Свиной Зельц. Сальтисон из свиной головы. (Сальцісон. Salceson). Холодная мясная закуска.
Вставка
- Опубліковано 20 вер 2024
- Зельц - разновидность мясного продукта, который готовится из мяса, сала и субпродуктов, и в течение длительного времени выдерживается под прессом. Получается восхитительное нежное домашнее мясо, холодная закуска без консервантов и химических добавок. Я надеюсь что вам понравиться мой вариант, который готовила еще бабушка и прабабушка=)
Молодец девочка!!! Ручки золотые!! Такие изделия не каждая хозяйка приготовит... Спасибо родителям твоим за такую дочку!!!! На таких хозяюшках наша Украина держится!!!! А негатив пишут те............ не буду о плохом. ВСЕМ ДОБРА И МИРА!!! Подписалась и 1000 лайков!!!!
+Family Pavlenko спасибо...мне и моим родителям очень приятно....я тоже им благодарна за их воспитание и учобу к тому...как нужно жить.😚
На таких девчонках не только Украина, но и весь мир держится. Мой Казахстан в том числе.
Xxxxsssssszzsxz
Думала,что все знаю,т.к. давно живу.Сейчас получила такой мастер-класс,что больше ничего и не надо!От души благодарю,моя девочка!Всем бы девочкам такие золотые ручки.Дай Бог,тебе здоровья!
Огромное спасибо,все сделала по вашему рецепту,только горчицу не бросала.Моим всем очень понравилось!!!А кто пишет херню всякую,за говор или,что то еще,не обращай внимание!!!Вы умничка!И еще раз спасибо))))
+Darita Volzovar спасибо большое......я очень рада что вам понравилось.....обезательно попробуйте и с горчицей.....
+ВкусноПросто иПолезно пожалуйста напишите ответ
+ВкусноПросто иПолезно пожалуйста напишите ответ
Как Вы думаете если заменить желудок кишкой эффект тот же будет или порватся сможет ?.
Настоящий классический сальтисон умничка хозяечка
Молодец !!! Просто , доступно , с добрым сердцем !!! Доброта и любовь этого человека не имеют границ !!!!! Ваш муж самый счастливый мужик !!! В его жизни есть этот АНГЕЛ-ХРАНИТЕЛЬ КОТОРОГО НАДО ЛЮБИТЬ И ОБЕРЕГАТЬ !!!!!
спасибо большое за добрые слова......мне очень приятно=)))
Эх хороший рецепт. Нельзя смотреть тому кто на диете.Но блюдо однозначно праздничное. Пока смотрела чуть слюной не захлебнулась. Сегодня буду готовить по вашему рецепту. Думаю мои мужики будут довольны. Спасибо что делитесь отличными рецептами.👍👍👍
Это очень круто!Мне кажется, что вы единственный кулинар , который реально заслуживает подписчиков!Все остальные только повторяют рецепты друг друга.Вам просто БРАВО!
Спасибо большое. Мне очень приятно
Такая умница.Мне 64года .Я тоже когда была помоложе готовила и сальтисон и колбасы но так виртуозно это заслуживает особой похвалы.Ай да хозяюшка ай да умница.Ставлю лайк!!!.☺
Девочка просто умничка!!! Спасибо за рецепт, буду готовить по нему.
Маша! Вы такая молоденькая девочка, и уже такая опытная хозяюшка! Как это редко в нынешнее время! Спасибо за вкусные мясные рецепты!
Спасибо большое
специально купила голову и желудок! сделала все по вашему рецепту и вся семья осталась довольна! ВКУСНОООО!ВЫ БОЛЬШАЯ УМНИЧКА!!!!!!
Спасибо большое. Очень рада что Вам нравится
это хорошо,что молодые девушки не забываю опыт старшего поколения. на дальнем востоке это блюдо салкисоном называли. а какая колбаса домашняя была вкусняшка !!!!
Сделано с любовью! Мужу повезло с женой!
Маша какой красивый зельц, представляю какой он вкусный. Умница не перестаю восхищаться тобой и всей вашей семьёй.
Верю каждому слову!
Обязательно сделаю по Вашему рецепту!
Блин, никогда не пробовал такое чудо, выглядит аппетитно.
Большое уважение автору за его проделанную работу.
