Rizzo`s Bejgli I ungarisches traditionelles Weihnachtsgebäck

Hallo Freunde des Backens,
Heute teile ich mit euch einen ungarischen Weihnachtsklassiker: den Bejgli. Er erinnert mich an die wundervollen Zeiten beim Backen mit meinen ungarischen Großeltern. Das Rezept für diesen Kuchen ist bis heute unverändert - genau wie meine Nagyi ihn zubereitet hat.
Bejgli, auch als Beigli bekannt, ist ein traditioneller ungarischer Kuchen, der in zwei Varianten daherkommt: als Walnussrolle (Diós bejgli) mit Walnüssen und als Mohnrolle (Mákos bejgli) mit Mohnsamen. Ursprünglich aus der schlesischen Küche stammend, gehört er in Ungarn traditionell zu Weihnachten und Ostern.
Für den Teig werden Mehl, Eigelb, Butter und Hefe verwendet. Die Mohnfüllung besteht aus gemahlenem Mohn, Rosinen, Rum und Vanille; die Walnussfüllung aus Rosinen, Rum, Zitronenschale und gehackten Walnüssen. Der Teig wird großzügig ausgerollt, die Füllung darauf verteilt und dann zu einem gleichmäßigen Zylinder geformt. Nach dem Bestreichen mit Eigelb wandert er in den Ofen.
Lasst uns gemeinsam in die Tradition des einfachen Backens eintauchen und die festliche Magie des Bejgli erleben!
Mit festlichen Grüßen,
Der Rizzo
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Hier noch das Rezept für Dich:
Teig mit Backpulver
800g Mehl
600g Margarine
1 Pkg Backpulver
1 Pkg Vanillezucker
1 Kaffeelöffel Salz
3 EL Puderzucker
3 Stk. Eigelb
Abrieb einer Zitrone
200ml Tejföl
Dió:
500g Walnüsse
200g Puderzucker
100g Paniermehl
100g Rosinen
Zitronenabrieb
Etwas Zimt
250 ml Wasser mit dem Puderzucker zu Sirup kochen....gemahlene Nüsse zugeben...verrühren...vom Herd nehmen und restliche Zutaten zugeben
Mák:
300g gemahlener Mohn
200g Zucker
300ml Milch
1 Pkg Vanillezucker
25g dara
Zitronenabrieb
100g Rosinen
Saft einer halben Zitrone …es darf gern auch etwas mehr Zitronenabrieb sein um Opas Willen 😍
Milch aufkochen...Mohn, Dara zugeben zum Schluss Zucker und wenn gewünscht Rosinen zugeben
Teig mit der Masse nicht so reichhaltig bestreichen!!!
Bejglis mit Vollei bestreichen...1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen...mit Eiweiß bestreichen und an einem kalten Ort eine halbe Stunde ruhen lassen...vor dem Backen mit einer Gabel einstechen...
Im vorgeheizten Backofen 190°C bei Ober u. Unterhitze für ca. 45 min goldbraun backen...
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Mal wieder ein Hammer geiles Video weiter so 💪🏻

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Danke 🙏 Dir Justin 🚀🚀🚀