Hola Alexis. Gran video. Aprendí muchísimo. Sólo una aclaración, espero no lo tomes a mal... Un billón es un 1 con doce ceros. Si tenés un 1 con nueve ceros, ese número se llama "mil millones" (aunque en inglés se llama "one billion"). Está buenísimo aprender de los que van más avanzados, como los cerveceros estadounidenses y sus variadísimos estudios y experimentos. Pero así como convertimos sus grados Farenheit en Centígrados y sus onzas en gramos, también tenemos que convertir la nomenclatura de los números. Así lo veo yo. Saludos desde Córdoba.
Muy bueno Alexis! Estaría bueno un vídeo complementario de la mejor forma de recuperar el barro y como conservarlo tanto a nivel casero como a nivel micro con todos los implementos a usar. Saludos!
Excelente video, explicación y gratis!! 🍺 🍺 🍺 Pero bueno, ya había hecho un curso para recuperar levadura, me compré una cámara China, las Alemanas están muy caras. Trato de contar con el microscopio de mi Hijo (es de juguete, pero marca Hoken, anda bastante bien). Saludos desde Villa Mercedes SAN LUIS.
Excelente video, lo que no me quedo claro es si se inocula el barro diluido con que hiciste la medición? o directamente puede ser el barro que obtuviste del fermentador sin diluir, del cual sacaste una muestra para diluir y luego realizar medición y viabilidad?
Me gustaría saber si es posible utilizar un microscopio digital, ya que veo en internet modelos muy bien de precio con hasta 1000 aumentos. Pero no sé si es posible en la práctica utilizar el mismo método que es que muestras en tu vídeo o no es posible. Muchas gracias por tu excelente vídeo.
Excelente data y explicacion! Solo una duda, en la ultima dilucion seria 1 ml de la dilucion anterior por 2ml de azul de metileno? Gracias como siempre!
demasiado interesante, el tema de la biologia es el que mas me llama la atencion dentro de la cerveza. Te tengo una pregunta que no tengo la menor idea a quien podria preguntarsela. Tengo ganas de hacerme un laboratorio de reproduccion de levaduras(no solo reutilizarlas) en la cerveceria que estoy planeando montar con mis socios, eventualmente me tocara estudiar bastante todo este tema, pero lo vez posible? al fin y al cabo las empresas que venden levadura la tuvieron que reproducir.
Hola , una consulta , estoy por estrenar un fermentador cónico, hasta ahora usaba los típicos plástico de 20l , ahora me fabrique un cónico de 100l, cómo serían las purgas de levadura ? Cuando purgar y cuál usar para recuperar ? Saludos , muy buenos videos ! Gracias!
Una pregunta el barro que tengo guardado en la nevera decantado para que sea más fácil sacarlo con la pipeta lo puedo agitar o necesito solo el barro espeso..?
Hola Alexis, más claro imposible, quería aprovechar de consultarte si conoces la levadura AEB fermolager w y que tal es en comparación a la 34/70. Disculpa que la pregunta no tenga nada que ver con el tema del video
Muy bueno el video, en él mostras la camara de neubauer espejada, es mejor que la no espejada? mejora la vision al contar? probaste las chinas? Gracias!
Hola Ale !hago todas cervezas con densidades menores a 1060 , entré en duda de cuánto de levadura (uso seca de fermentis de 11gr ) tengo que usar para 20 litros
Alexis súper bueno el video, que nivel, pero me queda una duda, después del conteo y saber que cantidad necesitó, el barro a inocular es el barro denso cosechado sin diluirlo?.
Eso simplemente va a alterar la concentración de células de ese barro. Si esta compacto por la acción de varios días de frio seguro tenga una concentración de levaduras altas en esa parte que se compactó (2 a 3 B/ml).
Alexis, cómo andas? Con respecto al pitch rate, existe alguna referencia sobre cual se aconseja según cada estilo? Por ejemplo estoy por hacer una session ipa de 1040 DI y tenía pensado usar un pitch rate de 0,4. Para 60 litros con esa densidad, me da 0,4 X 60000 X 10 (1040)= 240.000 Millones y, suponiendo que mi starter me da 100000M/L, me estaría dando que necesito 2,4 Litros de starter, pero me queda esa duda del pitch rate. Gracias
La recomendación para Ales es 0,75 de pitch rate. Siendo esa una birra de baja densidad podrías bajar el pitch rate si quisieras. Pero claro, eso tiene que tener una razón de ser. Ir a pitch rates más bajos se suele usar para desarrollar más esteres por ejemplo.
@@diegomartinparedez Si viene liquido pero no especifica la concentración entonces no te sirve. El fabricante tiene que especificar la concentración siempre.
