PANE a Baguette con Poco Lievito (Solo 1 grammo) Senza Glutine e FACILISSIMO | VivoGlutenFree
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- Опубліковано 25 сер 2024
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/ @vivoglutenfree Un pane baguette senza glutine con solo un grammo di lievito secco, semplice, leggero, dorato e profumato come quello che trovi nei forni artigianali.
Se non hai mai fatto il pane in casa, inizia da questa ricetta!
* Quale mix scegliere?
La scelta dei mix che ho scelto in questa ricetta è assolutamente dettata da uno svuota dispensa! Vi assicuro che potete sperimentare con qualsiasi mix abbiate in casa, aggiungendo acqua solo un po’ alla volta nel caso che i mix o il mix scelto da voi abbiamo un grado di assorbimento dei liquidi diverso dai miei.
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Quindi procedi per gradi, se non sei esperta, usa un’impastatrice e quando l’impasto si rassoda aiutati con la farina di riso per lavorarlo sulla spianatoia (puoi anche saltare questo passaggio e finire la lavorazione nella planetaria).
* Le temperatura in lievitazione *
Per questa ricetta, ho fatto lievitare il pane per 12 ore nel forno spento, ma se è estate o la tua casa è molto calda, meglio mettere in frigo.
La seconda lievitazione di 2 ore, dopo che ho formato le baguette, la faccio fare sempre coperte con pellicola e strofinaccio nel forno spento con la luce accesa.
* Se usi il lievito di birra fresco *
Guarda anche come fare il lievito di birra a casa!
Puoi fare questo pane con il lievito di birra fresco utilizzandolo nelle dosi a cui sei abituata (io uso circa 3 gr per 3/4 ore di lievitazione, se faccio lievitare tutta la notte anche solo uno può bastare).
* Si possono congelare? *
Io le congelo sempre da cotte, mi trovo meglio. Per l’utilizzo puoi lasciarle scongelare a temperatura ambiente e poi ripassarle in forno, oppure utilizzare il microonde per scongelare.
Io uso la funzione combinata microonde a 300 W che mi scongela la parte interna e ventilato 200 gradi che mi tosta la crosta esterna… praticamente sono come appena fatte!
* INGREDIENTI *
500 gr di farina senza glutine
400 ml d'acqua
1 gr di lievito secco
10 gr d'olio EVO
7 gr di sale
farina di riso
#senzaglutine #baguette #pane #cucinaconale #glutenfreefamily #ricettesenzaglutine
RICETTA COMPLETA E STAMPABILE ► www.cucina24or...
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Non ricordo di aver visto mai un pane così croccante e morbido. Anzi si, quello con glutine! E quando finalmente si ottiene la stessa consistenza, se non migliore, del pane normale allora possiamo dire che questo è uno di quei risultati da festeggiare proprio! Non vedo l'ora di farli 💘 Grazie
Ottimo lavoro come sempre il tuo Luca..... E mai banale, riesci a cogliere e sintetizzare veramente i momenti importanti della lavorazione 👏👏👏
Ale hai cambiato tutto nella nostra vita culinaria... non so come farei senza di te!!! Ti adorooooo
È reciproco!
Un eccellente video da alta scuola. Impossibile non fare queste baguette. Grazie mille Luca 👍👍👍💯♥️
Sta elevando ancor di più il livello di qualità.... Comincia a sentirsi un po' minacciato da tutti i video makers che sono arrivati su #ioVivoGlutenFree 😂😂😂😂😂
Che dire...ho seguito alla lettera la ricetta, ovviamente spaziali!!! Grazie Ale. Ho usato un mix diverso ma come sempre, seguendo i passaggi e le consistenze, il risultato è sempre assicurato
Il nostro pane quotidiano è pronto!!! 👏👏👏👏😍🤩💓
Adoro il momento delle pieghe, non so perché!
Cmq noto sempre più attenzione nei passaggi e nel montaggio.
Grandi!!!!
Ale accarezzi il tuo impasto come una creatura...😘😘😘💖
Le ho appena fatte, sono venute buonissime 😍 il glutine è davvero sopravvalutato! Ho usato il mix B della Schär e per idratarlo un pò di più ho dovuto aggiungere un altro pò d’acqua, penso sui 20 ml.... dopo la lievitazione di 12 ore mi è venuto un impasto di 1kg e sono riuscita a fare 4 baguette da 250g, più che sufficiente... nel mio forno si sono cotte un pò velocemente infatti la prossima volta abbasso la temperatura... non vi ringrazierò mai abbastanza per queste vostre ricette, rendete migliore la vita di noi celiaci! ❤️
Questo tuo commento ci riempie di gioia!
