2x BBQ RIBS VOM SMOKER - Silberhaut runter JA/NEIN ? DAS ENDE EINER LEGENDE!
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- Опубліковано 3 лют 2023
- Heute gibt es wieder Rippchen satt! Mein Moesta BBQ Sheriff ist aus seinem Winterschlaf zurück und legt mit 2 Rib Rezepten los. Dazu mache ich meine Cherry Chipotle BBQ Sauce.
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Hier die Zutaten für leckere Ribs:
8x Ribs vom Kräuterschwein (je 600g)
8 EL Pure BBQ Rub
1 Liter Kirschsaft
8 EL ThaiBBQ Rub
1 Liter Apfelsaft
3 EL Sesamkörner
200ml Sweet Chili Sauce
Für die Cherry Chipotle BBQ Sauce:
1 großes Glas Kirschen, Flüssigkeit extra
200ml Kirschsaft
3 EL brauner Zucker
1 TL Paprika
1 TL Koriander
1 TL Pfeffer
1 TL Zwiebelgranulat
1 TL Ingwer
1 TL Knoblauchgranulat
1 EL Molasse
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Saft einer Limette
1 Gemüsechili
400ml Chipotle Ketchup (alternativ 3 Chipotle in Adobo)
1/2 Glas Kirschmarmelade (Optional)
WERBUNG:
- Superbowl Set vom Moesta BBQ: moesta-bbq.com/Sheriff-Pellet...
- Die Koncisformen gibt es hier: amzn.to/40roKVl
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- Meine Gewürzmischungen bekommt ihr hier: royal-spice.de/gewuerze-misch...
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Nützliches Zubehör:
- Alle UdenheimBBQ Rubs*: royal-spice.de/52-udenheimbbq...
- Edelstahltropfschale*: amzn.to/2bxpxxg
- Mircoplane Reibe *: amzn.to/2e4vKQP
- Vakuumierer Caso VC 100*: amzn.to/2cyIEXq
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- Handschuhe*: amzn.to/2bJQMV3
- V-Tong Zange mit 43cm Länge*: amzn.to/2bc4lP4
- BooS BlockS Walnuss Schneidbrett *: amzn.to/2bc3ZYH
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*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Hier findest Du die UdenheimBBQ App für Android Geräte: chayns.net/64384-07416/app
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Music courtesy of Audio Network - Навчання та стиль
Großartiges Video, wie immer. Aber alleine schon dafür, dass du bei dem Wetter stabil da draußen stehst und für uns drehst, würde ich noch mindestens 2 Daumen extra klicken.
Immer wieder gerne :)
Wieder mal eine super Idee Rippchen zuzubereiten.
Die Cherry Chipotle BBQ Sauce habe ich schon ein paar Mal gemacht, schmeckt echt super und eingekocht wie Marmelade hält sie sogar noch ein bisschen länger.
Die Silberhaut werde ich weiterhin abziehen, mit ein wenig Übung dauert das auch nicht länger wie das Einschneiden.
Tolle Ribs, danke lieber Jörn. Die Asia muss ich auf jeden Fall testen!
Die waren echt mega lecker
Ein Fest der Glückseligkeit 😋😍👍👍👍
genau das :)
Sers Jörn !
Wow, ich wäre sofort dabei. Absoluter Hammer. Wirklich wieder eine tolle Sache aus Deiner Schmiede.
LG Stefan ✌🏻
Vielen lieben Dank Stefan. Morgen wirds wieder richtig einfach
Bei Beef Ribs hatte ich die Silberhaut auch dran gelassen. Hat ebenfalls sehr gut geklappt 👍🏻
Moin Björn, super Video die Variante mit dem entfernen der Silberhaut werde ich aber weiter verwenden. Es dauert nicht viel länger und macht auch das gewisse etwas aus.
Grüße aus dem Emsland 💙🤍👍
Ne Leiter in Ehren kann niemand verwehren! 👌
Trotz deines positiven Tests i. S. Silberhaut werde ich dabei bleiben, die Haut vorher abzuziehen ... einfach aus Einbildung 😎
Das ist vollkommen ok. Aber nachdem ich das mehrfach geschrieben bekommen habe, musste ich das mal ausprobieren.,.. und es hat mich echt überrascht
@@BBQausRheinhessen drei Gründe warum ich die Haut weiterhin entfernen werde.
1: Zeitaufwand und arbeit kommt ziemlich aufs gleiche raus.
