CREM CARAMEL quello Vero la ricetta del Crem Caramel senza farina senza polverine ( crème caramel )
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- Опубліковано 8 лют 2024
- Crem Caramel fatto in casa #rapanello #cremcaramel #dolci
crème caramel
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Crem Caramel quello vero
Il creme caramel, noto anche come flan, ha origini incerte ma è spesso associato alla cucina francese e spagnola. La sua storia risale probabilmente al Medioevo, quando le uova erano abbondanti e gli chef cercavano modi creativi per utilizzarle. È diventato popolare in tutto il mondo grazie alla sua semplicità e al suo gusto delizioso, con diverse varianti regionali che si sono sviluppate nel corso del tempo. La versione moderna del creme caramel è composta principalmente da uova, latte e zucchero, cotti insieme fino a ottenere una consistenza cremosa e ricoperti da uno strato di caramello liquido una volta rovesciati sul piatto da servizio.
Faremo questo crem caramel nella forma tradizionale che è a ciambella, ma se vuoi con le stesse dosi e tempi lo puoi fare nei bicchierini di acciaio a porzioni singole.
Ingredienti
Latte un litro
8 uova
Zucchero semolato 8 cucchiai
Aroma di vaniglia
Scorza di limone
Altro zucchero per il caramello
Per prima cosa prepara il caramello, è facile, ma devi stare attento alle temperature.
In un pentolino pesante metti 6 cucchiai di zucchero normale, metti sul fornello a fuoco medio e attendi che diventi un poco liquido, comincia a mischiarlo con un cucchiaio asciutto di acciaio e appena diventa color nocciola tiralo via dal fornello e in meno di 30 secondi sarà color marrone chiaro.
Versa il caramello nello stampo a ciambella, oppure nello stampo del plum cake oppure prepara una decina di stampini singoli d’acciaio.
Il caramello solidificherà immediatamente tipo caramella dura.
Metti sul fornello un litro di latte con dentro una buccia di limone e portalo ad ebollizione.
Nel frattempo sbatti 8 uova medie con 8 cucchiai di zucchero, giusto una sbattuta, e aggiungi aroma di vaniglia.
Appena il latte ha bollito lo togli dal fornello e lo aggiungi alle uova, mischiando, altrimenti farai la frittata.
Una volta mischiati bene gli ingredienti, filtrando con un colino, riempi lo stampo o gli stampini.
Avrai già acceso il forno a 135 gradi.
Prendi una teglia grande dell’arrosto , ci metti sotto un panno non sintetico, e ci metti 5 centimetri di acqua bollente.
Ci metti anche gli stampi pieni facendo molta attenzione a non far uscire l’ acqua o il latte.
Sarà quindi una cottura in forno a bagno maria a bassa temperatura.
Quando il forno sarà caldo metti il crem caramel con tutta la teglia al centro del forno legegrmente in basso e fai cuocere per 90 minuti.
Una volta passati i 90 minuti il crem caramel è rassodato, e lo puoi mettere in frigorifero per qualche ora.
Per giararlo ci vuole un po di pazienza se lo vuoi fare subito, dovrai staccare il crem caramel dai bordi della teglia con la punta di un coltello, ma se aspetti una notte si staccherà da solo.
Capovolgilo su un piatto, il caramello si sarà sciolto in cottura e coprirà questa meraviglia che nulla ha a che vedere con le bustine di Crem Caramel pronte che vendono nei supermercati.
Sarà Buonissimo.
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Mamma mia che buono il Crem Caramel fantastico, prima volta che lo vedo fatto in casa! Specialmente da te Gabriele, sara' davvero buonissimo, devo provare, bravissimo grande Chef👍👏👏💪😋🤗
@@mariaantoniettazennaro6692:04 ļo9
Grazieeeee
Buongiorno grazie perché ciò che fino a ieri era difficile e non riusciva, con te oggi riesce...chi pensa di essere un negato con te diventa un super cuoco,grazie di cuore per tutto❤ ❤❤
Caro Gabriele grazie.