Amore a prima vista!!! 😍😍😍😍
Non solo a prima vista..... Anche a seconda... Terza... 😜😜
@@giuan1974 🤣 🤣 🤣 🤣
Mamma mia è fantastica questa ricetta non vedo l ora di provarla Alessia grazie😍🥰🙏Ps la musica in sottofondo degna della ricetta stupendo il video e le riprese👏👏👏🌺💐🌺💐🌺💐
Grazie di cuore 💚
Bravissima...il suono della crosta è solo gioia per le mie orecchie😍😍😍😍meravigliose👏👏👏👏👏👏👏👏
Che meraviglia ormai non me li faccio più mancare...oggi mi sono venuti uno spettacolo grazie mille 😍😘
Un pane baguette senza glutine con solo un grammo di lievito secco, semplice, leggero, dorato e profumato come quello che trovi nei forni artigianali.
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* Le temperatura in lievitazione *
Per questa ricetta, ho fatto lievitare il pane per 12 ore nel forno spento, ma se è estate o la tua casa è molto calda, meglio mettere in frigo.
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* Se usi il lievito di birra fresco *
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* Si possono congelare? *
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► Lunedì ore 11.30 #CucinaSenzaGlutineconAle
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Ma è spettacolare!!!! Ci state viziando..... Grazieeee 😉❤️🔝💕💕
Con poco lievito siete riusciti a creare questa meraviglia! Grandi ragazzi 👏👏👏
E ora i miei doverosissimi complimenti a Luca!!! Bellissimo montaggio
Meravigliose queste baguette!! Brava e grazie a te e Luca!
Queste baguette sono meravigliose! In questi giorni le proverò!! Complimenti ragazzi 💪🏻
Ale sei davvero una forza... Io sarò pure ripetitiva ma tu sei un portento... Questo pane è fantastico 🤩 impasto che parla da solo... Io nn so più che dire.... Mi lasci sempre a bocca aperta.... Grandiosa Ale e complimenti 👏
La adoriamo tutti!!! Fantastica...
Stupende meravigliose baguettes!!!! ❤️ ❤️ ❤️
Ecco se avvisi prima quando vieni, invece del caffè.... Ci facciamo due baguettes, più salutari 😂😂😂
Ovviamente verdura niente perché ha strani effetti si di te😜😜
Un impasto davvero fantastico.... Direi nulla da invidiare a quello con il glutine. Una lavorabilita' davvero incredibile..... Daje Ale.... Grande 👏👏👏👏👏
Grazie carissimo Giovanni!
Che meraviglia 😍👏🏼!! ❤️
Ragazzi ma ke meraviglia 🤩 ... sono senza parole!! 😮
Un solo grammo di lievito e riesci a fare miracoli. Grazie Ale: i celiaci sono con te!!! 😍🤩💓😘
Sempre.... 💪💪💪💪
@@giuan1974 ♥️♥️♥️
Una crosta così croccante da immediato invito alla prova. Grandi e super 😋😋👍👍🔝
Ssspettacolooo! Le proverò nei prossimi giorni!
Espectacular miga,aspecto
Sono bellissime, nulla da invidiare a quelle glutinose😍😍👍👍
Appena sfornate! Croccanti leggere profumate.... e infinitamente buoneeeee!!! 🥖🥖❤️❤️🔝🔝🔝
Bellissima ricetta, più tardi infornerò le mie baguettes... Grazie
👏👏👏👏👏
Se volessi far lievitare l'impasto fino a domani mattina (ho finito di impastare alle 10 di stamattina) devo metterlo in frigorifero?Cambierebbe qualcosa nei passaggi successivi? Grazie mille
Ma quanto è cicciotta questa baguette!!! Spettacolare
Non ci sono più scuse per vecchi e nuovi...nessuno deve più aver paura di impastare!!!
Una voglia matta di mangiare solo pane ♥️ grazie a te Ale 😘👍😋
croccantissimo...certamente da provare!
Fantastiche!!!!! le provo subito grazieeeee😍😍😍
Che meraviglia tutto da mangia
L'impasto è uno spettacolo 🎉🎉🎉🎉
Che gelle baguette.....ragazzi siete fantastic 🔝🔝🔝🔝🔝i
Ci volevano
Fatte, riuscite benissimo, buonissime!!!
Fatte ieri con mix it, spettacolari 🎉🎉🎉🎉🎉, grazie Ale
Buono non vedo l'ora di provarlo bravissima come sempre
Grazie di cuore!
Ma che meraviglia.
Provateeee!!! Buonissime ...devo solo aggiustare i tempi con il mio forno ...cuoce troppo!!! Però veramente fantastiche ... grazie con tutto il 💕
Non è che scrocchia, di più 👏👏👏👏👏👏
Lievitazione istantanea perfetta! In più ho svuotato la dispensa utilizzando per la gran parte il mix per pasta frolla della nutifree! Non mi piaceva e non sapevo che farmene... Ho controllato gli ingredienti e ho visto che per gran parte era composto da amidi, quindi ho aggiunto un po di mix per pane e un po di mix della schär universale. Ma circa 400gr erano solo mix per frolla! Al sapore sono buonissimi!!
