Ciao Martina, sei sempre precisa e chiarissima e le tue ricette sono spettacolari... Stasera ho preparato la tua focaccia morbida e viene sempre benissimo... Anche i miei figli apprezzano alla grande! Grazie mille 😘
@@martinamanti6523 diciamo che impasta con la funzione spiga ma a volte ci sono delle differenze. Comunque grazie…invece per quanto riguarda il burro, hai provato anche con l’olio al posto del burro? C’è differenza?
@@mattiapanfili4763 il burro è meno grasso dell’olio a parità di peso… si lavora in maniera diversa e sicuramente dà un sapore diverso. Io sono contraria a sostituire il burro a meno che non si faccia per questioni di allergie ecc
Ciao, la ricetta è buonissima, l'ho provata, però vorrei cucinarli la sera per averli pronti la mattina, hai qualche metodo per conservare la freschezza? Pensavo magari di aggiungere il miglioratore
Buongiorno Martina e complimenti sei molto brava....solo una domanda vorrei provare a realizzare i tuoi maritozzi ,io uso sempre per i lievitati importanti Petra 6384 per panettoni w370/390...va bene per questa ricetta???Grazie mille❤
Ciao! Scusa per il ritardo 😅 credo comunque che la farina per panettoni sia troppo forte… Io in genere ne uso un 30-40% miscelata con una farina più debole
ciao Ciro! grazie mille... ti lascio il link per acquistarli su Amazon..www.amazon.it/AmazonBasics-Tappetini-forno-silicone-pezzi/dp/B0725GYNG6/ref=sr_1_1_sspa?__mk_it_IT=ÅMÅŽÕÑ&crid=2O7RLV7RZ3OCY&dchild=1&keywords=tappetini+silicone+forno&qid=1590321377&sprefix=tappetini+si%2Caps%2C196&sr=8-1-spons&psc=1&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUExR1JITkpOOVhOSDBMJmVuY3J5cHRlZElkPUEwODM1MjAzMlNONzc3Vzc4RlY4QSZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwMTY2Nzc3M0YwWDM1Rks5OFJOUiZ3aWRnZXROYW1lPXNwX2F0ZiZhY3Rpb249Y2xpY2tSZWRpcmVjdCZkb05vdExvZ0NsaWNrPXRydWU=
@@martinamanti6523 Ciao, l'infobox credo sia dove presenti la descrizione di quello che stai per realizzare.... Nello stesso posto potresti indicare gli ingredienti delle tue preparazioni? A volte per copiarli in video ho difficoltà!!! Intanto ti ringrazio e complimenti per il tuo lavoro
@@stefaniatraini3915 grazieeeeee....in genere cerco di scriverli nella descrizione, non so se sia la stessa cosa. comunque la maggior parte delle ricetta la puoi trovare su www.martinamanti.com. grazie mille!
Ciao ho provato a fare i tuoi maritozzi e sono venuti al top !!! complimenti !!! li ho fatti con una farina w 300-320 oggi li ho rifatti e non trovando la stessa farina ho usato soltanto la manitoba con proteine 13 ma facendo il preimpasto ho dovuto aggiungere 5 g di latte in più perché si era asciugato tutto e non riusciva ad impastare i componenti ( 100 g di latte 100 di farina e 6 g di lievito) mentre con laltra farina non era successo...vorrei un tuo consiglio se poi unendo ancora tutti i componenti se vedo che l'impasto rimane asciutto devo aggiungere un po' più acqua oppure mi fermo e non continuo perché non ho la farina adatta. Grazie se mi rispondi e ancora cpmplimenti x tuo impasto.
