HACCP - APPLIQUER LES RÈGLES DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Formation à la compréhension et à la mise en pratique de la méthode HACCP
OBJECTIFS DE LA FORMATION
Comprendre et détecter les risques liés à l'alimentation, les points critiques, les situations sensibles
Mettre en pratique les principes de la marche en avant
Rendre compte au quotidien des indicateurs d'hygiène
PRÉSENTATION DE LA FORMATION
Formation à la compréhension et la mise en pratique de la méthode HACCP :
L'HACCP c'est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments .
Basée sur 7 principes, la mise en place de l'HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes, dont l'analyse des dangers et la détermination des points critiques pour leur maîtrise.
L'HACCP s'intéresse aux 3 classes de dangers pour l'hygiène des aliments:
les dangers biologiques (virus, bactéries...)
les dangers chimiques (pesticides, additifs...)
les dangers physiques (bois, verre...).
👉🏻 ganapati.fr/fo...

[@زهرةالياسمين-ف6و5س]

Bjr svp comment annalyser les dangers et sur quelle base on done les notes de score de gravité