Merci pour cette vidéo très bien expliquée. Étant en première année en BTS diététique, je pense que cette vidéo va beaucoup m'aider, surtout pour mes stages en restauration collective
Ça fait être très heureuse de trouver votre chaîne de UA-cam. Un jour je voudrais vous rencontrer directement en prenant des cours c’est possible :) pour avoir de plus en plus mes connaissances et mes compétences.
merci chef . vraiment la marche en avant et une methode que nous permet d evite la contamination croisee dans le temps et dans l espace ......je pense que c est une regle obligatoire dans la cuisine............boumaza mohammed association AMESIP
Mmm mmmm j'aime bien la theorie et la prtatique. Elles sont ou les clayettes dans au fond des bacs, les produits sont datés j'espere. Les bac plastiques bleus sont interdits dans les enceintes froides positive... Bref. C'est rare les cellules de refroidissement dans beaucoup de resto vous avez pas oublier d'aseptiser les poignées de portes j'espere et de mettre des thermometre en plus au cas ou le digital tomberai en panne a cause d'un probleme de sonde ou d'elice de refroisisseur qui serait prise en glace poubelle noir sans couvercle et sans pedale d'ouverture non manuel comme le lave main ? Mais.... Ce n'est pas règlementaire puisque sa doit etre une poubelle non ouverte...n'oubliez pas de vous laver les mains entre chaques manipulation n'est ce pas😊si seulement le chef a la tele etchebest pouvais faire le beau et tout dire puisqu'il a le temp de faire du cinema les bleus serais moin lobotomiser mais... Les francais etats unisés sont des feneants.
ce n est pas vraiment une marche en avant !! je pense que comme d habitude les concepteur n ont pas demandez l avis des cuisiniers sa me rapel ma cuisine trop petite pour 600 avec un self prevu pour 400 en gros c estait le bordel avec en fin de sercice le service des plats chaud a 40 degres ext ext
Eh oui beaucoup de cinéma dans ce système que l'on a vu en courant. L'affichage seul est là et dans beaucoup de cuisine, je n'ai connu qu'une cuisine nickel= elle était faite pour 2500 couverts et ne travaillait que pour 800, à 9h du matin tout était fini et seul le nettoyage était en action, plafond, dessus de four ( ça jamais vu ailleurs) etc Oui souvenir d'un cuisinier de collège heureux d'être sollicité pour son avis et l'implantation, le dimanche il dessinait etc et au final rien n'a été retenu de ce qu'il préconisait, il avait été écœuré. J'ai été 32 ans dans les coulisses, donc je connais bien. Bonne journée
Merci Chef pour cette vidéo instructive. Dommage que le commentateur ne vous laisse pas la parole.
Merci pour cette vidéo très bien expliquée. Étant en première année en BTS diététique, je pense que cette vidéo va beaucoup m'aider, surtout pour mes stages en restauration collective
Moi aussi
Merci beaucoup très bien explique la cuisine est impeccable. Bravo monsieur
Merci chef ça m'a fait réviser mon
Cap passer quelques années
Bonne continuation !
Merci pour cette vidéo! Très utile pour moi.
Vos explications sont très claires et précises sincèrement impeccable
Merci beaucoup sa ma aider ennormement pour mes cours! continuez comme sa
Merci, beaucoup trop bien expliquer c'est grand immense ect
Ça fait être très heureuse de trouver votre chaîne de UA-cam. Un jour je voudrais vous rencontrer directement en prenant des cours c’est possible :) pour avoir de plus en plus mes connaissances et mes compétences.
Merci bcp, c'est une vidéo très utile!
Clair et précis. Merci beaucoup pour la vidéo
merci chef pour cette vidéo bon organisation
merci chef . vraiment la marche en avant et une methode que nous permet d evite la contamination croisee dans le temps et dans l espace ......je pense que c est une regle obligatoire dans la cuisine............boumaza mohammed
association AMESIP
Hassan Boumaaza
slt .je cherche des informations et des documentes sur la marche en avant at la restauration collective slvpl
Belle cuisine. Belle équipement. Belle organisation.