Senza di te non mi sarei mai azzardata... Love you so much!! ❤️ ❤️ ❤️
Bravissima sei stata!
@@VivoGlutenFree 🥰🥰🥰
Scusami se ti chiedo, ma per lievitazione istantanea intendi che hai usato bicarbonato e cremore? Se si, quanto? Sono sempre alla ricerca di altre modifiche, causa intolleranze 😢😢. Grazie 😘
@@assuntaformisano8649 ciao Assunta cara!
Per le proporzioni ho fatto un semplice calcolo matematico. Considerando le dosi che Ale usa per la pizza e i panini, per 500 gr di Mix ho utilizzato 8,50/9 gr di cremor tartaro 4 gr di bicarbonato.
Dal momento che che questi ingredienti hanno bisogno del latte per reagire regolati con l'acqua che serve al pane, prima di utilizzarla tutta, verso la fine, quando utilizzi bicarbonato e cremor tartaro con il latte, capisci se c'è bisogno di qualche altro goccio d'acqua..
Baci! 😘😘
Seguirò il tuo consiglio, grazie 😘
Assaggio molto volentieri 😋😋😋😋
🥖🥖🥖🥖🥖 magnifico!!! ♥️♥️♥️
Spetacolo 👍
Buonissimi provato siete bravissimi ciao a prest
Grazie di cuore💚
Come sono croccanti le baguette 😍😍
Considerando che ho fatto il pane da pochi giorni e che l'ho congelato, queste baguette verranno fatte appena lo termino, pur non mangiando tantissimo pane, queste non vedo l'ora di provarle 😍😍
🤤 che suono celestiale. 🥖
🤔 ... e quella frusta che gira le uova?
Prevedo altra ricetta in arrivo!🥳
Questo piacerà sicuramente al mio gigante buono
Si si sono proprio belli belli!!!!
Che spettacolo:-):-):-)
Bellissimo pane con poco lievito,si potrebbe provare a fare il pane solo con farina di riso o di quinoa?
Ne ho parlato molte volte nelle nostre dirette, comunque sul sito trovi le mie proposte con farine naturali!
Grande grande grande Ale:-):-):-)
Stasera impasto e domattina inforno... Per pranzo baguette belle croccanti e profumateeeee!!!!!
Bellissima ricetta! Ho una confezione di Mix It Schar, prossimo alla scadenza, lo posso usare? La quantità di acqua è la stessa. Ti ringrazio se vorrai rispondermi.
Se non sei esperta, ti consiglio di seguire la ricetta delle lingue di pizza che sono fatte proprio con quel mix💚
Voglio assaggiare 🤣🤣😋😋
Wow Sembra buonissimo puoi ritornare per favore a fare i video di quando spiegavi a voce ci capisco molto di più
Ciao ci sono vari format con spiegazione o solo immagini, ma comunque sempre il sito ed anche i corsi...
@@VivoGlutenFree ♥️
@@VivoGlutenFree ah grazie,è che sono iscritta da solo un mesetto
...nuova iscritta😁sembrano appetitose...che farina hai usato?
Nelle ricette sul sito ci sono tutti i dettagli! Trovi il link nell’info box!
Già ho in mente un paio di modi per farcirli😉😉
IL GLUTINE È SOPRAVVALUTATOOOO!!!! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉👏👏👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰😘😘😘😘😘
🥺 di fronte allo scrocchio mi sono emozionata 😭
😂😂😂❤️❤️❤️
Lho fatte ieri, e stamattina ho proceduto con la forma, e poi la cottura... Che posso dire? Sono croccantissime😋😋 le mie di forma sono venute più schiacciate, ma non importa😜
Scusate la farina di specifico quale ha usato che marca,il lievito è 10g?
Ciao sul nostro sito trovi tutti i dettagli cucina24ore.it, il link della ricetta nell’info box
Visto che i forni hanno una loro vita e non seguono i tempi delle ricette 😅😅😅 (almeno il mio), mi chiedevo se era possibile nella prossima ricetta che porta la doppia temperatura mostrarci a che punto deve essere modificata la temperatura. Mi spiego: cambi la temperatura quando ha raggiunto un determinato colore, oppure se è lievitato?
Il mio forno ha tempi di cottura più lunghi del vostro, mi farebbe piacere avere dei parametri (anche una foto) per capire quando diminuire la temperatura, specie nel caso della doppia temperatura. Grazie per tutto ciò che fate per noi 😘
Ciao! La abbasso quando, a giudicare dalla doratura sembra che sia cotto! Ma per esperienza e per conoscenza dl mio forno so che non lo è all'interno!
