Scegliere il carbone da usare nel bbq o che tipo di carbonella usare… sicuro la weber è ottima
Вставка
- Опубліковано 13 жов 2024
- Che carbone usare per il nostro barbecue e sopratutto qual'è la differenza tra legno, carbonella e brichetti e con quale tecnica di cottura sono più idonei.
Di seguito la lista dei tipi di legna da abbinare ai cibi in cottura sulla griglia o nel nostro Kettle:
🐚 🎣 frutti di mare e per il pesce in genere, specie per il salmone usiamo legno di OTANO, oppure castagno e noce, noce americano (hickory);
🍗 🦃 per le carni bianche è indicato il MELO o ACERO ma anche il castagno, noce, pesco, albicocco, pompelmo, ciliegio e pero;
🐖 🥓 per il maiale usiamo MELO oppure OLIVO, ma anche castagno, noce, pesco, albicocco, pompelmo, ciliegio e pero
🐑 per l’agnello useremo il CILIEGIO o L’OLIVO ma anche castagno, noce, quercia,
🐄🥩 Carne rossa QUERCIA, CILIEGIO E MESQUITE ma anche castagno e noce;
🥦🍆 per le verdure o altri cibi castagno, noce, acero, pesco, pero
🍇 la vite è da mescolare con altra legna perché molto forte e rischia di coprire i sapori, la usiamo per affumicare i cibi.
‼️ pini, abeti, cipressi e altra legna resionsa assolutamente da evitare per colpa della loro resina tossica e nociva.
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Aggiungetemi ai canali social Facebook e Instagram o contattatemi via email:
📘 / rob.pika
📷 / po.boy_
📪 le aziende, per eventuali richieste o proposte possono contattarmi all'indirizzo email abbinanto a questo canale youtube.
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
Ecco alcuni link di amazon:
🔥Bricchetti WEBER FSC 4kg www.amazon.it/...
🔥Bricchetti WEBER FSC 8kg www.amazon.it/...
🔥Carbonella di Legno WEBER 3kg www.amazon.it/...
🔥Carbonella di FAGGIO www.amazon.it/...
🔥Bricchetti economici www.amazon.it/...
#bbq #bbqgrill #bbqlovers #arrosto #mucca #bacon #grigliata #griglia #braceria #carne #cucinaitaliana #fuocoliberoindiretta #fuoco #barbecue #barbecuesauce #barbecuegrill #barbecueparty
da quando ho scoperto le briquette non le mollo più...
certo che da da pensare, da noo abbiamo il provlema di cosa usare per arrostire, mentre in altri paesi hanno il problema di avere qualcosa da arrostire... siamo nati fortunati, nella parte ricca del mondo, non dimentichiamocelo e non sprechiamo il dono che abbiamo avuto ;-)
Ciao ho acquistato il Grill meister della Lidl è consigliabile utilizzare le bricchette o la carbonella? Grazie e complimenti per i consigli
Ciao a breve uscirò con un video dimostrativo, può andare con tutte e due i combustibili,l’importante è agire bene sulle prese dí areazione
@@CorsodiBarbecue grazie mille per avermi risposto
Salve, le bricchette si possono utilizzare anche sul barbecue in muratura? Grazie
Certo le puoi usare ovunque
Ciao e complimenti per i video.
Al primo utilizzo del mio nuovo mastertouch ho provato con le bricchette weber ma la carne non aveva quel sapore di affumicatura che invece sento quando mangio bistecche cucinate su una umilissima fornacella di quelle che trovi anche al mercato a 10 euro. A Tal proposito vorrei chiederti qualche dritta su quale carbonella acquistare per avere un pò di aroma senza spendere un capitale. Quella naterial di leroy merlin non sembra male oppure ho visto anche quella di tecnomat di marca verdelook.
Avresti qualcosa da consigliare? Grazie in anticipo e in attesa di nuovi video.
Un saluto!
