Latte Condensato Fatto in Casa
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- Опубліковано 15 жов 2024
- Tutti i segreti per preparare il Latte Condensato in casa. Ingredienti, preparazione e idee per il suo utilizzo
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Ingredienti Ricetta
250 ml di latte intero pastorizzato
150 g di zucchero
5 g di maizena
1 bustina di vanillina
Preparazione Latte Condensato fatto in casa
Curiosità
Il latte condensato è una crema densa di latte, che si ottiene facendo evaporare una certa quantità di acqua dal latte. In commercio, esiste la versione con o senza zucchero.
Normalmente, si utilizza con il latte animale, ma esiste anche la versione vegetale preparata con latte di mandorle, latte di cocco, latte di riso ecc..
1. Sciogliere l’amido di mais nel latte freddo, dunque aggiungere lo zucchero e la vanillina.
2. Portare il composto sul fuoco e cuocere dolcemente per 20 minuti a partire dal momento dell’ebollizione. Trascorsi 20 minuti, lasciar raffreddare completamente: il composto apparirà ancora piuttosto liquido, ma tenderà ad addensare man mano che la temperatura si riduce.
Lo sapevi che…
Se si preferisce lo zucchero a velo rispetto allo zucchero semolato, è possibile evitare di aggiungere l’amido di mais al latte: lo zucchero a velo, infatti, contiene una certa dose di addensante che permetterà al latte condensato di assumere una consistenza cremosa e densa.
Più a lungo verrà bollito il composto, più densa sarà la consistenza del latte condensato.
3. Una volta freddo, il latte condensato è pronto per essere utilizzato per farcire dolci, addolcire caffè oppure spalmare su fette biscottate. Conservare in frigo e consumare entro 3 settimane.
4. Per una conservazione più lunga, si consiglia di seguire il metodo suggerito per la pastorizzazione della marmellata: bollire dei vasi di vetro con rispettivi tappi a vite; riempire i vasi con il latte condensato; chiudere i barattoli con il tappo; inserire i vasi nell’acqua fredda e portare a bollore; pastorizzare i vasi riempiti di latte condensato per 15 minuti; spegnere il fuoco e lasciar completamente raffreddare nell’acqua di pastorizzazione. I barattoli si possono conservare in un ambiente buio per un anno.
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Ti faccio i miei complimenti ho avuto modo di sperimentare qualche tua ricetta e devo dire mi sono sempre trovata bene. Sei.un validissimo punto di riferimento.
grazie mille per il gentile commento
Grazie! Un'ottima idea. A me capita a volte di veder andare a male del latte fresco perché vivo sola e non sempre lo riesco ad adoperare tutto. D'ora in avanti quando avrò del latte in eccesso ci farò il latte condensato, così dopo potrò metterlo nel caffè, che mi piace lungo e molto dolce.
bravissimaaa...ho guardato tante ricette ma la tua è la migliore secondo me perché sei riuscita a far venire un ottimo latte condensato senza tutto quello zucchero presente nelle ricette classiche...😘
Grazie mille davvero per la preferenza!
grazie per questa ricetta ... oltre a essere facile da fare è un bel risparmio ... quello del supermercato lo trovo carissimo!
Grazie a te per aver scelto le nostre ricette
Ciao mi ha incuriosito perché a me piace il latte condensato, Si può mettere la fecola di patate al posto della maizena ?
Alice grazie mi hai salvato la sistemazione mi mettevo a fare la mia ricetta è ho dimenticato di comprare latte condensato ma con la tua versione posso prepararlo ed è molto facile 😊😊😊
Ciao Alice, al posto del latte intero potrei mettere il parzialmente scremato? Grazie a presto mi piacciono molto le tue ricette 😘
Ciao! Beh, in realtà nulla vieta di provare con il parzialmente o il totalmente scremato. Il risultato sarà certamente un po' diverso... ma non credo si manifesteranno grosse problematiche operative
Buongiorno Alice per piacere per quanto tempo si può conservare grazie
Ciao si puo' usare il latte scremato all'unga conservazione? Grazie
Ciao si può fare il latte condensato senza zucchero ,o con poco zucchero?
