А ясегодня литру мутняка всадил , по запаху хлебная брага ! По вкусу разливуха нефильтрованная , по шарам дала , хочу из батона светлое сделать , попробовать , с 10 литров нацедил 7,5 л после брожения 2 раза цедил , через фильтры для краски есть еще задумка , пойду еще литр достану , обмазговать надо !
Я хлеба меньше беру но подороже, бородинский. Поджариваю до съедобного состояния. Бросаю в кипяток вечером, утром сливаю не разминая. Влаги в хлебе мало, сусло прозрачнее. Сахар инвертирую, дрожжи пивные. Напиток нормальный. В любом случае стоит попробовать.
сколько в соотношении (процентах либо литрах) должно быть настоя сухарей и настоя хмеля (грубо говоря на 5 литров воды из под сухарей 1 литр воды из под хмеля) ?
))) вы пробуете перечитать написанное вами и понять?))) Какие соотношения? Я в ролике всё показал как и сколько чего я делал, к чему вопросы какие то? Сам первый раз((
Я недавно наткнулся на довольно старый канал, где был данный рецепт. Поскольку являюсь начинающим пивоваром с одним полу успешным опытом приготовления пива из концентрата пару лет назад, решил повторить. По ходу приготовления столкнулся с теми же проблемами. Хлеб сожрал больший объем воды, из за чего пришлось суетиться и в ферментер попало очень много мусора + 2-3 литра кипяченой воды. Сейчас жду последнюю неделю карбонизации в напряжении. Осуществил вторую "варку" с учетом всех ошибок. Вот пример: - т.к. у меня имеется бродильный бак на 32 литра, купил мешок из нетканого материала (есть в магазинах пивоваров и самогонщиков), поместил его в бак, положил сухари и залил его кипятком на 28 литров (решил приготовить более 20 литров, хлеб при этом сжирает 30-40% воды). Потому заранее дополнительно вскипятил 5 литров. - так же закупил гранулированный хмель, он не особо дороже аптечного, но запах при его варки очень сильно отличается. От аптечного шел запах мочи, а от гранулированного хмельный аромат. Варил его в специальном не тканном мешочке в 2х литрах воды (мешочек тоже купил). - через 12 часов тупо вынул мешок с хлебом, немного отжал и добавил отвар из хмеля. За это время все охладилось до комнатной температуры и я мог спокойно добавить необходимый объем воды и запустить дрожжи. За место сахара добавил 2 кг глюкозы (опять же разница в цене не высокая, а дрожжи лучше поедают простые сахара). Добавил хлебопекарные дрожжи DCL, о чем сейчас жалею, лучше бы купил простые пивные дрожжи. Но, эксперимент есть эксперимент. - уже 8 сутки гидрозатвор весело булькает.. ждемс
Это не пиво, а перебродивший хмельный квас. Сам такой готовил, вкусно. Но сейчас использую исключительно пивные дрожжи, пивоваренный хмель под разную горчинку и ароматы. Хмель обязательно нужно варить хотя бы пол часа для горечи, и за пять минут до конца варки ещё одну дозу хмеля для аромата. Хлеб нужно не просто сушить, а прожарить в духовке, тогда он у тебя не будет в такую кашу превращаться. Дезинфекция нужна не6 против короновируса, а чтобы не скисло ваше пиво. Сахар, а лучше декстрозу добавлять сразу и потом пиво в бутылку. Зачем вы этот мутняк вообще на камеру показали? Я использую пивные дрожжи W43 Своя Кружка для пшеничного пива, белый формовой хлеб нарезаю квадратиками по 4 см, обжариваю до цвета карамели. Черный Бородинский тоже использую, обычно два вида пивного напитка делаю. Затем закидываю сухари в сладкий кипяток, кастрюля 8 литров (не варю, не перемешиваю), оставляю до остывания +22 +25. В кастрюльке на 2 литра варю отдельно пивной хмель Ранний московский, Northern brewer, Nugget, по выбору и наличию. Двумя забросками, последняя за пять минут до выключения и накрываю крышкой, настаивается до остывания. Когда всё остыло до +22, отцеживаю хмель и хлеб. Смешиваю настои, добавляю дрожжей W43 или других пивных 5 грамм, всё это в бутыле и в темное место на 7-8 суток. За это время оно полностью сбраживается. Затем по бутылкам с сахарком на карбонизацию, на сутки, а после в холодильник на пару недель. Скажу так, это конечно отличается от настоящего солодового пива, но это и квасом уже назвать нельзя, вкус-то пивной тоже есть. До этого делал на пекарных дрожжах и реально получался охмеленный квас.