Ciao le briquettes sono neutre e insapori, se vuoi riprodurre quel senso di affumicato usa della carbonella normale che raggiungere temperature più alte,il grasso che si scioglie e bruciando sulla carbonella rende del fumo insaporitore. Se prendi della carbonella di marca prodotta con leccio, ulivo o quercia avrai risultati più soddisfacenti .
Ciao, intanto ottimo video... l’unico dubbio è, i bricchetti li puoi accendere con la ciminiera weber si ? Il metodo di utilizzo è uguale o cosa cambia ? In oltre ho sentito che ad esempio quelle dell’anno weber si possono riutilizzare in che senso ? Grazie
Grazie per i complimenti. I bricchetti puoi accenderli sia con la ciminiera weber che è il metodo piu veloce ma puoi accederli anche con altri metodi come si mostra in questo video:
ua-cam.com/video/zyorxIv9rXA/v-deo.html
i Bricchetti generalemnte non sono molto aromatici, esistono bricchetti in vendita on-line che rilasciano un aroma come ad esempi quelli americani fatti con legno OAK o con altro legno ma costano un bel pò.
Usando i bricchetti weber che anche loro non rilasciano un aroma deciso ai cibi, si può rimediare aggiungendo dei chips aromatici sulla carbonella, come chips al melo, ciliegio, hickory e tanti altri che bruciando rilasceranno fumo aromatico.
Una volta che il cibo si è cotto e non abbiamo piu nulla da cuocere, possiamo spegnere la carbonella come? basta chiudere il kettle con il suo coperchio e chiudere tutti i bocchettoni d'ariazione, termianto l'ossigneo all'interno si spegnerà la brace. I pezzi grossi che non si sono consumati del tutto possiamo mescolarli con carbonella nuova e riaccenderli.
Chiedo a tutti, ma il metodo snake si può fare anche con della carbonella semplice? O solo con i bricchetti? Grazie x chi risponderà
No, la temperatura non sarebbe costante e dipenderebbe dalla loro forma, secondo punto un pezzo di carbone ha una potenza calorifera anche 5 volte e oltre più alta di un bricchetto, quindi le temperature saranno altissime… potresti provare col metodo minion, che con un kamado la temperatura costante è garantita
@@CorsodiBarbecue Ah perfetto non avevo pensato al discorso di diverse temperature sprigionate...... Cos'è un kamado? Scusate ma sono nuovo.... 😜
@@FabioDiGi un kamado è un bbq in ceramica, molto costoso ma molto pratico per le lente cotture e affumicature
Ciao, video interessante. Sono alla 3 grigliata come esperienza . Volevo chiederti un consiglio , siccome ho finito la carbonella e volevo comprare i brichetti , x poter accendere la carbonella che mi è rimasta nel barbecue ed è ancora riutilizzabile posso mettere nella ciminiera un po' di bricchetti ,un po' di carbonella riutilizzabile e poi ancora bricchetti sopra . È fattibile la cosa? Facevo questo procedimento con la carbonella consigliato su UA-cam. Ciao grazie se rispondi ,spero di essermi spiegata , 🙏🤗
Ciao, allora la carbonella già accesa e poi spenta puoi tranquillamente riaccenderla e utilizzarla, unica cosa cerca di metterla in cima alla ciminiera di accensione se i pezzi sono piccoli, se invece sono belli grandi puoi anche metterli al centro. Ricorda che quelli già utilizzati nel riaccenderli dopo saranno più piccoli
@@CorsodiBarbecue grazie x la risposta e consiglio 🙏🤗
immagino che la carbonella che costa poco non sia soltanto derivato del legno, molto probabilmente ci sono sostanze chimiche, non trovate? credo sia meglio spendere per acquistare carbonella pura e solitamente non é quella che Vine meno di tutti ossia dei supermercati. Naturalmente neanche andare sul legno più pregiato come il Levico etc...basta che sia biologica e/o certificata Senza additivi.
io per fare il pulled pork uso le bricchette di nota marca, metto delle chips di melo e ciliegio, via per 6 ore nel bbq e i complimenti fioccano
Scusate ma se mischio legna (la faccio andare) e dopo aggiungo sopra la carbonella facendo una brace mista va bene?