Alexis, para saber si entiendí. Supongamos que extraigo 1ml de barro de levadura y le agrego 9ml de agua, ahi estaria realizando el primero de 1 en 10 si?. Luego de esa solucion, extraigo 1ml y mezclo con 9ml de agua, estaria en 1 en 100 si?, entonces me estarian quedando 10ml de solucion 1 en 100 y despues solo usaria 5ml de esa solucion y 5ml de azul de metileno?. Gracias de antemano
Esto está genial, pero no romperia con la teoria de usar un sobre de 11grs de levadura (por ejemplo: US-05) que el fabricante declara 6x10 a la 9. Estariamos hablando de aprox 65.000 millones . estariamos usando 1/3 de lo recomendado
Juan, estas entendiendo mal lo que declara el fabricante. El fabricante no te dice que tenes 6 billones de cel por gramo. Lo que te dice es que minimamente tenes eso, pero la realidad que normalmente tenes 3 veces mas que eso en un paquete de levadura seca. Fijate que haciendo una busqueda en Google vas a encontrar mucha gente que contó las levaduras que hay en un sobre de Fermentis.
Gracias por el video! El mejor video que encontré en la red sobre este tema. Muchas gracias !
Buen video como nos tenés acostumbrados, ojalá sigas metiendole al canal. Los videos desde el contenido hasta su edición son muy profesionales
Muchas Gracias!
👍👍👍
Muy buena explicación
Gracias
Excelente el vídeo lo vi por primera vez y se entiende muy bien felicitaciones
espectacular!!!! muy claro
Muy buen video, me dieron ganas de conseguir un microscopio, saludos .
Un placer, cuanta información. Eres grande!!
Muchas grcias!!
Muchas gracias, saludos desde Colombia, usted es un verdadero maestro muy profesional
Hola Alexis.
Gran video. Aprendí muchísimo.
Sólo una aclaración, espero no lo tomes a mal...
Un billón es un 1 con doce ceros.
Si tenés un 1 con nueve ceros, ese número se llama "mil millones" (aunque en inglés se llama "one billion").
Está buenísimo aprender de los que van más avanzados, como los cerveceros estadounidenses y sus variadísimos estudios y experimentos. Pero así como convertimos sus grados Farenheit en Centígrados y sus onzas en gramos, también tenemos que convertir la nomenclatura de los números.
Así lo veo yo. Saludos desde Córdoba.
Muy bueno Alexis! Estaría bueno un vídeo complementario de la mejor forma de recuperar el barro y como conservarlo tanto a nivel casero como a nivel micro con todos los implementos a usar. Saludos!
Si, voy a hacer de eso y de starters. Gracias!!
Muy bueno! ...clarito clarito!
Saudades... Obrigado Portugal
Excelente video, explicación y gratis!! 🍺 🍺 🍺
Pero bueno, ya había hecho un curso para recuperar levadura, me compré una cámara China, las Alemanas están muy caras. Trato de contar con el microscopio de mi Hijo (es de juguete, pero marca Hoken, anda bastante bien). Saludos desde Villa Mercedes SAN LUIS.
No lo vi pero ya se q esta bueno.. gracias ale!!
Excelente video Ale!!!!!
Grandísimo buen vídeo!!👌👌👌👌👍👍👍👍👍👍
Esto es así...,like 👍antes de verlo, se que va estar buenísimo 😀
que grande, excelente video
Hola Alexis podrías recomendar algún microscopio precio calidad ? Gracias buenos siempre tus videos , gracias por tanto aporte , saludos
Excelente video, lo que no me quedo claro es si se inocula el barro diluido con que hiciste la medición? o directamente puede ser el barro que obtuviste del fermentador sin diluir, del cual sacaste una muestra para diluir y luego realizar medición y viabilidad?
Excelente… video Ale… !! Se puede contar levaduras sin la cámara de neubauer… no logro conseguirla!!
Me gustaría saber si es posible utilizar un microscopio digital, ya que veo en internet modelos muy bien de precio con hasta 1000 aumentos. Pero no sé si es posible en la práctica utilizar el mismo método que es que muestras en tu vídeo o no es posible. Muchas gracias por tu excelente vídeo.
Buena !!! Falta Un video de cómo recuperar levadura de los unitanks y como almacenarla .
Dale, el que se viene próximamente es sobre starters.
Buenisimo!!!!
Alexis, excelente video. Una pregunta puedo reemplazar el azul de metileno con azul de bromometilo??
se puede usar esta formula para cualquier conteo de levadura
Excelente data y explicacion! Solo una duda, en la ultima dilucion seria 1 ml de la dilucion anterior por 2ml de azul de metileno? Gracias como siempre!
demasiado interesante, el tema de la biologia es el que mas me llama la atencion dentro de la cerveza.
Te tengo una pregunta que no tengo la menor idea a quien podria preguntarsela. Tengo ganas de hacerme un laboratorio de reproduccion de levaduras(no solo reutilizarlas) en la cerveceria que estoy planeando montar con mis socios, eventualmente me tocara estudiar bastante todo este tema, pero lo vez posible? al fin y al cabo las empresas que venden levadura la tuvieron que reproducir.