2: Durch die Haut geht kein Gewürz an das Fleisch, Nachteil gerade bei kurz mariniertem.
3: Wenn ich ein scharfes Messer habe, besteht die Gefahr das ich ins Fleisch rein schneide und Saft ausläuft.
Schönes Video👍🏻 die Ribs sehen toll aus👌🏻
Danke Dir
Top Rezept Jörn.
Wir haben gestern Rippchen gemacht. Ob Silberhaut Ja/Nein wir machen es seit dem ersten Tag komplett weg. Viel geiler sind die Soßen, beide werden nächste Woche nach gemacht. Vielen Dank für dein Video und der Aufhebung des Mythos - Silberhaut !! Euch allen einen schönen Sonntag.
So. Erste Sahne. Super Vergleich. Ich hatte mal eine einzelne Charge (... von sehr vielen...) mit Silberhaut, die durch negative Wellen trocken wurde... weil kein Dampf mehr da war. Also... ich bestätige den Versuchsaufbau.
Alles klar.... Zeit zum Grill aktivieren!
Dankeschön
Wie immer super content, professionell verarbeitet und wieder ein geiles Video. Bist zusammen mit 0815 ganz oben auf dem UA-cam BBQ-Thron.
Der PitmasterX hat einen 3er Test gemacht mit der Silberhaut: ohne wie gewohnt, mit und ganz gelassen, mit und perforiert. Letztere war sein Testsieger wegen der Mischung aus knusprig und saftig.
Sehr gutes Video, sehr gut erklärt
Vor 15 Jahren war es teilweise mühselig, bei 50-100 Ribs die Silberhaut zu entfernen.
Seit über 10 Jahren lassen wir die Silberhaut dran , so wie beschrieben, allerdings auch noch 2-3 Schnitte über die Knochen. Zeitlich unwesentlich schneller.
Aber die Gewürze im Garprozess verschmelzen mit der Silberhaut und halten den Saft länger. Irgendwann legt sich die restliche Silberhaut an den Knochen. Geschmacklich mit Sicherheit nicht schlechter. Das bilde ich mir zumindest seit 10 Jahren ein ;-)
Gruß von der Küste
Die Asia Rips werden definitiv mal nachgesmokt!!! Tolle neue Idee fürs angrillen!!! Deine Rips Videos sind die besten!!!
Vielen lieben Dank Marcus und ganz viel Spaß mit den Asia Ribs
Hallo der Akku Zauberstab von kitchen aid ist der Hammer! Benutze ich seit 5 Jahren 🤗 danke für deine tollen Videos 😊
hehe den sollte ich mir mal anschauen... wenn der Looftlighter akku hat... sollte das der Mixstab auch
Ein sehr geiles Rezept ❤️ 🤤🤤🤤🤤
Ich bin sehr überrascht das mann die Haut drann lassen kann 😄🤩👍🏻
Das war ich auch Mike.
Top-Ribs & -Test wegen der Silberhaut … und so ein Sheriff ist auch mega! 🔥💪🏻😎🤘🏻🔥
Danke Dir sehr.
Danke, jetzt weis ich, was ich Am Wochenende smoken werde.
Mann schaut das wieder lecker aus! Wird sicherlich nachgemacht! Danke Jörn! Grüße Bernd
Da wünsche ich Dir viel Spaß bei Bernd
Ohne viel Worte : MEGA
Ich liebe Ribs !
@@BBQausRheinhessen und mit den Soßen finde ich es abwechslungsreich
Genau das war mein Plan.
Großartiges Video. Silberhaut - Meinung muss ich mir selber bilden. :-)
Bist gebucht für mein Superbowl Abend :D
Dann warte mal das Video heute ab :)
Sehr geil wird nach gemacht
Grüße aus Mainz
Danke Dir sehr
Abo hast du , schon alleine weil meine welt zusammen gebrochen ist, bezüglich der silberhaut
Eeeeeeeeeeeeeeeeendlich mal wieder ribs 🤤🤤🤤🤤🤤🤤 einfach nur geil👍🏻
Ribs gehen einfach immer.
Hab so dermaßen Hunger bekommen 😅
Das war genau mein Plan :)
Danke, habe ihn bestellt :)
Saustark! Damit wirst Du sehr viel Freude haben.
