УХА царская в АВТОКЛАВе это вам не рыбный суп в автоклаве
Вставка
- Опубліковано 19 бер 2022
- Автоклав Консерватор с ЭБУ от компании Форком
clck.ru/Yn52d
Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ
телефон для заказа и консультаций по автоклавам +7 (861) 257-78-46
Домашние мясные консервы в автоклаве. • Домашние мясные консер...
Для того что бы приготовить вкусную домашнюю царскую уху в автоклаве, а не просто рыбный суп в автоклаве нам потребуется
(из расчета 10 литровых банок)
1. бульон
5 литров воды
петух или суповая курица 1,5 кг
- коренья и пряности на свой вкус
2. рыбный бульон
весь куриный бульон +
1,5 кг рыбных голов, хвостов и хребтов
довести количество готового бульона до 7-7,5 литра
соль 0,9-1%
3. закладка в банку 1 литр (рыба предварительно посолена 1% соли)
рыба красная 0,1 кг
рыба белая 0,1 кг
картофель 0,1 кг
режим стерилизации - рыба, у меня автоклав на воде консерватор с эбу от Форком 30 минут при 115 градусах
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
UA-cam / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Уха в автоклаве это отличный запас домашних мясных консервов, и наша уха из петуха или царская уха это вам не рыбный суп из хребтов и голов, а наваристый бульон и отборная рыбка
Сегодня в рубрике рецепты для домашнего автоклава ролик УХА царская в АВТОКЛАВе это вам не рыбный суп в автоклаве - из этого ролика вы узнаете как приготовить правильную вкусную царскую уху и почему настоящую уху надо готовить из петуха, ведь куриный бульон как основа рыбной ухи делает её неповторимой очень насыщенной и неимоверно вкусной.
#Доброслав13 #автоклав #уха - Навчання та стиль
Для того что бы приготовить вкусную домашнюю царскую уху в автоклаве, а не просто рыбный суп в автоклаве нам потребуется
(из расчета 10 литровых банок)
1. бульон
5 литров воды
петух или суповая курица 1,5 кг
- коренья и пряности на свой вкус
2. рыбный бульон
весь куриный бульон +
1,5 кг рыбных голов, хвостов и хребтов
довести количество готового бульона до 7-7,5 литра
соль 0,9-1%
3. закладка в банку 1 литр (рыба предварительно посолена 1% соли)
рыба красная 0,1 кг
рыба белая 0,1 кг
картофель 0,1 кг
режим стерилизации - рыба, у меня автоклав на воде консерватор с эбу от Форком 30 минут при 115 градусах
Всегда смотрю ваши ролики с большим удовольствием.Спасибо за позитив.
Все будет хорошо! Быть добру!
Привет Костя друг! Офигенный рецепт,я обожаю такую нажористую и наваристую,что бы бульон был уххххх какой! УХА ИЗ ПЕТУХА ЭТО ВЕЩЩЩ!
да, петух прекрасен, благо у меня есть где их брать постоянно, с вольного выгула :)
Для засолки, ухи и пирогов лучше брать самца, его рыбье мясо вкуснее, когда в рыбе зрелая икра, то её плоть уже отдала все свои питательные вещества. Мало того мясо самцов гораздо лучше не только у рыб, барашек, годовалый бычок, ну и конечно петушок который бегал по земле 2-3 года.
Во франции один обжора учил меня отбору продуктов и как их готовить, куриный бульон лучше готовить с головой и лапами, и готовность бульона можно определить по тому как легко отделяется клюв. Отдельный изыск это холодец из куриных лап. А еще куриные лапы круто готовят китайцы.
Отличный ролик.
Ни добавить ни убавить 👍
Хорошо вы про лапки куриные напомнили, надо бы лапши с лапками да потрошками сварить 😊 вкуснятина
@@dobroslav13 Ой, забыл поделиться способом избавиться от запаха тины у донных рыб, всего дин стакан огуречного рассола на 1 кг. рыбы в ухе, в котлеты можно добавить просто соленый огурец, огурцы и рассол должны быть зрелыми, яркими на молочно-кислые бактерии, в общем бочковые. И еще если для мало рыбного фарша для котлет, то можно смело добавить куриный фарш, они прекрасно женятся как и в ухе.
