CREM CARAMEL quello Vero la ricetta del Crem Caramel senza farina senza polverine ( crème caramel )
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- Опубліковано 21 лис 2024
- Crem Caramel fatto in casa #rapanello #cremcaramel #dolci
crème caramel
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Crem Caramel quello vero
Il creme caramel, noto anche come flan, ha origini incerte ma è spesso associato alla cucina francese e spagnola. La sua storia risale probabilmente al Medioevo, quando le uova erano abbondanti e gli chef cercavano modi creativi per utilizzarle. È diventato popolare in tutto il mondo grazie alla sua semplicità e al suo gusto delizioso, con diverse varianti regionali che si sono sviluppate nel corso del tempo. La versione moderna del creme caramel è composta principalmente da uova, latte e zucchero, cotti insieme fino a ottenere una consistenza cremosa e ricoperti da uno strato di caramello liquido una volta rovesciati sul piatto da servizio.
Faremo questo crem caramel nella forma tradizionale che è a ciambella, ma se vuoi con le stesse dosi e tempi lo puoi fare nei bicchierini di acciaio a porzioni singole.
Ingredienti
Latte un litro
8 uova
Zucchero semolato 8 cucchiai
Aroma di vaniglia
Scorza di limone
Altro zucchero per il caramello
Per prima cosa prepara il caramello, è facile, ma devi stare attento alle temperature.
In un pentolino pesante metti 6 cucchiai di zucchero normale, metti sul fornello a fuoco medio e attendi che diventi un poco liquido, comincia a mischiarlo con un cucchiaio asciutto di acciaio e appena diventa color nocciola tiralo via dal fornello e in meno di 30 secondi sarà color marrone chiaro.
Versa il caramello nello stampo a ciambella, oppure nello stampo del plum cake oppure prepara una decina di stampini singoli d’acciaio.
Il caramello solidificherà immediatamente tipo caramella dura.
Metti sul fornello un litro di latte con dentro una buccia di limone e portalo ad ebollizione.
Nel frattempo sbatti 8 uova medie con 8 cucchiai di zucchero, giusto una sbattuta, e aggiungi aroma di vaniglia.
Appena il latte ha bollito lo togli dal fornello e lo aggiungi alle uova, mischiando, altrimenti farai la frittata.
Una volta mischiati bene gli ingredienti, filtrando con un colino, riempi lo stampo o gli stampini.
Avrai già acceso il forno a 135 gradi.
Prendi una teglia grande dell’arrosto , ci metti sotto un panno non sintetico, e ci metti 5 centimetri di acqua bollente.
Ci metti anche gli stampi pieni facendo molta attenzione a non far uscire l’ acqua o il latte.
Sarà quindi una cottura in forno a bagno maria a bassa temperatura.
Quando il forno sarà caldo metti il crem caramel con tutta la teglia al centro del forno legegrmente in basso e fai cuocere per 90 minuti.
Una volta passati i 90 minuti il crem caramel è rassodato, e lo puoi mettere in frigorifero per qualche ora.
Per giararlo ci vuole un po di pazienza se lo vuoi fare subito, dovrai staccare il crem caramel dai bordi della teglia con la punta di un coltello, ma se aspetti una notte si staccherà da solo.
Capovolgilo su un piatto, il caramello si sarà sciolto in cottura e coprirà questa meraviglia che nulla ha a che vedere con le bustine di Crem Caramel pronte che vendono nei supermercati.
Sarà Buonissimo.
#rapanello #dolci #cremcaramel
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Mamma mia che buono il Crem Caramel fantastico, prima volta che lo vedo fatto in casa! Specialmente da te Gabriele, sara' davvero buonissimo, devo provare, bravissimo grande Chef👍👏👏💪😋🤗
@@mariaantoniettazennaro6692:04 ļo9
Grazieeeee
Buongiorno grazie perché ciò che fino a ieri era difficile e non riusciva, con te oggi riesce...chi pensa di essere un negato con te diventa un super cuoco,grazie di cuore per tutto❤ ❤❤
Bravissimo Gabriele... L'unico chef che propone e mostra le ricette così come davvero le esegue lui, gli altri ti fanno buttare tempo e ingredienti, ciò che propone lui viene perfetto come ha già mostrato 👍👍👍👍
Vero 🔝
Hai ragione. Io ci casco ogni volta.