Also Ribs gehören auch zu meinen Highlights. Alleine dafür würde es sich lohnen einen Sheriff zu kaufen. Auch ich werde weiterhin die Silberhaut entfernen. Und diese zwei Varianten werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Die sehen so lecker aus 😊. Gruß Matthias
Mach einfach ... Ist alles geil was du bisher gemacht hast.
Vielen lieben Dank.
Hallo Video ist ganz interessant. Zu dem Thema Silberhaut wenn man Sie nicht entfernt schmeckt das Fleisch etwas Strenger nach Schwein. Es geht dabei nicht um Zäh oder weniger Soft sondern um dem Geschmack. Meine Meinung dazu immer entfernen. Wenn du ne gualitative etwas schlechter Sau erwischt hast schmeckt man das. Gruß
Ich liebe es die Haut mit den Gewürzen abzu knappern
Ok.... Ich sterbe grad tausend Rippchentode..... sieht das grossartig aus
Ich mach die Silberhaut bislang immer runter, aber nach dem Motto "was ab ist, ist ab, und was dran bleibt, bleibt dran". Die BBQ Pit Boys ritzen die Haut schon immer nur kreuzweise ein. Werd ich auch mal ausprobieren.
Das sieht mal wieder sehr gut aus.
Achso, ich nehme 6 Gläser von der BBQ Sosse 😊😂
Mit dem Sesam sieht lecker aus
die waren beide mega lecker
Die silberhaut muss ab schmecht einfach besser und macht einiges aus auch schon wegen dem würzen
Hi, kann ich dich was fragen. Kann man das auch statt schweineribs auch mit rinderribs oder kalbsribs machen. Würde das schmecken?
Wir machen die Silberhaut nie runter. War noch nie ein Problem. Übrigens, unser Rezept haben wir bei Björn Freitag abgeguckt (lecker an Bord).
Dere bleib wie du bist
Ich aber ohne silberhaut💯😁
Ich esse wahnsinnig gerne Erdnussbutter, und daran werde ich mich demnächst versuchen. Die Sesam Variante muss ich auch mal versuchen
Erdnuss Ribs? das klingt interessant.
Hi, aber du sagtest mal, bei einen anderen Video,dass du die Silberhaut entfernst weil sie verhindert dass die Gewürzmischung durchdringt bis zum Fleisch, werde sie weiterhin abmachen weil es sich bei mir schon zum festen Bestandteil gehört 🤣 tolles Video.Grüße
Moin Jörn,
vielen Dank für das tolle Rezept! Immer wieder eine Freude Deine Videos zu gucken! 👍
Allerdings hätte ich das Video nicht bis zum Ende gucken sollen! Jetzt hast Du mich mit dem Angebot aber so was von "angefixt"! 🤪
Größtes Problem wird jetzt sein, meine Frau davon zu überzeugen, dass noch ein einsamer Pelletsmoker ein neues Zuhause sucht. 😇
Vielleicht kannst Du ein wenig Überzeugsarbeit leisten und mich bei dem Vorhaben unterstützen, in dem Du uns mal zu einer Verköstigung einlädst. 😉 Wann dürfen wir vorbeikommen? 😊
Viele Grüße aus Ba-Wü und mach weiter so...
Moin Marco. Ich lege Dir einfach meine ganze Videos vom Sheriff ans Herz :) da hast Du eine Menge guter Gründe. Dass er wie ein Uhrwerk läuft und sparsam im Verbrauch ist, gibts gratis :)
Moin Jörn. Das mit der Silberhaut überrascht mich auch. Aber ich glaube, dass DU es vor Jahren warst, der mir diesen Floh ins Ohr gesetzt hat... 🤣 Aber ich muss auch zugeben, dass mir dieser Arbeitsschritt immer Spaß gemacht hat. Das nächste Mal probiere ich die Ribs aber auch mal mit Haut.
Schöne Grüße aus Schleswig-Holstein, Ralf ✌🏼
Ich habe das jahrelang gepredigt, weil bei KCBS die Silberhaut immer runterkommt. Nachdem ich nun mehrfach gelesen habe, es mal mit der Silberhaut zu probieren war ich selbst sehr überrascht. Ich mache demnächst nochmal Ribs... dann mache ich ncohmal die Probe
@@BBQausRheinhessen Egal. Ich schaue Deine Videos seit Beginn und Du warst es, der mich damals für das Grillen begeistert hat. Das ich über die Jahre nun mehrere Tonnen Silberhaut scheinbar umsonst abgezogen habe, sei Dir verziehen... 😂 😂 😂 Mach weiter so, Deine Videos haben einen besonderen Qualitätsstandart hier auf UA-cam. Absolut fantastisch... 👌🏻
Alles cool. Aber was machst du ohne Strom. Holz und Holzkohle ist immer noch der Hammer.
