Bonjour Muriel, Quel plaisir de vous suivre avec votre bonne humeur ! Comme Morgane je serais tenté de dire la tartelette au citron ou l'éclair au chocolat mais malheureusement ils ne sont compris dans les viennoiseries ! Donc je vais m'en tenir au croissants ou les pains au lait ( malheureusement en voie de disparition, sic 😢) que je mettrais au même rang de mes préférences.
Je regrette les commentaire admiratifs de personnes qui se régalent qu'en regardant UA-cam, je préférerai des commentaires de vrais tests réalisés depuis ces excellentes vidéos de Muriel.
Merci pour les astuces que vous donnez eup et tjrs avec la bonne humeur eup Bravo vous méritez la meilleure ouvrière de l'année Je vous souhaite bcp de courage
Merci beaucoup pour votre vidéo. J'aime regarder comme vous travaillez. C'est toujours très propre et nette. Et j'apprécie beaucoup que vous précisiez les différentes manières qu'il y de faire la recette. Cela permet d'avoir les idées claires étant donné qu'il y a énormément de vidéos différents.
bonsoir alors moi j'ai réaliser cette recette et enfin elle me convient j'en ai chercher et j'avais jamais vraiment le goût du croissant de mon boulanger je valide cette recette et je ferais tjr celle la 😊merci Muriel de nous faire partager vos recettes
Je viens de découvrir votre chaîne, j’ai regardé 2 recettes, elles sont bien expliquées et agréables, étant passionnées de pâtisserie je vous remercie pour ce partage et vous dis à bientôt
Top vos explications sur les croissants je viens de tomber sur votre vidéo par hasard. J' étais entrain de suivre le meilleur ouvrier de France Bruno que j' adore bien à la fin de sa recette de brioche c' était la pub alors je passe vite dessus et voilà je tombe sur vous ma belle ! Quelle joie de vous suivre les explications sont nettes. Merci pour vos astuces
Merci Murielle pour ces explications très précises, dommage que ce soit si long pour trop peu de croissant. Je n’ai toujours pas trouvé le courage de me lancer.
Bonjour Muriel, j'ai regardé plusieurs vidéos de pate feuilletée, mais j'aimerais bien que vous en fassiez une, car je trouve que vous expliquez vraiment bien, et comme la mienne (de pâte) n'est pas encore parfaite, j'aimerais savoir ce qui cloche. Pour les croissants pareil, cela va mieux, mais le beurre coule toujours un peu à la cuisson et c'est vraiment embêtant. je sais que c'est une question de température du beurre de tourage, mais j'ai du mal avec ça. Merci pour votre aide et bravo pour vos vidéos elles sont supers. Béatrice.
Pour éviter les chutes de pâtes au détaillage, déjà qu'on travaille sur une petite quantité, je fais des rectangles que je coupe en diagonale pour obtenir des triangles. Après on tire un peu pour égaliser les côtés.
Toujours au top vos vidéos !! Ces croissants ont l'air délicieux, j'en ai l'eau à la bouche ^^ Est-ce que par hasard vous pourriez nous montrer votre recette du Paris-Brest svp ? Grâce à vos vidéos la pâte à chou ne me fait plus peur haha :)
Ohh, superbe recette 😋😋 Merci beaucoup, il faut vraiment que j'essaie cette recette🤗 La viennoiserie que je préfère 🤔🤔je suppose le croissant ou le croissant aux amandes ou le pain aux raisins ou le pain suisse... Trop dur de choisir 😅😅
Merci c'est très bien. J'ai compris mes erreurs la prochaine fois sera mieux. Pour les kouign aman j'ai roulé la pâte en escargot ça ressemble plus à ce qu'on trouve vers chez moi.
