Закваска. Приготовление фруктовой воды - Мария Селянина - PastryCampus.ru
Вставка
- Опубліковано 15 лют 2023
- Начинаем выводить закваску вместе с Марией Селяниной и PastryCampus.ru
Закваска понадобится на курсах:
“Пасхальная выпечка” www.pastrycampus.ru/kurs/pash...
“Хлеб и выпечка” www.pastrycampus.ru/kurs-hleb...
Если есть желание научиться замешивать хлеб или сдобные изделия на закваске, можно обратить внимание на отдельные уроки в данном разделе:
www.pastrycampus.ru/hleb-i-vy...
=====
Содержание канала: Крем Англез, Крем Патисьер, Крем Шантильи, Крем Дипломат, Крем Муслин, Французская меренга, Итальянская меренга, Швейцарская меренга, Бисквит Дакуаз, Вачерин, Крем-брюле, Суфле манго, Песочное тесто, Лимонный тарт, Яблочный тарт, Тарт Бурдалу, Шоколадный тарт, Шу-Шантильи, Пари-Брест, Заварное тесто, Кофейное Кремё, Помадка для эклеров, Кофейне-карамельный Эклер, Слоеное тесто, Сан-Оноре, Круассан, Миндальный Круассан, Улитка с корицей, слойка с шоколадом, Бриошь, Куглоф, Саварен, Конфитюры, Мармелад, Фруктовое Кули, Абрикосовые мармелад, Маршмеллоу с черной смородиной и на альбумине, Ванильное маршмеллоу, Нуга, Соленая карамель, Магдалена, Французские Мадлен, Финансье, Канеле, Выпечка в дорогу, Кекс с сухофруктами, Имбирный кекс, Крамбл, Морковный кекс, Крем из сыра Филадельфия, Фрезье, Черный Лес, Торт Захер, Торт Опера, Крокембуш, Нугатин, Темперирование белого шоколада, Скалы из белого шоколада, Скалы из молочного шоколада, Мендианты, Леденцы, Нарезная Конфета, Корпусная Конфета, Шоколадный Декор, Тюиль, Бретонское Сабле, Шоколадно-малиновое Кремё, Венское Сабле, Цветная Глазурь, Нарезное Печенье, Печенье Бриллианты, Spéculoos, Печенье Нантское, Ванильные Макарон, Тарталетка 100% Шоколад, Шоколадное Сабле, Шоколадно-малиновый Мусс, Тарталетка Сердце, Торт Маковое Поле, Йогуртовый торт с ягодами, Бисквит из Сифона, Бисквит Эммануэль, Торт Мандала, Настой Каркаде и Мятный кекс, Мятный Сироп и Бисквит Рулад, Йогуртовый Крем и Желе из Гуавы, Мусс из Гуавы и Мяты, Нейтральная Глазурь, Тарталетка 100% Фундук, Banoffee Pie, Торт Дон Педро с Гиннесс, Тарт Капрезе, Томатное Желе, Мусс из маскарпоне с моцареллой, Маршмеллоу с лимоном и базиликом, Декор из Изомальта
Смотрю Ваши ролики с большим удовольствием и не могу оторваться. Спасибо огромное за новые знания !
Спасибо большое за редкие знания. Для меня очень важно и интересно.
Ух ты 😃👍я такое никогда не видела!!! Огромная благодарность за удивительный материал🤝❤️
,♥️♥️♥️♥️♥️♥️👍
Спасибо. Можно добавить винные дрожжи( например с домашнего вина)?
Нет, не стоит.
Может кому-то пригодится? Ещё один способ быстрой сильной и с фруктовым ароматом закваски,на которой можно печь любой хлеб и сдобу. Смешать в равных пропорциях любой натуральный кисломолочный продукт (не кефир! и не сметану) с ц/з ржаной мукой, оставить в тепле до подъёма, затем подкормить теми же продуктами пару раз и через 1,5-2 суток закваска готова. Легко перекармливается на любую другую муку. Для сдобы надо покормить пару раз сахаром, молоком и мукой В/С.
Можете пример дать , какой кисломолочный продукт брать? Очень интересно
Интересно, какой объем воды должен быть в кувшине?
1 литр