Хорошего дня.
Мне нравится ваш перфекционизм! Вы супер человек! 😎👍
🤝✌
Не зря в народе говорят: Уха из петуха! Значит из начально Уха варилась на курином бульоне, а в условия жизни людей, упростили этот рецепт.
Очень круто!!!👍это суп наверное, так как варился на бульоне.
вот я и задумался суп или не суп :)
Про петуха куриного новость! У меня царская уха всегда ассоциируется с осетриной и ей подобными, как основа.
да что ж такое. исчезают комментарии
осетрина как я знаю и читал вроде шла на финише приготовления, а в основе как раз петух в бульоне
Царская уха в себе несла три вида осетровых, осетрина, стерлядь и белугу, на то она и звалась царской.
Офигенный канал ! Не останавливайся Друг !!!!!
впереди нас ждет много вкусного и интересного!
@@dobroslav13 где морковь и лук?
в бульон вкус отдала, в готовую уху не закладываю, но это на любителя, можно и добавить в банки
Сельдерей куда же без него, это специфическая ставка не всем идёт
ну у меня он постоянная опция, но тут уж каждый свой вкус знает и может подкорректировать
Как всегда 👍 для меня горбуша вообще не существует как основа для бульона... Самый лучший это из лобастого ( для не рыбаков толстолобик) , за два цвета рыбы второй, лайк 👏
сколько же ты потребляешь электричества? 😳
Толстолоб хорош, мне из него консерва с томатным соусом очень нравится 😁
Электричества много тратится и автоклав не основной потребитель 🙈
Хотя не очень люблю рыбу, но этот супчик - уха произвел очень приятное впечатление и захотелось насладиться царской пищей! Видно цари были не дураки))))
особенно если туда еще осетринки несколько шматков забросить, совсем уж по царски будет :)
Это ваще прикольно, уху обожаю, особенно когда много разной рыбы, а под холодную водочку или самогон, как ты и сказал это божественно! Не думал, что в автоклаве можно ее готовить. От души!
привет :) я многим на автоклав по новому глаза открываю :) автоклав это не только тушенка :)
Уха из петуха.
Так вот от куда это пошло
да, так и есть. причем в старой литературе (18-19 век) много вариаций описано и со стерлядкой и с паюсной икоркой :))) и даже с репой вместо картошки, а в основе всегда он :) наваристый петух :)
Всем привет! Спасибо за видео! Подскажите пожалуйста, сколько может хранится готовая уха?
Условия хранения и сроки аналогичны другим рыбным консервам
@@dobroslav13 вот тебе и ответ! А каким другим рыбным консервам, я вообще хз, так как по консервации рыбы смотрю первое видео. И каждое видео пересматривать, на вашем канале время нет! "спасибо" что ответил. Буду искать в сети полную информацию... Конечно сложно ответить на простой вопрос.
Я как должен угадать что это ваше первое видео и что у вас нет времени смотреть, главное что у меня есть время снимать и на одни и теже вопросы раз по 20 в день отвечать.
В стекле 2года при условии качественной крышки. Температура 21 градус, влажность 75%
@@dobroslav13 Спасибо что ответил! Уважаемый Доброслав, не как тебя не хотел обидеть, тем более что твои видео стараюсь смотреть! Спасибо за обратную связь! Очень тебе благодарен за рецепт!
Быть добру!
Уха, Ушица - древний супчик.. вкусна была красная, она же царская.. из трёх-пяти сортов рыб наварена! Готовилась на рыбном бульоне - из пескарей и окуней - потом их выбрасывали.. а далее только благородные породы)))) ну и лук! И всё.
Так же ухой - белой - называли супчик из курицы, с добавлением рыбы...