Bonjour! Super vidéo très bien expliquée, ça a l'air si facile vu comme ça haha! Je me demandais, pour pouvoir les cuire le matin même et les avoir bien chaud pour le petit déjeuner, peut-on les mettre au frais déjà détaillés après la dernière pousse pour pouvoir les cuire le lendemain matin ? J'espère que ma question est claire 😅
Oui je comprends tout à fait ! Ce que je peux vous conseiller, c'est de faire tout jusqu'à la pousse. Puis de les mettre au congélateur sans les abîmer. Vous les sortez au réveil sur une plaque à température ambiante le temps de prendre votre douche. Puis vous les dorez et hop au four. Cependant le plus simple est de les cuire totalement et de les conserver au congélateur pour juste les remettre à température dans un four à 200°C 6/8 minutes ☺️
Bonjour Muriel , as tu une astuce, quand tu as une farine dont tu ne connais pas le type ( pas de choix en asie centrale) et qu'en plus il fait presque 50°, pour sortir quelque chose de correct. Merci d'avance.
bonjour belle prestation un tout petit bémol la plaque ne dois pas etre sur le plan de travail vu que vous façonnez les croissants juste après sinon merci pour vos conseils jf
bonjour muriel , en dehors des croissants je viens de voir votre vidéo de la crème au beurre meringue suisse ma question est ce qu`on peut la congeler. merci de me répondre.
Coucou Murielle, je suis désespérée, je viens de finir les deux tours de ma pâte et je m’aperçois que j’ai oublié le sucre😢. Je doute qu’il y ait une solution, mais je peux l’utiliser à d’autres plats ?
Bonjour, oui vous pouvez quand même les faire. Ils ne seront pas sucrés et un peu plus blanc. Mais vous pourrez les fourrer avec une préparation sucrée par exemple.
@@LessecretsdeMuriel Merci beaucoup. je voulais faire des pains au chocolat, et des palmiers. j'ai tenté avec des petits morceaux c'était très bon. j'en profite pour vous dire que j'aime beaucoup vos vidéos. elles sont super bien faites, et quant on les suis pas à pas c'est génial. hâte de faire la buche Ferrero. je vais la faire en avance et la laisser au congélateur jusqu'à noël. Bonne continuation, et garder votre sourire. Béatrice.
Merci pour la recette, mais j'aimerais savoir le type de plaque le plus approprié pour cuire les croissants. J'utilise une cuisinière à gaz et les miens étaient brûlés en dessous.
@@LessecretsdeMuriel Merci bien. Une autre question, pour les gâteaux d'anniversaire, quelle crème est la meilleure et facile à réaliser. Ou est-ce possible de nous faire un tuto? Merci Muriel.
@@richardlockossa5190 tout dépends ce que vous souhaitez faire ? Un entremet, un cake design, une tarte,...? 🙂 Si c'est pour un cake design le plus simple est la crème au beurre (j'ai partagé une recette sur ma chaîne).
Oui bien sûr, crû avant de les faire pousser (décongeler la veille au frigo, puis mettre à pousser). Ou déjà cuit, c'est possible aussi et les remettre au four à 170°C 5 à 10 minutes.
salut , super recette , mais comment faire pour avoir un beurre aussi solide ? je l'ai sorti 15 minutes avant et il étais presque liquide par endroits ... ensuite ça débordais de partout lorsque j'ai étalé la patte. Cependant c'étais plutot bon
Bonjour, merci ! Vous devez être dans un environnement très chaud ? Si votre cuisine est à plus de 24°C cela peut être compliqué de réaliser la pâte à croissant en effet. Le beurre ramolli très vite à la chaleur. Vous pouvez essayer de placer deux planches au frigo et de travailler dessus en alternant pour qu'elle reste fraîche.
@@LessecretsdeMuriel après un second essaie finalement c'est une super réussite. Un vrai délice (j'ai improvisé des pains au chocolats en re aplatissant les chutes de pâtes, délicieux aussi)
@@LessecretsdeMuriel moi j'ai pas envie que tu changes tes hop hop ! Pourquoi changer? C'est notre Mumu préférée et puis c'est comme ça voilà... 😍Hop !
Bonne recette par contre tu devrais expliquer comment faire la détrempe à la bonne taille par rapport au beurre ( en utilisant aussi du papier sulfurisé plié ) et pas d accord pour enrouler la détrempe dans du papier sulfurisé ou film : le papier elle va sécher si on laisse toute une nuit - ce un est préférable - le film non, donc on fait la forme au papier et on remet dans du film au frigo.
