PORCHETTA EN CUISSON SOUS VIDE (ou au four) 🐽Longe de porc RECETTE & TUTO 🐽
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- Опубліковано 8 вер 2024
- J'ai découvert la porchetta via quelques bonnes adresses à Montréal et adore cette pièce de viande, surtout en sandwich. J'ai testé depuis plusieurs versions de porchetta faite à la maison. Peu importe les herbes et assaisonnements utilisés, le résultat est toujours délicieux et la porchetta est franchement plus facile à réaliser qu'on le croirait! Voici ma version de la porchetta, en utilisant la longe de porc, économique et maigre, en cuisson sous-vide, dans un bain d'eau chaude.
Cette recette de porchetta de longe de porc pourrait se faire sans un appareil à cuisson sous-vide, vous devrez simplement ajuster la température du four et le temps de cuisson.
La recette complète est ICI 👍👍lapetitebette....
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bonjour ça doit être excellent bravo bisous les cousins
ahaha !!! t'es trop drôle en plus de donner envie de faire cette recette ! bravo !
MERVEILLEUX!
très bonne idée je vais essayer Denis.
Je n'ai jamais fait ce genre de cuisson, donc il faut deux appareils, l'un pour faire le vide d'air dans le sac et l'autre pour la cuisson, je vais faire des recherches sur le net car le tien on ne le trouve pas à l'exportation, si j'ai bien vu... Ta porchetta Doit être un vrai délice dans un sandwich mayo, salade etc... Merci Manon et bravo l'Airstream est éclatante de brillance ! Des bisettes à tous, Mimi ♥
En fait, tu peux très bien faire cuire la porchetta au four, j'ai indiqué comment dans la recette écrite sur le blogue ici: lapetitebette.com/recipe/porchetta/ MAIS je recommande fortement un bon thermomètre à cuisson car sinon c'est risqué de trop le faire cuire (surtout avec la longe versus le flanc qui est plus gras!). Bisettes Mimi !!
miam-miam !!!
Ah ça oui, miam miam !! 😊😊
merci super recette
Mmmm j'adore
Merciiiii 😊😊😊
Ça donne faim jvai essayer cette recette j'suis pas fan fan du porc mais ça a leur tellement bon .. Il faut bien que je m'occupe j'suis en congé parental 😁😁
Tu vas voir c'est super bon! 😘
bonjour Manon super cette recette je vais tester ;d'ici une dizaine de jour ma petite fille et son petit copain viennent j'en congèlerai un morceau pour voir ce que ça donne merci .Bon bricolage bisous
Oui je congèle des sections ici et ça fait de super sandwich par la suite!
Quand tu as parlé de Roulotte je pensais que c'était un mot québécois pour travailler dans la maison, j'ai par vu les dernières vidéos et je savais pas que c'était carrément un camping car que vous étiez en train de aménager !!!!! La surprise. Bonne journée !!!!!
hahahaha oui la caravan ou camping car ;) Surprise!!!
salut Manon comme d'habitude 👍👍👍👍
Merci pour cette recette qui fait super envie ! Courage pour les rénovations! Bisous
Merciiiiii!! Là il pleut beaucoup alors on teste l'étanchéité du coup...
Merci pour la recette combien pèse votre porchetta.
Je t'adore 1er like je t'aime tu pourrais faire une vidéo 3 fruit challenge il faut prendre 3 fruit au hasard et faire à manger avec gros bisous je t'adore
Poupée Fais des video Bonne idée de challenge :)
Ouhhhh j'aime les challenges!!!! Merci 😊😜
Slurppp !!! Miam-miam !!!
Dans un sandwich c'est incroyable! bisous😘
Oui, comme au Brésil!!!... du folklo!!!... By
J’ai suivi la recette de chia et quand j’ai voulu la faire je me suis trompé j’ai prix du quina à la place du chia c’est pour ce la que les grains n’ont pas gonflé merci de me lire
On es au Brésil dans les premières seconde là !!! ☆乂❤‿❤乂 ☆
Hahaha Vénise, Brésil, mardi gras, presque pareil ;)
ça me fait penser à l'enchaud périgourdin, dans l'aspect roulé et farci d'herbes. Et pour le coup, pour ceux qui hurlent aux plastiques etc, l'enchaud se fait dans des bocaux individuels, du type "Le Parfait" en verre. Et il se mange froid, comme une charcuterie.
Je vais devoir investiguer l'enchaud! Je ne connais pas! Merci pour la découverte! 😊😘
@@Lapetitebette A ton service ! Qui sait, peut-être qu'une de mes infos t'inspirera une vidéo ! (Greatest fierté ever !)
Hmmm j'ai envie de goûter sa !! 😋 Une tranche directions la Savoie stp! 😀Bisous de Savoie
Hihihi, oui c'est très bon ; )
Tu me retourneras du fromage et du vin en échange ;) Bisous!!
