Czarny tynk: najprostsza metoda malowania tortu. Biszkopt karmelowy, krem snickers ganache
Вставка
- Опубліковано 26 лип 2024
- Spis:
00:00 - 00:43 - wstęp, skład tortu
00:43 - 5:23 - biszkopt karmelowy
5:23 - 6:34 - Frużelina z owoców leśnych
6:34 - 8:25 - baza do ganache malinowego
8:25 - 10:03 - karmel do orzeszków w karmelu
10:03 - 10:43 - krojenie biszkoptu
10:43 - 11:01 - składanie tortu, nasączanie
11:01 - 15:26 - krem snickers, orzeszki w karmelu
15:26 - 16:16 - składanie tortu
16:16 - 17:42 - ganache malinowy, składanie tortu
17:42 - 20:45 - przygotowanie tynku: maślany ganache
20:45 - 26:18 - tynkowanie
26:18 - 31:22 - malowanie na czarno, dekoracje
Składniki na tort o średnicy 20cm:
Biszkopt karmelowy:
Karmel:
100g cukru
125ml wody (wrzątku)
Ciasto:
Karmel z powyższego przepisu
5 białek w temp. pokojowej
5 żółtek w temp. pokojowej
1 łyżka oleju
200g mąki pszennej typ 450
150g drobnego cukru
Krem snickers:
250g śmietanki 36%
60g cukru + 20g wody
2 żółtka
20g śmietanki 36% + 60g białej czekolady
8,5g żelatyny+ zimna woda (tyle aby zalać do przykrycia)
200g mascarpone
20g orzeszków ziemnych solonych siekanych
100g czekolady mlecznej z orzechami siekanej
Orzeszki w karmelu:
250g drobnego cukru
80g masła
200ml śmietanki 30%
1/2 łyżeczki soli
50g orzeszków ziemnych solonych
Edytowane: do 1/2 porcji dodaje 3g zelatyny 180 bloom rozmieszanej w 15g zimnej wody. Dodaje napeczniala zelatyne do karmelu w temp. Okolo 60 stopni
Frużelina z owoców leśnych:
150g owoców leśnych (świeżych lub mrożonych)
25g cukru
1/4 opakowania zel-fix (3:1)
Ganache malinowy:
100g malin
20g cukru
60-80g śmietanki 36%
140g białej czekolady
250g mascarpone schłodzonego
Edytowane: polecam dodac 3g zelatyny 180 bloom dla stabilnosci kremu. Rozmieszac w 15g zimnej wody i dodac po 10 minutach od zalania do goracej owocowej masy na etapie dodawania czekolady. Zblendowac z zczekolada
Nasączenie:
Biała herbata + sok z 1/2 cytryny + 1 łyżka cukru+ 150ml wrzątku
Tynk: ganache z masłem:
350g masła 82% schłodzonego
350g białej czekolady (jeśli chcecie uzyskać jak najbielszy tynk polecam milkę)
45-50g śmietanki 30 lub 36%
Czarny barwnik w proszku fractal+ spirytus
Dekoracje:
Wydruk cukrowy podklejony na masie cukrowej
Instagram: / wszystkiego.smacznego
Instagram torty: / wszystkiego.smacznego....
Facebook: / wszystkiego.smacznego
JAK WYCENIĆ TORT
• Ile kosztuje tort? Co ...
CZY TANI ROBOT PLANETARNY JEST DOBRY? Porównanie TEESA EASY COOK SINGLE vs. KITCHENAID
• Czy tani robot planeta...
AKCESORIA CUKIERNICZE POMOCNE W PRACY- polecajki:
• Co warto kupić zaczyna...
JAK KROIĆ TORT:
• Jak kroić tort? Szybki...
JAK ZŁOŻYĆ TORT PIĘTROWY:
• Jak złożyć tort piętro...
WSZYSTKO O BISZKOPTACH+ PRZEPIS NA NAJLEPSZY WYSOKI BISZKOPT
• Najlepszy przepis na w...
ORGANIZACJA KUCHNI
• Jak zorganizować miejs...
TEST HIZERO VS. KÄRCHER
• Test mopa Hizero. Poró...