Caro Gabriele grazie.
L'ultima volta che ho mangiato il crème caramelle lo fece mia madre 30 anni fa. Lo chiamava "lattacciolo".
Da allora ho cercato di rifarlo ma con esiti disastrosi, va a scavare nella memoria le dosi ed i passaggi ...
Per fortuna tu lo hai ripreso.... ed è uguale a quello fatto da mia madre. I sapori dell'infanzia ritrovati. Grazieeee ancora Gabriele
Complimenti! Le tue spiegazioni sono sempre perfette, si ascoltano volentieri e invogliano a provarle subito!👏🏻
Lo faceva sempre la mia mamma e le zie quando si andava in Toscana!
Che ricordi! Grazie Gabriele, appena le mie gallinelle riprendono a fare uova lo farò subito
È una gioia cucinare con le tue direttive...sono cuoca in un seminario e le tue ricette mi aiutano tanto per migliorare il mio lavoro. Grazie per la tua semplicità 😊
Grande Gabriele!!!! Mi ricorda la mia mamma che lo faceva quando ero piccina!!!!!! Grazie per la ricetta
È vero si chiama latte portoghese lo faceva la mia mamma, sono felice di aver appreso da lei la ricetta grazie di❤❤
Ciao Gabriele, hai fatto un crem caramel favoloso !!! Saluti allo Chef e un bacio a Beatrice che è troppo simpatica !!!
Grande Rapanello, ho provato il tuo crème caramel, è meraviglioso! Ha superato " Sa Timballa Sarda" che fa mia madre! Grazie per il tuo contagioso ed energizzante entusiasmo. Un caro saluto.
:)
Ciao Gabrielle, qui in Argentina si chiama Flan e quando lo serviamo nel piatto aggiungiamo la panna montata o anche il famoso dulce de leche, un grande abbraccio
Caro Gabriele questo si che un bel ricordo la mia mamma il fine settimana mi faceva il crem caramel come lo fai tu e la torta polentina per la colazione ci si accontentava si dice di poco ma per noi era una gran festa....grazie mille😊❤
Sicuramente proverò almeno una volta,però 90 minuti di forno!....
Quando si lavora vicino ,caramel,una cosa seriae da concentrarsi 😂😊🙋🏻♀️🙏
Io parlavo del consumo di energia elettrica !!!
E che buone che erano quelle cose !! Semplici ma buone !! 🙏🤗👍💞
Bellissimo come sef golozone
Ciao avevo fatto la richiesta tempo fa di questa ricetta...grazie che hai esaurito la mia richiesta😊
Buona serata chef mi ha revocato ricordi indimenticabili con mia nonna come lo faceva spariva subito tra di noi fratelli e mio nonno adesso però i dolci me ne mangio meglio è buona serata
Io ho sempre mangiato quello nelle scatole che trovo super...
Questa è tutta un'altra cosa. Da provare. Grazie
Che ricordi..quando avevo i figli piccoli ..si faceva tutte le domeniche una bombetta di calorie. Grazie RAPANELLO x avermi rinfrescata la memoria 😊
Bravo Gabriele, tu sei sempre molto chiaro in tutto!!!
Ricette meravigliose...chef meraviglioso regista meravigliosa
Che meraviglia, che carezza! Lo facevo anche io così quando ero giovaniss, istruita da una esperta cugina pasticcera! Perfetto, grazie a te!!
Grazie CHEF, mi hai riportato indietro nel tempo quando la mamma preparava questa prelibatezza! ❤❤❤
Salve chef Gabriele, la sua ricetta del cream caramel è una delle migliori 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Che meraviglia una goduria , lo farò senz'altro grazie Gabri ❤❤❤❤
Guardata la ricetta lo fatta immediatamente una bontà unica in effetti ne è rimasta la metà 😂😂 marito figli e nipote L’hanno assaggiata. Mi toccherà rifarla 😊 grazie mille chef.
