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Golabki (genannt auch Kohlrouladen, Krautrouladen oder Krautwickel ) - ein echter Klassiker der polnischen Küche, welcher immer wieder aufs Neue begeistert. Ein erprobtes Rezept für leckere Gołąbki findest Du im Video.
Viel Spaß beim Nachkochen! 🧑‍🍳
📙 REZEPT
Zutaten für die polnischen Kohlrouladen (poln. Gołąbki):
1 großer Kohlkopf
0,5 kg Hackfleisch (am besten Schweinefleisch)
1 mittelgroße Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Öl
ca. 100 g Reis
3-4 TL Zucker
3 Lorbeerblätter
5 Körner Nelkenpfeffer
Gewürze (je nach Deinen Vorlieben), z. B. einen Teelöffel: Oregano, Thymian, Süßpaprika, Salz, Pfeffer
Zutaten für die Tomatensauce:
ca. 200 g Tomatenmark
700 ml Wasser
1 EL Mehl
3 Lorbeerblätter, 3-4 Körner Nelkenpfeffer
Gewürze (je nach Deinen Vorlieben), z.B. einen halben Teelöffel: Oregano, Basilikum, Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer, Zucker
Hast Du alle Zutaten in der Küche bereit? Dann ran an die Arbeit.
📋 Schritt-für-Schritt Zubereitung:
Finde zuerst einen passenden Topf für den Kohl und koche das Wasser mit Zucker auf.
Jetzt musst Du die ersten Schichten abtrennen und aus dem Kohl den Strunk herausschneiden.
Leg den Kohlkopf in das kochende Wasser und koche ihn so lange, bis die Blätter weich sind. Falls im Laufe der Zubereitung die tieferen Schichten noch hart bleiben, keine Sorge - Du kannst den Kohlkopf nochmal im Wasser aufkochen.
Sobald die ersten Blätter weich werden, musst Du den Kohl aus dem Wasser rausholen und langsam die Schichten abreißen.
Koche zwischendurch das Wasser mit etwas Salz für den Reis auf.
Schneide den dicksten Hauptnerv des Blattes mit einem Messer ab, damit Du die Rouladen später leichter rollen kannst.
Koche im Salzwasser den Reis auf und lasse ihn dann abtropfen.
Schneide währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie leicht im Öl an.
Presse die Knoblauchzehe und füge sie zur Zwiebel hinzu. Dies musst Du kurz anbraten und später zum Hackfleisch hinzufügen.
Vermische in einer großen Schüssel Fleisch, die gebratenen Zwiebeln mit Knoblauch, kalten Reis und Gewürze - dann ist auch schon die Füllung fertig.
Jetzt musst Du die Füllung in die Kohlblätter einwickeln.
Bedecke den Boden des Topfes mit den restlichen Kohlblättern und lege die Kohlrouladen eng nebeneinander.
Übergieße alles im Anschluss mit Wasser. Gib Lorbeerblätter und Nelkenpfeffer hinzu. Lass es eine Stunde kochen, bis die Kohlblätter weich werden.
Vermische in einem separaten Topf Wasser, Tomatenmark, Gewürze und koche es auf.
Lös das Mehl in Wasser auf und füge die Masse in den Topf hinzu. Du kannst dazu noch Lorbeerblätter und Nelkenpfeffer geben. Lass die Soße kurz aufkochen.
Lege die gekochten Kohlrouladen auf einen Teller und serviere sie mit der Tomatensoße.
Voilà! Deine Kohlrouladen sind fertig!
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