5 rellenos aptos para tortas altas
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- Опубліковано 26 лют 2024
- 🍰Hoy te enseño 5 rellenos aptos para armar tortas altas, con consistencia firme y sabor delicioso. Algunos requieren conservarse en la heladera y otros pueden permanecer a temperatura ambiente, te lo indico en cada receta.
🍓Ganache de frutos rojos:
-Chocolate blanco 300 gr
-Frutos rojos 200 gr
-Manteca 60 gr
1️⃣Derretir el chocolate blanco a baño maría o en microondas en intervalos de 30 segundos a potencia media con cuidado de que no se queme.
2️⃣En una olla cocinar los frutos rojos hasta que se desarmen. Dejar reposar un minuto para que no esté hirviendo y luego verter sobre el chocolate derretido.
3️⃣Mezclar. Agregar la manteca en trozos y mezclar hasta integrar.
4️⃣Llevar a la heladera para que tome consistencia, la podés usar directamente o montarla para que quede más aireada.
✨Tips:
-Podés hacerla con solo una fruta (frutilla, frambuesa, maracuyá, etc)
-Si queres que la preparación quede bien lisa podes procesar o mixear las frutas y pasarlas por un tamiz antes de mezclar con el chocolate.
-Para hacerla de chocolate semi amargo usá partes iguales de chocolate y fruta.
⚠️Conservar en la heladera hasta que tome consistencia, luego puede permanecer a temperatura ambiente. Duración en heladera 7 días. Duración a temperatura ambiente 3 días. Se puede freezar hasta 3 meses.
🥄Ganache de dulce de leche:
-Chocolate cobertura blanco 100 gr
-Crema de leche con tenor graso de 35% o más 40 gr
-Dulce de leche repostero 40 gr
-Manteca 20 gr
1️⃣Fundir el chocolate junto con la crema en el microondas en intervalos de 30 segundos a potencia 7 u 8.
2️⃣Con espátula o batidor de mano incoporar la manteca blanda y el dulce de leche. 3️⃣Mezclar hasta integrar. Cubrir con papel film o separador de freezer en contacto y llevar a la heladera hasta que tome consistencia firme.
⚠️Conservar en la heladera hasta que tome consistencia, luego puede permanecer a temperatura ambiente. Duración en heladera 7 días. Duración a temperatura ambiente 3 días. Se puede freezar hasta 3 meses.
🍫Crema bariloche fácil:
- 670 gr de dulce de leche
- 20 gr de cacao amargo
- 45 gr de manteca
1️⃣Derretir la manteca y mezclarla con el cacao amargo hasta formar una pasta.
2️⃣Mezclar con el dulce de leche.
⚠️Conservar en la heladera hasta que tome consistencia, luego puede permanecer a temperatura ambiente. Duración en heladera 7 días. Duración a temperatura ambiente 3 días. Se puede freezar hasta 3 meses.
🍫Ganache cremosa de chocolate semi amargo:
Esta #ganache es deliciosa que se derrite en el paladar y te da mucho placer comerla. Además es súper fácil de preparar:
- Chocolate cobertura semi amargo 200 gr
- Crema de leche doble 200 cc (45% de tenor graso)
- Crema de leche 330 cc (40% de tenero graso)
1️⃣ Calentar la crema doble.
2️⃣ Fundir el chocolate a baño maría o en microondas en intervalos de 30 segundos a potencia media.
3️⃣ Unir ambas preparaciones
4️⃣ Agregar la crema de leche fría (podés usar para ambas partes crema de leche doble).
5️⃣ Mezclar bien, cubrir con papel film y llevar a la heladera hasta el día siguiente.
⚠️Conservar en la heladera. Duración en heladera hasta 7 días.
🍰Cream cheese de oreo:
-Crema de leche 300 gr (tenor graso superior a 35%)
-Azúcar impalpable 270 gr
-Queso crema firme 460 gr (uso Finlandia clásico)
-Galletitas Oreos Procesadas (1 paquete aprox)
1️⃣Batir a medio punto la crema con el azúcar impalpable.
2️⃣Agregar el queso crema y batir hasta lograr un punto firme.
3️⃣ Agregar las galletitas oreo procesadas y mezclar con espátula.
⚠️Conservar en la heladera. Duración en heladera hasta 7 días.
Todos los rellenos podés usarlos en tortas, lingotes, cupcakes, relleno de huevos de pascua y postres. ¿Cuál te gustaría probar primero? ¡Dejamelo saber en los comentarios!
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Gracias mi hermosa niña por tus recetas un abrazo desde Ecuador
Muchas gracias, saludos!!!
Me estoy apuntando todas las recetas en un libro ,muchas gracias chef
Buenísimo, un placer!
Ya te sigo estoy suscrita 😊
Hola bella. Puedo usar mermelada de frutos rojos directamente la que viene en frascos del supermercado????
Wowww. Divina todas tus recetas ❤
Muchas gracias ❤
Hola reyna dine que tipo de manteca es?
Una consulta estos rellenos se pueden utilizar para alfajores?
❤
Solo consigo aqui en mi pais crema hasta 35% de grasa.en ese caso?? Gracias!!
En la Ganache cremosa de chocolate semi amargo podés agregar una cucharada de mantequilla para aumentar el % de materia grasa. Las demás recetar podés hacerla con la crema de 35%
La ganache de chocolate con fruta se puede batir cuando esté fría? Para q quede más aireada? No quiero probar por si se me corta
Hola! Si se puede batir, si usás chocolate de buena calidad no debería cortarse.
Que manteca es ? Mantequilla o margarina
Es mantequilla, en argentina la llamamos Manteca
Existe dulce de leche y dulce de leche repostero?
En Argentina tenemos dulce de leche clásico y dulce de leche repostero que es más espeso y mas denso que el clásico. =)
Yo no tengo microondas como lo derrito
A baño María
Estas solo sirven para relleno, no se pueden hacer coberturas.