La Manitoba assorbe tanto… in genere si usa miscelarla ad un 20% di farina 00 per dolci. Puoi tranquillamente aggiungere un po’ d’acqua se vedi che l’impasto fa fatica…
@@martinamanti6523 buongiorno sì ho aggiunto un po' di acqua in più ...impasto eccezzionale li ho finiti adesso e sistemati in teglia aspetto che lievitano un po' e poi infornataaaa grazie x la risposta e del consiglio...e anche della dose ...non ho mai fatto dei maritozzi cosi belli e squisiti!!!😍🤗
Complimenti! Finalmente dopo averne visti tanti ecco un video spiegato bene ! Se posso ti farei qualche domanda. Dovessi ad esempio aggiungere dell uvetta all impasto, quando suggerisci di farlo ?
Martina Manti perfetti grazie👍 e secondo te sarebbe possibile bloccare la seconda lievitazione ( quando sono già in forma) in frigo per poi portarli al raddoppio il mattino seguente o c’è qualche buon motivo per cui ti viene in mente che sarebbe meglio evitare?
@@jairbello3685 tutto si puo' fare...mi sembra che te ne intendi di lievitati quindi non avrai problemi a gestire l'impasto e la lievitazione. io faccio così per i cornetti... li faccio lievitare la sera (non del tutto) e poi la mattina li inforno. puoi fare così o come hai detto tu...una volta formati li metti in frigo e la mattina dopo li fai lievitare.
Martina Manti pane e pasta madre un po’ sto imparando a conoscerli, ma sulla pasticceria mi mancano le basi e la scienza, ho fatto vari esperimenti di questi maritozzi ma a mi ritrovo sempre con una “zuppa” più che un impasto ben incordato, alla fine viene lo stesso molto buono ma so che in qualche modo ne pecca in volume e sofficezza. E il tuo risultato dei tanti che ho visto è quello che mi sembra meglio riuscito. Forse dovrei studiare le basi del pan brioche più che altro.. va bene già troppe parole . Ti ringrazio 😊🙏
@@jairbello3685 segui tutti i consigli e vedrai che rimarrai soddisfatto! Una volta capito il procedimento e quei piccoli dettagli tecnici vedrai che ti teoverai bene con qualsiasi impasto di questo tipo...se hai dubbi scrivimi!😉
Ciao Martina le tue ricette sono strepise, io non sono brava, ho difficoltà anche a capire la forza di una farina. Infatti in una ricetta si chiede una farina che abbia un W330, di che farina si tratta? Mi potresti aiutare? Grazie in anticipo
Ciao Adriana! Non so tratta di bravura...purtoppo non tutte le axiende scrivono il w di una farina. In parole povere si tratta della forza che ha una farina. Un w molto basso sarà intorno ai 180-200 (8-9 % di proteine) e si usa per biscotti, frolla . Un w molto alto sarà intornp ai 350-400 (14 % proteine) e si usa per esempio per fare la pizza a lunga lievitazione. Quindi ti puoi aiutare guardando la quantità di proteine presente sull'etichetta
Ciao Martina, sei fantastica, grazie per questa ricetta.. ho una domanda.. Il lievito. Abito a Chicago, abbiamo diversi tipi di lievito e ci sono diversi opinioni se dobbiamo attivare il lievito secco con l'acqua e lo zucchero.. ho fatto un ogni modo e il lievito e' fresco.. pero.. "raddoppiare" e' quasi impossibile, hai qualche consiglio.. c'e una marca che si usa in italia che forse io possa comprare qui negli states? Un gigante grazie, Diana
Ciao Diana! Grazie mille! Allora, il lievito di birra secco io non lo attivo e lo uso come se fosse fresco. Lo zucchero in realtà serve per dare maggiore nutrimento al lievito velocizzando lo sviluppo di anidride carbonica. Non è fondamentale perché il lievito si nutre degli zuccheri presenti nella farina...però il processo richiede più tempo. Inoltre per attivarlo serve solo l'acqua perché si attiva proprio tramite idratazione. A che temperatura fai lievitare l'impasto? E in che quantità usi il lievito secco?
Li proverò quanto prima , ricetta spiegata molto bene! Complimenti!