Ich lasse mittlerweile auch die Silberhaut dran. 🤘😉
jepp... ich ab jetzt auch.
Wenn ich sowas grille habe ich Zeit sonst würde ich mir nur schnell nen Würstchen machen. Es ist wirklich kein Hexenwerk die Silberhaut da runter zu nehmen. Die einritzerei dauert genauso lange. Ich grille allerdings klassisch und nicht mit so einem Ufo schön indirekt und mit Buchenspänen und nicht mit Pellets. Aber Deine Rippchen sehen wirklich schon im Rohzustand sehr gut aus. Bei uns sind die Schweine irgendwie schlanker... Mit dem Sesam ist ne tolle Idee, das probiere ich aus... Grüße aus Solingen, Jörg
Ohweh
Prima daß du dich für uns opferst um den Geschmacktest zu liefern
👍
Also als Opfer würde ich das nicht bezeichnen
Silberhaut kommt weg. Da bleibe ich bei und ich denke abziehen geht sogar schneller wie das einschneiden.
Trotzdem ein geiles Video und beides sah super lecker aus.
Gruß Werner
Danke Dir Werner. Ich werde das beim nächsten mal nochmal beobachten. Ich fands nur interessant, dass ich beim Probieren keinen Unterschied gemerkt habe (auch die anderen Mitesser nicht)
Mit Koriander muss man echt aufpassen, hatte ich auch schon. Wenn man zu viel nimmt dann schmeckt alles sehr lastig in richtung koriander
Gude , die sehen super aus Respekt. Ich werde aber dabei bleiben die Silberhaut abzuziehen denn das Einschneiden geht nicht schneller eher langsamer.
Hi Jürgen. Das Einschneiden geht meiner Meinung nach etwas schneller. Ich wollte es mal ausprobieren und war sichtlich überrascht
Ist zwar interessant zu hören, allerdings bin ich der Meinung, kurz mit dem Löffel unten rein fahren und die Silberhaut einfach abzuziehen geht doch sogar schneller, als zwischen jedem Knochen einzuschneiden, oder?! 🤣 Und zu 100% dauert es zumindest nicht wirklich länger, oder macht groß arbeit, von dem her finde ich es eigentlich sinnlos und werde sie weiterhin abziehen.
Das wäre meines Erachtens nach nur sinnvoll, wenn man sie einfach komplett dran lassen könnte, was man aber natürlich nicht kann! 🙈
Zusätzlich kann, wenn man sie ab macht der Rub, sowie der Rauch auch noch ein wenig besser ins Fleisch einziehen, von dem her finde ich die Variante immernoch am sinnvollsten. 😬👍🏼
Ps: Deine Rippchen sehen einfach Fantastisch aus! Da freue ich mich schon auf Samstag, wenn bei mir die 5kg St. Louis Ribs auf den Moesta kommen! 😍👌🏼
Für wie viele Personen hast du das gemacht ?
Hallo Jörn, da hast du ja wieder was sehr leckeres gezaubert, Ribs sind einfach nur mega lecker und die Sauce werde ich auf jeden Fall ausprobieren, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍🔥👏👏
Immer wieder gerne. Die Sauce habe ich ja schon vor 7 Jahren gezeigt :) Die ist ein Klassiker
Servus Jörn, das ist ja wieder eine richtig leckere Nummer, Sauce ist Top und das mit der Silberhaut werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥🔥
Das wollte ich selbst erst nicht glauben. In Zukunft spare ich mir das.
Wenn die Silberhaut leicht ab geht mache ich sie ab und wenn sie Zickig ist dann schneide ich sie ein (bzw. ich pieke sie einfach nur mit einem spitzen Messer an).