Была ещё черная Уха - там рыбка со слизью брали - чешую не чистили! И опять же в конце с самой благородной рыбкой добавляли лук, иногда печеный или обугленный..
Подавали с бобриками, кабчичками... позже с кулебяками и растегаями😊
P.S. Одним словом Уха - это общее понятие самого древнего, благородного, а главное Разнообразного Русского Супа!🎉😊
Так что Уха из Петуха - это народное название Белой Ухи)))
Когда делаете в реторт пакетах. Какое поднимаеться давление в автоклаве. Чтобы не порвало реторт пакет. Спасибо за ответ
я работаю на воде и преддавление в автоклав не накачиваю, я работаю только по температуре, как основному параметру
Поговорка ,,уха из петуха" в действии. Константин, не перестаёте нас удивлять и радовать новыми рецептами.
✌✋
Константин добрый вечер ! Решила купить автоклав на 22 литра как у вас , у меня домашний стандарт . Вопрос банки обязательно ставить в касеты ? В дс не ставила , единственное смущает автоматика , что делать если выдет из строя ? Спасибо !
Привет. Твист офф крышка банки просто ставятся на фальшдно или кассету как на подставку и всё.
Если что случится с автоматикой, то всегда можно отправить на завод на сервис
@@dobroslav13 спасибо
Обычно царская уха состот из 5ти сортов рыбы. Сначала мелких пескарей (выбрасываем рыбу) добавить другой сорт рыбы и тд. В конце осетрину и Икру из щуки. +1 помидор. Вкус не описать!!!
Ну у нас тут цари мелкие, большой воды нет, обходятся тем что есть 🤣🤣🤣
Ваш вариант ел однажды, только без помидора, было очень вкусно
@@dobroslav13 помидор сбаласирует вкус, убирает легкую горчинку.
✌👍
Очень интересный рецепт, сохраню и попробую повторить одним из первых. Раньше ухой называли вообще любой суп (похлебку), а именно рыбный суп называется щерба. Поэтому словосочетание уха из петуха - вполне себе название супа. Вот ещё бы увидеть ролик про борщ. Что нибудь типа лего для борща: в одной банке заправка, в другой концентрированный бульон с картошкой. В нужный момент бульон разогрел, водой развёл, свежей капусты добавил и консервированую заправку... Было бы круто так на природу с борщом выбираться. Всех благ в Ваших делах!!!
Мы ещё свёклу и морковь не убирали, позже будет такой вариант заготовки
@@dobroslav13 Огромная благодарность за обратную связь. К моменту этого ролика как раз освою новый автоклав на предыдущих рецептах и подойду к борщу уже с небольшим опытом. Всех благ и удачи!!!
✌✋
Замечательное видео! Спасибо, что делитесь с нами такими хитростями! Вот в жизни бы не подумала, что уха варится на курином бульоне) обязательно попробуем приготовить!
Честно говоря, у меня небольшой когнитивный диссонанс возник) Вы производите впечатление профессионального повара со специальным и очень хорошим образованием. А вот в одном из видео говорили, что работали несколько лет в банке. Это как так?) Откройте секрет, вы учились где-то на повара, или это природный талант?)
Да, я профессиональный финансист с 15 летним стажем 😃 А научиться в современном мире можно всему, было бы желание, учебников, справочников, научной литературы в открытом доступе полно
Я приготовила в автоклаве хребты лосося. Ух! Просто супер!
✌👍
Друг Братский Салам из Казахстана!!!В этом году первый раз тебя смотрю!!!Рад что ты в своём репертуаре!!!
привет! рад читать тебя! думаю куда уж ты там запропастился, не случилось ли чего
@@dobroslav13 да все нормально!!!мы как старые пни,чем старше тем крепче 😂!!!
@@dobroslav13 столько видео новых,буду смотреть пару дней не спеша!у нас кстати Праздник Весны Наурыз!!!22 марта!!!
@@dobroslav13 будем отдыхать!!!
очень замечательно что у тебя все отлично!
весна пришла и это прекрасно!