Buonasera a tutti
Ale 👏ottimo 🥖😘
:-):-):-):-) bella ricetta
Anche questa è da rifare
che farina utilizzi?
Sotto l’info box trovi il link al sito, dove ci sono tutti i dettagli!
Buonasera a tutti!!! Sono in ritardo....ma ci sono sempre
Fatte. Due surgelate. E il giorno dopo, scaldate al microonde, sono ancora più buone 😍
Ti ringrazio di cuore per queste tue testimonianze!
Ale il tuo modo di lavorare l'impasto sprona tutti a mettere le mani in pasta all'istante 😂😂😂
Che croccanti....
Ciao. Volevo sapere se hai usato un mix con farina di frumento deglutinata o mix con le farine naturalmente senza glutine. Mi sembra di trovare un pò di differenza tra i 2 mix. Ti ringrazio
Sono mix senza glutine, sulla ricetta nel blog ci sono tutti i dettagli, link nell’info box
Le ho provate a fare ed a me sono venute un po' troppo scure, la prossima volta devo abbassare un pochino la temperatura del forno. Cmq fantastiche, durate poco poco 😉. Grazie!
È rilassante vederti impastare 😍😂
😅ti ringrazio!
🥖🥖🥖🥖🥖🥖Anche qui andiamo di 🥖🥖🥖🥖🥖
Buongiorno xche non fate il pane con le farine normali con la macchina del pane grazie
Ciao, io sono celiaca, ma un sacco di cose, puoi applicarle anche con la farina “normale”!
Grazie mi potresti dire quali un bacio
Scusa può andare bene con il lievito in polvere?
Quello per dolci no... lievito di birra secco o fresco, segui il link nell’info box per leggere sul sito tutti i consigli e le varianti!
Grazie domani lo faccio non vedo l'ora 😋
Perché si deve arrotolare e piegare? Quale la differenza nel risultato finale? 🤔
Lo spiego nelle nostre masterclass o in qualche altro video, migliora la lievitazione
@@VivoGlutenFree Uau! Grazie mille!!!
io ho un forno statico a quanti gradi lo devo mettere?
Una ventina in meno di quelli indicati, poi devi regolarti a seconda di come viene!
Io mi voglio comprare tutti i gadgets di cucina24ore!!!!
Scusa quale farina ?
Tutti i dettagli sono in descrizione o sul blog cucina24ore.it💛
Ale, preferisci questo tipo di cottura o quella con il pentolino d'acqua come nei panini all'olio?
Sono due “pezzature” completamente diverse 😂😂😂comunque abbassando la temperatura evito che si secchino troppo... entrambe buone devo dire ma bisogna sempre provare con il proprio forno!
@@VivoGlutenFree eh sì. Io ho il forno con funzione vapore...devo capire ancora come usarlo😂😂
😂❤️
@@VivoGlutenFree Ale non ridere di me😂 ho bisogno davvero di capire...😀
😂al netto dello studio approfondito del manuale 😂😂😂😂😂 credo che la funziona vapore possa avere lo stesso scopo del pentolino.... va provato e riprovato
Per evitare di accendere il forno, per cuocere in padella??
Questo tipo di pane va cotto al forno, sul canale trovi la playlist #cottoinpadella e sul blog altro pane cotto in padella💚
"Un pianeta migliore è un sogno che inizia a realizzarsi quando ognuno di noi inizia a migliorare se stesso" cit. Mahatma Gandhi
Per favore vorrei la ricetta Er fare il pane col grano saraceno ho solo quella senza glutine ho provato a farlo con il mix ma non mi va bene perché sono intollerante anche al mais
Cerca sul sito e sostituisci con un mix senza mais!
Poi con poco lievito è anche digeribile, sano
Buone! La crosta è diventata un po' troppo spessa.. Non so cosa ho sbagliato. Forse la prossima volta andrà ancora meglio! 💪💪
Probabilmente la cottura.... ma io non lo vedo tanto un difetto.... questione di gusti!😅
@@VivoGlutenFree probabilmente. Mi devo cimentare. Comunque, due baguette sono sparite in meno di 24 ore, complice anche mio marito che potrebbe mangiare il pane glutinoso!
👍💪👏👏👏
😘💛
E se uno non ha il forno ventilato?
Lo puoi fare nello statico alzando la temperatura di una ventina di gradi!
Il glutine è sopravvalutatissimo!!! Ricetta fantastica
@ValeriaPradissitto il caffè insieme a noi sarà lungo.... Se parliamo quanto scriviamo 😂😂😂
Vorrei esserci un giorno ad incontrarvi tutti insieme ❤️❤️❤️❤️
@@VivoGlutenFree prima o poi accadrà.... 👍👍👍
Vogliamo parlare delle pieghe??????