Caro Gabriele quando vivevo con il mio papi ogni anno mi chiedeva di fare il creme caramel!!! Adesso che ormai non c'è più lo faccio lo.stesso ogni tanto ed è proprio come quello che hai fatto tu!!! Grazie😘
Sei il numero uno!
Con le tue simpatiche indicazioni tutto diventa più facile.
La mia nonna, che teneva l'Artusi sul comodino invece della Bibbia, questo lo chiamava latte alla portoghese. È forse il mio dolce preferito, e il primo che ho imparato a fare da ragazzina (se non contiamo le "caramelle d'orzo" da bimba... Che poi la partenza è la medesima😅). Lei diceva che il crem caramel era un'altra cosa, forse avevo indagato allora, e oggi l'ho fatto di nuovo (una storia di panna in più, crème, appunto, in francese)... Ma fatto sta che io adoro questo, come hai fatto tu, e mi ha fatto fare un piacevolissimo viaggio oggi il tuo video🤗
Invece per domenica lo preparerò: lo adora anche mia figlia, e siccome sta allattando, lo adorerà anche la nipotina🤭
Grazie! 🥰
Salve Gabriele grazie dei consigli veramente bravissimo😊🎉
I do the same, 8 eggs, 8 spoons of sugar 150gr of walnuts, 150gr of dark chocolate (72%cocoa)1 l of milk, 6 spoons of sugar to caramelize both the sides and the base of my kuglof mold and then bake it exactly like you. Next morning I take it out and put it on a serving dish and then I get three layers. The walnuts, the lightest, are now on the bottom, then the dark layer of chocolate and last is the cream of eggs caramelized ! To make it even more effective, I warm up 0,05l of brandy, pour it over the dish and light it! Caramel flambé!!! Delicious!!!
Una dolcezza tremenda, come voi due.😊❤❤
Morbidezza assoluta,dolcezza unica😋😋😋. E poi il bello della diretta......unico!!. Devo proprio farlo👍👍👋👋
Rapanello sei proprio simpatico e non annoi!
Io che non amo cucinare riesco a seguirti!👍
Ecccolo qua!!! Mi mancava proprio! Completa ricetta, consigli inclusi. GRAZIE👏
Mi hai fatto venire l’acquolina in bocca.Adoro il crème caramel. Grazie milleeee!❤🥳
Grazie per le tue meravigliose ricette! Sei mitico!
Sto facendo ora il crem caramel!
Purtropo non posso farlo qui in bosco,abbiamo solo la cucina a legno! lo,faro quando andrò da mia mamma a Trieste con il forno normale,siete bravissimi e supersimpatici! buon weekend a tutti 🤓👍🏻🤗
Crem caramel da urlo, fenomenale👏👏👏😋😋 fatto tempo fa confermo è una delizia gusto, morbidezza le tue ricette sono strepitose applausi anche a Beatrice una conferma validissima🍀🍀🍀
Non ti conoscevo ! Posso dire che mi piace molto come cucini e sopratutto come spieghi, bravo !!
Grazie Chef spiegato benissimo e passo dopo passo grazie , e voce Regia e proprio ammaliatrice ne
SUPER!!! Stessa ricetta, spannometricamente, di quella che faceva la mia mamma, ricetta che uso anche io e con cui ho deliziato prima marito e figli e ora....nonno e nipoti🤣🤣
Grazie mille Gabriele, la ricetta è proprio spiegata bene. Ho fatto il crème caramel e mi è venuto una squisitezza!!! ❤❤❤
brava la cuoca
Sei unico Gabriele, grazie per la ricetta, Complimenti sempre anche a Beatrice. 😊
Gabriele anch'io faccio il crème caramel vero è buonissimo e con le tue spiegazioni mi hai fatto venire voglia di rifarlo 🤗 e un saluto speciale per Beatrice 🤗
Grazie bella ricetta!
da noi in Sardegna si fa,ma rigorosamente con il latte di pecora,(la proporzione delle uova è leggermente diversa, mi pare che sia 6uova intere più 2 rossi) e il limone va grattugiato nel latte!