C’est raté pour moi, c’est la casserole d’eau chaude j’aurais dû la retirer les croissants ont pris toute l’eau (vapeur transformée en eau) et sont devenus mous et énormes. À refaire mais je ne désespère pas c’était le premier essai ;
Bonjour, sur des recettes comme celles-ci je prépare des doublons, car le temps de pousse est long. Et j'avais de quoi faire 8 croissants, mais à l'image j'avais plus de chutes. 😉
Comme ce "heup" qui ponctue toutes les phrases est agaçant ! pour ma part, je regarde les recettes en coupant le son . Il est difficile d' oublier ses tiques de langage,mais il le faudrait quand on s'adresse à un public
Quelle est votre viennoiserie préférée ?
Clairement l'éclair au chocolat, que je fais régulièrement depuis que tu nous as partagé ta recette !
Le pain aux résins 😍
Bonjour Muriel,
Quel plaisir de vous suivre avec votre bonne humeur !
Comme Morgane je serais tenté de dire la tartelette au citron ou l'éclair au chocolat mais malheureusement ils ne sont compris dans les viennoiseries ! Donc je vais m'en tenir au croissants ou les pains au lait ( malheureusement en voie de disparition, sic 😢) que je mettrais au même rang de mes préférences.
Croissants aux amandes ou noisettes et pain au chocolat !
Le Pain aux raisins de lorraine ou d Alsace, on n’en trouve plus de bons
Super ! merci, chere Muriel ! Enfin de vrais bons croissants maison , qu' on arrive à faire soi-meme !
Je regrette les commentaire admiratifs de personnes qui se régalent qu'en regardant UA-cam, je préférerai des commentaires de vrais tests réalisés depuis ces excellentes vidéos de Muriel.
Muriel, toujours aussi adorable! Je te nomme meilleure ouvrière de France, et meilleure pédagogue en pâtisserie!😘
J’ai testé et la recette est vraiment parfaite, merci beaucoup ❤️
J ai suivi la recette pas à pas . Une vraie réussite 😃, je suis ravie merci pour tout les détails 👍🏽
Merci Muriel. J'aime bcp vos recettes et vos explications.. 😊
Merci Muriel, c'est la 1ère fois que je les réussis aussi bien!❤
Génial ! Je suis super heureuse ☺️
🥰
Merci pour les astuces que vous donnez eup et tjrs avec la bonne humeur eup
Bravo vous méritez la meilleure ouvrière de l'année
Je vous souhaite bcp de courage
Suivie la recette à la lettre .....les croissants sont en pousse .....Verdict au goûter Merci pour ce partage hummmm !!!!!!
Plaisir de regarder vos videos et recettes.miam miam c est tres bien fait.💐
Tout est en gramme c'est une très bonne idée ça évite les calculs de conversion. Merci.
Merci beaucoup pour votre vidéo. J'aime regarder comme vous travaillez. C'est toujours très propre et nette. Et j'apprécie beaucoup que vous précisiez les différentes manières qu'il y de faire la recette. Cela permet d'avoir les idées claires étant donné qu'il y a énormément de vidéos différents.
bonsoir alors moi j'ai réaliser cette recette et enfin elle me convient j'en ai chercher et j'avais jamais vraiment le goût du croissant de mon boulanger je valide cette recette et je ferais tjr celle la 😊merci Muriel de nous faire partager vos recettes
Bonsoir, merci beaucoup. 🤗 Je suis ravie !
Très bien expliqué bravo et merci 🙏
Super j’adore vos recette bravo je fais tjr votre brioche nanterre
Mmmh ça a l'air trop bon ! J'adore les croissants ! Hâte de tester cette recette :)
Tres bien expliquée,vous avez beaucoup de patience ,merci ,bon week-end
Je viens de découvrir votre chaîne, j’ai regardé 2 recettes, elles sont bien expliquées et agréables, étant passionnées de pâtisserie je vous remercie pour ce partage et vous dis à bientôt
Merci Muriel je suis vos instructions à la lettre! ❤
Bonjour Muriel merci pour vos recettes qui m aidé pour m entraîner pour mon cap. Ma viennoiserie préférée est le croissant aux amandes
Top vos explications sur les croissants je viens de tomber sur votre vidéo par hasard. J' étais entrain de suivre le meilleur ouvrier de France Bruno que j' adore bien à la fin de sa recette de brioche c' était la pub alors je passe vite dessus et voilà je tombe sur vous ma belle ! Quelle joie de vous suivre les explications sont nettes. Merci pour vos astuces
Bienvenue Claire ! C'est un plaisir !