L'ultima volta che ho mangiato il crème caramelle lo fece mia madre 30 anni fa. Lo chiamava "lattacciolo".
Da allora ho cercato di rifarlo ma con esiti disastrosi, va a scavare nella memoria le dosi ed i passaggi ...
Per fortuna tu lo hai ripreso.... ed è uguale a quello fatto da mia madre. I sapori dell'infanzia ritrovati. Grazieeee ancora Gabriele
Qui la Berta ha fatto straordinari😂😂
La voce di Beatrice fuori campo è troppo bella! Ti riprende a "tradimento" e ci confeziona gli OFF che sono troppo forti.😂😂
Stavolta, omaggio alla Regia😊
È una gioia cucinare con le tue direttive...sono cuoca in un seminario e le tue ricette mi aiutano tanto per migliorare il mio lavoro. Grazie per la tua semplicità 😊
Ciao Gabriele, hai fatto un crem caramel favoloso !!! Saluti allo Chef e un bacio a Beatrice che è troppo simpatica !!!
Grande Gabriele!!!! Mi ricorda la mia mamma che lo faceva quando ero piccina!!!!!! Grazie per la ricetta
Caro Gabriele questo si che un bel ricordo la mia mamma il fine settimana mi faceva il crem caramel come lo fai tu e la torta polentina per la colazione ci si accontentava si dice di poco ma per noi era una gran festa....grazie mille😊❤
Sicuramente proverò almeno una volta,però 90 minuti di forno!....
Quando si lavora vicino ,caramel,una cosa seriae da concentrarsi 😂😊🙋🏻♀️🙏
Io parlavo del consumo di energia elettrica !!!
E che buone che erano quelle cose !! Semplici ma buone !! 🙏🤗👍💞
Bellissimo come sef golozone
Ciao avevo fatto la richiesta tempo fa di questa ricetta...grazie che hai esaurito la mia richiesta😊
Ciao Gabrielle, qui in Argentina si chiama Flan e quando lo serviamo nel piatto aggiungiamo la panna montata o anche il famoso dulce de leche, un grande abbraccio
Lo faceva sempre la mia mamma e le zie quando si andava in Toscana!
Che ricordi! Grazie Gabriele, appena le mie gallinelle riprendono a fare uova lo farò subito
Che ricordi..quando avevo i figli piccoli ..si faceva tutte le domeniche una bombetta di calorie. Grazie RAPANELLO x avermi rinfrescata la memoria 😊
La mia nonna, che teneva l'Artusi sul comodino invece della Bibbia, questo lo chiamava latte alla portoghese. È forse il mio dolce preferito, e il primo che ho imparato a fare da ragazzina (se non contiamo le "caramelle d'orzo" da bimba... Che poi la partenza è la medesima😅). Lei diceva che il crem caramel era un'altra cosa, forse avevo indagato allora, e oggi l'ho fatto di nuovo (una storia di panna in più, crème, appunto, in francese)... Ma fatto sta che io adoro questo, come hai fatto tu, e mi ha fatto fare un piacevolissimo viaggio oggi il tuo video🤗
Invece per domenica lo preparerò: lo adora anche mia figlia, e siccome sta allattando, lo adorerà anche la nipotina🤭
Grazie! 🥰
Sei bravissimo a spiegare 🥹❤️ non vedo l’ora di prepararlo al mio ragazzo!!
Grazie bella ricetta!
da noi in Sardegna si fa,ma rigorosamente con il latte di pecora,(la proporzione delle uova è leggermente diversa, mi pare che sia 6uova intere più 2 rossi) e il limone va grattugiato nel latte!
Grazie 😊
Guardata la ricetta lo fatta immediatamente una bontà unica in effetti ne è rimasta la metà 😂😂 marito figli e nipote L’hanno assaggiata. Mi toccherà rifarla 😊 grazie mille chef.
