패스츄리 소세지빵

패스츄리 소세지빵
바스락 바스락 파이반죽에 소세지와 치즈를 얹어서 구웠어요
만드는 과정은 조금 오래걸리고 힘들지만
그걸 잊게 만드는 맛이네요
금새 또 만들게 될 것 같아요^^
재료준비
강력분 360g
박력분 90g
물 210g (차가운물 )
드라이 이스트 11g
소금 8g
설탕 67g
버터 45g
분유 13g
달걀 60g
버터 400g
소세지 6개
슬라이스 치즈 3장
설탕 시럽 (따뜻한 물과 동량의 설탕)
달걀물 (노른자와 동량의 우유)
토핑용 머스터드,케첩,마요네즈,파슬리가루
물은 차갑게 준비해줘요
파이를 만들려면 반죽온도가 항상 20도 전후가 되도록 유지 해줘야해요
바게트 틀을 이용해서 소세지 빵 총 6개를 만들어요
반죽의 양은 소세지 빵 총 18개 만들수 있는 분량입니다
소세지 빵은 6개만 만들고 나머지 반죽은 냉장고에 휴지 시켜뒀다가
크로와상이나 다른 패스츄리를 만들어볼까 생각중이어요
소세지 빵만 원하시면 양을 줄이고 반죽하셔도 좋아요
버터를 제외한 모든 재료를 넣고 한덩어리가 될 때까지 저속으로 약 2분정도 믹싱해요
버터를 넣고 저속으로 섞일 때까지만 믹싱해요
버터가 섞이면 중속으로 매끈하지는 않지만 적당히 반죽이 뭉쳐지고 탄력이 생기면 멈춰요
너무 오래 반죽을 치대면 나중에 파이 반죽을 밀기가 어려워요
파이반죽은 총 3절접기 3회를 해줘요
3절접기 할때마다 냉장고에 30분씩 반죽을 다시 차갑게 넣어줘야 해요
3절접기 3회가 끝나면 냉장고 휴지 30분~1시간 정도 시켜주고
반죽을 두께 0.7 전후로 밀어 성형을 해요
자세한 방법은 영상을 참고 해주세요
오븐은 190도 예열해요
처음 190도에서 18~20분 정도 굽다가
토핑을 얹고 다시 180도에서 치즈가 녹을 정도로만 약3분정도 구워서 마무리 해요
시청해 주셔서 감사합니다
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[@삼냥이맘-l7m]

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