Merci pour la video! Par contre j'aurais bien aimé écouter ce que Mr Bruno avait à dire.
Merci chef Riad et chef Abd samad
Merci
Merci bruno
merci chef
J'aurai bien aimé entendre ce que le cuisinier disait ! La personne qui filme coupe la parole tout le temps: c'est vraiment soulant !!!
Belle organisation.
Merci professeur
Le pâtissierie france douce
La marche on avant veut dire que le sal ne croise jamais le propre 👌
cool merci le sang
Merci Bruno 🙂
Vive Bruno😀
Merci le cameraman pour la présentation. Faut inverser les rôles
J'ai vu dans la vidéo la dame qui range l'échelle dans la traversante, cette dame la elle était la au début de 1er année ? :)
Cool
Marche en avant
Salutación chef
;)
Merci les bggggg
Bonsoir
puis-je utiliser votre vidéo dans ma session de formation svp.
bonne soirée
Il faut la couleur vert pour la poubelle des déchets organiques et être fermée
Merci pour ce partage , puis-je utiliser cette vidéo à des fins pédagogique ? je vous remercie par avance, pour votre accord
Merci pour cette vidéo, ça va plutôt vite, bien pour cela, mais dommage que vous parliez souvent en même temps, empêchant la compréhension.
Cette cuisine peut-elle avoir quelle superficie ?
La cellule de refroidissement et neuve?
Si je me trompe pas :)
Passion EtCie Plus maintenant 😂
Mmm mmmm j'aime bien la theorie et la prtatique.
Elles sont ou les clayettes dans au fond des bacs, les produits sont datés j'espere. Les bac plastiques bleus sont interdits dans les enceintes froides positive... Bref. C'est rare les cellules de refroidissement dans beaucoup de resto vous avez pas oublier d'aseptiser les poignées de portes j'espere et de mettre des thermometre en plus au cas ou le digital tomberai en panne a cause d'un probleme de sonde ou d'elice de refroisisseur qui serait prise en glace poubelle noir sans couvercle et sans pedale d'ouverture non manuel comme le lave main ? Mais.... Ce n'est pas règlementaire puisque sa doit etre une poubelle non ouverte...n'oubliez pas de vous laver les mains entre chaques manipulation n'est ce pas😊si seulement le chef a la tele etchebest pouvais faire le beau et tout dire puisqu'il a le temp de faire du cinema les bleus serais moin lobotomiser mais... Les francais etats unisés sont des feneants.
T'es fruster toi Wow
La tenue source de sécurite
ce n est pas vraiment une marche en avant !! je pense que comme d habitude les concepteur n ont pas demandez l avis des cuisiniers sa me rapel ma cuisine trop petite pour 600 avec un self prevu pour 400 en gros c estait le bordel avec en fin de sercice le service des plats chaud a 40 degres ext ext
Eh oui beaucoup de cinéma dans ce système que l'on a vu en courant.
L'affichage seul est là et dans beaucoup de cuisine, je n'ai connu qu'une cuisine nickel= elle était faite pour 2500 couverts et ne travaillait que pour 800, à 9h du matin tout était fini et seul le nettoyage était en action, plafond, dessus de four ( ça jamais vu ailleurs) etc
Oui souvenir d'un cuisinier de collège heureux d'être sollicité pour son avis et l'implantation, le dimanche il dessinait etc et au final rien n'a été retenu de ce qu'il préconisait, il avait été écœuré.
J'ai été 32 ans dans les coulisses, donc je connais bien. Bonne journée
La poubelle de la cuisine doit être fermée
oui et l erreur c est qu on ne doit pas revenir en arriere
s'il te plaît donnez-moi Facebook ou numéro
Tout est magnifique que dieu vous convertisse en ISLAM
non
Commentateur pénible.
Merci