C'est toujours un défi de les faire maison mais c'est si savoureux!
Super idée le beurre noisette
❤❤👍👍❤superbe vidéo pour les croissant bonne continuation William 🎉
Merci beaucoup !
Merci Murielle pour ces explications très précises, dommage que ce soit si long pour trop peu de croissant. Je n’ai toujours pas trouvé le courage de me lancer.
Vous pouvez faite une plus grosse recette et les congeler crus ou cuits 😋😁
Félicitations, vous êtes géniale
C'etait Incroyable!!!
Merci beaucoup pour vos recette je ne fais que votre recette de brioche nanterre jamais loup bravo
Bonjour Muriel et merci pour vos recettes ❤ petite question le four chaleur tournante ou statique pour la cuisson svp😊 merci belle journée 😊😊
Bonjour, merci ! C'est en chaleur tournante 😉
Bonjour merci pour la recette top
Bonjour Muriel, j'ai regardé plusieurs vidéos de pate feuilletée, mais j'aimerais bien que vous en fassiez une, car je trouve que vous expliquez vraiment bien, et comme la mienne (de pâte) n'est pas encore parfaite, j'aimerais savoir ce qui cloche. Pour les croissants pareil, cela va mieux, mais le beurre coule toujours un peu à la cuisson et c'est vraiment embêtant. je sais que c'est une question de température du beurre de tourage, mais j'ai du mal avec ça. Merci pour votre aide et bravo pour vos vidéos elles sont supers. Béatrice.
Merci pour le partage
waw toujour adorable
👌Merci beaucoup👍j'adore les 🥐même si j'ai une préférence pour le pain au raisin🥰. En tout cas 👍👍👍
Bonne continuation !
Pour éviter les chutes de pâtes au détaillage, déjà qu'on travaille sur une petite quantité, je fais des rectangles que je coupe en diagonale pour obtenir des triangles. Après on tire un peu pour égaliser les côtés.
Merçi pou les conseilles
Toujours au top vos vidéos !! Ces croissants ont l'air délicieux, j'en ai l'eau à la bouche ^^ Est-ce que par hasard vous pourriez nous montrer votre recette du Paris-Brest svp ? Grâce à vos vidéos la pâte à chou ne me fait plus peur haha :)
Merci beaucoup !
C'est note 😉
Bonjour, la cuisson vous la faites en chaleur normal ou tournante ? merci pour ces belles réalisations
Chaleur tournante c'est top =)
Noisette Pâtisseries
Pour détailler je me sers d'une roulette à pizza. C'est super ! ;-)
C'est très pratique en effet, au laboratoire j'utilise une bicyclette, la Rolls-Royce de la découpe 👌
LE Chinois crème pâtissiere pépite de chocolat 😋
Merci pour tes explications et ta bonne humeur . Je passe actuellement mon CAP pâtisserie et ça m'aide beaucoup👍👌
Ohh, superbe recette 😋😋 Merci beaucoup, il faut vraiment que j'essaie cette recette🤗 La viennoiserie que je préfère 🤔🤔je suppose le croissant ou le croissant aux amandes ou le pain aux raisins ou le pain suisse... Trop dur de choisir 😅😅
Merci c'est très bien. J'ai compris mes erreurs la prochaine fois sera mieux. Pour les kouign aman j'ai roulé la pâte en escargot ça ressemble plus à ce qu'on trouve vers chez moi.
Bonjour! Super vidéo très bien expliquée, ça a l'air si facile vu comme ça haha! Je me demandais, pour pouvoir les cuire le matin même et les avoir bien chaud pour le petit déjeuner, peut-on les mettre au frais déjà détaillés après la dernière pousse pour pouvoir les cuire le lendemain matin ? J'espère que ma question est claire 😅
Oui je comprends tout à fait ! Ce que je peux vous conseiller, c'est de faire tout jusqu'à la pousse. Puis de les mettre au congélateur sans les abîmer. Vous les sortez au réveil sur une plaque à température ambiante le temps de prendre votre douche. Puis vous les dorez et hop au four.