GENIOOOO!!!
Hola , una consulta , estoy por estrenar un fermentador cónico, hasta ahora usaba los típicos plástico de 20l , ahora me fabrique un cónico de 100l, cómo serían las purgas de levadura ? Cuando purgar y cuál usar para recuperar ? Saludos , muy buenos videos ! Gracias!
Una pregunta el barro que tengo guardado en la nevera decantado para que sea más fácil sacarlo con la pipeta lo puedo agitar o necesito solo el barro espeso..?
Nos puedes ayudar con un vídeo sobre gasificación forzada, que materiales, como conectarlos y que técnicas usar? Por favor. Saludos desde Ecuador.
Hola Alexis, más claro imposible, quería aprovechar de consultarte si conoces la levadura AEB fermolager w y que tal es en comparación a la 34/70. Disculpa que la pregunta no tenga nada que ver con el tema del video
Una consulta, cuando hago el conteo de la propia cerveza, cuál sería mi factor de dilucion? l
Cual seria el Pitch Rate para una levadura Kveik? Por lo que entiendo menor a 0,35, verdad?
Muy bueno el video, en él mostras la camara de neubauer espejada, es mejor que la no espejada? mejora la vision al contar? probaste las chinas? Gracias!
Si, la espejada mejora la visión un poquito.
Las chinas no les confío la verdad. Te podes clavar con algunas de esas.
Hola Ale !hago todas cervezas con densidades menores a 1060 , entré en duda de cuánto de levadura (uso seca de fermentis de 11gr ) tengo que usar para 20 litros
Alexis súper bueno el video, que nivel, pero me queda una duda, después del conteo y saber que cantidad necesitó, el barro a inocular es el barro denso cosechado sin diluirlo?.
Eso simplemente va a alterar la concentración de células de ese barro. Si esta compacto por la acción de varios días de frio seguro tenga una concentración de levaduras altas en esa parte que se compactó (2 a 3 B/ml).
Alexis, cómo andas? Con respecto al pitch rate, existe alguna referencia sobre cual se aconseja según cada estilo? Por ejemplo estoy por hacer una session ipa de 1040 DI y tenía pensado usar un pitch rate de 0,4. Para 60 litros con esa densidad, me da 0,4 X 60000 X 10 (1040)= 240.000 Millones y, suponiendo que mi starter me da 100000M/L, me estaría dando que necesito 2,4 Litros de starter, pero me queda esa duda del pitch rate. Gracias
La recomendación para Ales es 0,75 de pitch rate. Siendo esa una birra de baja densidad podrías bajar el pitch rate si quisieras. Pero claro, eso tiene que tener una razón de ser. Ir a pitch rates más bajos se suele usar para desarrollar más esteres por ejemplo.
Hola excelente....una consulta la densidad 12.4 grados plato como lo obtengo ??.. gracias
Grados plato es la densidad inicial ??
Con un densimetro podes obtener la densidad de tu mosto.
@@AlexisBalzan Gracias saludos desde Perú
Azul de metileno, que se usa en peceras sirve?si es así que dilación previa habría que hacer?
Si, fijate que esa información la puse en la descripción del video.
Si, leí la descripción...pero yo me refiero al que viene liquido...no tengo idea de la concentración xq no especifica.
@@diegomartinparedez Si viene liquido pero no especifica la concentración entonces no te sirve. El fabricante tiene que especificar la concentración siempre.
😪😔
Ahí me dice que al 1%
Alexis, para saber si entiendí. Supongamos que extraigo 1ml de barro de levadura y le agrego 9ml de agua, ahi estaria realizando el primero de 1 en 10 si?. Luego de esa solucion, extraigo 1ml y mezclo con 9ml de agua, estaria en 1 en 100 si?, entonces me estarian quedando 10ml de solucion 1 en 100 y despues solo usaria 5ml de esa solucion y 5ml de azul de metileno?. Gracias de antemano
Esto está genial, pero no romperia con la teoria de usar un sobre de 11grs de levadura (por ejemplo: US-05) que el fabricante declara 6x10 a la 9. Estariamos hablando de aprox 65.000 millones . estariamos usando 1/3 de lo recomendado
Juan, estas entendiendo mal lo que declara el fabricante. El fabricante no te dice que tenes 6 billones de cel por gramo. Lo que te dice es que minimamente tenes eso, pero la realidad que normalmente tenes 3 veces mas que eso en un paquete de levadura seca. Fijate que haciendo una busqueda en Google vas a encontrar mucha gente que contó las levaduras que hay en un sobre de Fermentis.
@@AlexisBalzan gracias!!!
Alexis, la cuenta no te da en billones de levadura por mililitro sino en millones de levaduras por mililitro.
QUE ES GRADO PLATO?
es una medida de densidad. el refractometro mide en Brix o en gravedad especifica, de ahi tenes que convertir a Grados Plato.