Buona serata chef mi ha revocato ricordi indimenticabili con mia nonna come lo faceva spariva subito tra di noi fratelli e mio nonno adesso però i dolci me ne mangio meglio è buona serata
Ma io voglio un Rapanello in casa❤!! Mi rilasso cucino e mangio da Dio😊❤❤❤..L 'APOTEOSI ❤❤❤
Ricetta vecchissima me ricordo che mia nonna lo faceva, sono Dominicana nel mio paese si fa' solo così tutto fatto in casa😋😋😋😋
È vero si chiama latte portoghese lo faceva la mia mamma, sono felice di aver appreso da lei la ricetta grazie di❤❤
Assomiglia alla ricetta di una delle nonne (classe 1911)di mio marito. Faceva la cuoca di professione prima di maritarsi ed era una cuoca davvero brava. Sapeva cucinare ottime ricette anche con poco.
Lei le chiamava "bicerote" prendendo il nome dal bicchiere in cui venivano cotte in forno. Ha insegnato la ricetta a mia suocera e mia suocera l'ha tramandata a figlia e 3 nuore. Ho intenzione di provare la tua di ricetta, per il confronto... Grazie per averla condivisa🌹🌹🌹
Grazie CHEF, mi hai riportato indietro nel tempo quando la mamma preparava questa prelibatezza! ❤❤❤
Sembra il latte alla portoghese
Bravo
Grazie per la ricetta
Io ho sempre mangiato quello nelle scatole che trovo super...
Questa è tutta un'altra cosa. Da provare. Grazie
Adesso quatriplico gli ingredienti è mi abbuffo come una bestia! 🤤
Grande Rapanello, ho provato il tuo crème caramel, è meraviglioso! Ha superato " Sa Timballa Sarda" che fa mia madre! Grazie per il tuo contagioso ed energizzante entusiasmo. Un caro saluto.
:)
Perfetto!! Buonissimo👏👏
Semplicemente divino!bravissimo
Meraviglioso! Grazie!
Mamma mia mi hai fatto venire una voglia di crème caramel! Giuro che lo faccio per Pasqua
Buonissimo e bravissimo...
Ecccolo qua!!! Mi mancava proprio! Completa ricetta, consigli inclusi. GRAZIE👏
Che meraviglia una goduria , lo farò senz'altro grazie Gabri ❤❤❤❤
Sei veramente magico ❤😊😊
Ricette meravigliose...chef meraviglioso regista meravigliosa
Bravo, sei troppo forte!!! 😊
Buonissimo si scioglie in bocca 😋👏👋
Questo si che è un creme caramel coi fiocchi!!!!!!😅😅😊
Ahhhh..... impazzisco letteralmente per questo budino , niente a che vedere con quelle polverine in vendita..... lo faccio spesso, io metto lo stampo coperto con carta di alluminio dentro una grande pentola a pressione con tre dita di acqua sul fondo : in 18 minuti è pronto😋
Fai sempre ricette fantastiche e sei anche molto simpatico😊😊😊😊😊😊😊
Wow che bontà 👏😋🙋♀️
Buonissimi anche da vedere simpatico grazie❤
Caro Gabriele. Vista ricetta. Noi facciamo molte creme catalane con zucchero di canna sopra caramellizzato con il cannello e sono squisite. Un grazie infinito.
❤ grazie mille 👍👏👏👏 fantastico
Adoro il crema caramel...grazie!❤
Una poesia...da fare immediatamente!❤
dev'essere fantastico...e non è nemmeno difficile :-) Grazie!
Grazie di ❤ buonissimo é mio preferito complimenti
Sempre bravissimo❤❤❤
Che BRAVO 👏🏻 ❤fortunati i FAMIGLIRI😊
Complimenti 👏👏bravo bravo bravo 👍🥰🥰🙏🙏🙏🙏
gnam, siete preziosi!
Grazie, salvo la ricetta. È buonissimo, lo rifarò
Lo farò sicuramente,grazie Gabriele ha un ottimo aspettato 😊
Bello!! Bravissimo!!!!
Ma grandeeeee!!! Che anello appetitoso 😋😋😋
Sei il numero uno!
Con le tue simpatiche indicazioni tutto diventa più facile.