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Playlisty:
👉🏻 torty: • TORTY 🎂
👉🏻 słodki stół: • Słodki stół candy bar
👉🏻 babeczki i mufinki krok po kroku • Babeczki, muffinki, cu... 👉🏻 słodkości bez pieczenia: • Bez pieczenia
👉🏻 gofry: • Bezy
👉🏻serniki: • Serniki 🍰
👉🏻 drożdżowe na słodko i słono: • Drożdżowe
👉🏻babeczki i muffinki • Babeczki, muffinki, cu...
👉🏻 wszystkie słodkości w jednym miejscu: • Playlist
👉🏻wszystko na słono: • Na słono
👉🏻 sałatki: • sałatki 🥗
👉🏻 przekąski: • Imprezowe przekąski 🎉
👉🏻zupy: • Zupy 🍜
👉🏻 pieczywo: • Pieczywo 🥐
👉🏻 śniadania: • Śniadania
👉🏻 fit przepisy: • Fit
👉🏻 wszystko na grilla: • Grill - Навчання та стиль
Wspaniały i bardzo pyszny ❤
Super pomysł na tort napewno był bardzo smaczny jest bardzo zdolna i bardzo pracowita .Dziękuję Ci że dzielisz się swoją wiedzą 😊
Bardzo Ci dziękuję 💕
Extra pomysł z czarnym tynkiem 👍😊
Zawsze się zastanawiałam nad czarnym tynkiem, pomyślności super i na pewno wykorzystam Twój patent😉❣️
Już nie musisz się zastanawiać- prostszej metody nie ma 😉
Mniammmmm i piękny🌸🌷🌷
Super pomysł! Już go wykorzystałam tylko na białym tynku🤣🙈🤗 pozdrawiam serdecznie
Moglabym godzinami patrzec jak Pani pieknie i latwiutko przygotowuje te torciki i jeszcze ten Pani lagodny glosik. Caly czas ogladam te same torciki chyba po kilka razy .
Bardzo mi miło dziękuje 🌺 chociaż nie zawsze to takie łatwe i szybkie jak się wydaje 😊
Wspaniały tort i świetny pomysł na barwienie! Wypróbuję na pewno :) Chcemy więcej takich super filmów :)
Dziękuję 🌺 jeszcze kilka mam w zanadrzu
@@wszystkiego.smacznego super😊
Piękny tort praca nie zapłacona
Świetne są twoje filmiki 😊 dziękuję za twoją pracę. Również kilka lat temu malowałam tort na czarno, jak jeszcze nie było grup na FB i większości porad jak uzyskać czarny kolor tynku.
Ja dowiedziałam się o tej metodzie na jednym z live u Marty Mężyńskiej i stwierdziłam, że wypróbuję. Metoda która uratowała moje nerwy podczas wykonywania czarnych tortów 😉
@@wszystkiego.smacznego to prawda, nerwy przy tej pracy trzeba mieć ze stali 😂 nie zawsze wszystko idzie jak trzeba
Zachwycona jestem Pani TALENTEM!!!
Dziękuję 🥰🥰🥰
Ja również 😊
Właśnie tego potrzebowałam❤❤❤
Super patent, mam w kwietniu do upieczenia 4 torty wiec na pewno spróbuję:)
Daj znać jak poszło 🌺
Super. Maluję torty dokładnie tak samo, w sumie na różne kolory, ale przy czarnym faktycznie to najlepsza opcja. Super tort. Pozdrawiam 😁
Barwnik można rozcieńczyć czymś innym niż alkohol? Jeżeli nie to czy wyczuwa się go w smaku?
alkohol odparowuje@@kingaskibinska3961
Świetny tort, dobre wskazówki :D
Co do mojego ulubionego "tynku" to taki bez masła, margaryny czy mascarpone. Pochodzę z dziwnej rodziny, która dostaje długie zęby do wszystkich takich kremów :D
Nie mam wyboru, robię dla nas "tynk" na śmietanie i białej czekoladzie, nakładam jak zaczyna mocno gęstnieć. Minus jest taki, że zawsze zostanie w nim trochę powietrza i nie jest idealnie gładki :)
Trzeba dodać obowiązkowo że jak się hartuje żelatynę, to 1 łyżką kremu i od razu wlać do masy i mieszać bo ta żelatyna tężeje z prędkościa światła i są grudy a wtedy masa jest nie do uratowania :)
Dziewczyno, jesteś SUPER.