после добавления сахара и перед закручиванием надо выдавить воздух и пену из бутылки что бы лишних окисление не было. В течении суток раздувается от углекислого газа до состояния барабана. Хлеба много на 10л!!! Такой объем хлеба на 30-35 литров, только по чернее надо брать хлебушек или самому в хлебопечи готовить. Дезинфекцию советую делать перекисью водородной 6%, после нею даже мыть не надо, просто подождать пару часов, а в идеале купить новую чистую тару цена вопроса 3р. Дрожи заменить на пивные, а то вкус дрожжей будет.
@@user-qn2bv2li9i йод не помогает и его надо промывать. На ютубе много видео на эту тему. Самое сильное средство и безопасное является периктсь водородная 6%. Получить её можно из 37% в пропорции 1л п.в. и 5 л воды
2 литра воды на хмель и 2 литра на хлеб и бутыль надо наливать не до горлышка а до сужения тары и хлеб желательно не в сушилке а в духовке до золотистой корочки, сусло получится янтарным цветом да и еще хмель нужно варить 15 минут одну часть а вторую добавить и уже запаривать та как 1 часть для горечи а 2 часть для аромата. Удачи в пивоварения
@@remsamarskiy1581 Открывай очень осторожно. Стравливай газы. Я когда первый раз делал такой напиток, тоже налил под крышку. У меня одна бутылка взорвалась, второй я залил всю кухню, а оставшиеся я открывал оооочень долго. Теперь я знаю что: наливать такие напитки лучше в бутылки с пояском и наливать ненужно под пробку. Но это того стоило. Было вкусно и весело.
Дружище? Делал по твоему рецепту но без хмеля! Думал Все!!! Пропало! Ан нет ,побольше в холодильнике постоялом и супер Вещь получилась. Запада дрожжей нет и по шарам долбит. Я думаю хмель в тему пойдёт. Два бокала и все,Сказка! Спасибо за рецепт. Но хлеб надо процежевать чётко чтобы не было осадка,иначе апося окорбанизации ,весь осадок в пену уходит.
Это не пиво. Это добротный, охмеленный квас. В солоде экстракты пророщеного зерна. Многие варят дома пиво. Пивоварни сейчас всякие разные, и стоят не дорого. Благодаря им, многие люди знают процес пивоваренья.
Здравствуйте.Посмотрел ваше видео в принципе вы делали все правильно НО. 1- когда вы запаривали хлеб то на 10 литров надо лить 12 литров кипятка т.к. хлеб впитает примерно 2 литра.2-хлеб ни в коим случаи не надо мять а просто процедить и все.3-не надо лить в бутыль так много сусла лейте примерно по вашу надпись (26.03).Ну и в 4-на карбонизацию надо ставить бутылки не в прохладное место а держать 2 недели в комнате а потом убрать в прохладное место еще на неделю УДАЧИ ВАМ.
Все замечания правильные, спс, я сам сделал выводы и работу над ошибками. И когда убрал в холод поставил в шифоньер сначала обогреватель))) дня на 4-5, потом выключил. Дегустация через пару дней, 17го числа.)
@@remsamarskiy1581 у меня всё то же самое по рецептуре, единственное что хмель не апиечный, а "традиционный" 8 гр (ибо горечи больше чем в аптечном) из магазина для самогонщиков и дрожжи специальные для напитков 1,5 чайные ложки, сахар 800 гр. Воду так же доливал до 10 литров - невозможно всю влагу из хлеба вытащить, хоть и заливал хлеб на 2 литра больше чем надо, на 10 литров. Отстояла брага 7 дней (не было дома меня на момент завершения брожения). Карбонизовал в течении 3-х дней в тепле, ни одна не взорвалась. Теперь в холодильнике 3-ий день стоит настаивается. В следующие выходные планирую снять первую пробу. А продукта у тебя больше из-за сахара получилось - он ведь тоже объем даёт ну и залил ты чуть больше. При переливе, естественно пролил с полстакана на пол - запах, как будто пива по всей квартире налил везде. 😁
Приветствую. Автор проще , чтобы не долго фильтровать я использую ткань , а точнее белую простынь ! практически не отжимаю . С 30л получается 24
А ясегодня литру мутняка всадил , по запаху хлебная брага ! По вкусу разливуха нефильтрованная , по шарам дала , хочу из батона светлое сделать , попробовать , с 10 литров нацедил 7,5 л после брожения 2 раза цедил , через фильтры для краски есть еще задумка , пойду еще литр достану , обмазговать надо !