Avevo provato anche altre ricette, ma la tua è fantastica. In primis perchè mi è venuto buonissimo, secondo perchè il costo è davvero basso.
+Esmaina Llazi Grazie mille per il tuo commento, davvero è molto apprezzato!
Brava bella e bel trucco
Buongiorno Alice, non so se leggi ancora i commenti sotto questo vecchio video. Posso chiederti il vasetto a quanto peso di latte condensato ha prodotto. Mi servirebbe per fare le proporzioni con la ricetta che devo fare. Grazie in anticipo un abbraccio Ketty
ciao ,stamattina finalmente l'ho fatto,e poco fa l'ho assaggiato nel caffè, anche mio. figlio ed è buonissimo,credo che oggi in poi lo farò spesso,grazie della ricetta
+Falcon1375 wow fantastico allora grazie mille per aver lasciato il commento!
ciao Alice ieri ho fatto questa ricetta ed è venuta benissimo... avevo già provato a fare il latte condensato ma era sempre troppo dolce ..... la tua ricetta è 👍giustissima!😊un bacio.
wow grazie mille davvero, mi fa molto piacere :)
ciao! grazie mille per la ricetta. l'ho appena fatto. devo raffreddarlo in frigo o a temperatura ambiente?
va bene anche a temperatura ambiente per evitare di sovraccaricare lo strumento. Poi conserva in frigo
Con le dosi che hai dato di latte condensato x quanti grammi di gelato viene? GRAZIE mille per la risposta ciao
OTTIMO!! Lo proverò subito. Grazie Alice
Grazie è semplice e complimenti x la spiegazione sei stata bravissima ciao
grazie mille!
Spieghi molto bene!
Sei proprio bella, non riesco a staccare gli occhi dai tuoi video
Sempre brava e sempre buone le tue ricette
Ciao Alice complimenti x le tue ricette, proverei a fare il tuo latte condensato sono intollerante al lattosio posso usare latte senza lattosio? Grazie!
Ciao Angela! Si certo
Brava hai spiegato bene tutto quanto nei minimi particolari, specialmente x chi, in caso, non sapesse nulla in tema. Brava, bella e che unghie! ^ ^
Grazie mille!!
Si può fare con il latte scremato?
ti ringrazio, di avermi risposto,sei simpaticissima ti seguo sempre, quando posso.E poi a me piace molto come le esegui,e come le spieghi passo passo.ti saluto ciao.
ciao alice bellissima ricetta! per un sapore piu vicino al latte vero, quale latte vegetale consigli? grazie 🌷
Dipende dal tuo gusto sai...forse quello di mandorle o di cocco, ma anche quello di soia è molto buono. Il sapore del latte vaccino è unico dunque non saprei indicarti la bevanda vegetale che lo richiama al meglio...sono tutti comunque buoni.,. Buon esperimento
Va bene provero con quello di mandorle o cocco! Grazie mille 😍❤
ciaooo ma se lo Devo aggiungere alla panna montata Ke è già zuccherata ..non verrà troppo dolce? comunque grazie x la spiegazione semplice e veloce x la preparazione ..ciao mi sono iscritta al tuo canale😚
Usa panna fresca vaccina, non quella vegetale zuccherata. Sentirai che risultato :)
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Ok..dove la trovo nei frigo dei market? Comunque a parte il fatto Ke fosse troppo dolce..ho fatto il gelato mettendo il latte condensato Ke ho preparato ed è venuto buonissimo. .ora vorrei provare con il tipo di panna Ke mi hai detto😊
Bravissima,lo farò è semplice
voglio proprio provare questa ricetta❤️
Bravissima sono stupita grazie mille ma ho una domanda da farti ... cuesto latte si puo trasformare in caramello ... in confettura di latte come cuello comprato???
+Assiouche Je Sais Per per la salsa al caramello consiglio questa ricetta sai www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/salsa-caramello.html
Grazie mille ti sono veramente grata per l'aiuto che ci procuri con le tue ricette favolose! Grazie grazie grazie! !!!
