【1mintips】你炒的雞丁為什麼乾柴不嫩！？爆炒雞丁滑嫩秘訣看這裡！只要雞丁嫩，蔥爆醬爆都好吃～家庭必學下飯菜！！
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- Опубліковано 14 лис 2019
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雞肉過油
材料：
雞胸肉丁 400g chicken breast
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 coooking rice wine 1tbsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1.將醃料混合（沙拉油除外），再與雞胸肉丁抓勻，一直抓至雞肉吸收醬汁為止，再加入沙拉油拌勻防止沾粘。
蔥爆雞丁
材料：
雞胸肉丁（醃漬過） 400g marinated chicken cubes
蔥段 100g scallion
辣椒片 20g chili
薑片 20g ginger
蠔油 3大匙 oyster sauce 3tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
太白粉水 2茶匙 potato starch with water 2tsp
水 2大匙 water 2tbsp
作法：
1.炒鍋倒入少許油，將醃漬過後的雞胸肉丁，炒至雞肉變白後先舀起備用。
2.接續利用炒雞肉剩下的油，原鍋爆炒辣椒、薑片，再加入蠔油、糖、水，煮滾後倒入芡汁微勾芡。
3.最後加入作法1與蔥段扮炒均勻即可。
醬爆雞丁
材料：
雞胸肉丁（醃漬過） 400g marinated chicken cubes
蒜片 15g garlic
蔥段 30g scallion
辣椒片 10g chili
甜麵醬 2大匙 sweet bean sauce 2tbsp
蕃茄醬 1大匙 ketchup 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
水 2大匙 water 2tbsp
青椒 120g green pepper
作法：
1.炒鍋倒入少許油，將醃漬過後的雞胸肉丁，炒至雞肉變白後先舀起備用。
2.接續利用炒雞肉剩下的油，原鍋爆炒蒜片、蔥段、辣椒片。
3.炒香之後加入蕃茄醬、甜麵醬、糖、水煮至滾後加入作法1的雞肉與青椒，翻炒至醬汁均勻包裹住即可。
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![滑蛋雞柳｜雞胸肉也可以很嫩、很滑哦～[詹姆士/姆士流]](/img/n.gif)
影片没有废话，短平快！重点又很突出！赞！
对韩国料理感兴趣吗？?
太好吃了😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍
对韩国料理感兴趣吗？??
两道菜感觉都蛮甜的。
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醬爆的感覺調味都甜甜的==
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Tasty
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蛋清是必須的嗎？ 怎麼炒雞丁的時候會滿鍋子都是蛋白粹？
蛋白加太多了.脫漿了.
想請問鍋子是什麼品牌的呢，看起來超級好炒菜的(ฅ´ω`ฅ)
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請問雞丁過油，沙拉油可以用橄欖油取代嗎？
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00:28 蔥爆雞丁
00:54 醬爆雞丁
好油膩的感覺....
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調味料感覺放很重口
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各有千秋，看你是用來配飯還是配酒
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沒有爆炒沒有火侯的感覺
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这不是鸡丁是鸡块啊
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這樣吃對腎負擔有夠重的
唉....蔥爆的意義是什麼知道嗎？沒爆蔥？醃肉為什麼加澱粉意義是什麼知道嗎？沒先加調味料跟水酒讓肉吸收後再加澱粉？要教人就專業一點好不好
楊桃是食譜專業戶，買他們的食譜書才有詳細的內容
对韩国料理感兴趣吗？??
@@user-rx5tj2fg1o 對料理都有興趣