Gastronomie : la crème caramel, le goût de l'enfance
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- Опубліковано 4 лют 2025
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Météo à la carte vous fait retomber en enfance, le temps d’un dessert. Et pas n’importe lequel, la traditionnelle crème renversée au caramel. C’est en Normandie, où le lait et les œufs sont les meilleurs, que notre équipe a mis la main sur la recette de cette douceur aussi régressive que savoureuse.
Ingrédients :
1 L de lait
6 œufs
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 gousse de vanille
Préparation :
1. Faire le caramel : chauffer la casserole et verser la moitié du sucre. Déplacer le sucre, mais ne pas le mélanger. Lorsqu’il est ambré, mettre l’autre moitié du sucre pour ralentir la cuisson. Verser le caramel dans le moule.
2. Mettre le lait à chauffer avec une gousse de vanille grattée et porter à ébullition.
3. Dans un saladier, mélanger 6 œufs avec 10 cuillères de sucre. Ajouter la crème. Battre le tout. Lorsque le lait est chaud, le verser dans le mélange.
4. Verser le tout dans le moule et enfourner au bain-marie à 130°C pendant 30 minutes.5.
Laisser reposer minimum 12h au frais. Retourner le moule délicatement dans une assiette.
Cheffe cuisinière : Anne Lacombe
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MERCI pour ce partage. Bon produit, bonne recette simple et bonne, quoi demander de plus ! Comment à ce jour les personnes se privent de supers desserts fait maison. Rien ne vaut l'authenticité. Heureuse de voir qu'il y a encore de vraies valeurs !
Merci pour votre recette je voudrais savoir si le restant de sucre si vous le mettez dans lait merci d'avance
J'ai essayer et du coup je n'ai pas de fermeté le crème est liquide et j'ai suivi pourtant
30' @ 130 degrés.
200gr de sucre c'est trop et 10 cuillère de sucre pour les oeufs . 6 cuillères à soupe ou petite cuillère s'il vous plaît merci
Beaucoup de sucre non ? 200 grammes pour le caramel, et 10 cuillères avec les œufs et le lait ?
Oui mais à diviser par le nombre de part 😉
C'est une c'est une bonne et vrai recette
Comment répartissez vous svp le sucre?entre le caramel et l'appareil ?merci d'avance