Muy imtereante y ha aclarado mi duda, mas como barista de formación de la vieja escuela, lo que me deja claro también es que es básicamente esnobismo y "trend" en estado puro, por mi parte, seguiré valorando y apreciando más las variedades y gamas "clásicas" y "tradicionales".
Coges un café de supermercado de 2€, le pones un envase bonito, pones palabras como "especialidad" o "gourmet" bien grandes en el envase y ya lo puedes vender a 10€. Lo que hace un buen marketing 😂😂😂
Pues es fácil reconocerlo, en la etiqueta debes poder ver la fecha de gustes ( que debe ser reciente), la puntuación SCA y la trazabilidad completa (productor, finca, origen, método de produccion…) En un café comercial no vas a encontrar nada de esto en la etiqueta. Con suerte puede que venga la variedad y el origen, pero poco más. Echa un vistazo en cafesmyway.com, así te haces una idea de cómo se etiquetan.
No es que sea un lujo, en realidad, tomarte un café en una cafetería es mucho más caro, y mucha gente lo hace a diario ( y por norma general suele ser café mediocre o malo). Si lo comparas con un café de supermercado si hay diferencia de precio, pero claro, la diferencia en calidad es abismal.
Relativamente es más "económico" sin embargo es muy poco probable que aquí en México disfrutemos café de calidad ya que todo, TODO el café de puntajes altos se exporta a países de Europa y algunos asiáticos. Además, no toda la población estamos dispuestos a pagar los precios "altos" porque aún sigue existiendo una brecha económica muy grande. Un café de especialidad puedes comprarlo en aprox 200 pesos mexicanos, y uno de calidad baja en 200 pesos, la diferencia es que el primero se trata de .250 gramos y el segundo de 1 Kg. Ese precio es básicamente 3/4 de un día laboral. Y sí, de repente encontramos cafés de puntajes altos (más de 87) escondidos por ahí entre las miles de barras de especialidad que hay en el país, por supuesto que a precios muy altos, y quienes podemos disfrutarlos y apreciarlos es porque tenemos algo de conocimiento sobre el café o nuestra economía es holgada, lo que no representa la mayoría en el país. Soy tostador desde hace 12 años y el mercado general sigue prefiriendo cafés de calidad convencional sobre los de especialidad, aunque es engañoso: hay cafés que en inspección física no cumplen con puntaje sobre 80 (especiliadad) pero en sensorial (al probarlo en bebida) alcanzan puntajes incluso mayores a 82.
@@lionellopezhuelsDe 10 a 20 dólares los de puntaje medio y si te encuentras en la zona productora, el precio aumenta a medida que te alejas, como todo
@@FREHDOFKT totalmente de acuerdo, lamentablemente en México estamos acostumbrados a tomar café de baja calidad, pero tenemos acceso a mejor café que en Europa.
Creo que se le olvido decir que para que sea unico tambien tiene que estar libre de glifosato ,paraquat y fungicidas e insecticidas de etiqueta roja que se utilizan en los cafetales incluso en productores de cafes especiales y se lo dice alguien que nacio en cafetales productor de tercera generacion
Pues si estás en España hay decenas de tostadores de café de especialidad. Sobre esto hay opiniones y gustos de todo tipo. Puedes ver algunos ejemplos de tostadores aquí: cafesmyway.com/cafe-en-espana/de-especialidad/ Pero no son los únicos ni tienen por qué ser los mejores para todo el mundo.
No me has dicho nada, que cafe compro? No se cual comprar dime marcas que no me entero, no soy entendido y me trage el video y sigo sin saber que cafe o cafes comprar, cual debo comprar y donde?
Hay muchos vendedores y tostadores de café. Te aconsejo que pruebes diferentes marcas hasta encontrar la que encaja con tus gustos. Si quieres ver ejemplos mira esto: cafesmyway.com/cafe-en-espana/de-especialidad/
En realidad la puntuación es algo subjetivo (depende del Qgrader), es una referencia a tener en cuenta, pero no descartaría un café de especialidad solo por la puntuación SCA.
