Pizza z Big Mac vs Pizza z Granderem - co wygra?
Вставка
- Опубліковано 26 тра 2022
- 🔪Zdobądź mój autorski nóż 👉 foxxknife.pl📖🍹Moja książka z 101 przepisami na koktajle 👉 101koktajli.pl 🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: adifoxx.pl Ulubiona odpowiedź na każde pytanie z dzisiejszego odcinka?
- NIE WIEM
Dziś długi i mocno przegadany odcinek - skupimy się, dosłownie, na pizzy :D.
Przy okazji pizza w wersji Big Mac oraz Grander - taki mały face off, jak myślicie - co wygra?
Flat top do smażenia: allegro.pl/oferta/urzadzenie-...
Szpatuła do burgerów: allegro.pl/oferta/szpatula-ka...
Produkcja: Adi Foxx oraz Piotr Zaorski
Instagram: / foxx.gotuje
Tik Tok: / foxx.gotuje
Mój drugi kanał: Alkoholove101: / alkoholove101
Przepisy od Tonego Gemignani znajdziecie w jego książce The Pizza Bible: www.amazon.pl/Pizza-Bible-Nea...
A tutaj jego główna pizzeria (ma ich więcej): tonyspizzanapoletana.com/
Sos Kentucky Gold (z pamięci, proporocje malejąco od góry):
- majonez
- miód
- musztarda
- czosnek w proszku
- cebula w proszku
- papryka wędzona
- sos sojowy
- sól i pieprz
Sos Bbq Bourbon (z pamięci, proporocje malejąco od góry):
- przecier pomidorowy
- koncentrat pomidorowy
- burbon
- oliwa
- sól
- oregano
- bazylia
Przepisy na ciasto:
CIASTO "MOJE" - PRZEPIS TONEGO GEMIGNANI:
STARTER:
0,14g DROŻDŻY W PROSZKU
39g ZIMNEJ WODY
55g MĄKI (CAPUTO NUVOLA)
12-18h WYRASTANIA W TEMP. POKOJOWEJ
CIASTO (3 KULKI PO OK. 270-280g):
2.2g DROŻDŻY W PROSZKU
70g WODY LETNIEJ (ok 27-30 stopni)
453g MĄKI (NUVOLA)
210g LODOWATEJ WODY
STARTER
10g SOLI
5g OLIWY
10g SŁODU JECZMIĘNNEGO (jeśli wypiek poniżej 300 stopni)
CIASTA Z KALKULATORA ONLINE:
CIASTO 1 DNIOWE:
MĄKA: CAPUTO NUVOLA
HYDRACJA 60%:
MĄKA: 153g
WODA: 92g
SÓL: 5g
DROŻDŻE ŚWIEŻE: 0,15g
CZAS WYRASTANIA: 24h
W TEMP. OTOCZENIA (21 stopni): 12h
W LODÓWCE (3 stopnie): 12h
CIASTO 2 DNIOWE:
MĄKA: CAPUTO NUVOLA
HYDRACJA 60%:
MĄKA: 153g
WODA: 92g
SÓL: 5g
DROŻDŻE ŚWIEŻE: 0,09g
CZAS WYRASTANIA: 48h
W TEMP. OTOCZENIA (21 stopni): 18h
W LODÓWCE (3 stopnie): 30h
CIASTO 3 DNIOWE:
MĄKA: CAPUTO NUVOLA
HYDRACJA 60%:
MĄKA: 153g
WODA: 92g
SÓL: 5g
DROŻDŻE ŚWIEŻE: 0,06g
CZAS WYRASTANIA: 72h
W TEMP. OTOCZENIA (21 stopni): 24h
W LODÓWCE (3 stopnie): 48h
#foxxgotuje #pizza #mcdonalds #kfc #ciasto
Gadanie pana kamerzysty psuje cały film, nie ma nic do powiedzenia ciekawego, a non stop nawija
Haha, ten kumpel to jak babka na lekcji, weźmie do odpowiedzi i odpowie się coś, pokręci oby tylko 1 nie dostać 😂
Po co ten kamerzysta komentuje zreszta strasznie irytująco
+1
+2
Faktycznie, głupio mi narzekać na niego ale za dużo głupich pytań ten kamerzysta zadaje, musi sie przygotować do wywiadu :D pozdrowienia dla Was :) ogólnie film petarda
operator kamery
Napisze tak. Zajebista robota pod względem wykonywanych rzeczy przez Ciebie Foxx, ale zastanów sie nad kamerzystą, bo zadawane przez tego Pana pytania, brzmią bardzo amatorsko jak na skale tego kanału gdzie myślę że będzie pionierem z gastro na YT. Pozdrawiam!