Ansonsten wieder ein schönes Rippchen Video, mir wären sie so nur zu weich, noch habe ich Zähne ;-)
Mega…
Schade das immer mehr auf Pelletsmoker umgestellt wird. Der Spaß beim Smoken ist doch das aktive Regeln der Temperatur mit den Klappen, dem Holz usw. Und dabei das Bier in der Hand!😊
Hi Tobias. Das ist wie beim Autofahren... inzwischen gibt es fast nur noch Autos mit Automatikschaltung. Ist halt bequem und man kommt entspannt ans Ziel. 🍻
@@BBQausRheinhessen ich muss leider Tobi recht geben…mit den besten Kumpels das zusammen zu machen, dazu 1-5 Bier! Das macht Spaß
Anderseits…machst du das allein ist da gerät ein Traum
Also je nach Gesellschaft muss man das Gerät aussuchen 😅
Was machst du eigentlich mit der Soße vom dämpfen?
Video wie immer klasse
Danke Dir. Die Flüssigkeit kommt weg
Hey Jörn,hab ich was verpasst?
N Video auf'm Samstag?😂😂
Die sahen spitze aus!!
Ne alles gut. Morgen gibt es auch wieder eins :)
👍👍👍👍👍👍👍👍
Danke Dir
Ich lasse die Silberhaut normalerweise nur dran, wenn ich die Rippchen lange gare bzw. schmoren lasse. Wenn ich die Rippchen aber nur angrille, dass die noch Biss haben, dann mach ich die in der Regel weg. Wenn man die beim schnellen angrillen dran lässt wird die meiner Meinung etwas wie Papier und reißt beim beißen so ab. Hat irgendwie ein komisches Mundgefühl.
Der Vorteil der Silberhaut beim langen garen/schmoren/dämpfen ist, dass die die Rippchen am Ende noch etwas besser zusammenhält. Gerade wenn man so Leitern hat, hat man ja oft das Problem, dass die einem komplett auseinanderfallen wenn die zur Perfektion saftig gegart hat.
Hi Jörn, ich habe den Test mit der Silberhaut auch schon mal gemacht und ich fand die mit Silberhaut sogar saftiger. Wie war dein empfinden, hast da nen Unterschied gemerkt?
Die waren beide perfekt. Bei Ribs vom Kräuterschwein musste schon einiges anstellen, damit die trocken werden.
Also ich finde die Silberhaus lecker auch wenn die rippchen direkt auf dem Grill zubereitet werden. Die wird knusprig und lässt sich dann auch gut essen.
Wie gesagt, bis jetzt habe ich sie immer runtergefummelt... bei 3-2-1 spare ich mir das jetzt erstmal
Was würde die Militante Veganerin sagen (-: Mega auch dieser Content Top
Auch wenn man die Silberhaut nicht merkt - ich will sie trotzdem nicht mitessen. Aber gut zu wissen. Lecker. Lg aus Graz. 😉
Das ist vollkommen ok. ich probiere das beim nächsten mal nochmal.
Moin jörn super klasse daumen hoch grüße ✨️💯👍
Danke Dir Olaf
Ja das mit der Silberhaut hängt auch davon ab wie lange man die gart. Wenn man die nicht dämpft sondern beispielsweise nur 3 Stunden auf dem smoker hat stört die schon.
Mega Typ, geile Rezepte !!
Aber bitte Kratz doch beim aufsammeln deiner Zutaten nicht mit der scharfen Seite über das Brett, da bekomme ich jedesmal Gänsehaut
Schön mit der stumpfen Seite schont auch das Messer
Hi Daniel. Ich fühle Deinen Schmerz. :)
Ich habe noch nie in einer Kirsche einen Kern gefunden. Wie genau macht man das?
immer dann wenn man nicht damit rechnet, ist einer da...
Moin Jörn, du bist ein Kontroll-Freak. Die Sauce ist der Knaller, werde ich demnächst nachbauen.
Und fürsorglich bist du auch noch, du willst die armen Ribs nicht mit einer kalten Sauce schocken, nein, das würde ihnen wirklich nicht gut tun..😎
Wenn man gut zu den Ribs ist, sind die Ribs auch gut zu mir :)
@@BBQausRheinhessen 🤣👍
Das mit dem abziehen habe ich schon immer für Blödsinn gehalten. Aus purer Faulheit irgendwann drauf verzichtet und keinerlei Unterschied festgestellt. Wenn da schön Fett unter der Haut sitzt, konfiert das die Rippchen eher noch. Könnte man als Vorteil werten. Schön, daß du das mal getestet hast.
Wie gesagt hatten mir das einige geschrieben, dass es unnötig sei. Endlich konnte ich es mal testen.
Hi Jörn. Hast du die Rips nur einseitig glasiert?
Hi Andre. Ja die wurden nur einseitig glasiert.
