Letuario y aguardiente: el desayuno del siglo XVII que vuelve como postre | EL COMIDISTA
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- Опубліковано 3 жов 2024
- ¿Qué desayunaban Lope de Vega, Góngora o Quevedo (no el de Queeeeeedate, el otro)? Si estaban en Madrid y se echaban a la calle, posiblemente se calzaban un poco de letuario y un chupito de aguardiente, que era lo que tomaban a primera hora muchos habitantes de la ciudad en el siglo XVII. El letuario, también conocido entonces como “naranjada”, era una especie de confitura de piel de naranja. Se le atribuían propiedades medicinales, y de hecho su nombre proviene del electuarium, antiguo preparado farmacéutico elaborado con almíbar o miel.
Con el tiempo desapareció del mapa en España -lo más parecido que sobrevivió fue el membrillo-, pero el letuario se mantuvo en el recetario de los sefardíes descendientes de los judíos expulsados por los Reyes Católicos. María Llamas, directora de la tienda y escuela de cocina Alambique, nos cuenta la historia del dulce; nosotros lo preparamos en versión actualizada, y para rematar vamos al restaurante madrileño In-Pulso, donde han recuperado el letuario con aguardiente en uno de sus postres.
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Dulce de frutas y licor en ayunas... Todo un desayuno de campeones!... HIC...
Me ha encantado el vídeo, el letuario tiene que estar muy rico.
Hola soy Quevedo... Creí que ibas a soltar un "Queeeeeedate, Que las noches sin ti dueeeeeeelen" 🤣 Y lo sueltas luegoooooo.... 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Me ha encantado el video. Y esos versos... Toma ya Gongora!!!
En València se sigue vendiendo "arrop i tallaetes" que es arrope también.
Me encanta!!!!! Hay que hacer más recetas históricas!
😂😂😂😂😂no puedo con esa introducción
Best Intro ever!!
👏🏼👏🏼👏🏼 😂😂😂😂
Entre las cinco y las siete de la tarde los chilenos se reúnen a «tomar once», una forma peculiar de referirse a la merienda, que se caracteriza por combinar comida dulce y salada, y que se originó como excusa para beber aguardiente en la época colonial. Se le denomina once porque el AGUARDIENTE, tiene once letras, era una manera de burlar la prohibición del alcohol en la época colonial en Chile
Que fuerte no tenía ni idea de este plato. Gracias equipo, que guay
Jajajaja....me encantan los versos de Lope de Vega!
Subidle el sueldo a Abel, por favor
Me ha encantado, muy chula forma de redescubrir una tradición
Me muero 😂😂😂😂😂😂😂
Amo la mermelada de naranja
No sabía que el letuario típico era con naranja. En Aragón el de membrillo debía ser normal también, porque yo tengo una receta con membrillo escrita por una abuela nacida en 1919. Pero ahora entiendo porque incluía hervir la piel en anís, supongo que mi abuela era una golosa que prefería el anís al aguardiente. Aunque la piel queda escarchada, crujiente y dulce, así que fue un buen cambio.
En muchos sitios al anís le llaman también aguardiente y al revés.
@@bosquedehayas1889 Ah, un dato nuevo. Tiene sentido.
5 horas currando para poder desayunar
El Arrope se sigue consumiendo y no sólo de naranja, también con manzana o con calabaza, como se estila en Extremadura. El Mostillo manchego es algo similar. Y se comercializan también, aunque no a nivel nacional. Con yogurth o queso blanco están bien ricos.
Lo demás, literatura.
El mostillo es un postre muy humilde manchego que siempre nos hacía mi madre en cumpleaños y algunas fiestas, y que se hacía con arrope.
El arrope en una rebanada de pan me lo hacía mi abuela para merendar algunas veces.
Qué recuerdos...🤗😍💕
En el norte argentino se consume bastante tambien el arrope, de uva o de frutos locales (tuna y chañar). Te lo dan las abuelas para la tos o el catarro y te alivia la garganta, pero como decis, con yogur o queso, una delicia.
en Grecia es típico este dulce. Lo llaman "dulce de cuchara" y lo tienes de naranja, cereza, higo, e incluso rosa.
Lo de empezar el día con un Sol y Sombra, viene de lejos.
😂😂😂
Las cosas que aprendes 😁.
👌
Con ese desayuno, la glucosa te llega hasta el paracaídas....
🌞
Parece un arrop i tallaetes
Y soy abstemio?
Tú sabrás
@@brunildac.2165 Tocará letuario a palo seco....
Un chef que odia algo de comer
Mikel, no sabes leer poesía
Colaboración con la Colau. Adiós Comidista. Un suscriptor menos.
Cierra al salir.
@@brunildac.2165 👋👋👋
🎉🎉
Pues hombre, darte cuenta ahora de que pie cojea Mikel políticamente, dice mucho más de ti que de El Comidista por haber invitado a "La Colau".
@@enriquerojas3149 Del que le pague 💲
Venga, majo, acabas de perder un espectador,.Juena suerte, MACHOTE.
🤡
La verdad es que los españoles somos un poco así, quizás por eso nos ha ido como el culo, en parte…