Для закраски и вкуса Цикория добавь,он с ячменя сделан. Я на полторашку,полторы сталовых ложки,кладу.Мне пошло,супер.
Я хлеба меньше беру но подороже, бородинский. Поджариваю до съедобного состояния. Бросаю в кипяток вечером, утром сливаю не разминая. Влаги в хлебе мало, сусло прозрачнее. Сахар инвертирую, дрожжи пивные. Напиток нормальный. В любом случае стоит попробовать.
Единственный кто сказал что хлеб забирает очень много воды, за это лайк, когда сам готовил по подобному рецепту - был очень неприятно удивлён.
Ребята,не ведитесь,это не пиво.Это брага с хлебом .Купите пивной концентрат,для первого раза,тогда и узнаете отдаленно ,что такое домашнее пиво .
сколько в соотношении (процентах либо литрах) должно быть настоя сухарей и настоя хмеля (грубо говоря на 5 литров воды из под сухарей 1 литр воды из под хмеля) ?
))) вы пробуете перечитать написанное вами и понять?))) Какие соотношения? Я в ролике всё показал как и сколько чего я делал, к чему вопросы какие то? Сам первый раз((
Правильный. Мужик. Как. Всегда. Своя. Лаборатория. Токо. В. Гаражах. Браво. Мужику
Я недавно наткнулся на довольно старый канал, где был данный рецепт. Поскольку являюсь начинающим пивоваром с одним полу успешным опытом приготовления пива из концентрата пару лет назад, решил повторить. По ходу приготовления столкнулся с теми же проблемами. Хлеб сожрал больший объем воды, из за чего пришлось суетиться и в ферментер попало очень много мусора + 2-3 литра кипяченой воды. Сейчас жду последнюю неделю карбонизации в напряжении. Осуществил вторую "варку" с учетом всех ошибок. Вот пример:
- т.к. у меня имеется бродильный бак на 32 литра, купил мешок из нетканого материала (есть в магазинах пивоваров и самогонщиков), поместил его в бак, положил сухари и залил его кипятком на 28 литров (решил приготовить более 20 литров, хлеб при этом сжирает 30-40% воды). Потому заранее дополнительно вскипятил 5 литров.
- так же закупил гранулированный хмель, он не особо дороже аптечного, но запах при его варки очень сильно отличается. От аптечного шел запах мочи, а от гранулированного хмельный аромат. Варил его в специальном не тканном мешочке в 2х литрах воды (мешочек тоже купил).
- через 12 часов тупо вынул мешок с хлебом, немного отжал и добавил отвар из хмеля. За это время все охладилось до комнатной температуры и я мог спокойно добавить необходимый объем воды и запустить дрожжи. За место сахара добавил 2 кг глюкозы (опять же разница в цене не высокая, а дрожжи лучше поедают простые сахара). Добавил хлебопекарные дрожжи DCL, о чем сейчас жалею, лучше бы купил простые пивные дрожжи. Но, эксперимент есть эксперимент.
- уже 8 сутки гидрозатвор весело булькает.. ждемс
Жареные сухари бросаете в кипяток вечером. Утром не мешая и не взбалтывая сливаете сусло. Сухари остаются целыми, влаги меньше в сухарях.
В идеале кран в кастрюле. Открыл и все.
14:29
Привет Самара!!!!!!!!Я подписался.
Это не пиво, а перебродивший хмельный квас. Сам такой готовил, вкусно. Но сейчас использую исключительно пивные дрожжи, пивоваренный хмель под разную горчинку и ароматы. Хмель обязательно нужно варить хотя бы пол часа для горечи, и за пять минут до конца варки ещё одну дозу хмеля для аромата. Хлеб нужно не просто сушить, а прожарить в духовке, тогда он у тебя не будет в такую кашу превращаться. Дезинфекция нужна не6 против короновируса, а чтобы не скисло ваше пиво. Сахар, а лучше декстрозу добавлять сразу и потом пиво в бутылку. Зачем вы этот мутняк вообще на камеру показали?