Interessantes Experiment. Hatte letztens im Gasthaus Rippchen, bei denen die Silberhaut noch drauf war. Weder hat es mir besser geschmeckt, eher das Gegenteil, noch war es amüsant, die Silberhaut im gegarten Zustand runterzufummeln. Wenn die fertig vor einem liegen, will man sie essen und nicht fummeln. Das bisschen Arbeit vor dem Grillen, das einen mit dem Zewa-Trick nicht überfordert, lohnt sich aus meiner Sicht.
Hi Lausi. Das kommt ein bisschen auf die Garart an. Bei mir war die Silberhaut so weich, dass man sie faktisch nicht mehr gemerkt hat.
Ich habe die Silberhaut auch ein paar mal nur eingeschnitten und kann das eigentlich nur empfehlen, vor allem wenn es sehr fummelig ist sie zu entfernen. Macht für mich keinen merklichen Unterschied und spart Zeit.
Ich war auch angenehm überrascht.. es kommt halt ein bisschen auf die Zubereitungsart an. bei 3.2.1. bleibt die Silberhaut auf jeden Fall dran
Oh, oh, Jörn ! Das ist ja ein tolles Video die Ribs mit einem Smoker zuzubereiten, lässt mich doch neu über eine Anschaffung eines Pellet-Smokers nachdenken ... - Wir sind nur unsicher, ob das beim Räuchern bzw. im Betrieb nicht doch zu viel Rauch gibt und die Nachbarn stört ??!! - Gibts zu dem Moesta Sheriff einen Test von Dir ?
Hi. Also im Betrieb qualmt der quasi nicht. Nur beim Starten gibt es für eine Minute etwas Rauch. Du findest auf meinem Kanal Videos zur Vorstellung. ua-cam.com/video/eA5BR2cilmA/v-deo.html
@@BBQausRheinhessen Vielen Dank, hab' das sehr informative Video gesehen; macht einen wirklich guten Eindruck bis auf die fehlenden höhenverstellbaren Füße für eine waagerechte Ausrichtung (wie bei den meisten Grills ja leider auch ..)
Die Ribs sind halt einfach maßlos übergart. Perfekte Ribs sollten sich einfach vom Knochen beißen lassen, aber nicht Fall off the Bone. Das ist ja einfach nur noch ne reine Matschepampe. Aber jeder wie er mag.
Moinsen, kann man die Dämpfphase auch mit Butcherpapier machen?
Moin, na klar geht das muß nur ordentlich eingeschlagen werden damit der Dampf auch drin bleibt.
Hi Martin. Das kannst Du natürlich machen.. so brauchen sie aber weniger Platz.
@@BBQausRheinhessen danke. Hab noch keine 2te konsis form. Deswegen frag ich.
Alternative: Koncisform, Deckelhalter, Ribs, Backpapier, Alufolie... damit ist die Form dicht und du kannst platzsparend dämpfen ohne dass das Fleisch mit der Folie in Kontakt kommt.
Hallo Jörn, habe die Rippchen nachgemacht die waren sau gut👍👍👍. Das ist das beste Rezept das genau zum Moesta BBQ Sheriff passt. Ist es nicht möglich für Moesta BBQ Sheriff ein abgestimmtes Buch mit 10 Rezepten heraus zu bringen? Ich musste nach dem ich den Sheriff bekommen habe die Gerichte erst auf den Sheriff abstimmen. Für Anfänger ist das nicht so einfach.
Hi Ulrich. Das mit dem Rezeptbuch solltest Du mal die Jungs von Moesta fragen :) Solange schau Dir gerne die Sheriff Videos auf meinem Kanal an.
@@BBQausRheinhessen habe Moesta angeschrieben. Schaue deine Videos sehr gerne an.
Also ich entferne die Silberhaut auch immer. Aber bevor ich sie einritze werde ich sie weiter entfernen, da sie schneller entfernt als eingeschnitten ist!
Hallo, Jörn. Ich dachte immer, die Silberhaut muss runter, weil dann Gewürze/BBQ-Sauce besser ins Fleisch einziehen. Wenn das so wäre, könnte das Fleisch direkt unter der Silberhaut unterschiedlich schmecken. Hast Du was davon gemerkt?
