Gastronomie : lapin rôti en cocotte et ses légumes d'été - Météo à la carte

Grégory notre chef du jour est l’un des cuisiniers du parc d’attraction préférés des français, mais il prépare aussi les Bocuses d’or qui se dérouleront dans une semaine à Lyon. Il s’entraîne pour cette compétition en nous préparant un lapin rôti aux légumes.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients : (pour 4 personnes)
4 morceaux de pain
6 carottes
2 courgettes
2 sucrines
1 betterave
100g de feuille d’arroche
Persil, ail
Préparation :
1/ Faire revenir les morceaux de lapin dans la cocotte avec une gousse d’ail, huile d’olive, beurre et poivre.
2/ Faire cuire la betterave en papillote (avec du papier aluminium) 30 minutes à 180°C au four.
3/ Ajouter les légumes, la sucrine et un bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrir la cocotte et faire cuire le tout 12 min à 180°C au four.
4/ Pour la sauce : Déposer les feuilles d’arroche avec du persil dans de l’eau bouillante et monter la sauce dans du beurre.
*** Qui est le chef ? ***
Chef : Grégory Borkowski.
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