L’ho fatti oggi sono venuti perfetti grazie per la ricetta 👍🏻
Uso solo la tua ricetta! Sono favolosi!!!!!
@@angelagraziosi3255 ti ringrazio Angela!
Ciao Martina, sei sempre precisa e chiarissima e le tue ricette sono spettacolari... Stasera ho preparato la tua focaccia morbida e viene sempre benissimo... Anche i miei figli apprezzano alla grande! Grazie mille 😘
Grazie Loretta! Anche io, come te, cucino soprattutto per i miei figli🥰 un abbraccio!
Buongiorno volevo provare a farli ...ho trovato la farina w 300 con proteine 13 può andare bene ?
Li ho fatti sono buonissimiiiii grazie davvero soddisfatta
Complimenti x i maritozzi
Bravissimeeeee
Con lo stesso procedimento cambiando il latte con il mosto vengono bene lo stesso?
@@gabriellacorsalini9573 non ho mai provato sinceramente ma penso si possa fare 👍🏻
Like👍🏼bel video e bel canale 👌iscritta con piacere ✔🔔
Ciao, avrei una domanda, il risultato cambia se invece di farlo lievitare in frigo per 6 ore lo faccio lievitare a temperatura ambiente?
Cambia in termine di profumo e maturazione dell’impasto… ma se hai fretta va bene anche a temperatura ambiente
Temperatura e tempo di cottura?
Ciao Martina,posso dare alter forme all'impasto?posso meter Lo per espionage in uno Stampe da pluncake?grazie e a presto.
Potresti farli tondi, perché no anche nello stampo...attenzione però alla cottura.
Grazie DI tutto
Ciao Martina complimenti x la tua chiarezza volevo sapere se cuoci i maritozzi con il forno statico o ventilato
Ciao! Grazie mille...li cuocio in forno statico 👍🏻
iscritto,,,brava !!!!
Ciao si potrebbe avere una versione impasto x Bimby?😊
Purtroppo il bimby non impasta… e io non sono molto pratica ma credo che potresti seguire le indicazioni per fare un impasto pizza…
@@martinamanti6523 diciamo che impasta con la funzione spiga ma a volte ci sono delle differenze. Comunque grazie…invece per quanto riguarda il burro, hai provato anche con l’olio al posto del burro? C’è differenza?
@@mattiapanfili4763 il burro è meno grasso dell’olio a parità di peso… si lavora in maniera diversa e sicuramente dà un sapore diverso. Io sono contraria a sostituire il burro a meno che non si faccia per questioni di allergie ecc
@@martinamanti6523 se l'impasto rimane a lievitare in frigo 16/18 ore ci sono problemi secondo te?
@@mattiapanfili4763 assolutamente no…
Ciao, la ricetta è buonissima, l'ho provata, però vorrei cucinarli la sera per averli pronti la mattina, hai qualche metodo per conservare la freschezza? Pensavo magari di aggiungere il miglioratore
se li fai la sera basta metterli in un contenitore ermetico e si conservano bene
Buonasera Martina. Quanto tempo al massimo posso far riposare l' impasto in frigo?
Non andrei oltre 18 ore...
@@martinamanti6523 perfetto. Grazie. Gentilissima.