Bardzo szczery i pomocny film. Wielkie dzięki za wszystkie Twoje wskazówki, którymi się dzielisz. Z pewnością bardzo brzydkie słowa towarzyszyły Ci przy tworzeniu…😉😂
Dzięki 😘 tym razem wyjatkowo się nie stresowałam bo tort był dla taty więc wiedziałam, że jak jakoś coś by nie wyszlo to nikt i tak nie będzie miał pretensji 🙈 a koniec końców wyszedł całkiem fajny a do tego mogłam pokazać jak to w życiu wyglada ze nie zawsze jest tak cudownie łatwo i idealnie 😉😉
@@wszystkiego.smacznego ale mogłaś również nie wspominać o kłopotach. Nikt by tego nie zauważył. Szanuję bardzo taką szczerość. Jestem pewna, że dodałaś motywacji innym.
@@justinaslasa5422 bo tu właśnie o to chodzi, że ja nie chcę pokazywać ściemy i czekać na oklaski i pochwały tylko zachodzi o to żeby te filmy były pomocne i pożyteczne😉 dziękuję, że to widzisz i doceniasz 😘
@@wszystkiego.smacznego no tak.. nie musiała Pani wspominać o swojej wpadce.. nikt nie jest idealny. Przecież nam też nie wszystko wychodzi..
Orzeszki w karmelu.. mniam🤤 wczoraj robilam tort urodzinowy dla koleżanki. Dodałam karmel do warstwy kremu z białych michałków. Było pyszne. Wszystkim smakowało ☺
Super 💕 bardzo się cieszę 😉 nam takie połączenia tez smakują 😉
@@wszystkiego.smacznego tylko szkoda ze tynk tak fajnie nie wychodzi. Trzeci raz już robię i pęcherzyki dalej są. Nie wygląda on tak jak u Pani. Stosuje się do wskazówek,ogrzewam i nic..😔
@@Lucja5467 może jeszcze za mało ogrzany? I tynkuj nie na taki od razu wyjęty tort z lodówki wtedy tez tynk tak szybko nie zastyga. W ostateczności na koniec przejedz delikatnie ciepła skrobka
@@wszystkiego.smacznego myślę że ogrzewam nawet za bardzo bo już na ściankach widzę że maslo jakby się rozpływało. Konsystencja fajna, lejąca jak u Pani. Tylko te pecherzyki😬 No nic, dalej próbuje dalej. Jeszcze w maju dwa torty
@@Lucja5467 kurczę aż jestem ciekawa jak to możliwe bo one pod wplywem temp same znikają…
Proszę powiedzieć czy jak bym zrobiła ten tynk z czekolady mlecznej to jest taka sam proporcja czekolady i masła
hej czy czarnym barwnikiem colour mill tez bedziemy w stanie pomalowac? dzieki
Mam pytanie trochę z innej beczki, zastanawiam się czy 3-4 blachy ciasta starczy na słodki stół na komunię na około 30 osób? Bez deserków
Świetny tort i sposób na czarny tynk 😍 A czy można później taki pomalowany tort polać czarnym dripem? Ten barwnik nie będzie jakoś spływał?
Można 😉
Oooo, jak dobrze, że jest ten komentarz 😊 właśnie pomalowałam tort na czarno z zamiarem polania go dripem i zaczęłam wątpić czy to dobry pomysł
Czy można barwnikiem w żelu zabarwić tynk na mleku skondensowanym?
A jak to się ma do barwnienia ust i zębów? Zastanawiam się czy będziemy mieli czarne buzie 😂 praży czy ta metoda działa też na tynk milky way 🤔 oraz czy trzeba wtedy dodać do tynku czarne kakao
Z jakiej strony jest ten wydruk cukrowy?
Malinowy ganache😍 mniam.. wypróbuję przy następnym torcie. Mam pytanie: czy jeśli użyje śmietanki 30% do kremowy zamiast 36 czy coś się stanie? Wpłynie to na stabilność? Zazwyczaj używam 30 tki
Ja nie używam 36 bo często jest niestabilna… daj więcej czekolady w razie czego
Dziś robilam ten krem malinowy i jak dla mnie mało czuć malin, czekokada przeważa. Zobaczymy jak będzie smakował w gotowym już torcie
@@Lucja5467 zawsze możesz zwiększyć ilość malin albo zamiast kremu zrobić mus tylko śmietanka z malinami i zelatyna. Taki przepis tez mam na kanale 😉
Świetny tort! :) A jakie proporcje na tynk z mleczną czekoladą? Tyle samo co białej?