Dla mnie brzmi naturalnie jak koleżka
Nie marudzić...podziwiać i powielać
No właśnie jak pytania brzmią amatorsko to bardzo dobrze, bo na filmach o gotowaniu bardzo często brakuje wytłumaczenia po co coś się robi - kończy się na tym, że umiesz tylko odtwarzać cudze przepisy, albo powielasz jakies głupoty w swoich
Raczej amatorsko brzmią odpowiedzi. "Nie wiem..."
kompletnie nigdy się nie interesowałem gotowaniem, ale twoje filmy się tak dobrze ogląda, że aż chce się coś z tych przepisów zrobić
ten nauczyciel zza kamery mega przeszkadza 😂😂
Powiem tak na bardzo wysokim poziomie film "amatorski" ale przedstawiony jak by był kręcony przez ekipę filmową ujęcia i ton głosu, raczej nie spotykane na polskim YT. Szacun za oryginalność czuć taką "krwistość " w atmosferze !!
Zajebiście się ogląda twoje filmy, widać w tym pasję, wiedzę i ze nie robisz tego na pałę, totalny kozak, życzę sukcesów!
@@thelastofus2953 Ale pod jakim względem oszust, znasz go prywatnie czy ocb XD. Bo jak nie to troche wstyd kogoś tak nazywać.
-Co oznacza ze ciasto sie rozlalo?
Az cisnie sie na usta "jajco" 🤦♂️
Hahah czego nie rozumiesz? 😅
Zrobiłem pizzę z przepisu z Twojego ciasta z podanej mąki i z pomidorami które podałeś. Jak ten przepis się rozejdzie to będzie w gazetach
Pizzerie go nienawidzą!
Przepis petarda dzięki wielkie :)
Nie masz pojęcia Fox jak bardzo jesteś dla mnie inspiracją w gotowaniu. I bardzo Ci za to dziekuje! Uwielbiam próbować wszystko to co nagrywasz. Muszę Ci się zacząć chwalić, bo gdy wstawiasz film ja na dniach lecę do sklepu i zamukam sie w kuchni 😅 wszystko wychodzi swietnie! Miazga! Otwieraj restauracje! 🤫😁😁
Ciasto się rozlało, bo to normalna sprawa, wystarczy je "przewinąć", czyli znowu uformować kulkę i dać jej trochę odpocząć, będzie elegancka wtedy :)
Zapomnialem o tym wspomniec :). Dzieki!
Wszystko super tylko chyba za dużo do drożdży dałeś 😉
Rozlewa sie przez slabo zbudowany gluten w ciescie
Ale super format! Wreszcie tyle pytań dla laika. ❤️ Dziękuję!
To jeden z ciekawszych kanałów kulinarnych który ostatnio ogadam :)
I kolejny szalony pomysł zrealizowany 😁😁👍
Teraz to czekam aż otworzysz knajpe i będziesz tam serwować te wszystkie zwariowane dania😎😎
Jeżeli chodzi o wyrastanie ciasta to ja zawsze robię w piekarniku. ustawiam piekarnik na 30 stopni i zawsze wychodzi tak samo szybko i zajebiście polecam !
