絶対失敗しないショコラロールの作り方
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- Опубліковано 5 лют 2025
- 絶対失敗しないロールケーキ‼️待望のチョコレートバージョン✨✨
・なぜ卵を温めるのか？
・どこまで泡立てるの？
・粉合わせのやり方がわからない
ロールケーキの作り方の真髄をすべて伝授致します🎶
Roll cake that never fails! Long-awaited chocolate version ✨✨
・Why warm the egg?
・How much do you want to foam?
・I don't know how to mix powder
We will teach you all the essence of how to make roll cake 🎶
⭐️レシピ⭐️
全卵 3個
グラニュー糖 105g
薄力粉 60g
ココアパウダー 10g
太白胡麻油 10g
牛乳 45g
【チョコレートクリーム】
生クリーム45％ 500g
グラニュー糖 25g
ガナッシュ 200g
【ガナッシュ】
スイートチョコレート 120g
生クリーム38% 80g
【グラサージュショコラ】
粉ゼラチン ６g
冷水 ３０g
生クリーム３８％ ４５g
水 ６０g
グラニュー糖 １００g
ココアパウダー ３０g
⭐️作り方手順⭐️
①薄力粉とココアパウダーを混ぜて振るっておきます。
②全卵を解しグラニュー糖を加え、32〜34℃まで湯煎にかけます。
③牛乳・太白胡麻油を一緒に湯煎にかけます。
④湯煎にかけた卵を、すくった生地の跡が残るまでミキサーで泡立てます。
⑤振るっておいた粉を合わせ、湯煎しておいた牛乳・太白胡麻油を合わせます。
⑥オーブンの鉄板に生地を流し込み、180℃で14分焼きます。
⑦チョコクリームを塗ってロールにし、デコレーションして完成です。
⭐️⭐️⭐️ 関連動画 ⭐️⭐️⭐️
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先生のおかげで、ロールケーキ作りの苦手意識が薄らいできたように思います。
とても美味しかったです。友人からも美味しいと言われて嬉しかったです。
ありがとうございました。
最高ですね😊ありがとうございます👍
クリスマスに作りました。
今までで1番美味しいスポンジに出来ました‼️ありがとうございます💕
子どものリクエストで急遽ココアはなし、その分粉で。砂糖は三温糖と少しの蜂蜜で。そのせいかすこし重い生地になったけれど、しっとり、カステラみたい仕上がりました。そのまま全部食べたくなるくらいでした！
最高です‼️
こちらも参考にどうぞ^ ^
ua-cam.com/video/y11iznPoopM/v-deo.html
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます！水飴を使ったことがないので興味津々。挑戦してみます🍰
先生、作り方を教えて下さりありがとうございました。
このココア生地で作ったロールケーキはふんわりとして口の中でココアの風味が広がり本当に美味しかったです。家族にも大好評でとても喜んでくれました。
また作りたいです。そして、先生のプレーンや抹茶のロールケーキ生地も作りたいと思います。
ありがとうございました😊
嬉しいです😃ありがとうございます✨✨
有難うございます
説明が丁寧なので、初めての私でも出来ました！
ふんわり、しっとりと出来上がってるので、楽しくなり、いろんなケーキに挑戦したいです！
12センチサイズのレシピも教えて下さい
ありがとうございます😊
⬇️こちらを参考にしてください^ ^
ua-cam.com/video/_qZGNQuXb28/v-deo.html
すごーい！素晴らしい動画！
ポイント分かりやすく教えて頂きありがとうございます♪ 思わず登録しました。
ありがとうございます😊
先生の作り方が一番自分に合ってます。ロールケーキ精進したいと思います。
最高に嬉しいです😃
ありがとうございます😊
基本のキみたいな所から教えてもらえて嬉しいです！
バナナがあるのでバナナロールケーキにしてみたいです🍌
ありがとうございます😊
コーヒーバナナロールの動画も近々アップしますので、そちらも参考にしてみてください👍
今大失敗したロールケーキを食べながら観ています…。この動画を参考にしたら成功するかな…😥今から再チャレンジします。
ーご報告ー
今焼いている所です！
さっきよりも手応えあり！
シートから剥がすのがこわい💦
出来上がりどうでしたか？
楽しみにお待ちしてます🎵
事後報告となりましたが、大成功でした！焼き上がりもちゃーんと膨らんで、シートからバッチリ剥がれました！
巻くのは難しい…。でも次もこのレシピで、もっとおいしいケーキつくります！
ありがとうございました🎄✨
素晴らしい‼️✨✨おめでとうございます🎊
@@清水慎一パティシエ こちらこそ、動画に本当に助けられましたー✨ありがとうございます😭
天板のサイズをしりたいですが、教えていただけませんか？ありがとうございます！
30cm角です！
先生、いつも分かりやすい動画をありがとうございます。
今日、ショコラロールの生地を作らせていただきました。
先生のレシピはグラニュー糖だったのですが、しっとりとした生地が食べたくて上白糖をにしてしまいました。
そのせいか、焼き上がった直後も冷ました後も生地の表面が少し手につくようなベタつきがありました。
別立てのプレーンのロール生地を作った時は上白糖でもベタつかなかったのですが、ココア生地はグラニュー糖にした方がやはりいいのでしょうか？
それから、表面の焼き色はきれいにできたのですが、紙を剥がした下面の右角一箇所が油が滲んでいるような濡れたような感じになっていました。太白胡麻油と牛乳を加えた後、かなり(時間をかけて…)しっかりとゴムベラで混ぜ合わせたつもりだったのですが、混ぜ合わせ方が良くなかったのでしょうか？
生地のふわふわ感や味はとても美味しかったです！
もう一度この生地にチャレンジします。
ショコラロールも上白糖でも問題ありません。もう少し焼いてもよかったのではないかと推測します^ ^試してみてください😊
他の方の動画で作ったのですが、
どうしても巻く時に豪快に割れてしまうので
今度これ見てもう1回頑張ります😭
このロールは割れません！試してみてください^ ^
@@清水慎一パティシエ 今日もう1回作ってみて、割れずに巻くことが出来ました!!
天板38×27cmで作りたいのですが
こちらの天板は何センチですか？
また分量は大丈夫でしょうか？
こちらで使用している天板は30×27cmです。分量は調整してください^ ^
@@清水慎一パティシエ 無事出来ました！
家族に喜ばれました！
特にスポンジが美味しいと褒めてもらいました！
ありがとうございます😊
今後も参考にさせていただきます！
最高です❣️
こんばんは！細かな解説があり、初心者でもわかりやすいです♪
こちらのロールケーキ作ってみたいと思っているのですが、動画で使用している天板は何センチ角の物でしょうか？
家にある天板は25×25ですので、分量計算して作らせていただきたいです(o^^o)
Its too good but unfortunately there is no translation to English
I will prepare to upload the English-translated video in the near future. Please wait for a while.
Thank you
挑戦してみました！
先日冷凍しておいた、ガナッシュを溶かしてクリームに…動画通りに出来ました(^_^)
コーヒーロールの時もそうでしたが、巻くのが今一で(^_^;)
クリームの入れ過ぎっていうのもありますけど（笑）
でも、スポンジは柔らかくて、美味しく出来たので、満足しています(^∇^)
ロールの巻きは口では説明しづらいですが、回数をする内に必ず上手になります🎶
分量が知りたいです どこかにかいてありますか？
概要欄です
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます 不慣れなので😥
さっそく作ります