Zobacz tort beczkę teraz niedawno wrzucałam tam mam podane 😘
@@wszystkiego.smacznego dziękuję! 😀
Pani Martyno proszę powiedzieć czy ten tynk można zabarwić odrazu na czarno barwnikiem w żelu
Można ale po co sobie życie utrudniać 😉 malowanie jest dużo szybsze
Jaki pędzelek polecasz?
CY karmel do biszkoptu można zrobić dzień wcześniej? Czy twardnieje i trzeba go dodawać jeszcze ciepły?
Pozdrawiam 🥰
Noe robiłam nigdy dzień przed bo robi se go dosłownie chwilkę a on jest torche inny niż ten do przełożeń. Ja bym nie robiła dzień wcześniej
@@wszystkiego.smacznego dziękuję 🥰
Chyba porywam się z motyką na słońce, ale chcę spróbować zrobić taki tort. Posiadam jednak tylko barwnik czarny Wiltona. Czy można go tak samo wymieszać ze spirytusem czy lepiej wmieszać go w tynk?
Nie. Zrobią się gluty
czy w ten sposób można też zrobić żółty tort ,czy lepiej od razu dodać barwnik do masy?
Żółty nie jest tak trudno uzyskać ale jeśli chcesz intensywny to możesz tez malować
@@wszystkiego.smacznego Ok, bardzo dziękuję za odpowiedź, trafiłam na to konto szukając tortu lego ,a że uwielbiam piec więc od razu zasubskrybowałam. Super przepisy na pewno bede często wracać. Pozdrawiam. Miłego dnia 😍
Czy można użyć wódki 40% zamiasta spirytusu? Pozdrawiam ;)
Nie
Czy mogę uzyc silikonowego pędzelka?
Ja barwie tak wszystkimi kolorami, plus jest taki, że schodzi dużo mniej barwnika i zawsze to mniej chemii w torcie.
Tak to zdecydowanie dobry sposób na wszystkie intensywne kolory, zresztą nie tylko na intensywne ale w ogóle- jest to o wiele Łatwiejszy sposób😉
@@wszystkiego.smacznego A wpadłam na to bo też kiedyś zepsułam kolor a byłam w niedoczasie - pędzel, spirytus i jechane. :D Potem byłam w szoku czemu wcześniej na to nie wpadłam.
Ratunku! Wyszedł mi chyba za rzadki karmel z orzeszkami bo mi bokami zaczął wypływać :-( obróciłam szybko tort, ale muszę to jakoś zabezpieczyć. Czy grubsza warstwa tynku sobie z tym poradzi?
Karmel pod wpływem kremów śmietankowych się rozpuszcza. Jeśli było go za dużo a kremu za mało i nie było tamy to będzie wylatywał cały czas
@@wszystkiego.smacznego ilości robiłam wg przepisu. Czy mogę to jeszcze uratować?
Czy mogę na pomalowany tort wylać drip? Czy czarny barwnik nie spłynie?
Pozdrawiam 🥰
Możesz tylko tort musi być mocno schłodzony
@@wszystkiego.smacznego dziękuję pięknie 😘
Aby zrobic tynk ciemny mozna zastapic biala czekolade mleczna i gorzka?
Na taki tynk jest tez przepis na kanale. Wpisz sobie czarny tynk wszystkiego smacznego i masz aż dwie metody 😊
czesc nie mozna zafarbowac masy maslanej na czarno? dzieki
Można. Taki film tez jest na kanale
Jak Pani daje napisy to tak aby były widoczne a nie na. Zdjęciach jasnych i jasne napisy
Czy tynk na maśle i mleku skondensowanym tez można malować ?
Tak
@@wszystkiego.smacznego dziękuje za odpowiedz 😘 uwielbiam Twoje filmiki i często korzystam, wszystkie torty robię z Twoim przepisów , nigdy nie zawodzą :) . Pozdrawiam
Hej - mam czarny w żelu barwnik czy da tez rade ?