Però sai cuando compri un vassoio di latte concentrato zuccherato ti basta farlo cuocere 45 minuti è ti da una bellissima cremina che chiamo caramello che a un sapore favoloso mi domadavo se facevo cuocere il latte concentrato zuccherato veniva lo stesso resultato anche se dubbio ma la tua salsina di caramello è favolosa bravissima
sei davvero grande, io non ho mai comprato il latte così e di conseguenza non ho potuto realizzare alcune ricette. ..ma adesso grazie a te le potrò realizzare le cose fatte in casa sono un altra cosa. ...Bravissima come sempre. ... 😊 👋 👍 👍 👍
+Dany Argento Vedrai che ti piacerà moltissimo: io lo adoro!! Ciaoo
Bisogna mettere per forza la maizena? Grazie, sei fantastica
sì, lo consiglio per addensare, in alternativa dovrai aumentare la dose di zucchero e prolungare i tempi di cottura. ciaooo e grazie
Buonoooo. L'ho fatto col latte senza lattosio. Grazie
complimenti stavo cercando questa ricetta grazie sei bravissima
Brava grazie
Alice sei bravissima! Sostituto della maizena ?
+Una vita colorata by Angela fecola di patate
+Una vita colorata by Angela va bene farina di riso ciaoo
Brava facile da fare.❤❤
Ciao Alice,vorrei usare il latte condensato per farci il gelato senza gelatiera(con quello commerciale per lo meno viene bene). In questo caso posso evitare il bagnomaria, ma soprattutto mi durerebbe 3 mesi in freezer?
Ciao, sì può essere usato per fare il gelato. Se segui la ricetta lo puoi conservare in frigo per circa 3 settimane. Per una conservazione più lunga, si consiglia di seguire il metodo suggerito per la pastorizzazione della marmellata: bollire dei vasi di vetro con rispettivi tappi a vite; riempire i vasi con il latte condensato; chiudere i barattoli con il tappo; inserire i vasi nell’acqua fredda e portare a bollore; pastorizzare i vasi riempiti di latte condensato per 15 minuti; spegnere il fuoco e lasciar completamente raffreddare nell’acqua di pastorizzazione. I barattoli si possono conservare in un ambiente buio per un anno.
Se però il gelato lo consumo entro 3 settimane posso passarlo direttamente in freezer saltando il passaggio della pastorizzazione?
la tua ricetta è l'unica che contine poco zucchero ...davvero ottima !!!
Grazie, felice di esserti utile!
Ciao Alice, ovviamente proverò anche questa ricetta! Per mia sorella, che è intollerante alle proteine del latte, si può preparare anche con un latte vegetale?
Ciao Silvia, bisognerebbe provare, ma non possiamo garantirti il risultato non avendolo sperimentato
cara Alice, al posto dello zucchero bianco si potrebbe usare quello di canna grezzo? sei bravissima
+Nella Angy sì, ma il colore non sarà lo stesso. Ciaooo
Va fatto raffreddare per un paio d'ore nel frigo oppure a temperatura ambiente? Grazie
Prima a temperatura ambiente, poi in frigo
Bellissima ricetta quanto tempo si può conservare?
I barattoli si possono conservare in un ambiente buio per un anno.
Ma si potrà fare anche con latte vegetale che non sia latte di soia?
Ciaooo e se al posto dello zucchero usassi il miele?? Il procedimento e le dosi sarebbero uguali? Grazie sei bravissima😊
+monica bazzocchi Non abbiamo ancora sperimentato. Magari prova e poi se ti va facci sapere. ciao
Posso condividere con te la mia ricetta preferita, prendo delle prugne secche e li fa ciò bolide per 2-3min per amorbidirle puoi li riempio con noci (le noci li metto in forno per un paio di minuti per farli un po crocante) e sopra do una bella versata di latte condensato e un dolce veramente molto buono che finisce subito quando vengono i miei amici prova a farlo non ti dispiacera😚😋😋
+Inna Berendea Che buoneeeee complimenti!!!
