns skiten bort som fastnat. Så har du en ren sten varje tillfälle.
Intressant tips! Jag tycker att loggan som är på ena sidan av stenen ställer till det för mig. Pizzan tenderar att fastna i den. Hur har du löst det?
@@matgeek har inte märkt att det blir problem. Med dina fina degar nu borde det inte vara några problem. Vänder du inte för tidigt bör ju botten fått lite yta och släpper enkelt.
Hej!
Sambon min är glutenintolerant. Har du testat glutenfritt mjöl att göra pizza på?
Nej, men jag har köpt hem Caputos glutenfria pizzamjöl och ska testa. När jag fått till det bra så blir det en video på temat!
Klockrent!
Det ska bli spännande och följa. Blir lätt bara en smet som är svår och forma. Tusen tack! 🙏
Du skulle haft testat med manitoba cream mjöl och sett hur den betéede sig.
Njae, Manitoba Cream är förvisso bra men till bröd. Den gröna påsen är samma tillverkares pizzamjöl.
Kan även tipsa om att blanda caputo pizzeria med caputo nuvola, blir helt fantastisk pizzadeg! Dock, en nackdel med nuvola, så är den inte alls lika lättillgänglig.
Nördinfo: Fiordilatte/fior di latte betyder bara att den är gjord på komjölk istället för buffelmjölk.
Vad rekommenderas för köksassistent som är främst till bakning och som har ett pris på under 10 000?
Jag kör numera med en KitchenAid som jag tycker bearbetar degen väldigt bra. Stark motor också!
Har tidigare haft Ankarsrum (suverän!) och tänker testa Kenwood längre fram.
Jag provade en mängd maskiner för några år sedan, men ingen konsumentmaskin höll måttet, enligt mig.
Efter en dialog med Electrolux produkt-utvecklare så fick jag testa en maskin som heter EKM9000. Konceptet var bra, men den hade tyvärr för liten skål.
Efter lite mer grävande så kom jag till slut fram till att den perfekta maskinen för mig skulle vara en Electrolux BE8, med 8 liters skål. Den var dock orimligt dyr.
Men det visade sig att maskinen egentligen är en Dito Sama BE8, så jag beställde den i Italien istället och hade den hemma för runt 7000 kr, om jag minns rätt.
Den maskinen har tjänat mig troget sedan dess och är helt fantastisk.
Hej bra video men du måste göra hål på bubblorna annars bränns pizzan på kanterna som din gjorde.
Bra tips! Tack!
En video som hade varit rolig att se är skillnaden på den vanliga stenen vs biscotti stenen i Ooni ugnen.
Ja, det skulle vara ett kul test!
Det där är väl ändå ingen matberedare? 😉
Vilken app?
Det framgår ej i appen huruvida det är färsk eller torrjäst? Tänk på att torrjäst är väldigt mycket mer koncentrerad än färsk. 1 gram torrjäst motsvarar ganska stora mängder färsk jäst.
Jodå! Det går att välja mellan "Active Dry", "Instant Dry" eller "Fresh".
Skulle gärna se dig göra en liknande video med glutenfri pizzadeg.
Glutenfritt är inte gott ju. Gluten är nyttigt. Nästan ingen tål inte gluten.
@@markusjohansson4949 jag håller med, det är inte gott. Men när man har en dotter som har Celiaki så vore det kul att ge henne någorlunda samma upplevelse av pizza som en annan får.
Men samtidigt, hur gör jag en sjyst pizza på kungsörnens mjöl? Eller billigare
Svaret är: Ska du ha en i stil med napolitansk så går det inte att göra på vanligt Kungsörnen-mjöl. Det klarar helt enkelt inte hålla ihop.
Dina nyårsraketer 😁
Interesting. Caputo is too expensive in your Country. 👍👍🇩🇪 half price here.
Pascal Engman grym författare med stefan sauk som uppläsare fantastiskt
Synd du inte jämför med vanligt mjöl också! Jag fattar knappt vad jag vill uppnå med degen när jag gör pizza.
Kör bara caputo sedan jag besökte lilla napoli för några år sedan. No turning back om man vill ha en god pizza.
Har du testat annat mjöl som de säljer i sin webshop? Har beställt hem flera och de är magiska. Försöker bara bestämma mig för om de är mycket bättre än Caputo eller bara lite bättre :)
@@matgeek Nej har bara kört caputo, trött på att joxa med undermåliga mjölsorter för just pizza och focaccia. Det blir liksom inte bra 🤗 Nej jag skall absolut testa andra sorter, även om jag tror att caputo kommer vara det som står ut.
Solklar vinnare, Kungsörnen på 3e plats, Ramlösa 2a plats och Caputo på 3e plats? Vem vann? xD 20:40
CAPUTO! Sorry :)
Jag hann glömma att det var pizzadeg, trodde det var pasta du skulle göra, och tänkte ”jäst?? Vafan???” 😂
Ett tips, håll pizzaspaden över pizzan i ugnen när du vill ha pizzan längre på stenen men undvika för mycket värme uppifrån. Självklart som du gör, flytta ut pizzan, men att ha spaden över hjälper till lite extra!
Kan du inte testa mjölet från paolo också, samt andra saker från hans utbud? Skit i honom som person men hans grejer ska vara riktigt bra!
Nog för att jag anser att är man dömd och har tagit sitt straff så ska samhället kunna acceptera och gå vidare. Men för den skull har jag ingen lust att lyfta hans produkter.
Skit snack ! Vem e du att döma
Jag ser inget rakt av dömande i det Matgeek svarade? Han väljer ju enbart att inte ta del av Paolos produkter. Är det obligatoriskt att stötta honom menar du? Skitkonstigt att pressa någon till det på sättet du precis gjorde i ditt svar. Så tröttsamt med folk som tror de kan diktera hur andra ska känna och tycka.
@@matgeek så även om han har bra produkter ska han stå i skamvrån? Det handlar förmodligen att du skulle tappa ekonomiskt på att testa hans produkter. Var ärlig med det istället
@@pi5822 eller så vill man inte göra gratis reklam för någon som är en dålig människa..
Tror du glömde länken till pizzakalkylatorn :)
En bra app är pizzapp men tror han använder oonikodas pizza app
Sorry, förklarade dåligt i texten - det är Oonis app jag använder som pizzakalkylator
Anders Jallai,s serie om Anton Modin är världsklass.
Anna Breitholtz Monséns böcker inlästa av Katarina Ewerlöf 👍👍👍
Var hittar man rivbar mozzarella?????🤔
Är inte detta nästan en rak ripoff på Ethan Chlebowskis video som släpptes för mindre än en månad sedan?
Nu vet jag inte riktigt vem Ethan är men det är väl typ så här man har gjort testvideos sen första avsnittet av Puls sändes för trettio år sen?
@@matgeek Kanske är så. Reagerade bara på upplägget, timing och testets tillvägagångssätt. Har inget emot det egentligen, då ni har olika publik, men transparens i sådana fall är att föredra. Allt gott.
Synd att du inte tog med helt vanligt vetemjöl och jämförde med så man kunde se hur den står sig😄
Det vore rent slöseri med tid. Funkar inte och smakar bröd - inte pizza.
Haha samma problem som jag hade
20:58
färdigriven mozza på påse funkar
omg nr 1
Nu fattas bara en video om glutenfri pizza som många frågar efter 😇
Varför så många dislikes?
just nu:
Gillar 743
Ogillar 312