Я использую пивные дрожжи W43 Своя Кружка для пшеничного пива, белый формовой хлеб нарезаю квадратиками по 4 см, обжариваю до цвета карамели. Черный Бородинский тоже использую, обычно два вида пивного напитка делаю. Затем закидываю сухари в сладкий кипяток, кастрюля 8 литров (не варю, не перемешиваю), оставляю до остывания +22 +25. В кастрюльке на 2 литра варю отдельно пивной хмель Ранний московский, Northern brewer, Nugget, по выбору и наличию. Двумя забросками, последняя за пять минут до выключения и накрываю крышкой, настаивается до остывания. Когда всё остыло до +22, отцеживаю хмель и хлеб. Смешиваю настои, добавляю дрожжей W43 или других пивных 5 грамм, всё это в бутыле и в темное место на 7-8 суток. За это время оно полностью сбраживается. Затем по бутылкам с сахарком на карбонизацию, на сутки, а после в холодильник на пару недель. Скажу так, это конечно отличается от настоящего солодового пива, но это и квасом уже назвать нельзя, вкус-то пивной тоже есть. До этого делал на пекарных дрожжах и реально получался охмеленный квас.
Не занимаюсь больше такой хренью, варю пиво из солода
ждём результат
Автор привет. Скажи пожалуйста, я так понимаю ты не варишь всё это, а просто запариваешь? Спасибо.
Да,просто запаривал в кипятке,пжлст
У моей жены такая же сушилка - теперь я знаю, где буду сушить хлеб, для следующей 10 литровой порции пива!👍😁
Весчь!!!
@@remsamarskiy1581 я там ещё в комменте про рецепт отписался.
На вторичное брожения глюкозу в разы лучше
после добавления сахара и перед закручиванием надо выдавить воздух и пену из бутылки что бы лишних окисление не было. В течении суток раздувается от углекислого газа до состояния барабана. Хлеба много на 10л!!! Такой объем хлеба на 30-35 литров, только по чернее надо брать хлебушек или самому в хлебопечи готовить. Дезинфекцию советую делать перекисью водородной 6%, после нею даже мыть не надо, просто подождать пару часов, а в идеале купить новую чистую тару цена вопроса 3р. Дрожи заменить на пивные, а то вкус дрожжей будет.
чистую тару тоже надо дезинфицировать. я дезинфицирую йодом и холодной водой.
@@user-qn2bv2li9i йод не помогает и его надо промывать. На ютубе много видео на эту тему. Самое сильное средство и безопасное является периктсь водородная 6%. Получить её можно из 37% в пропорции 1л п.в. и 5 л воды
@@MyVovi не знал,попробую. А где ее 37% найти можно?)
Я воздух не выпускают,и так раздувает.
2 литра воды на хмель и 2 литра на хлеб и бутыль надо наливать не до горлышка а до сужения тары и хлеб желательно не в сушилке а в духовке до золотистой корочки, сусло получится янтарным цветом да и еще хмель нужно варить 15 минут одну часть а вторую добавить и уже запаривать та как 1 часть для горечи а 2 часть для аромата. Удачи в пивоварения
Спасибо дружище. Именно примерно так планирую делать в следующий раз
@@remsamarskiy1581 и еще можно придумать хлеб положить в матерью будет как чайный большой покетик и будет гуд😆👍
Это квас, это не пиво, не вводите в заблуждение людей! Я пробовал это готовить и пиво много раз варил . ЭТО КВАС!!!
Непизди, это брага.
в нашем полку прибыло ))
Не нужно не чего сцеживать, все перебродит, само осядет, а там уже сцеживаете)
Понятно. Плевать он хотел на все выдержки и этапы и обезараживание. Мужик просто решил браги попить.
самое интересное, что люди говорят "Браги по пить", при чем даже не зная вкус настоящей браги ))))
А как ты их открывать будешь, дружище? Никогда не наливай под крышку. 😂😂😂😂😂
Сегодня будет дегустация, видео, вот и посмотрим как я его открою:-)
@@remsamarskiy1581 Открывай очень осторожно. Стравливай газы. Я когда первый раз делал такой напиток, тоже налил под крышку. У меня одна бутылка взорвалась, второй я залил всю кухню, а оставшиеся я открывал оооочень долго. Теперь я знаю что: наливать такие напитки лучше в бутылки с пояском и наливать ненужно под пробку. Но это того стоило. Было вкусно и весело.
Дружище? Делал по твоему рецепту но без хмеля! Думал Все!!! Пропало! Ан нет ,побольше в холодильнике постоялом и супер Вещь получилась. Запада дрожжей нет и по шарам долбит. Я думаю хмель в тему пойдёт. Два бокала и все,Сказка! Спасибо за рецепт. Но хлеб надо процежевать чётко чтобы не было осадка,иначе апося окорбанизации ,весь осадок в пену уходит.
А почему без хмеля делал?