Ciao Alice ,potresti dirmi ,per favore ,quanto latte condensato viene ?
Ciao, se non ricordo male circa 200-250 g
Grazie ho fatto la tua ricetta ed è venuto buonissimo ,grazie
Ma si può mettere anche la fecola di patate?
grandissima !!
ma si può usare per le preparazioni in forno ?
grazie di nuovo x la ricetta !
+Iman El Cheikh Dipende dalla ricetta sai, comunque sì, in linea di massima lo puoi ri-cuocere anche in forno.
+Alice Le Ricette di Alice grazie Alice ! gentilissima !!!
Faro'' il gelato ai tre gusti. Grazie grazie Gemma da Aosta!
Lo proverò subito
Ciao Alice! Io sono intollerante a tutti latte animali, quale latte vegetale è più indicato per sostituirlo?
+ValyMay va bene qualsiasi tipo di latte vegetale, ciao
MMMMMH!!! interessante. Domani lo faccio.Come sempre brava e bella.
+pammy luna grazie troppo gentile
Ciao Alice ho dimenticato di scrivere con questo palle si fare anke i bonty.?aspetto le risposte che ti ho scritto. Spero che mi risponderai presto.
Ciao Alice va bene li latte senza lattosio e zucchero di canna? Grazie
Ciao Donatella, va bene il latte senza lattosio ;) scusa per il ritardo nella risposta, era sfuggito il tuo commento!
Fatta, ottima, bravissima...
Quanto latte viene fuori? 2 etti?
Si può usare per il gelato?
Si :)
Ciao Alice dici che per la conservazione procedere con mettere nei vasetti sterilizzati e far bollire. Ma io persobalmente e non solo metto un prodotto caldissimo nel barattolo col tappo a vite metto sottosopra i barattoli coperti fino al loro raffreddamento.Mai problemi.
La pastorizzarzione con bollitura in questo caso secondo me è optional, ciao Alice
Ciao buongiorno ..... Volevo sapere se al posto del maizena ,potevo usare un altro amido di mais tipo quello della pane angeli . Per favore mi fai sapere grazie ciao e buona domenica .
Si, va bene :)
Ciao buon pomeriggio... Grazie per avermi risposto sei stata gentilissima . Alla prossima ricetta a presto .
ciao alice! si può fare anche con un late vegetale? a me non piace quello animale! Bacione enorme!☺
+Nadia_tempest_ fan_page Sì certo! Ciaooo
Ciao stupenda Alice, vorrei un consiglio da te. Vorrei preparare dei pomodori in casa. Siccome nion ho molto spazio nè possibilità di estremo movimento. Vorrei sapere se dopo aver passato i pomodori freschi e averli messi in barattoli del tipo di quelli che si vendono posso aggiungere un conservante naturale . Mi hanno consigliato l'acido sorbico ma vorrei sapere se fa male oppure è passabile e mi assicura una buona conservazione, inoltre in che dosi dovrei metterlo. Grazie fin da ora se avrei la bontà di rispondermi. Bacini
+Susette Madame Mi spiace non posso aiutarti. Non ho mai utilizzato conservanti nelle mie preparazioni. Un'idea potrebbe essere acido citrico, ma non so dirti le dosi. In farmacia credo ti possano dare una mano. Ciao
Grazie di cuore. Sempre gentile e disponibile. Un bacione.
Ciao bellissima, mi è venuto liquido lo devo buttare?
Ciao Elena, scusaci per il ritardo, non avevamo visto il tuo commento! Purtroppo la risposta è sì, si può sempre provare a tenerlo al freddo per farlo addensare un po' di più, ma raramente funziona
@@My-personaltrainerIt Grazie già fatto! 👍
Ragazza,te sei un genio!!!! :-D
+L'arte del Fatto in Casa Oh grazie troppo gentile!