Scusa ma, non c'è tempo materiale per mettere a fuoco gli ingredienti. Se per favore potresti riportarli anche nella ricetta scritta. Grazie
Ciao! Puoi mettere in pausa il video oppure puoi trovare la ricetta sul sito www.martinamanti.com
Buongiorno Martina e complimenti sei molto brava....solo una domanda vorrei provare a realizzare i tuoi maritozzi ,io uso sempre per i lievitati importanti Petra 6384 per panettoni w370/390...va bene per questa ricetta???Grazie mille❤
Ciao! Scusa per il ritardo 😅 credo comunque che la farina per panettoni sia troppo forte… Io in genere ne uso un 30-40% miscelata con una farina più debole
Bravissima dv si possono acquistare i tappetini
ciao Ciro! grazie mille... ti lascio il link per acquistarli su Amazon..www.amazon.it/AmazonBasics-Tappetini-forno-silicone-pezzi/dp/B0725GYNG6/ref=sr_1_1_sspa?__mk_it_IT=ÅMÅŽÕÑ&crid=2O7RLV7RZ3OCY&dchild=1&keywords=tappetini+silicone+forno&qid=1590321377&sprefix=tappetini+si%2Caps%2C196&sr=8-1-spons&psc=1&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUExR1JITkpOOVhOSDBMJmVuY3J5cHRlZElkPUEwODM1MjAzMlNONzc3Vzc4RlY4QSZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwMTY2Nzc3M0YwWDM1Rks5OFJOUiZ3aWRnZXROYW1lPXNwX2F0ZiZhY3Rpb249Y2xpY2tSZWRpcmVjdCZkb05vdExvZ0NsaWNrPXRydWU=
@@martinamanti6523 grazie gentilissima ma come si entra nel tuo info box
@@cirodicasola6544 ti risponderei...se solo sapessi cos'è l'info box!!! sono negata con sta tecnologia!
@@martinamanti6523
Ciao, l'infobox credo sia dove presenti la descrizione di quello che stai per realizzare.... Nello stesso posto potresti indicare gli ingredienti delle tue preparazioni? A volte per copiarli in video ho difficoltà!!! Intanto ti ringrazio e complimenti per il tuo lavoro
@@stefaniatraini3915 grazieeeeee....in genere cerco di scriverli nella descrizione, non so se sia la stessa cosa. comunque la maggior parte delle ricetta la puoi trovare su www.martinamanti.com. grazie mille!
Con I maritozzi mi hai dato la conferma Della riconferma che sei una maga dei lievitati
Grazie Vito!!!😍
Ciao ho provato a fare i tuoi maritozzi e sono venuti al top !!! complimenti !!!
li ho fatti con una farina w 300-320
oggi li ho rifatti e non trovando la stessa farina ho usato soltanto la manitoba con proteine 13 ma facendo il preimpasto ho dovuto aggiungere 5 g di latte in più perché si era asciugato tutto e non riusciva ad impastare i componenti ( 100 g di latte 100 di farina e 6 g di lievito) mentre con laltra farina non era successo...vorrei un tuo consiglio se poi unendo ancora tutti i componenti se vedo che l'impasto rimane asciutto devo aggiungere un po' più acqua oppure mi fermo e non continuo perché non ho la farina adatta. Grazie se mi rispondi e ancora cpmplimenti x tuo impasto.
La Manitoba assorbe tanto… in genere si usa miscelarla ad un 20% di farina 00 per dolci. Puoi tranquillamente aggiungere un po’ d’acqua se vedi che l’impasto fa fatica…
@@martinamanti6523 buongiorno sì ho aggiunto un po' di acqua in più ...impasto eccezzionale li ho finiti adesso e sistemati in teglia aspetto che lievitano un po' e poi infornataaaa grazie x la risposta e del consiglio...e anche della dose ...non ho mai fatto dei maritozzi cosi belli e squisiti!!!😍🤗
@@gabriellacorsalini9573 mi fa tanto piacere!
Complimenti! Finalmente dopo averne visti tanti ecco un video spiegato bene !
Se posso ti farei qualche domanda. Dovessi ad esempio aggiungere dell uvetta all impasto, quando suggerisci di farlo ?
Ciao! Grazie mille... l'uvetta la puoi aggiungere alla fine...quando l'impasto è formato e incordato.
Martina Manti perfetti grazie👍 e secondo te sarebbe possibile bloccare la seconda lievitazione ( quando sono già in forma) in frigo per poi portarli al raddoppio il mattino seguente o c’è qualche buon motivo per cui ti viene in mente che sarebbe meglio evitare?