Cependant le plus simple est de les cuire totalement et de les conserver au congélateur pour juste les remettre à température dans un four à 200°C 6/8 minutes ☺️
Tu es gourmande
Bonjour Muriel , as tu une astuce, quand tu as une farine dont tu ne connais pas le type ( pas de choix en asie centrale) et qu'en plus il fait presque 50°, pour sortir quelque chose de correct. Merci d'avance.
bonjour belle prestation un tout petit bémol la plaque ne dois pas etre sur le plan de travail vu que vous façonnez les croissants
juste après sinon merci pour vos conseils jf
bonjour muriel , en dehors des croissants je viens de voir votre vidéo de la crème au beurre meringue suisse ma question est ce qu`on peut la congeler. merci de me répondre.
Bonjour, oui sans problème pour congeler la crème au beurre 👌
Bonjour puis je utiliser que la farine de gruau ?
Oui sans problème
geniale
Bonjour est-ce qu'avec votre pâte feuilletée levée on peut faire le chinois?
Les chinois, c'est habituellement une pâte à brioche =)
Noisette Pâtisseries
Coucou Murielle, je suis désespérée, je viens de finir les deux tours de ma pâte et je m’aperçois que j’ai oublié le sucre😢. Je doute qu’il y ait une solution, mais je peux l’utiliser à d’autres plats ?
Bonjour, oui vous pouvez quand même les faire. Ils ne seront pas sucrés et un peu plus blanc. Mais vous pourrez les fourrer avec une préparation sucrée par exemple.
@@LessecretsdeMuriel Merci beaucoup. je voulais faire des pains au chocolat, et des palmiers. j'ai tenté avec des petits morceaux c'était très bon. j'en profite pour vous dire que j'aime beaucoup vos vidéos. elles sont super bien faites, et quant on les suis pas à pas c'est génial. hâte de faire la buche Ferrero. je vais la faire en avance et la laisser au congélateur jusqu'à noël. Bonne continuation, et garder votre sourire.
Béatrice.
@@beasup77 un grand merci Béatrice ! Ça me touche beaucoup 🤗
Bonjour Pourriez vous dire la taille de la pâte étalée
Merci
Merci pour la recette, mais j'aimerais savoir le type de plaque le plus approprié pour cuire les croissants. J'utilise une cuisinière à gaz et les miens étaient brûlés en dessous.
Sur four ventilé, sur grille avec feuille sulfurisée, ou sur plaque c'est top ;)
Noisette Pâtisseries
Bonjour pour ke lait est ce entier ou pas?
Bonne journée
Bonjour, oui c'est le mieux 🙂
@@LessecretsdeMuriel merci Cheffe
Bonsoir Muriel... Dites c'est possible de réaliser cette recette avec de la margarine ?
Bonjour, c'est possible en effet mais je n'ai pas encore fait le test. La texture de la margarine à la cuisson n'est pas la même 🙂
@@LessecretsdeMuriel Merci bien. Une autre question, pour les gâteaux d'anniversaire, quelle crème est la meilleure et facile à réaliser. Ou est-ce possible de nous faire un tuto? Merci Muriel.
@@richardlockossa5190 tout dépends ce que vous souhaitez faire ? Un entremet, un cake design, une tarte,...? 🙂 Si c'est pour un cake design le plus simple est la crème au beurre (j'ai partagé une recette sur ma chaîne).
@@LessecretsdeMuriel Merci bien je l'ai vu. Et pour un gâteau d'anniversaire?s'il vous plaît.
bonjour Muriel le four est il en chaleur tournante ?
Bonjour Soraya, oui exactement !
@@LessecretsdeMuriel merciii j ai toujours un problème avec la chaleur tournante surtout pour la cuisson de mes macarons lol
Est-il possible de les congeler et à quel moment ?
Oui bien sûr, crû avant de les faire pousser (décongeler la veille au frigo, puis mettre à pousser). Ou déjà cuit, c'est possible aussi et les remettre au four à 170°C 5 à 10 minutes.
Coucou,j’aime beaucoup tes recettes miam miam 974
cool
J aurais voulut les proportions s il vous plaît. Merci
Bonjour Murielle, je decouvre ton canal et j'adore. Stp, peux-tu me dire la matiere de ton comptoir. La pate n'a pas l'air de collée! Merci d'avance.
Bonjour Hélène, merci ! C'est un plan de travail stratifié blanc. 🤗
Merci!