Una meraviglia Gabriele......da fare assolutamente.......❤❤❤
Ci proverò subito a farlo ,che buono grazie❤️😘
Decisamente da provare 😊
Troppo simpatico,sei un amore 🤩🤩
Sei fenomenale Grazie 🙏 😂 grazieeeeee
Troppo buonooo!!!grazie prezioso Gabriele,domenica lo farò senz'altro 😊
Che bontà ragazzi !!! 👏🤗🍀
Sei bravissimo e simpaticissimo👏👏💯
Adoro il Crem Caramel, lo farò di sicuro, grazie Gabriele
Aquí en Uruguay le llamamos flan cariños
Carissimo Gabriele sei super bravissimo 👍🤩 😋🤗
Amazing beautiful video mashallah ❤
Che bontà lo preparerò presto
Mai fatto lo farò di sicuro, grazie Gabriele sai fare proprio tutto e bene ❤❤❤🎉
Gabriele adoro crème caramel!!! Il mio dessert preferito ❤️❤️❤️
Grazie mille per la ricetta! Davvero spiegata benissimo. Non vedo l'ora di provarla! Grazie!!
...che bravo!!😃🔝👏👏👏👏👏👏👏🌈
Rapanello sei proprio simpatico e non annoi!
Io che non amo cucinare riesco a seguirti!👍
Grabiele sei un chef straordinario... ❤❤
Un délice !! 😋😋🥰🥰👍👍👍👍 magnifique crème caramel !!👍👍👍 mille merci Gabriele 🥰 🥰
I do the same, 8 eggs, 8 spoons of sugar 150gr of walnuts, 150gr of dark chocolate (72%cocoa)1 l of milk, 6 spoons of sugar to caramelize both the sides and the base of my kuglof mold and then bake it exactly like you. Next morning I take it out and put it on a serving dish and then I get three layers. The walnuts, the lightest, are now on the bottom, then the dark layer of chocolate and last is the cream of eggs caramelized ! To make it even more effective, I warm up 0,05l of brandy, pour it over the dish and light it! Caramel flambé!!! Delicious!!!
Magnifico 🤩🤩
Salve Gabriele grazie dei consigli veramente bravissimo😊🎉
Bravissimo lo provero🎉
Bravissimo 😍
Sei troppo bravo, quante cose si imparano con i tuoi video 😊👍 Grazie 😊👍😊👍
Mai fatto così bella idea lo provo...grazie
Buono, bravo
Buongiorno, fatto!!! X ora è venuto benissimo, questa sera assaggio con cena fra amici, grazie 😋🌈
Complimenti! Proverò a farlo e ti dico! :)
Che meraviglia, che carezza! Lo facevo anche io così quando ero giovaniss, istruita da una esperta cugina pasticcera! Perfetto, grazie a te!!
Grazie per le tue meravigliose ricette! Sei mitico!
Sto facendo ora il crem caramel!
Sei unico Gabriele, grazie per la ricetta, Complimenti sempre anche a Beatrice. 😊
Che bella idea?? Grazie Gabriele..un abbraccio a te è famiglia ❤
Bravo 👏🏻 👏🏻👏🏻👏🏻
Ho già fame e voglia di provarci. 😋😋😋
Non ti conoscevo ! Posso dire che mi piace molto come cucini e sopratutto come spieghi, bravo !!
Buon pomeriggio che bontà,si concordo il budino fatto in casa è tutta un'altra cosa,lo faccio anche io😊👍
Grazie, ottima ricetta. È uno dei pochi dolci che mi piacciono, lo proverò senz'altro 👍🏻
Buono anche il "bonet piemontese" al cioccolato con amaretti
Biuono creme caramel fatto in casa!!bravo Gabriele
Una dolcezza tremenda, come voi due.😊❤❤
Purtropo non posso farlo qui in bosco,abbiamo solo la cucina a legno! lo,faro quando andrò da mia mamma a Trieste con il forno normale,siete bravissimi e supersimpatici! buon weekend a tutti 🤓👍🏻🤗
Bravo, il VERO creme caramel è una bontà assoluta! 👍👏😋