무화과콩피 Fig Confit//한끗차이로 엄청난 맛의 변화! 쉽게 무화과콩피만들기~!
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- Опубліковано 22 вер 2024
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무화과를 직접 졸여 콩피를 만들어보세요. 차원이 다른 고급진 단맛과 촉촉함, 톡톡 터지는 식감이 너무 좋아요~! 구움과자나 빵에 넣어 베이킹한다면 훨씬 풍부하고 고급진 맛을 자랑하구요 저는 그릭요거트에 넣거나 샐러드에 넣어서 함께 즐기기도해요. 만들어두면 두고두고 쓰임이 많이 무화과콩피! 한번 같이 만들어보아요~
무화과콩피 Fig Confit
건조무화과 1000g Dry Fig
물 1500cc Water
흑 설 탕 1500g Dark sugar
물 엿 100g Corn syrup
럼 주 50cc Rum
1. 무화과를 미지근한 물에 살짝 불려주세요. 무화과꼭지는 잘라주세요.
2. 냄비에 무화과를 넣고 물을 자작하게 부어 끓여요. 처음 끓은 물은 버려요.
3. 다시 냄비에 무화과를 넣어 물 1500cc, 흑설탕 500g을 넣고 끓여요. 시럽이 끓자마자 바로 불을 꺼주세요. 식혀서 24시간이상 냉장숙성시켜요.
4. 흑설탕 500g을 추가로 넣고 끓으면 바로 불을 꺼주세요. 식히고 24시간이상 냉장숙성시켜요.
5. 흑설탕 500g, 물엿 100g을 추가로 넣고 끓이면서 살짝 졸여주세요.
6. 시럽이 식은 다음 럼주 50cc를 넣어 섞어주세요. 냉장보관합니다~!
*럼주에 절이는 재료를 럼주대신 콩피시럽에 절여주면 맛이 훨씬좋아요.
*냉장숙성시간을 길게 잡을수록 촉촉해져요.
*콩피를 다 쓴후 시럽이 남았다면 다음 콩피를 넣을 때 시럽으로 섞어주세요. 훨씬 다음번콩피의 맛이 풍부해져요. 씨간장처럼요~
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** / sogeun_kitchen
#무화과콩피 #반건조무화과 #콩피만들기
레시피 감사드려요. 궁금해요...
어떤 맛일지.
말랑해요?
안녕하세요! 네~말랑하고 촉촉해요^^
씨간장처럼 사용하려면 다음번에 물과 설탕을 어떻게 넣으면 되나요??
물과 설탕을 따로 조절하지 않으셔도 되요~ 정확하게는 당도계로 측정을 하기도 하는데요 저같은경우 200cc정도는 조절없이 같이 섞어줘요
오렌지콩피는 시럽을 저으면 결정이 생기던데ㅎ
얘는 괜찮은가봐요!
네~저도 영상보시면 첨부터 젓지않구요 설탕이 어느정도 녹았을때 저어줘요^^ 콩피는 워낙 수분이 많아 덜한편인데요 흰설탕도 설탕이 녹은뒤엔 저어줘도 되어요^^
소중한 레시피 감사합니다~^^ 방금 만들었는데 식으니 고구마 맛탕의 설탕소스 처럼 굳어서 딱딱해 졌어요 냉장 보관하면 먹을 때 절대 안떨어질것 같아요ㅠㅠ 어떻게 보관하고 드시나요?
안녕하세요! 무화과콩피가 식어도 굳어서 딱딱해지진않구요 약간 묽은 시럽느낌이예요. 무화과콩피는 냉장에서 장기보관가능하며 냉장상태에서도 올리고당보다 더 묽은느낌이예요. 혹시 메일알려주시면 상태를 사진으로 보내드리겠습니다^^
@@sogeun_kitchen 제가 잼 만들듯이 1시간은 졸였네요..ㅠㅠ 그래서 그런듯..
설명5번에서 살짝 졸인다는 표현에서 설명이 부족했던듯하네요. 5,10분정도 묽은상태로 졸여주면 될듯한데..재료가 아까워서 어째요ㅜㅜ무화과도 딱딱해졌나요?
@@sogeun_kitchen 네.. 그래도 안버릴래요..ㅠㅠ
집에 저것보다 큰~ 반건조무화과가 있는데 그걸 사용해도 될까요?
네~ 그걸로도 많이 사용해요^^
럼은 어떤것 넣으셨는지 여쭤봐도 될까요? *_*
럼은 다크럼을 사용하였어요^^
마지막3번째에 럼주넣고 병입하기전에 냉장보관이라고 써잇는데, 마지막에도 24시간 냉장숙성뒤 병입하는건가요? 지금 2차까지하고 ㅎㅎ 숙성하고 잇어요~
안녕하세요! 마지막엔 냉장에서 완전히 식히신뒤 병입하시면되요^^24시간동안 보관하지않아도됩니다~
최대 유통기한이 냉동 또는 냉장 얼마나될까요 ?
안녕하세요~저는 콩피는 냉장보관을해서 사용하는데요 밀봉을 잘해서 냉장보관하면 최대길게는 1년도 잘 보관하면서 썼어요. 콩피국물은 버리지마시구요 담번 콩피담을때 씨국물로 사용하시거나 파운드케이크등을 만들때 조금씩 넣어드심 정말 맛나요!