Grazie 😊
Mai fatto lo farò di sicuro, grazie Gabriele sai fare proprio tutto e bene ❤❤❤🎉
Sei troppo bravo, quante cose si imparano con i tuoi video 😊👍 Grazie 😊👍😊👍
Sei bravissimo e simpaticissimo👏👏💯
Che BRAVO 👏🏻 ❤fortunati i FAMIGLIRI😊
Bravissimo io lo faccio da tantissimio tempo le dosi sono quasi uguali però lo metto in forno senza cucinarlo a bagno maria 60 minuti 180 gradi al centro del forno mi viene benissimo comunque proverò la tua ricetta ❤❤❤❤ grazie mille
Grazie per questa ricetta Chef, adoro questo dolce e ne esistono molteplici varianti tutte golose 🎉
Complimenti 👏👏bravo bravo bravo 👍🥰🥰🙏🙏🙏🙏
Lei è una persona meravigliosa 💗 non so cucinare però amo mangiare 😊👍 lo guardo perché lei è super simpatico è un cuoco SUPER BRAVISSIMO!!! 👏👏👏
Grazie mille per la ricetta! Davvero spiegata benissimo. Non vedo l'ora di provarla! Grazie!!
Troppo buonooo!!!grazie prezioso Gabriele,domenica lo farò senz'altro 😊
Adesso quatriplico gli ingredienti è mi abbuffo come una bestia! 🤤
Buongiorno, fatto!!! X ora è venuto benissimo, questa sera assaggio con cena fra amici, grazie 😋🌈
Ricetta divinamente spiegata. Ora provo a farlo.
Grazie, ottima ricetta. È uno dei pochi dolci che mi piacciono, lo proverò senz'altro 👍🏻
Mamma mia mi hai fatto venire una voglia di crème caramel! Giuro che lo faccio per Pasqua
Provo di sicuro grazie ho già provato i budini e devo dire buonissimi veramente. Grazie per la tua semplicità e simpatia 😊
Prego cara
Adoro il Crem Caramel, lo farò di sicuro, grazie Gabriele
Grazie Gabriele 🫶🏻 fatto per la prima volta ieri con latte senza lattosio e ho fatto un figurone! 👍🏻😊
Lo farò sicuramente,grazie Gabriele ha un ottimo aspettato 😊
Bellissima ricetta grazie grazie 👏🏼👏🏼questo si che è il vero creme caramel ❤il mio dolce preferito 😊
Ci proverò subito a farlo ,che buono grazie❤️😘
Sei bravissimo a spiegare 🥹❤️ non vedo l’ora di prepararlo al mio ragazzo!!
Ciao Gabriele bravo come sempre.Io lo preparo spesso,a volte cambio e aggiungo gli amaretti secchi sbriciolati .
come il bonet
Grazie Gabriele quanti ricordi!!! Lo facevo tanti anni fa proprio così, tranne il caramello che scioglievo nello stampo. Se anche non volessi provare a cucinare ti guarderei comunque, i tuoi video sono un antidepressivo naturale!!! 😂 Grazie Beatrice!❤
Un délice !! 😋😋🥰🥰👍👍👍👍 magnifique crème caramel !!👍👍👍 mille merci Gabriele 🥰 🥰
Assomiglia alla ricetta di una delle nonne (classe 1911)di mio marito. Faceva la cuoca di professione prima di maritarsi ed era una cuoca davvero brava. Sapeva cucinare ottime ricette anche con poco.