Hi Joachim. ne davon habe ich absolut nichts gemerkt. Die waren einfach nur mega lecker
Hallo Jörn wie du wahrscheinlich weisst verehre ich deine cipottle sosse.😂. Darum bin ich ein bisschen traurig das du mich nicht angerufen hast um zu probieren 😂. Ganz ehrlich ich bleibe dabei die Haut zu entfernen und 3 2 1 Methode. Damit bin ich sehr zufrieden. Zum Thema smoker muss ich ja nichts mehr sagen. .....die Regierung eben. LG Mario
Interessantes Ergebnis. Ich werde die Silberhaut trotzdem weiter entfernen. Ich hatte sie nämlich selber schon so gehabt, dass sie eher störend war, wird sicher auch an der Zubereitungsart liegen - Ich knuspere meine Rips nach dem Dämpfen beim Glasieren auch bei etwas höherer Temperatur an, vielleicht ist sie danach wieder fester? Oder es liegt auch an der Fleischqualität? Nicht jeder hat immer Zugriff auf Spezialitäten wie Kräuterschwein, sondern grillt mit dem, was sein Metzger oder die Fleischtheke im Supermarkt gerade da hat.
Und zuletzt: Das geht natürlich nur bei Schwein, ich war die Tage in einem eigentlich recht gutem BBQ-Restaurant, dort gab es Kalbsrippchen. Eigentlich sehr lecker, aber unfassbar nervig zu essen, weil die dicke Silberhaut tatsächlich schon etwas ledrig war, man konnte sie nicht kauen, nicht vernünftig schneiden (Messer war auch nicht super scharf) und obwohl das Fleisch vom Knochen fiel, fiel es leider nicht von der Silberhaut ab. War eine ziemliche Fummelei, die mir den ansonsten netten Abend etwas vermiest hat.
Das mit den Kalbribs ist na echt super ärgerlich. Ich werde das mit der Silberhaut bei den nächsten "normalen" Rippchen auch wieder so machen und das Thema weiter verfolgen. Hier war es echt verblüffend.
Also ich halte trotzdem an dem Silberhaut Mythos fest 😅 ob einschneiden oder kurz entfernen. Macht mir sowieso immer ein wenig Spaß 😝
Das ist vollkommen ok
Genauso sehe ich das auch…warum sowas mitessen🤷🏻♂️ auch wenn es genussmässig keinen Unterschied macht…das sind 5sek Arbeit und ich esse ja auch keine Sehnen mit🤷🏻♂️
Aber jedem das seine um Hauptsache es schmeckt jedem
Es spart weder Zeit noch Mühe, daher völlig unnötig sowas zu kommentieren
Du kochst im Endeffekt einfach, würzen gewünschte Temperatur einstellen und fertig. Also würde ein Backofen reichen
Wenn dein Backofen auch ne Rauchfunktion hat, hast du Recht
Moin hattest du die ribs beim räuchern 2,5 Stunden bei 85 Grad?
Hi, jepp, inzwischen räuchere ich nur noch 90 Minuten. reicht.
@@BBQausRheinhessen dämpfst du danach sofort oder ziehst du die Temperatur nochmal an im Grill bevor du dämpfst?
Der Grill geht nach der Smokezeit automatisch auf 130°.
Moin ! Wollte gleich über dich bestellen! Mit wieviel Personen hast du die 8 gegessen? Erwachse Kinder ?
Kein Witz.. wenn Du von den Leitern eine packst (haben je 600g) bist Du schon gut dabei. Waren noch 5 Leute dabei..und auch Tupper kam zum Einsatz
@@BBQausRheinhessen ok danke ! Warenkorb ist bei 600€ mit einem Nachbarn
hm.. ich werde trotzdem bei der Variante mit dem entfernen der Silberhaut bleiben. Ich denke wenn man die Rippchen nicht ganz „fotb“ zubereitet, kann es passieren das man etwas merkt.
Grüsse
Das kann natürlich sein. Meine Familie verlangt aber nach 3-2-1 Style Ribs
Alles gut nur deine Jacke sieht schlecht aus. 😂🎉❤❤🍺🍺🍺🍺
Ich glaube du hast das über die Jahre iwie durcheinander gebracht. Die Silberhaut als Membran verhindert als natürliche Sperre das austreten von Flüssigkeiten. Anders herum bringt es nichts die Silberhaut zu würzen da sie die Aromen vom darunter liegenden Fleisch abschirmen würde.
Das anritzen hilft natürlich als Quick&Dirty Lösung, aber ich würde trotzdem die Silberhaut immer ganz entfernen.