Вот бы все девушки так старательно и с душой готовили.
Vazgen Agadjanov попробуйте! Спасибо вам большое за добрые слова)
Дед мороз садист
У каждой хозяюшки своя изюминка в приготовлении , вот и я для себя нашла одну - делала всё так же , но не обворачивала в марлю , а тем более с нею не запекала , сначала подумала , что марля сгорит в духовке , а вот чудо - всё отличненько , аппетитненько ! ! ! Молодчинка !
Спасибо большое. Это 100 %
Уважаемая Ваш сальто сон прелесть когда Вы его резали у меня остановилось сердце от Вашего шедевра
Sergej Siroezkin спасибо....я рада что вы оценили!!!
Розумничка, ручки золоті. Дякую твоїй матусі, що виростила таку хазяїчку. Завтра і свою донечку навчу робити це чудове блюдо, яке вмію робити з дитинства з бабусями і мамою
Обожаю много чеснока в зельце и в колбасе, и горчицы побольше. Хорошо что у нас ещё печь сохранилась, а то многие уже в духовках все запекают, но мне нравится в печи все, запах такой по улице ходит, когда в печи свежина, мммм... Спасибо за видео!!! Молодец!!!
На Полтавщине очень вкусно готовили сальтисон! Какая вы молодчина ! Хозяюшка ,дай Вам Бог счастья !
Людмила Кузенко Спасибо ВАМ большое)
Машуня и снова очередной шедевр! Вкуснятина! Спасибо за рецепт!
Какая умница. Конечно все будит вкусно, не каждый захочет возиться!!! Это не для ленивых!!! Если бы мои невестки были -бы такие хозяйки!!!
Ой...спасибо
дуже файна господиня!!!
Молодец Машенька чтобы вы не готовили уже с первых минут видно аккуратистка даже с этим желудком не воротит живу в селе делаю также большое уважение
Dokładnie tak robimy salceson w Polsce. Z głowizny. Z ozorem. Na dwa sposoby. 1 z krwią, wtedy jest tzw.salceson czarny, albo 2, bez krwi wtedy jest salceson biały. U nas można na rynkach lub u rzeźnika w sklepie kupić gotową głowiznę i już oczyszczone w soli żołądki.Do salcesonu koniecznie należy dodać świńskie uszy bez skóry i ozór ugotowane w warzywach. U nas można kupić przepyszny salceson w sklepach. Naprawdę bardzo dobry. Różne rodzaje. Ja najbardziej lubię tak zwany salceson królewski. do salcesonu dodaje się też kminek i majeranek. Wtedy jest najlepszy. Pozdrawiam i gratuluję naprawdę waszego dobrego przepisu.
naonaonia bardzo
Просто УМНИЧКА!!!!!!!! Рецепт супер!!!!
НИНА ПОЛИЩУК спасибо большое)
божествєнно...з домашнім хроном під домашню горілочку...
Artem M. та да=)
Давай поженимся!
ууууууууу........ хочу в укринуууууу!!!!!
Дима Кулинар пока такие браки нелегальны
Ти ще доктор прописал
Умница в каждый бы дом по такой хозяйки. Молодая и такая хозяйственная значит учителя были хорошие класс👍
Спасибо большое. Лучшего учителя чем моя мамочка не найти
Умница, ничего не выкидываешь. И приготовила не плохо.
Умничка, девочка!!! Редкое явление, у молодежи.
Спасибо большое
очень вкусно. У меня бабушка так делала.До сих пор слюной исхожу как вспомню. Молодчинка
Андрей Драненко спасибо большое!!!
Спасибо молодой хозяюшке,рецепт отличный,всё показано и рассказано очень подробно.Я забрала себе в копилочку.
рада что вам понравилось
Лучшего рецепта я не видел! Спасибо!
Да выглядит аппетитно ! Молодец , всё ясно и понятно.
Добротный домашний зельц, самый аппетитный на всем ютубе!
ой...мне приятно)
Я также готую салтісона але він в мене лопав при випіканні. А подивившись ваш прийомчик буду пробувати собі так. І ще я завжди голову перепускала на м'ясорубці на спеціальні насадці (ну так мене вчили) но тепер я буду нарізати. Дуже дякую. Мені подобається як ви все доступно, чітко, ясно розказуєте.