Wydaje mi się ze zrobią się gluty
Witam. Mam pytanie czy barwnik można rozcieńczyć czyms innym niz alkohol? Córka 7 letnia jest fanką Wednesday Addams i niebawem ma urodziny, na które chce tort ze swoja 'idolką', która nosi się na czarno, stąd moje pytanie 😊 będę wdzięczna za odpowiedź 😊 pozdrawiam 😃
Zrob inny tynk. Na kanale znajdziesz filmy
A można użyć barwnika w żelu? Do malowania tynku .
Indie nie rozrobi tak dobrze w spirytusie i będą gluty
@@wszystkiego.smacznego dziękuję
Czy taki tyn mogą jeść dzieci?
Masz moze jakis sposob na czarny drip ?
Z ciemnej czekolady i zabarwić na czarno
Czy mozna uzyc czarnego barwnika w żelu do tego sposobu ? Nie mam w proszku :(
Wydaje mi się ze nie da się go tak rozpuścić ale możesz spróbować
Super filmik :) ten tynk jest lejący tak? Pytam bo podobny widziałam od omatkoslodka ale tam jest o wiele więcej masła, myślę że ten smakowo będzie idealny, i jeszcze jak będzie się tak super tynkowało to już wogóle:)
Tak on jest lejący i w smaku też jest ok. Możesz zrobić również inny jaki lubisz chodzi tylko o to aby konsystencja była lekko lejąca wtedy nie ma dziur i nie trzeba długo odpowietrzac
Dziękuję:) zrobię ten od Ciebie bo nie ma tutaj aż tyle masła. Tamten był ok w tankowaniu lecz smak nie do końca mi leżał bardzo czuć było masło. Kremy też spróbuje bo zapowiadają się świetnie :) dziekuje za inspiracje :)
@@annag9798 te kremy były przepyszne zdecydowanie polecam 🌺
A jeszcze spytam, do biszkoptu jaki rozmiar białek L?
@@annag9798 tak
A czy można do malowania użyć barwnik w żelu?
Możesz spróbować ale będzie trochę trudniej
@@wszystkiego.smacznego nawet takim gęstym ? Pytam ponieważ tylko taki mam
@@katarzynastodolak8593 nie nie, trzeba i tak rozrobić ze spirytusem bo gęstego nie da się nawet tak rozprowadzić
@@wszystkiego.smacznego aha dziękuję za pomoc i poświęcony czas☺️będę próbować
Boski.a z czego tynk? Bo piekny biały
No właśnie miał być biały a wyszedł kremowy.🙈
@@wszystkiego.smacznego wygląda na śnieżnobiały 😍 ale piękny gładki. Z czego robiony?
@@joannaboczko3773 przepis na idealny tynk znajdziesz w osobnym filmie i jest na mleku skondensowanym a tu akurat był jasny ganache z masłem. Jeśli dasz dosłownie odrobine fioletu tak na końcu wykałaczki to się wybieli a ja dałam kropelkę i było za dużo. Wyszedł kremowy 🙈
@@wszystkiego.smacznego czyli bez wybielacza?
@@joannaboczko3773 tak 👍🏻
Czy smak alkoholu jest wyczuwalny ?
Nie bardzo
Czemu mój czarny barwnik w połączeniu ze spirytusem robi się brązowy 😢😢😢
A jaki mas?
...jakbardzokohamogara..
Nie wiem czy ktoś pytał, ale ten slony karmel to cały dodalas Martynka do snikersa czy połowę?
Ja daje zawsze „na oko” żeby nie było za dużo względem kremu bo później karmel ten krem rozrzedza. Robię zapiecki 240g cukru ale w torcie ląduje tylko część tego karmelu
Tez nie chcialabym dac za dużo a mam w planach sernik jeszcze i mysle druga polowe wykorzystać na wierzch i orzeszki ziemne również 😊dziękuję Ci za podpowiedź, pozdrawiam cieplutko😚😊
Martynko nie trzeba do tego karmelu dawać jeszcze żelatyny?
@@ewelinaferenc8337 dałabym że 3g
To zrobić jak ja mam juz karmel gotowy ,zimny w lodówce?
Lepiej pewnie nie jeść takiego tynku bo grozi to zafarbowaniem całej buzi, co nie?
Tak samo jak tynk barwiony w całości. Tu masz najcieńszą warstwę z możliwych 😊
I jak? Mocno brudził przy krojeniu i jedzeniu?
Nie bardziej niż zwykle natomiast była go o wiele cieńsza warstwa