Ciao sei fantastica
Così giovane ti impegni a fare tutto complimenti lo farò per avere una
Riserva quando dimentico a comprare il latte 👏👏👏👏👏👏👏❤️sei fantastica come spieghi io non ti conoscevo e da poco che seguo il tuo canale io o solo iutub 😘
Grazie mille per la preferenza e per il tuo gentile commento
Ciao Alice, per addensare va bene anche la fecola di patate? :)
Sì, puoi usare anche fecola
O mio dioooooo😍😍😍😍😍😍io lo adoro lo metto sempre nel caffe freddo o in alcune torte ❤️❤️❤️grazie alice💋💋💋
+Cira Palmese Ottimo modo per utilizzare questa delizia :)
Cira Palmese bravissima
Ciao Alice,
per 500 gr di latte condensato pensi possa bastare 1 bustina di vanillina? Grazie
Ciao! Si assolutamente... non ne metterei di più, anche perché si inizia sempre scarsi per poi eventualmente aggiungere
MypersonaltrainerTv grazie 👌
Sembra quello del supermercato 👍 sei davvero brava 😃
Grazie mille, gentilissima
Ciao Alice ho fatto il tuo latte condensato e venuto liquido come posso rimediare?
Se lo metto in frigorifero si Andensera' .e la prima volta che lo faccio.
Aspetto una tua risposta grazie buona giornata spero che mi risponderai presto spero.
Ciao, provare non costa nulla ma è piuttosto difficile che, se non è stata eseguita una condensazione appropriata, il latte diventi molto più denso di cosi
Forse aggiungendo un altro cucchiaino di maizena, stemperata con poco latte, facendolo bollire ancora , fino ad addensamento
Ciao :) Volevo chiederti... il latte con tutto quel bollore formerà un bello strato di panna, giusto? Bisogna toglierla mentre si forma?
Mmm no sai, nessuno strato di panna... procedi come da video: mantieni il bollore ma una fiamma dolce. Non schiumare che non serve. Buona sperimentazione
Ah ok, grazie, lo proverò senz'altro. :)
Poi, volevo chiederti un'altra cosa: tu hai detto che se si usa lo zucchero a velo al posto dello zucchero semolato, è possibile evitare di aggiungere l’amido di mais al latte. In quel caso aggiungo 5 grammi in più allo zucchero a velo? Grazie di nuovo :P
alnilam6969 stavo per chiederlo io...😅e a me quello strato da la nausea subito. ..reazione che no controllo..😱e di solito mi si forma sempre. ..ma grazie proverò allora...😊
internapoli
Grazie Alice per la ricetta, te l'avevo chiesto qualche tempo fa. 😄😄😄
+Raquel Ferreira Sì sì mi scrivo sempre le ricette in un foglio, così appena riesco le preparo :) Grazie per lo spunto! Ciaoo
posso sostituire la maizena con la farina di riso?
Alen Mathew non penso🤔
sempre brava e chiara
Se volessi fare un litro di latte dovrei solo moltiplicare tutti gli ingredienti? Grazie Alice
moltiplica in proporzione tutti gli ingredienti, sì. ciao
Ciao può essere congelato?
Teoricamente sì, ma l'ideale sarebbe conservarla in frigo e consumarla in breve tempo: si apprezza di più il sapore e la consistenza! ciao
Ciao.faro qst ricetta.è semplice....una domanda.può essere usato nella preparazione di gelati
Sì, ma non sarà semplice perché dovrai bilanciare la ricetta dal punto di vista di grassi e zuccheri, essendo il latte condensato una fonte di questi nutrienti.
Ecco come bilanciare
www.my-personaltrainer.it/nutrizione/preparazione-del-gelato.html
Alice Le Ricette di Alice
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Alice Le Ricette di Alice sei bravissima era buonissimo il latte condensato
Mikyarky Donofrio 9
Di quanto si riducono quei 250 ml di latte una volta che diventa condensato?
Ciao! è possibile fare il latte condensato con un latte vegetale?
+Cristina Castelli Non ho ancora fatto l'esperimento...prova tu se ti va e facci sapere :))
volendo potrei usare il latte di soia o riso o simili?
+Mariangela Galli sì certo
Fatto...geniale.. grazie
Il latte intero va bene quello fresco o a lunga conservazione?