Oui un bon reblochon de Savoie bien fait 😀 en tout cas j'adorerais visiter ton beau pays ! Bisous de Savoie
Bonjour je me lance ds la cuisson sous vide et je me pose la question sur le temps de cuisson…ds la plupart des endroits où j’ai vérifié pour un longe de porc le minimum de temps était de 12 heures…à la même température…Alors a -t-il une raison pour le 5 heures 30..Merci pour ta réponse
J'étais satisfaite du résultat avec 5h30 mais 12 heures devrait être aussi très bien. Ça dépend aussi de la grosseur de votre longe mais minimum 5h30 et max 12heures serait un bon barême. Il m'est déjà arrivé de cuire trop longtemps une pièce de viande, la consistance devient pâteuse, alors perso, je préfère un peu moins de temps que ruiner ma pièce ;)
@@Lapetitebette merci je suis en pleine cuisson présentement…j’y ai mit 1 heure de plus et je m’ajusterai en cours de route
Bonjour , cette belle recette me tente beaucoup mais je n'ai pas d'appareil de cuisson sous vide set-ce qu'au four ça marche aussi bien ? Merci est bonne journée.
Oui, les directives sont ici: lapetitebette.com/recipe/porchetta/
Salut
Pourquoi t'a mit de la panchetta? C'est ta recette? En general on met une longe de porc grand comment le morceau massé avec la mixture et recouverte de feuilles de fenouil et puis rouler et coudre parce que il te manque de la cuaine.
Parce qu’effectivement, normalement la porchetta est avec le flanc, bien plus gras que la longe!
Hello Manon, quel appareil de cuisson sous vide tu utilises ? Merci de ton aide aide. Bizzz
C'est le Joule www.chefsteps.com/joule , je l'adore!
Merci. Je vaís enquêter un peu pour connaître le produit. Bizz à toute la famille
0:40 Au mot BACON j'ai appuyé sur le thumb up! :)
Hahahaha, pancetta aussi ; )
combien de temps au four à 150 degré?
Voici la recette complète du blogue: lapetitebette.com/recipe/porchetta/ Tu devrais avoir les réponses à tes questions. bisous 😘
Bonjour Manon, faire la cuisine chez soi, c'est aussi pour supprimer au maximum les plastiques !!! Là avec le sous vide, on reste dépendant des consommables et des perturbateurs endocriniens.
C'est vrai UPR maculture et je me suis posé la question... honnêtement. C'est du plastique de haute densité sans BPA et je les lave et ré-utilise mais ça ne donne pas trop le choix de les utiliser tout de même! Bon point ; )
la petite bette : Qu'elle est la certitude qu'il soit sans BPA ? Et pareil pour tous les autres métaux lourds, produits toxiques. Car c'est du plastique produit dans un pays du tiers monde, sans protection environnementale. C'est du même pays que vient le charbon actif contenant des métaux lourds. C'est dans ce même pays que nos pays occidentaux envoient leurs plastiques à recycler, bouteilles plastiques. C'est comme de faire confiance au "BIO" à cause d'un logo. Mais dont les produits viennent de zones mafieuses où les ouvriers sont des réfugiés payés 10 fois moins que la légalité. Voir reportage : "les récoltes de la honte". Exemple flagrant qu'une "certification" n'a AUCUNE valeur. Puisque 2 logo "BIO" sont apposés sur les produits, alors que 5 pays n'ont rien vu, 15 chaînes de grande distribution n'ont rien vu, que les importateurs n'ont rien vu et que la coopérative située en zone mafieuse n'a rien vu, quand les producteurs mafieux "certifient sur l'honneur que c'est BIO et respectueux des ouvriers".
Tu l'as déja essayé au four? est-ce que c'est aussi bon?
C'est aussi bon mais ça prend un BON THERMOMÈTRE sinon gaffe à trop cuire!! Mais à basse température, c'est parfait, juste plus stressant LOL
C'est dans le four là!! On va voir....
C'était EXCELLENT!!!! Merci!
Oui je l’ai brasser sa reste très dure les périls grains n’ont pas eclaté
Je ne comprends pas Aline, de quelle recette parles-tu stp? Le commentaire est sous la porchetta. Pour les graines de chia, elles sont noires à la base généralement et gonfle avec le contact de l'eau ou humidité!
Mes grains sont noir sa change tu quelque choses
J’ai fait la recette de chia et les graines ne sont pas et clattre
Le pouding de chia? L'as-tu laissé reposer? Elles n'ont pas gonflées c'est ça? Bizarre
Au cours de boucher on mets un tablier BLANC et on n a pas de manches longues ! C est nickel comme les cuisinières des années 60 ! Depuis moins d hygiène et tablier noir ! Comme pour la mécanique 🤮🤮🤮