Bonjour Muriel je t'en commende 6:))
salut , super recette , mais comment faire pour avoir un beurre aussi solide ? je l'ai sorti 15 minutes avant et il étais presque liquide par endroits ... ensuite ça débordais de partout lorsque j'ai étalé la patte. Cependant c'étais plutot bon
Bonjour, merci !
Vous devez être dans un environnement très chaud ?
Si votre cuisine est à plus de 24°C cela peut être compliqué de réaliser la pâte à croissant en effet. Le beurre ramolli très vite à la chaleur. Vous pouvez essayer de placer deux planches au frigo et de travailler dessus en alternant pour qu'elle reste fraîche.
@@LessecretsdeMuriel après un second essaie finalement c'est une super réussite. Un vrai délice (j'ai improvisé des pains au chocolats en re aplatissant les chutes de pâtes, délicieux aussi)
@@emeris6234 génial !! Je suis ravie, régalez-vous 🤗
Bonsoir chef c’est super bien expliqué mais malheureusement vous n’avez pas laissé les quantités des ingrédients. Merci
j'aimerai bien la recette des pains au chocolat et chaussons au pomme merci sur allechant
Salut, quelles sont les secrets pour réussir de bonne viennoiserie ?
c'est t'es qui le mof qui vous sa donner se conseil et une recette au top
Svp comment faire le croissant si on n’a pas de robot pâtissière
C'est possible, il faut juste pétrir à la main. C'est juste un peu plus long et plus physique 😉
bonsoir chez Muriel pourquoi vous avez pas pris un robot kitchenai ??
Très bien expliqué, mais attention avec les : hop ! hop ! Ça devient un toc .🥴 merci pour la technique 😋
Oui j'essaye de me soigner 😅. UA-cam me fait réaliser que j'ai pleins de tics de language 🙈
@@LessecretsdeMuriel rassurez vous, cela n’enlève rien à votre professionnalisme et votre si charmant sourire qui vous rend si solaire 😉
@@LessecretsdeMuriel moi j'ai pas envie que tu changes tes hop hop ! Pourquoi changer? C'est notre Mumu préférée et puis c'est comme ça voilà... 😍Hop !
2:30 T'en fais un beau de réseau gluténeux...
J'ai une petite réserve pour le son, il y a un écho il me semble 😬 et puis le montage et les incrustation me plaisaient mieux avant
Effectivement, j'ai eu un petit soucis de son. On va essayer de rectifier pour les prochaines 😉
Vous n avez pas montré le feuilletage de vos croissants...
Bonne recette par contre tu devrais expliquer comment faire la détrempe à la bonne taille par rapport au beurre ( en utilisant aussi du papier sulfurisé plié ) et pas d accord pour enrouler la détrempe dans du papier sulfurisé ou film : le papier elle va sécher si on laisse toute une nuit - ce un est préférable - le film non, donc on fait la forme au papier et on remet dans du film au frigo.
C’est raté pour moi, c’est la casserole d’eau chaude j’aurais dû la retirer les croissants ont pris toute l’eau (vapeur transformée en eau) et sont devenus mous et énormes. À refaire mais je ne désespère pas c’était le premier essai ;
J'ai du beurre doux j'ai baissé les quantités rien à faire le beurre sort à la cuisson
????
Dis, comment tu fais pour avoir 8 croissants sur ton plateau alors que t’en decoupe 7 🤔
Bonjour, sur des recettes comme celles-ci je prépare des doublons, car le temps de pousse est long. Et j'avais de quoi faire 8 croissants, mais à l'image j'avais plus de chutes. 😉
Bon video, mais, cest domage trop de pub, perdre temps
Tu n explique pas bcp la pousse… c est quand même important …
Comme ce "heup" qui ponctue toutes les phrases est agaçant ! pour ma part, je regarde les recettes en coupant le son . Il est difficile d' oublier ses tiques de langage,mais il le faudrait quand on s'adresse à un public
tout ça pour ça? pour 7 croissants ? pas tres efficace
Lol. Le travail manuel demande du temps. Malheureusement les gens pensent que chaque gâteau ne se fait qu'en mélangeant 1 oeuf et du sucre...
Trop trop trop long.......
Bonjour Cheffe,
Du beurre doux?
Oui 👍