è indifferente.; Ciao
Ciao alice, bellissima ricetta! L'ho fatta stasera ma purtroppo ho esagerato nella cottura (lo volevo bello denso) e ho ottenuto un caramello XD ma non demordo, voglio riuscire a farcela :D
:D dai la prox volta andrà meglio... hai ottenuto una sorta di dulce de leche insomma www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/dulce-de-leche.html
Riduci il calore e i tempi di cottura, vedrai che sarà perfetto il tuo latte condensato
Si può usare il latte di mandorla? Sono intollerante a latte vaccino
Ciao Adele, si può!
Grandissimo
Sei unica e bravissima
+Mena Gallo grazie troppo gentile
grazie sei fantastica
Si può usare il latte parzialmente scremato? Grazie
Sì, se preferisci.
bravissima ,mi è venuto perfetto
Wow super! Brava tu!!
ciao Alice se raddoppio le dosi devo mettere 2 vanillina?
Sì, raddoppia tutte le dosi, ciao
Giovanna Banti e tu che dici? dio che domanda idiota!
Ho preparato il latte condensato qualche giorno fa e l'ho conservato in frigo. Oggi l'ho tirato fuori per preparare una torta ma mi sono reso conto che non è abbastanza denso. Consigli per addensarlo anche se ormai è freddo? Grazie!
Ciao! Puoi provare a ripetere l'operazione
@@My-personaltrainerIt grazie! Purtroppo ne avevo conservato la giusta quantità per fare il dolce e rimettendolo aul fuoco.ho paura se ne disperda troppo (anche perché una parte evapora ristringendosi e un po' rimarrà tra barattolo e pentola). Non c'è qualcosa che posso usare come addensante a freddo? Se aggiungessi un altro po' di Maizena? Grazie
Ma il latte di riso si può usare .... con il fruttosio?
Sì, se preferisci anche se lo zucchero è preferibile per l'effetto "massa" che conferisce al latte condensato. Se usi fruttosio, ricorda di utilizzarne metà dose. ciao
ciao alice si puo utilizzare il latte d soia?
Sì, puoi provare! Ciao
scusa ma invece della maizena , potrei utilizzare la colla di pesce ?♥♥ grazie Se rispondi
La colla di pesce renderebbe il latte gelatinoso e non cremoso. Piuttosto sostituisci l'amido di mais con la fecola di patate.
+marcuz8624 grazie mille ♡
+Tania Todorova Consiglio amido sai: come dice +marcuz8624 otterresti un composto gelatinoso
Ciao il latte deve essere per forza intero?e al posto della maizena va bene l'amido di mais?
Scusami la maizena è amido di mais...
Posso utilizzare il latte intero, ma senza lattosio? Essendo intollerante...
Certo, si, va benissimo!
ciao! si potrebbe fare la versione vegana con del latte di soia? grazie!!
Certo! Prossimamente il video: è in fase di montaggio :) Intanto ti lascio la pagina da aggiornare con il video: trovi la ricetta scritta www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/latte-condensato-vegano.html
Okkk!! grazie mille! ^^
Il sapore com'è? Come quello Comprato?
si può congelare?
Teoricamente sì, ma l'ideale sarebbe conservarla in frigo e consumarla in breve tempo: si apprezza di più il sapore e la consistenza! ciao
+MypersonaltrainerTv ma il latte intero e il latte normale cosa cambia?bellissima ricetta😁
Il latte intero è più ricco di grassi. Ciao
+MypersonaltrainerTv ma posso usare il 8latte normale?
+Kelin Llorente latte*
va bene la fecola di patate?
Meglio se usi maizenza o farina di riso o farina bianca... la fecola potrebbe rendere il tutto un po' pastoso (addensa di più rispetto agli altri amidi) ma se vuoi provare va bene, facci sapere
È possibile sostituire lo zucchero con lo xilitolo?
Ciao Domenico! No, perché in questa ricetta lo zucchero ha un'importanza sostanziale nella presa di consistenza
@@My-personaltrainerItgrazie