Fajnie przygotowany materiał
Jedno pytanie. Nagrywacie wywiad czy odcinek na UA-cam? Operator o wiele za bardzo się wtrąca, za mało kontaktu z widzami. Poza tym spoko!
Myślałem że pokażesz jak robisz te pizze od początku. W sensie, smażysz kawałki kurczaka, robisz burgery do big maca, sam ogarniasz składniki itp. Myślę że wtedy pizze wyszły by jeszcze lepsze niż przy użyciu składników z kanapek.
Ozesz chu!j Coraz ciekawsze materiały robisz/robicie :D
Taka porada : przy takim domowym robieniu pizzy gdy mamy 1 piec i 1 łopatkę spokojnie mozna ciasto rozkręcone położyć na łopatce i na niej nakładać sos i składniki. idzie zdecydowanie łatwej i więcej błędów wybaczy oraz gorszy sprzęt. W knajpach robi się to inaczej z uwagi na logistykę kiedy po prostu łatwej wychodzi zrobić 5 na raz a później je wsadzic po kolei do pieca i pilnować, bo gdyby tak osobny to by się pewnie poprzypalały gdy będziemy zajęci nową.
Taki piec w domu, kamień - marzenie. Dobrze, że w moim mieście mam kilka pizzerii z prawdziwego zdarzenia 🙃👍
Siema,sztosik odcinek jedno pytanko mam tylko. Czy ten Twoj przepis wyjdzie np. po 12 godzinnym wyrastaniu? albo czy masz jakiś przepis co można w jeden dzień ogarnąć pizze, bo czasami 72h no to nie chce sie czekać wiadomo
Trzeba by go przerobić pod kątem ilości drożdży albo temperatury wyrastania. Np. 6h w pokojowej i 6 w lodówce.
Ilości drożdży w napolitanie prawdopodbnie wzieły się z tego że kiedyś mąki były słabsze bardziej naturalne i jest inna temperatura na południu, nie wiem jak z kwestią lodówki wtedy też było. Ogólnie ciasto na napoletane z kalkulatora jest zawsze takie same bez smaku. Z moich obserwacji wynika że dodanie .3 do .5% zamiast .015% jak w typowej napoletanie zdecydowanie poprawia smak a to dlatego że jest więcej białka i produktów przerobionych przez drożdże a to przecieżone dają profil smakowy.
Prawidłowa ilość drożdży zależy od siły i temperatury ale ilości takie jak w napoletanie zauważ że zawsze w tym cieście te drożdże umierają(czarne kropki) bo jest ich za mało, ale to moje zdanie i doświadczenia.
Ciasto się rozlało bo ten gluten trzeba pobudzić zawinąć go, czyt w tym przypadku za długo ta kulka leżała sobie.
Dodatkowo temperatura dla ciasta w pierwszej fazie fermentacji aby uzyskać lepszy profil smakowy powinna być powyzej 23st i to jest minimum. Problemem z pizzą napolitana jest taki że to jest zawsze tak samo smakujący naleśnik. W Neapolu każda pizza smakuje tak samo a co je wyróżnia to pomidory i mozzarella które są kosmiczne.
Fajny fimik i ta picka z kfc.
Który model pieca Effeuno posiadasz?
Bardzo dobry materiał o pizzy
Mania Smaku we Wrocławiu robi podobne wynalazki, choćby pizza z farszem pierogów ruskich i białą kiełbasą lub z ziemniakami z koperkiem i schabowym :P
Czy ten starter do ciasta jest konieczny? Jaki todzaj? Taki jak do chleba? Pozdrawiam
taki premium kontent, przejścia, że a boli zasięg
Jakbym prowadził pizzerię to bym wprowadził :D byłby hit marketingowy
Mordo zajebista improwizacja! 😎
Taki piecyk w domu fajna sprawa. :)
Uwielbiam twój glos😍
Odcinki tej dlugosci sa super pozdrawiam
Filmik mega ciekawy i miałem straszna ochotę obejrzeć do końca ale ziomek od kamery jest nie do wytrzymania.. po 15 minutach musiałem zrezygnować.. Widać było że Adi też chwilami traci cierpliwość :D
Fox pichcenie musi sprawiać przyjemność. Kto normalny by patrzał na niewielką różnice w ilości drożdży w cieście. To ma smakować z przytupem po prostu :D
W czym wypiekane?