Нарізаний кращий
Спасибо за ролик, вкус детства вспомнил. Мы с мамой вместе готовили, помогал перебрать выварок и нарезать. Только с желудком не возились в формы заливали. Обалденный вкус, всё что продается с этим названием ни в какое сравнение не идет. Хех, завидую вашему мужу :). Вы молодчина, удачи.
+Радомир Смалий спасибо большое))))
Такая девочка молодая,молодец! Умничка! Мне уже давно за...,я никогда такого не готовила.Столько упустила)))
Благодарю и восхищаюсь! Солнышко, пусть у тебя в жизни все складывается удачно! Мира, добра и любви!
Спасибо большое
Вы умничка!!! У вас такие классные рецепты.Вы так хорошо рассказываете.Дай Бог вам крепкого здоровья и процветание!!!
Гениально !! Спасибо большое ..
У вас золотые руки !☝️
Чудный рецептик! Наверняка вкусное блюдо!!!
делаю так же но при варке еще кидаю целую большую головку лука и 2 морковки потом просто вынимаю их ...зато вкус на много лучше
и я так иногда делаю
Ничего отличного нет сплошные жевлаки ,внешний вид никакой,
Большое спасибо от всей нашей семьи,всем очень понравилось.Молодец ,хорошо снято,приятно готовить по вашему видео.
+Евгения Стяжкина я очень рада что вам понравилось
Прям технологическую карту расписала))) очень доходчиво и грамотно....
Alexkalexk Alexk Я старалась!
Золотая ты моя.Да такая закуска стоит больших денег,а рецепт ещё больше.А, тем кому чтото не нравится,то смотрите как сделать рулет из сои и химическими добавками.
Спасибо большое
Умница! Было очень приятно смотреть и слушать. Совсем забыл об этом продукте, хотя в детстве часто нас этим баловали. Вдруг вспомнил и решил приготовить. Посмотрел несколько рецептов и остановился на твоём. Всё приготовил и вот сейчас опробовал. Результат очень порадовал. Я такого 100 лет не ел. Внес правда небольшие изменения( по рекомендации сестры) добавил печёнку и от себя куриные желудки. Получилась просто шикарно. Спасибо тебе за твои умелые ручки. Удачи тебе и твоему каналу. Лайк был до того, как приготовил .
Ох...а мне с печень ю не то. Попробуйте без.....это вкуснее
Да я и так, нарежу и оторваться не могу. Родом из Белорусии. Когда-то, давно, держали поросёнка, и мои бабушка с дедушкой делали эту вкуснятину. С магазина это не то. Прошло много лет, и я сам увлёкся изготовлением колбас и рулетов. Зашёл в частный магазин и увидел голову. Вот и вспомнил это блюдо. Вопрос не в дешевизне, у нас, в Канаде, это не копейки, но вкус детства!! Я доволен результатом. Покупал 1,5 головы( то что у них было🙂), сегодня буду готовить вторую часть. Ещё раз спасибо за этот рецепт и за быстрый ответ. Удачи.👏👏👏👍👍👍
Друзья, делюсь своим опытом.
После просмотра видео Маши загорелась приготовить сальтисон.
Вот что добавлю, может Вам пригодится.
Свиной желудок, после очистки ( так как Маша рассказала) я еще вымачивала в воде с добавлением соли и уксуса 9% ( не много), я оставляла на ночь, для устранения специфического запаха.
Сальтисон я запекала, в марле, при 180° -2, 5 часа, под гнетом держала часов 6.
Очень вкусная штука! Конечно, надо повозиться, но результат стоит того!
Маше спасибо!
Всем приятного аппетита!!!
С ума сойти, как же это вкусно выглядит !!! Спасибо Вам за интересные и вкусные уроки кулинарии )))) Пользуюсь Вашими рецептами, все знакомые в шоке ))) Всем всё очень нравится )) Обязательно приготовлю сальтисон по Вашему рецепту )))
+Александр Тим я надеюсь что вам понравиться!!!
Вот вы умничка ,молодец
Какая же молодчина, просто, искренне , доброжелательно. А руки не просто золотые, руки умные! Спасибо.
Спасибо большое
Машенька, ну очень аппетитно выглядит👍😋😋😋. Спасибо вам огромное за рецепт!🙏 Съела бы я😋😋😋. Смотрю ваши рецепты, удержаться невозможно😅.