FELICITACIONES MIL X BUEN VÍDEO Y COMENTARIOS 👏👏👏🇪🇦🇪🇦🇪🇦!!! NADA MEJOR QUE PROMOVER CONSUMO DE NUESTRO BUEN Y RICO CAFÉ PERUANO ESPECIAL ORGÁNICO Y ECOLÓGICO TRABAJADO FUERTEMENTE X GRANDES FAMILIAS EMPRENDEDORAS CON PEQUEÑAS PARCELAS DE CAFÉ ORGÁNICO DE ESPECIALIDAD 💪💪💪🇵🇪🇵🇪🇵🇪!!!DESDE EL RICO PERÚ HASTA LA LINDA ESPAÑA UN ESPECIAL ABRAZO SALUD SALUD ☕☕☕🇵🇪🇵🇪🇵🇪!!!
Que gran estupidez “empiezas a decir como saber que es de especialidad y no un listillo que se cuela” al final alguien puede decir que su café es de especialidad y ya, por eso la importancia de decir nombre de productores, proveedor o hasta el nombre de la casa cafetera, sería más fácil, eso de decir los puntos , es igual a decir cómo reconocer un carro tiene que tener 5 claves para saber que es un carro, 1-llantas 2- volante 3-motor Y así una gran lista que no ayuda si al final no das nombres , tu video confundió más, porque al final para saber todos esos puntos tienes que ser un experto catador k-grader , deberías de disculparte y a los que no somos eso deberías mejor decir las marcas como ya dije anteriormente
Si me pongo a hablar de cada marca de cafés de especialidad sería un vídeo de 3 horas que no vería nadie porque son cientos, y luego tú o alguien vendría a los dos meses a decirme que está desactualizado, porque continuamente salen nuevos, o que es falso porque alguno ha dejado de vender café de especialidad. De todos formas se agradece tu opinión.
Muy imtereante y ha aclarado mi duda, mas como barista de formación de la vieja escuela, lo que me deja claro también es que es básicamente esnobismo y "trend" en estado puro, por mi parte, seguiré valorando y apreciando más las variedades y gamas "clásicas" y "tradicionales".
Tanto el café de especialidad como el café comercial tienen su mercado y público. Cada persona tiene sus gustos y toda opinión es respetable.
Gracias, buen video, estas en lo cierto, es todo una ciencia. Produsco café especial región del valle de tenza departamento de boyacá en Colombia.
Gracias a ti por tu comentario. Saludos desde España!!!!
Felicitaciones informacion muy justa
Gracias por comentar ☺️
Coges un café de supermercado de 2€, le pones un envase bonito, pones palabras como "especialidad" o "gourmet" bien grandes en el envase y ya lo puedes vender a 10€.
Lo que hace un buen marketing 😂😂😂
Totalmente, no solo en el café, lo de gourmet se usa en todo tipo de productos, y es muy efectivo 😫
Pero, ¿cómo reconocerlo? ¿Así lo etiquetan?
Pues es fácil reconocerlo, en la etiqueta debes poder ver la fecha de gustes ( que debe ser reciente), la puntuación SCA y la trazabilidad completa (productor, finca, origen, método de produccion…) En un café comercial no vas a encontrar nada de esto en la etiqueta. Con suerte puede que venga la variedad y el origen, pero poco más. Echa un vistazo en cafesmyway.com, así te haces una idea de cómo se etiquetan.
Lo bueno es que en los países productores como en México y Colombia es más económico, pero entiendo que en Europa pueda ser un lujo.
No es que sea un lujo, en realidad, tomarte un café en una cafetería es mucho más caro, y mucha gente lo hace a diario ( y por norma general suele ser café mediocre o malo). Si lo comparas con un café de supermercado si hay diferencia de precio, pero claro, la diferencia en calidad es abismal.
Cuál es el precio de 1kg de café de especialidad allá en México ? ( en dólares por favor 🙏🏼)
Relativamente es más "económico" sin embargo es muy poco probable que aquí en México disfrutemos café de calidad ya que todo, TODO el café de puntajes altos se exporta a países de Europa y algunos asiáticos. Además, no toda la población estamos dispuestos a pagar los precios "altos" porque aún sigue existiendo una brecha económica muy grande. Un café de especialidad puedes comprarlo en aprox 200 pesos mexicanos, y uno de calidad baja en 200 pesos, la diferencia es que el primero se trata de .250 gramos y el segundo de 1 Kg. Ese precio es básicamente 3/4 de un día laboral.
Y sí, de repente encontramos cafés de puntajes altos (más de 87) escondidos por ahí entre las miles de barras de especialidad que hay en el país, por supuesto que a precios muy altos, y quienes podemos disfrutarlos y apreciarlos es porque tenemos algo de conocimiento sobre el café o nuestra economía es holgada, lo que no representa la mayoría en el país.