Как консерва ведёт себя в кварных условиях. Любая сколько простоит. Спасибо
температура 21-22 градуса 12 месяцев минимальных срок годности
Спасибо
Костя привет, хотелось бы в ретор пакетах. Дочь студентка и в Екатеринбург банки не очень удобно возить. Спасибо.
так банка или реторт пакет разницы никакой, это всего лишь упаковка. рецепт тот же самый
А если картошку промыть хорошенько от крахмала, то она совсем не разварится и меньше будет мути!
Промыть это хорошо,, но ещё и от сорта зависит
@@dobroslav13 это само собой. Но в магазинах черт знает какой сорт продают и черт знает откуда. Хорошо когда своя, а когда какая-нибудь, прости Господи, египетская, то тут рулетка.
Исторически уха - это вообще не про рыбу! В старину ухой называли любой прозрачный суп, независимо то того из чего он сварен! У южных славян такой суп называется юха или по простому юшка!
Костя, как всегда лайк! Удивительное сочетание продуктов. Конечно думаю, при желании можно положить не много моркови и самую чуточку перловочки.... но это, так сказать, на любителя...
Меня пугает одна мысль, как быть, если вдруг, в связи с последними событиями, закроют вещание канала ютуб?
Я все понравившиеся видео переношу к себе в библиотеку.... откопировать и перенести их не получается... такая ценная информация, в конечном результате, может быть просто утеряна . Как быть?
Как и где мы вновь будем получать такие замечательные видео рецепты? А для меня лично и обучение, мастер-класс.
Как всегда, привет от моих родных и друзей из Красноярска, которых я постоянно балую своими произведениями
Так я уже много раз говорил в описании ролика есть ссылка на дзен, там весь материал дублируется + телеграмм там я о всех новостях и перемещениях буду сообщать если что
Как долго можно хранить такую уху?
12 месяцев минимум
Priwet !!! Laik !!! Wchera etogo rolika nebilo. Tolko segodnj pojwilsj . Udachi !!!!!
Привет. Ютуб у нас всё больше чудит ✋
У меня тесть постоянно уху на петухе(курице) по возможности варит, а после все что есть из частиковых видов рыб в котелок. По мне прям сильно так себе, откровенно говоря совсем не нравится. Кому что по вкусу)) Моя же уха, если «костровая» то только окуневая, если дома то форель, лосось и прочая красная рыба. На вкус и цвет как говорится)
мир и прекрасен тем что все мы разные
никогда не понимала уху с картошкой....это уже супец....
ну некоторые и борщ с картошкой не приемлют :) каждому своё , наш мир и прекрасен разнообразием и тем что разным людям нравится разное
@@dobroslav13 не надо борщ с ухой путать....уху изначально варили рыбаки на берегу после рыбалки.а какая у них картошка была?....воооотттт.....соль ,вода и рыба....
ну так я вас не заставляю , не хотите не кладите. кто ж против то :))))))
@@dobroslav13 а Вы не хамите😊 если готовите суп рыбный,значит обозначайте,что это суп....а если уха---- она и в Африке уха....
УДАЧИ¡!!!!!!!
Привет. Нужен совет. Хотел делать суп в 1.5 литровых банках, т. к много их... Но прочитал, что не допускается стерилизовать мясные и рыбные консервы в 2 и 3 литровых банках. И все ролики про литровые банки. А как быть с полтора? По диаметру не большие. Вытянуты вверх, а не в ширину... Опять же - суп, а не тушёнка... Как считаешь?
я считаю что для супов допустимо, ибо там основа вода-жидкость, а вот в мясе чистом уже гораздо хуже отношусь к этому делу
Мне тоже так кажется, но хотелось убедиться. Всё таки мнение профессионала. А у меня автоклав без году месяц... Начинающий, так сказать... 😊
И спасибо за оперативный ответ👍
мясо прогревается в разы дольше, а тут все же суп=вода
В армии есть консервы супа, так вот они идут в 3л банках.