Очень рада
Спасибо,очень понравился рецепт! Золотые ручки у Вас!
Петр и Петровна спасибо....мне очень приятно=)
Ну и ну! Этот ребёнок все отлично делает! Молодчинка, буду делать как и ты
Спасибо...мне приятно
Маленькая подсказка, желудок хорошо чистить солью потом полоскать и он готов, а всё остальное просто умница, молодец
Спасибо
Спасибо, что напомнили! Скоро предстоит готовить...
Молодец! Умничка! Обязательно воспользуюсь рецептом!Спасибо!
Наверно очень вкусно !!Я аж слюной чуть не подавился !!! Спасибо!!!!
magnius001 я очень рада что вам нравиться)
Я покупаю желудки свиные в ,,Великолукском ,,магазине он уже чистый, но промывают все равно.Раньше это блюдо называли у нас начиненный желудок. По моему рецепту мясо сырое режу, добавляю свиные ушки и сырую картошку кубиками .Зашивают и варю часа 3,остужают и в холод под пресс на ночь,утром на бутерброды супер .
Ооо..с картошкой? Обезательно попробую. Спасибо большое
Вау!!!, какая прелесть, умница, просто оболдеть какая вкуснятина! Голову купила, желудка нема, ну без него как то надо приготовить!
Уууу...он не дорогой...купите....и будет настоящий зельц. А можно использовать и толстую кишку...слепую
запекать можно , плотно завернув вареное мясо в фольгу, а под пресс еще в пакет для прочности все завернуть плотно или в пленку пищевую и все получится..
Меня приготовлению этого блюда научила моя бабушка. Очень вкусно.
я с вами полностью согласна)
яка ти розумничка молодчинка !
nadegda0613 ооо.....дуже дякую) мені приємно!
Щенок красивый,порадовал.Думаю и колбаса вкусная,надо попробовать рецепт!Молодец!
Щенка? На колбасу??? Я Вас умоляю!
в детстве у меня бабушка готовила зельц,но заполняли в тканевый мешочек,а остальной процесс такой-же, выросла я в сибири.здорово молодец!на рынке видела как продают свиные головы,куплю и приготовлю
надеюсь что вам понравится
Классный рецепт. Приятный человек.
Наглядно и доступно, умничка, как у бабушки
спасибо большое
+Евгений Пристромов очень рада что понравилось
Молодец сказать больше не чего спасибо очень понравилось.
Просто молодец, браво, такая молодая а какая хозяйественняя. Раньше не когда не выдела такого приготовления в желудке. Можно попробовать готовить. Ещё раз молодец и спасибо за рецепт. 🙂👏👍💐 С уважением из Еревана.
Какая хозяйственная девушка, побольше бы таких🤗
Красивая нарезка. У нас называют « ковбык»
очень даже!завтра попробую ваш рецепт!а у нас камаз все доедает!и это кот!все здорово и доступно!вот это рецепт!
Я с мамой тоже зельц готовлю) Но мы специй добавляем побольше. Долго, но вкусно очень!
Mora Felesgrand ну да......вкусненько!
У мужиков от вашего шедевра "взрыв мозга"))) через одного все скромно холостые оказываются)))🙈🙈🙈
Какая Вы умничка, всё доступно, вкусно и красиво. Но самый большой плюс - это то, как Вы подготовили желудок и голову - всё чистое - пречистое. Кто видел воочию тот же желудок, знает о чем я говорю. Вы молодец! Добра и счастья Вам!
Спасибо большое
Зробив все по рецепту. Вийшло сказочно-прекрасно! Дякую.
я дуже рада.......
@@SmachnoProstoiDostupno Але є ньюанс. Не треба ніколи опускать шлунок в окроп. Чиститься однаково, але результат зовсім інший. Шлунок не втрачає еластичності і можна туди напхать і чорта.) Спробуйте!
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Муж в шоке был! С желудком нужно повозиться, конечно, но оно того стоит! классный канал!
+Ксения Пашкевич спасибо огромное...я рада что ви оценили
Дуже зручно чистити шлунок сіллю- посипати те місце, яке чистиш і пальці в сіль.Краще відстає шкірка
А ще я додаю в салтисон відварені легені і серце
Оболдеть! Какая же ты умничка....