Soy tostador desde hace 12 años y el mercado general sigue prefiriendo cafés de calidad convencional sobre los de especialidad, aunque es engañoso: hay cafés que en inspección física no cumplen con puntaje sobre 80 (especiliadad) pero en sensorial (al probarlo en bebida) alcanzan puntajes incluso mayores a 82.
@@lionellopezhuelsDe 10 a 20 dólares los de puntaje medio y si te encuentras en la zona productora, el precio aumenta a medida que te alejas, como todo
@@FREHDOFKT totalmente de acuerdo, lamentablemente en México estamos acostumbrados a tomar café de baja calidad, pero tenemos acceso a mejor café que en Europa.
Hola,dónde puedo comprar café de cabo verde?
Creo que se le olvido decir que para que sea unico tambien tiene que estar libre de glifosato ,paraquat y fungicidas e insecticidas de etiqueta roja que se utilizan en los cafetales incluso en productores de cafes especiales y se lo dice alguien que nacio en cafetales productor de tercera generacion
Pero eso no es solo un problema del café, sino de la agricultura en general
Cafe Para que te sientas especial
Pues si…muy especial.
Saludos Cordiales Que cafés de Especialidad puedes recomendar me refiero a las marcas?
Pues si estás en España hay decenas de tostadores de café de especialidad. Sobre esto hay opiniones y gustos de todo tipo. Puedes ver algunos ejemplos de tostadores aquí: cafesmyway.com/cafe-en-espana/de-especialidad/
Pero no son los únicos ni tienen por qué ser los mejores para todo el mundo.
No me has dicho nada, que cafe compro? No se cual comprar dime marcas que no me entero, no soy entendido y me trage el video y sigo sin saber que cafe o cafes comprar, cual debo comprar y donde?
Hay muchos vendedores y tostadores de café. Te aconsejo que pruebes diferentes marcas hasta encontrar la que encaja con tus gustos. Si quieres ver ejemplos mira esto: cafesmyway.com/cafe-en-espana/de-especialidad/
Felicidades
Gracias por comentar
Café especial por encima de 86 puntos SCA.
En realidad la puntuación es algo subjetivo (depende del Qgrader), es una referencia a tener en cuenta, pero no descartaría un café de especialidad solo por la puntuación SCA.
De donde eres?
Sevilla!
FELICITACIONES MIL X BUEN VÍDEO Y COMENTARIOS 👏👏👏🇪🇦🇪🇦🇪🇦!!! NADA MEJOR QUE PROMOVER CONSUMO DE NUESTRO BUEN Y RICO CAFÉ PERUANO ESPECIAL ORGÁNICO Y ECOLÓGICO TRABAJADO FUERTEMENTE X GRANDES FAMILIAS EMPRENDEDORAS CON PEQUEÑAS PARCELAS DE CAFÉ ORGÁNICO DE ESPECIALIDAD 💪💪💪🇵🇪🇵🇪🇵🇪!!!DESDE EL RICO PERÚ HASTA LA LINDA ESPAÑA UN ESPECIAL ABRAZO SALUD SALUD ☕☕☕🇵🇪🇵🇪🇵🇪!!!
Totalmente de acuerdo. Gracias por comentar.
CARO?, no, Costoso!!!
Eso eso
Que gran estupidez “empiezas a decir como saber que es de especialidad y no un listillo que se cuela” al final alguien puede decir que su café es de especialidad y ya, por eso la importancia de decir nombre de productores, proveedor o hasta el nombre de la casa cafetera, sería más fácil, eso de decir los puntos , es igual a decir cómo reconocer un carro tiene que tener 5 claves para saber que es un carro, 1-llantas
2- volante
3-motor
Y así una gran lista que no ayuda si al final no das nombres , tu video confundió más, porque al final para saber todos esos puntos tienes que ser un experto catador k-grader , deberías de disculparte y a los que no somos eso deberías mejor decir las marcas como ya dije anteriormente
Si me pongo a hablar de cada marca de cafés de especialidad sería un vídeo de 3 horas que no vería nadie porque son cientos, y luego tú o alguien vendría a los dos meses a decirme que está desactualizado, porque continuamente salen nuevos, o que es falso porque alguno ha dejado de vender café de especialidad. De todos formas se agradece tu opinión.
Felicitaciones informacion muy justa
Gracias!