@@jairbello3685 tutto si puo' fare...mi sembra che te ne intendi di lievitati quindi non avrai problemi a gestire l'impasto e la lievitazione. io faccio così per i cornetti... li faccio lievitare la sera (non del tutto) e poi la mattina li inforno. puoi fare così o come hai detto tu...una volta formati li metti in frigo e la mattina dopo li fai lievitare.
Martina Manti pane e pasta madre un po’ sto imparando a conoscerli, ma sulla pasticceria mi mancano le basi e la scienza, ho fatto vari esperimenti di questi maritozzi ma a mi ritrovo sempre con una “zuppa” più che un impasto ben incordato, alla fine viene lo stesso molto buono ma so che in qualche modo ne pecca in volume e sofficezza. E il tuo risultato dei tanti che ho visto è quello che mi sembra meglio riuscito. Forse dovrei studiare le basi del pan brioche più che altro.. va bene già troppe parole . Ti ringrazio 😊🙏
@@jairbello3685 segui tutti i consigli e vedrai che rimarrai soddisfatto! Una volta capito il procedimento e quei piccoli dettagli tecnici vedrai che ti teoverai bene con qualsiasi impasto di questo tipo...se hai dubbi scrivimi!😉
Ciao Martina le tue ricette sono strepise, io non sono brava, ho difficoltà anche a capire la forza di una farina.
Infatti in una ricetta si chiede una farina che abbia un W330, di che farina si tratta?
Mi potresti aiutare?
Grazie in anticipo
Ciao Adriana! Non so tratta di bravura...purtoppo non tutte le axiende scrivono il w di una farina. In parole povere si tratta della forza che ha una farina. Un w molto basso sarà intorno ai 180-200 (8-9 % di proteine) e si usa per biscotti, frolla . Un w molto alto sarà intornp ai 350-400 (14 % proteine) e si usa per esempio per fare la pizza a lunga lievitazione. Quindi ti puoi aiutare guardando la quantità di proteine presente sull'etichetta
@@martinamanti6523 Grazie😘💕
Ciao Martina, sei fantastica, grazie per questa ricetta.. ho una domanda.. Il lievito. Abito a Chicago, abbiamo diversi tipi di lievito e ci sono diversi opinioni se dobbiamo attivare il lievito secco con l'acqua e lo zucchero.. ho fatto un ogni modo e il lievito e' fresco.. pero.. "raddoppiare" e' quasi impossibile, hai qualche consiglio.. c'e una marca che si usa in italia che forse io possa comprare qui negli states? Un gigante grazie, Diana
Ciao Diana! Grazie mille! Allora, il lievito di birra secco io non lo attivo e lo uso come se fosse fresco. Lo zucchero in realtà serve per dare maggiore nutrimento al lievito velocizzando lo sviluppo di anidride carbonica. Non è fondamentale perché il lievito si nutre degli zuccheri presenti nella farina...però il processo richiede più tempo. Inoltre per attivarlo serve solo l'acqua perché si attiva proprio tramite idratazione. A che temperatura fai lievitare l'impasto? E in che quantità usi il lievito secco?
Ciao Martina, posso chiederti come si chiama la tua impastatrice?
Ciao! Io ho il Kenwood cooking chef...il nome esatto del modello non lo ricordo ma è quello che ha l'induzione..
Forno statico??.? Non ricordo più....
Statico 😉
Scusami.....si mette l acqua in una terrina sul fondo e si lascia fino alla cottura o va tolto dopo un po'? Li ho ora in fase di 2 lievitazione
Ciao la margarina si può usare? Grazie
Non si riesce a leggere gli ingredienti perché troppo veloce e scritto a caratteri molto piccoli
Puoi mettere in pausa il video...oppure guardare la ricetta su www.martinamanti.com
Vito non sa cucinare nemmeno un uovo 😄 Sa solo mangiare io sono la moglie Arianna...a presto Martina👋👋👋
Ahahhaahha Arianna non sai quanto mi consola questo messaggio! Mio marito non sa neanche dove sono le padelle!😅