16:05 Это что такое было? Патриотизм что ли проскользнул))
:))))))))))))))))))))
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🍀🍀🍀🍀
:)
Я ставлю в такой же автоклав 26 банок по 0.5л
можно и так уместить, но поллитровки разные тоже бывают
Уха из петуха! 😆🤩
именно так, самая вкусная :)
@@dobroslav13 попробуем! Автоклав такой-же, ему 5 лет, довольны!
✌👍
Да нет их в наличии, уже 3недели
кого нет?
@@dobroslav13 Автоклава......и ценник стал....
ну не знаю где нет, на прошлой неделе как минимум 2 подписчика отписались что купили-получили
Сергей, здравствуйте. По цене сразу ответим - да, стоимость оборудования выросла, т.к. выросла стоимость нержавеющей стали и комплектующих, из которых мы производим оборудование. Мы не знаем, что будет с ценами на сталь, ее стоимость выросла минимум в 2,5 раза, и что будет дальше, не известно. Заменять на другую сталь, такая идея может выйти боком и отрицательно сказаться на качестве автоклава. По поводу наличия - многое раскупили и дилеры, и розничные покупатели. Некоторые модели есть в наличии. На сайте по ссылке в описании видео свяжитесь пожалуйста с менеджером, она подскажет когда поступят модели, которые вас интересуют.
@@ForkomKrasnodar Да стою уже в листе ожидания на 46литровый с ЭБУ....обещают конец этой недели..
Ценник в 70к + корзина 13к великовата, но что делать...может пройдет 5%промо... посмотрим.....
Что Вы со мной делаете???? Я уже все банки перевела на Ваши рецепты😃🙄.Скажите сколько эта уха может храниться?
1 раз сделали и 2 года хранится при стандартных условиях :)
СпасиБо!
Без 50 грамм уха это рыбный суп ;)
☝👍
Уха на костре, а это рыбный суп😊
Очень интересный критерий разделения ухи и супа
Яйцеслав 13.
говядина и свини это не вещи, это живые твари, надо иметь уважение
живыми тварями были бык и поросенок, а говядина и свинина это уже просто мясо
не хоцца спорить с гуру кулинарии - исключительно по причине нищебродства, никак не способствующего понятию "царь")) - но в моей памяти уха из любой рыбы на основе куриного бульона крепко связана с церковью, и, если не ошибаюсь, носит название что-то типа "протоиерейской" или около того. а вот "царская" уже таки без петуха, но с осетровыми...увы и ах. а тут осетра не завезли, увы и ах опять же.
кстати, за картошку в ухе обрубить бы руки...
Хотел бы что то ответить, но лучше помолчу, а тот уже руки рубить угрожают товарищи большие эксперты
@@dobroslav13
Ни в коем случае! Пространство эмоция!
))
Но картошка....половина вкуса нафиг.
ну некоторые и за картошку в борще на вилы готовы поднять :) так что я привычный
@@dobroslav13
Насчёт борща хз, не встречал таких противников картофана. А вот добавление картошки или крупы в уху как раз и превращает уху в банальный, насыщенный крахмалом суп с рыбой. В принципе, курица тоже не в тему, мы ж не церковники, которым нужно жирное и скоромное типа под постную рыбку замаскировать?;) Для ухи всего-навсего нужна рыба, но свежая и много, специи без особо сильных ароматов, соль, можно немного лука и помидор (свежий, можно без него).
Но - это личное и очень субъективное мнение.
Зря ты пьешь алкоголь на видео!
те лучше пить в темноте и одному что бы никто не увидел, ай я яй и лицемерить потом о своей сятости и трезвости?
какая раскладка на одну банку в граммах продуктов?
в первом закрепленном комментарии и описании ролика все расписано в подробностях
какая граммовка на одну банку продукта сколько картошки ,рыбы и бульона?
в описании ролика и в первом комментарии все расписано по граммам на 1 литровую банку
С чего это улучшаться настроению? И что будет хорошего?...но за рецепты и видео отдельное спасибо!
Всё проходит и это пройдёт