Czy ta semolina musi być jakaś specjalna czy tzw grysikiem też można podsypać ??? Z góry dzieki za odpowiedz , pozdrawiam!
Prawdę mówiąc, nie testowałem. Od bardzo wielu lat jadę na tej semoli nieszczęsnej 😅
Polecam sprawdzić mąkę kukurydziana ale gruboziarnista :D
błagam ten typ niech sie nie odzywa taki troche denerwujący jest. Lepiej abyś ty tylko mówił
Jak ma dożywać?
Nooo nieźle dupi do faji
@@102koval nie odzywa : nie odzywać sie * pasuje?
@@hary7992 No to patrz co piszesz chopie
Tak, bardzo irytujący.
Zryleś mi głowę, muszę kiedyś zrobić pizzę grander. Tylko skladniki do grandera zrobię sam, bo z restauracji to lipa
Też używam lekko zmodyfikowanego przepisu Tonego. Jakie wymiary posiada pojemnik którego używasz do wyrastania ciasta ?
to jest ten standardowy Basicline, niestety nie pamiętam wymiarów
@@FoxxGotuje Czyli 400x300x70 mm. Dzięki, świetny kanał, pozdrawiam.
"wypie.dala w góre bule" xD padłem
Mega klimatyczne gotowanie REWELACJA
Gdzie kupiłeś ten pojemnik na ciast o szary zamykany?
Szkoda że kamerzysta nie skupił się na nagrywaniu, jakość bardzo słaba w porównaniu do poprzednich filmów
Nie wiem dla czeego no super!
Ciekawe czy ten kamerzysta jeszcze się pojawi 😅
fajnie tylko nastepnym razem sprobuj dac wiecej drozdzy :D
A może kiedyś ciasto z Dominos? I ewentualnie pizze z Dominos :D p.s jak coś mogę pomóc :D
W Holandii pracowałem w fabryce Dominos , taśma szła i tacki pchałem dalej a na te tacki dawali kulki z ciasta , pizza Dominos dziennie każdy dostawał za darmo ;D
@@adamhanys no pizzę mają mega dobra, jak masz opcje znajdź lokal dominium by dominos i zamów pizzę chicken alfredo :D
Posprzatam i zabieram się za ogladanie
Mi wystarczy 24-30h jak rosnie ciasto w lodowce. Pozniej okolo 2h na blacie. Robilem 3 dniowo rowniez. Pizza wychodzi puszysta i crunchy. Co do kamienia to chyba boje sie ze godzine musi nagrzewac sie w moim elektrycznym piekarniku. 275°C na 7-8 minut funkcja pizza i jazda🍕 Maka wloska robi robote i super sie wyrabia ciasto.
No, i przede wszystkim wypieczenie takiej pizzy w domu wymaga effeuno albo podobnego pieca, lub kombinacji alpejskich ze zwykłym piekarnikiem, żeby choć odrobinę się do takiego wypieku móc zbliżyć :v
szczerze, wszystkie opcje ciasta, które pokazałeś są słabe. najlepszy efekt będzie gdy ciasto będzie dojrzewało w bloku, a nie już podzielone na kulki. kolejna sprawa, dla mnie dobre ciasto na pizze, jeśli wchodzimy w styl neapolitański zaczyna się od 65% hydro. spróbuj zrobić sobie takie ciasto, daj mu kilka godzin w TO, nastepnie co najmniej kilkanaście w lodówce i dopiero po tym procesie porcjowanie kulek i do wyrośnięcia w TO na około 5 godzin. temperatury wypieku są OK i wskazówka aby lekko zwiększyć ilość drożdży odnośnie kalkulatora.