Я не понял, хлеб вы не варили? Залили кипятком? И настаиваться?
Да. Не варили. Смотри ,,, вышла дегустация)))
Это не пиво. Это добротный, охмеленный квас. В солоде экстракты пророщеного зерна. Многие варят дома пиво. Пивоварни сейчас всякие разные, и стоят не дорого. Благодаря им, многие люди знают процес пивоваренья.
Да да да)
Скажи пожалуйста, почему я так же засунул трубку в банку и у меня ничего не сливалось, как ты это делаешь что у тебя льется?
Бензин с бака сливать доводилось?
Да, пососал и в путь)))
Губы только спиртом смажь)))))
Привет! Спасибо! Не знал, что в сушилке пиво можно делать)))
В духовке это надо делать но это квас
С него ржать надо я 24 раза про его жигулёвское пиво посмотрел это ржач полный
Я столько хлеба на 20л делаю
Здравствуйте.Посмотрел ваше видео в принципе вы делали все правильно НО. 1- когда вы запаривали хлеб то на 10 литров надо лить 12 литров кипятка т.к. хлеб впитает примерно 2 литра.2-хлеб ни в коим случаи не надо мять а просто процедить и все.3-не надо лить в бутыль так много сусла лейте примерно по вашу надпись (26.03).Ну и в 4-на карбонизацию надо ставить бутылки не в прохладное место а держать 2 недели в комнате а потом убрать в прохладное место еще на неделю УДАЧИ ВАМ.
Все замечания правильные, спс, я сам сделал выводы и работу над ошибками. И когда убрал в холод поставил в шифоньер сначала обогреватель))) дня на 4-5, потом выключил. Дегустация через пару дней, 17го числа.)
@@remsamarskiy1581 Ну как дигустация?
Из хлеба квас,пиво из пирожков делать надо
Щя буду бодяжить по твоему рецепту,дал бы попробывать пока я сахар не закинул!
Не стоит((( я этут хрень всю перегнал в самогончик.
Свари нормального пива лучше из солода.
1000₽ примерно 30 литров;-)
Не занимайся хернёй)))
Видосы как варить у меня есть, вместе с рецептами, делай как я и ьудет тебе счасть,брат.
А из хлеба получается долбанная бражка
у вас не 10-ти,а 20-ти литровый бутыль
Где дегустация?
В следующем видео
@@remsamarskiy1581 ага нашел.
Зачем хлеб и хмель в брагу добавлять? Просто сахар, вода и дрожжи .....
на другом канале утверждают, что если сусло бродит вместе с хмелем, то получается супер ароматное пиво.
Это просто брага. Пиво варят
Хлеба надо 500гр./10л.
Я в Самаре хмеля не нашёл в аптеках!
Во-первыз- пиво из хлеба это хамно, а солод и хмель продают в Самаре в специализированных магазинах типа Самбир
А зачем делал братан?На Гагарина закрыли самбир
@@user-lr9sl4oi3x как закрыли, позавчера там был) солод брал
А делал ради эксперимента эту хлебную бурдамагу(((хуйня это
Брага просто брага, какое нафиг пиво
Рецепт под видео не помешал бы 🤔
Рецепт в видео)))смотрите там
А в следующем видео возможно будет корректировка рецепта
@@remsamarskiy1581 у меня всё то же самое по рецептуре, единственное что хмель не апиечный, а "традиционный" 8 гр (ибо горечи больше чем в аптечном) из магазина для самогонщиков и дрожжи специальные для напитков 1,5 чайные ложки, сахар 800 гр. Воду так же доливал до 10 литров - невозможно всю влагу из хлеба вытащить, хоть и заливал хлеб на 2 литра больше чем надо, на 10 литров. Отстояла брага 7 дней (не было дома меня на момент завершения брожения). Карбонизовал в течении 3-х дней в тепле, ни одна не взорвалась. Теперь в холодильнике 3-ий день стоит настаивается. В следующие выходные планирую снять первую пробу.
А продукта у тебя больше из-за сахара получилось - он ведь тоже объем даёт ну и залил ты чуть больше.
При переливе, естественно пролил с полстакана на пол - запах, как будто пива по всей квартире налил везде. 😁
вот глупый. плотность сусла упадет если воду добавить. скус уйдет соответсвенно. на выходе хрень.
аптечный такой хмель фигня
Херня это ваше хлебное пиво,делал я не вкусно проще сварить натуральное из солода
Воду точно не добовляют просто берыт с запасом из расчета хлеба 3 литра с верху