Vom Mundgefühl merkt man nach dem dämpfen von der Haut sowieso nichts mehr sollte sie noch dran sein.
Mach Mal den Test die Haut dran zu lassen, aber aufs dämpfen zu verzichten. Dann sieht das ganze schon anders aus.
Hi Thomas, das kommt sicher auch auf die Zubereitungsart an. Bei 3.2.1 gehts aber mit der Silberhaut drauf echt gut. und auch geschmacklich kann ich keinen Unterschied feststellen. Wenn Du die Ribs direkt grillst, würde ich die Silberhaut auf jeden Fall entfernen
Also, ich akzeptiere wie jeder das macht. Ich räuchere selbst pro Räuchergang 40-50 kg Fleisch. Ich hab mir jetzt schon mehrere Videos angeschaut... Für mich is das eine Werbeveranstaltung...so viele Markennamen bekomme ich selbst nicht bei RTL in der Werbung zwischen den Filmen. Ich räuchere Rippchen im Smoker mit echten Holzscheiten über Ahorn oder Esche... So wie es richtig geht alles andere ist warm halten ... Ohne den ganzen Zauber.
Moin Jens. Das klingt doch spannend.. dann ran an die Kamera.
Hm, naja wo ist jetzt der Vorteil daran die Silberhaut einzuschneiden statt sie abzuziehen ? mit deinem Löffel-Trick geht das runter ziehen ja auch Ratz Fatz ...
Nachtrag: das sieht aber auch einfach total lecker aus
wie immer Jörn, tolles Video, Danke !
Darf ich Dich um Deinen Rat bitten. Ich suche einen Pellet Smoker.. Broil King, Moesta, ich habe keine Ahnung. Er muss nicht rießig sein, Fleisch für max 4 Personen. Sollte Witterung abkönnen (steht aber unter einem Dach). Geld spielt keine Rolle.....
Danke für Einen Rat, Carsten
Moin Carsten. Zum BK kann ich Dir nichts sagen, da ich ihn nie verwendet habe. Was ich Dir sagen kann: der Sheriff läuft wie ein Uhrwerk, verbraucht unglaublich wenig Pellets und ich habe ihn seit fast 3 Jahren im Einsatz. Er steht bei mir dauerhaft draussen (unter seiner Abdeckhaube) und trotzt Wind und Wetter.
@@BBQausRheinhessen Du bist immer so schnell mit Deinen Antworten Jörn, dass allein ist ein Kriterium warum ich Dich und Deinen Kanal so schätze !.
Danke für den Input. Ich schaue mir den Sheriff mal an.❤
Immer gerne :) Auch wenn meine Videos der Grund sein sollten, warum Du meinen Kanal schätzt :)
Ich streite mich schon seit Jahren wegen der Haut. Bei uns bleibt sie schon immer dran. Ob mit oder ohne ist kein Untschied. Im Gehenteil einige Frauen in unserer Runde knuspern sie sogar liebend gern vom Knochen, ich übrigens auch.
bei mir gabs da nix zu knuspern.. die war so weich, dass man sie kaum gemerkt hat. weder ich noch meine 5 "Mitesser"
was für ein geiler scheiss 😋
Ja Ribs machen immer Spaß :)
Bitte ,,, 80 grad für 150 min und dann noch mal bei 140grad für 2 Std.dämpfen richtig???
ja genau so
@@BBQausRheinhessen danke ,war mir nicht ganz sicher -)
Aber wenn Sie Essen zubereiten ,ist dieses Sweatshirt zu lang 😅
Nich viel los auf der "Fucking Ketchup" Seite
Als ich die Flasche vor nem Jahr bestellt habe, ging es da noch rund. Wie gesagt: Ketchup und chipotle in Adobo regeln
Erster... 😂😂
Das gibt ein Bienchen ins Heft :)
Das will ich auch hoffen. 😁 Hmm, 1800 Euronen ist mir als Single zu heftig. Da kann ich oft zum Essen gehen dafür. Aber ein super Teil ist der Smoker allemal. Viel Spass und Freude sei dir damit gewünscht.
Schönes WE... 😊
Der Sheriff ist echt klasse.. und seit Jahren bei mir im Einsatz. Läuft stabil, verbraucht wenig. Dennoch hast Du absolut Recht. Für das Geld kannst Du ein Paar Jahre bei MEATHEAVEN vom BBQ Buffet gehen :)