Bulk fermenting jak najbardziej na plus. Przerabiałem temat wielokrotnie. Ale cały sens tego odcinka polega na tym by zrobić proste ciasto nie wymagające dużo pracy, kombinowania, itd. Dlatego brałem pod uwagę tylko prostą formę.
gdzie kupię taki pojemnik na ciasto i jaki to jest ?
Pojemnik transportowy basicline 40x30x70 - powienieneś znaleźć na Allegro bez problemu
zajebiste chciałbym umieć gotować tak jak ty
nic trudnego, chęci pokory i cierpliwości
Jak ten twój piec się nazywa i gdzie to można znaleźć?
Effeuno. Kupisz go np. W sklepie "jak u mammy". Cena z kamieniem biscotto to ok. 4 tysiace zł. Za 3 kola kupisz piecyk macte który tez podobno jest dobry, ale nie ma funkcji chłodzenia. Ja chyba bede kupował wlasnie macte za miesiąc/dwa
no niezle, jak wroce ze szkoly to musze obejrzec
To ma 22 min
Siema, jaki budżetowy piec gazowy byś polecił na początek? Plus jaki kamień? Tak do 1500pln
Nie używałem - ale wiele osób używa Ooni Koda - tylko nie wiem czy tam sie da dokupić kamień Biscotto.
@@FoxxGotujeda sie dokupic do kody jak najbardziej. Nie polecam tylko kody 12stki dla początkujących bo jest bardzo mały i łatwo przypalic ciasto. No i trzeba ekstremalnie wczesnie obracac ciasto.
Dobry wieczór
Ten komentarz ble, nie wiem psuje Twoj charekter :D a ogólnie spoko dzieki za przepis na sos centucy bbq gold
... osoba która to nagrywała... Wszystko spoko tylko po co tyle niepotrzebnych i dziwnych komentarzy... A tak to film świetny
lisku 😁😁 napisz co potrzebuję w kuchni,z przypraw, sosów i innych dodatków aby choć częściowo spróbować,jak Ty to robisz,i jak to smakuje.mam od jakichś 3 miesięcy dylemat,jak to zrobić aby było tak obłędne, jak na UA-cam 😁😁
Najlepsze pomidory na sos do pizzy to sanmarzano, można kupić w makro. Sprawdza się najpierw smak i dodaje tylko ale TYLKO sól i cukier (trzeba uważać bo łatwo przesadzić) żeby wydobyć głębię smaku. Dla mnie bazylia psuje smak sosu.
Probowales Rosso gargano? Dla mnie naprawde w pyte są
@@piotrkoczwara4370 Nie sprawdzałem ale mogę sprawdzić czy masz jakiś konkretny przepis ?
Widzę spójność z Vito 😎 i tego Tonnego
filmy w formie Voice over są bardziej komfortowe. Jeśli chodzi o pana lektora to zgodzę się z publiką. Chociaż skill do ujęć i sprzęt ma bardzo dobry. Pozdrawiam panie foxie 🤟🏻
Sorki, poprawka. Tylko sprzęt 😝
Kocham Twój głos, zazdroszczę Ci go :D
kiedy wlacylem film powiedziales slyszycie to moj sasiad zaczal wiercic XD
Z tego co wiem była kiedyś pizza z bigmaca w krakowie ale mcdonald ją zamknął przez tą pizze i mieli duże problemy. Osobiście nie jadłem bo mam 500km do Krakowa ale na youtube oglądałem testy ;d
O, ciekawy temat, sprawdzę to, dzieki!
@@FoxxGotuje nie wiem czy o tej samej pizzy pisał Muchomor ale w Krk jest pizzeria Al Forno i mają Big Maca (zresztą to ci sami co mają wyzwanie ostrości).
