【穴子の寿司】創業120年の老舗店が作る穴子の仕込み making conger eel sushi

[@にこたま-n4g]

穴子の仕込みは奥が深いですね。穴子好物ですが手間暇かかり柔らかいので扱いに熟練がいります。穴子と玉子焼は店の味を代表しますかね。
寿司職人を極めれば割烹料理界で何でもこなせる花板と同等ですね。ありがとうございました。

[@yoroisushi]

ご視聴ありがとうございます！
寿司職人の醍醐味ですね！
仕込みが味の左右になりますね！