Si certo… puoi farlo ricorda che la carbonella già fatta non ha aromi mentre la brace fatta da legna ha aromi
Oggi ho acquistato, un sacco da 10 kg di carbone toro, non l'ho mai utilizzato, mi puoi dare qualche consiglio?
È una carbonella ad alta resa, lunga durare è forte calore. Dalla sacca dovrebbero uscire dei pezzi grandi di carbonella… se hai da cuocere un paio di bistecche tipo Fiorentina, ti basta riempire una ciminiera di accensione e stai apposto per il tempo necessario, ti durerà 1ora e mezza, se invece hai molto da cuocere fai sempre una ciminiera bella piena falla incandescente e comincia a grigliare, appena vedi che la potenza calorifera comincia a scendere aggiungi un po’ di pezzi di carbonella spenta vedrai che la brace si riprende.
@@CorsodiBarbecue grazie mille, quanto sta ad accendersi? Meglio per le cotture dirette?
@@davide8312 se usi la ciminiera un 15/20minuti ed è pronta, la carbonella per cotture dirette o se usi un affumicatore col metodo minion, se vuoi fare una indiretta col metodo snake convengono le bricchette che sono tutte uguali e garantiscono una stabilità migliore della temperatura
@@CorsodiBarbecue grazie mille!!
Anche il carbone si può spegnere chiudendo il coperchio e poi riutilizzarlo?
Le brichette vengono prodotte dal legno? Non e vegetale vero?
Le bricchette sono un impasto pressato di polvere di carbonella con dell’amido vegetale
Ok, ma che differenza fa se io, invece della "carbonella", uso la legna? E parlo di bbq all aperto.
Con la legna puoi crearti la brace bruciando i tronchi per 1 o 2 ore, quindi ci metteresti più tempo…. Il vantaggio è che puoi sceglierti il legno che vuoi donando un sapore più aromatico tipo se usi la quercia o l’Ulivo e altri tronchi di albero da frutto
La differenza è che arriveresti a temperature molto più alte,devi tenerla lontana dalla carne,considera che con la legna ci cucinano nei forni le pizze in pizzeria raggiungendo i 380/400 C
Io odio le bricchette... Perché puzzano ed hanno un sapore che a me non piace... Il carbone serio non ha collanti di nessun genere..
Grazie per aver partecipato con i tuoi commenti, il sapore cattivo dipende dalla qualità dei bricchetti usati, in ogni caso sono impastasti con la cellulosa e quindi quelli di marca affidabile sono fatti con prodotti naturali.
Addirittura quelli di buona qualità non trasferiscono alcun sapore ai cibi tanto è vero che bisogna aiutarsi con dei chips di legno per aromatizzare i cibi. Senza dubbio la carbonella rilascia una ottima affumicatura, meglio ancora se fatto con la brace di legname autoprodotta.
Aggiungo ancora che con i bricchetti è più facile e rapido controllare le basse temperature e mantenerle costanti cosi che ci possiamo distrarre e non temere il bbq in costante monitoraggio.
Concludo affermando che anche io preferisco aromatizzare con la carbonella e quando posso perdere tempo mi applico nell’utilizzarla.
Proprio facendo lo snake che prendono fuoco piano piano.. è lì che rilascia puzza al cibo e viene contaminato
Scusa, ma se da una parte hai la weber che costa di più, dura più tempo e ti serve meno prodotto , dall'altra hai un prodotto che di partenza costa meno, ma ti serve più prodotto e dura meno tempo... secondo me alla fine il prodotto economico "ti costa" quanto quello più costoso se devi preparare un pranzo per una famiglia di 4 o più persone ... altro discorso sarebbe stato per due persone... secondo me la weber vince sempre questi confronti
A mio parare conviene scegliere sempre il marchio
Ma mischiando bricchetti e carbonella?? Tocca sperimentare...
Puoi tranquillamente farlo ma si presta per una cottura a metodo diretto, per ottenere temperature costanti per le cotture a metodo indiretto, riducendo quasi a zero gli sbalzi di temperatura, con i brichetti il compito sarà più semplice