Podałbyś wymiary tego pojemnika do pizzy
gdzieś w komentarzu poniżej był z nazwą pełną
Napisz na priv wrzuce cie na grupe wloska nuvola 😉 jest prewie dobrze 👍
moglo sie rozlac poniewaz nie wyzwolil sie dobrze gluten wystarczy troszge dluzej je urabiac ;p aale to samo sie dzieje jak za dlugo jes ugniatasz i ten gluten sie przepali wtedy moze sie rozlewac to samo tyczy sie soli dasz za malo i tez sie tak stanie
królu złoty moge przyjść coś przetestować do jedzienia ?
Jak zrobić pikle takie jak w mc ?
Piklowanie to głównie woda, sól, cukier i ocet. Te Mcdonaldsowe chyba są z koprem jeszcze.
@@FoxxGotuje kiedyś próbowałem zrobić i wyszły jak zwykle korniszony co oni tam dają że są tak charakterystyczne .
bulleit bourbon jest niezly ;)
Caputo nuvola najlepsza maka na pizze 😍
Taki sprzęt to pewnie drogi? Co to za model? Tylko do pizzy czy czegoś jeszcze?
Czy masz jakąś ulubioną pizzerie w Lublinie albo po prostu taką którą byś polecił?
Rzadko ostatnio chodzę, ale lubię np. Zonę.
na ulicy oczki najlepsza włoska
W Janowie Lubelskim masz 2 fajne pizzerie, ale polecam amaro - imo najlepsza w województwie.
Ile dałeś za ten piecyk?
Mam wrażenie jak bys zbywał kamerzystę, nie słuchał wogole jego pytań, nie ma zgrania między wami, ogólnie dziwnie, mimo fajnego pomysłu na filmik
Dziwisz się? Kamerzysta zadaje pytania jak 4 letnie dziecko pijanego wujasa z mefedroniarą xd
nie możesz trochę tego basu trochę zmniejszyć, aż w uszy boli
Zajebisty jesteś:D
Komentarze z tylu bardzo zbedne, az sie odechciewa ogladac troszeczke
Wszystko super ale kamerzysta cały czas gada, ile można? Rozumiem jedno pytanie ale 50 pytań " Dlaczego " No kur...
Tylko, że tamten przepis na pizze też nie ma przepisu na starter...
Jezu ile ty drożdży dodałeś
skończyłeś szkołe gotowania??
Kielecki najlepszy majonez.
Najlepsza pizza to dobra pizza, nie ważne ile ma drożdzy w cieście.
Wszystko git. Gdyby nie ten nieszczęsny majonez Winiary 😱
Ten kamerzysta haha
Poproś kolegę, żeby nie zadawał ci już więcej pytań bo. Nie potrafisz na nie odpowiedzieć.
I cały czas powtarzasz, że ciasto wyrastało dzięki klimatyzacji
nie wiem :d
No ten kamerzysta mógł by takich głupich pytań nie zadawać
fajne
Ja też wrzucam dużo drożdży. Fakt zauważyłam to samo im więcej drożdży i wyrastanie w lodówce tym lepsze ciasto.
Osobiście mi przeszkadza ten gość za kamerą
najlepszy wywiad kamerzysty który kiedykolwiek widziałem 🤗
Super rzeczy nagrywasz ale ten kamerzysta i jego pytania to jakaś masakra,do wywalenia chłop
Co to za piec??
Effeuno P134H
@@FoxxGotuje cena?
@@pawelxxx8751 w 2019 dałem z niego ok 2,5k + kamień i akcesoria finalnie zamknęły się w 3k. Ale to jest stary model. Nowszy jest lepszy, ale droższy.
Dziękuję za odpowiedź serdecznie pozdrawiam 🐈🐈🐈🐈🐈
Pawel xxx nowy 3700 plus 250-300 kamień
Kamień potrzebujesz do pizzy neapolitańskiej do pizzy Classica wystarczy szamot który jest w zestawie z piecem