Lei le chiamava "bicerote" prendendo il nome dal bicchiere in cui venivano cotte in forno. Ha insegnato la ricetta a mia suocera e mia suocera l'ha tramandata a figlia e 3 nuore. Ho intenzione di provare la tua di ricetta, per il confronto... Grazie per averla condivisa🌹🌹🌹
Che bella idea?? Grazie Gabriele..un abbraccio a te è famiglia ❤
Qui la Berta ha fatto straordinari😂😂
La voce di Beatrice fuori campo è troppo bella! Ti riprende a "tradimento" e ci confeziona gli OFF che sono troppo forti.😂😂
Stavolta, omaggio alla Regia😊
Fai sempre ricette fantastiche e sei anche molto simpatico😊😊😊😊😊😊😊
L'ho fatto, è buonissimo!!!! Grazie Gabriele 🙏😊
Maestro chef gab 🤗 anche a me hai sbloccato un ricordo la mia mamma lo faceva ed era sempre una festa 🎉grazie x averlo riproposto come solo tu sai fare ❤ saluti cari ✌️
Una meraviglia Gabriele......da fare assolutamente.......❤❤❤
Non avevo mai visto cucinare il crema caramel grazie Panarello.
è un'ottimo dolce, soprattutto per la famiglia, grazie per la ricetta,finalmente mi è venuto abbastanza accettabile senza cattivo odore di uovo,e sapore di frittata,mi domando se sai fare o se è possibile avere da te la video ricetta della rocciata umbra,grazie mille
Semplicemente divino!bravissimo
Buon pomeriggio che bontà,si concordo il budino fatto in casa è tutta un'altra cosa,lo faccio anche io😊👍
Aquí en Uruguay le llamamos flan cariños
Grazie di ❤ buonissimo é mio preferito complimenti
🎉 Sei fantastico!!!
Bravo, il VERO creme caramel è una bontà assoluta! 👍👏😋
Grazie Gabriele ,spieghi bene la ricetta,
Ciao. L'ho fatto. Strepitoso! Ho fatto tutta la famiglia contenta🤩
Grande
Ci fai venire una voglia di creme caramelllllllllll!!!!!!!!!!!!!!!!! Ma anche a farlo subito bisogna comunque aspettare....😅 Grazie Gabriele e grazie anche alla tua dolce metà 😊
Ciao Gabriele, vorrei averlo qui già fatto da assaggiare. Mi ricordo ancora il profumo ! Sei sempre bravissimo a spiegare , grazieeee lo farò senz' altro
❤grazie a te, alla prossima
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee qui in Piemonte crème caramel, panna cotta e bônet sono un must della nostra cucina!!!!! Eeeee poi sono di un buonooooooooooo!!!!!! G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼🍳
Una poesia...da fare immediatamente!❤
Grazie, salvo la ricetta. È buonissimo, lo rifarò
Ricetta vecchissima me ricordo che mia nonna lo faceva, sono Dominicana nel mio paese si fa' solo così tutto fatto in casa😋😋😋😋
Signor Rapanello una dritta che mi ha dato uno chef di un ristorante di Forte dei Marmi perché sono una “estimatrice “ del crème caramel e mi faccio sempre riconoscere per quanto sono golosa, invece di solo latte fare metà latte e metà panna. È strepitoso, provare per credere.
En Ecuador se llama queso de leche, e un dolce tradizionale mi fa piacere che ai fatto
Ciao Beatrice, oggi lo chef è solo molto deciso e determinato nel volerci dare le sue indicazioni e suggerimenti. 😮😮😂😂la ricetta è come quella della mia mamma, antichi ricordi di infanzia❤
Gabriele, non ho resistito e lo sto facendo!... Spegnerò il forno all'una di notte (spero di non addormentarmi sulla sedia anche xchè stasera Sanremo non mi sta piacendo). Eppoi sia la teglia che la tortiera non sono precise come le tue, la vaniglia mi manca, il limone pure😅! Speriamo bene...💪🍀comunque grazie, bella ricetta, senza stress
È venuto ottimo, Chef Gabriele, grazieeee
Buonissimo e bravissimo...
Mai fatto così bella idea lo provo...grazie
Sei bravissimo ❤️ ! Adoro il crem caramel , posso farlo sul gas invece che nel forno ? Grazie 😘
Che buono 😋 lo faccio sempre per le mie nipotine. Ciao cheff 😊