Lusynda19 спасибо-)
Я обожаю такие блюда!😋😋👍👍👍 спасибо большое за рецепт! Всё доступно и понятно!
+Salta Max 😊😚
Ну наконец- то самая правильная разделка головы! А то приносят с рынка и кидают в кастрюлю вместе с соплями и слюнями.
Хозяюшки! Лучше повозитесь дольше, но удалите всю рефленую ткань с носоглотки свиньи. Удалите глаза, мозги и зубы. И не поленитесь поскрести хорошенько все завитушки в ушах и пятаке. Хозяйке браво...просто молодчага! Учитесь снимать правильные видео! Перчатки заслуживают отдельного уважения.
Слышно своеобразный украинский акцент. Спасибо, землячка!!! Молодчина!!!
Спасибо большое что оценили
І ще одне питання а навіщо жилудок в кипячу воду занурювати, що це дає? Завтра будемо різати поросятко планую по вашому рецепту приготувати сальтісон. І ще зробіть відео як ви готуєте кровяну ковбасу тільки без круп, а то де не подивишся і інеті всі з крупою готують! Зарані вам вдячна. Бажаю вам вдачі!
Молодец! Умничка !!!
Синдром отличницы обеспечен по жизни)))
Аахх! Что то в этом есть
Маша, не устаю Вас благодарить за рецепты! Вы просто супер повар! 👍👏👏👏
Спасибо
Молодец. Моя. Хорошая. Умничка. Так. Держать.
Трудолюбивая хозяюшка!
Давно подписан на Ваш канал,моя дорогая землячка Машенька!Все Ваши рецепты у меня на столе,как поваренная книга!!А за сальтисон отдельное Спасибо,моя Мамуля делала тоже в печке-вкус незабываемый)))Здоровья Вам и Вашим родным и процветания каналу!!!
Спасибо! Моя авторская книга уже есть в продаже
Красота! вы просто умничка!
***** спасибо большое=)
супер рецепт! делаю с удовольствием по вашему рецепту, только без желудка, а просто в ветчиннице!!! ммммм
Золтые ручки молодец!
Людмила Михайлова спасибо вам большое)
Однозначно лайк ) умница!!! А мы всегда отвариваем и потом обжариваем в дуковке чтоб желудок приобрёл золотистый цвет и только потом под пресс .
спасибо) попробую_)
@@SmachnoProstoiDostupno а ещё мы начиняем желудок жирненьким мясом и гречкой и тоже запекаем и пресуем после остывания под пресом аромат не описуемый режится как колбаса на вкус просто бомба..
Вкусняшка! Моя бабушка тоже так готовила.
девушка маладец хозяюшка
Как это вкусно ,в детстве часто готовили родители .Надо сготовить спасибо большое
Молодец. Мой дед с Украины. С детства помню как он готовил. Сегодня буду ГОТОВИТЬ ЗЕЛЬЦ ВПЕРВЫЕ и по вашему рецепту своим детям... но уже в Испании )): Такая вот жизнь.
+Olga Knyazeva ну да......я думаю что вам понравилось!!!
Приготовила неделю назад. Готовила в точности по рецепту. Но все равно немного не досолила и не доперчила. Чеснок в самый раз. Безумно вкусно! Спасибо за такой идеальный рецепт!!! Правда готовить очень долго. Для меня самое сложное было это вымачивание желудка(эта вонь простите)) и очищение его.
Это да
Какая хорошая хозяйка
+Серый КотЭ спасибо
Попробовал много рецептов, это реально самый вкусный!!!!!!
Выглядит очень аппетитно. Отличное видео!
Shand S спасибо большое=)
киця, твой русский - это нечто!!! Я в тебя влюбился сразу
умница,спасибо за рецепт
+Sveta Shtelmakh на здоровье)))
Спасибо! Сегодня попробовал по вашему рецепту! Все получилось супер!)) Сам очень люблю готовить!) тоже вспоминаю своих бабушек... как почти также делали сальтесон...подписался.
+Сергей Персик я очень рада что вам понравилось)
Перец горошком и лавровый лист лучше добавлять после удаления пены,ибо вместе с пенкой у меня весь горошек удалился.
Только хотел сказать. Да и солят после того как закипит. Но Если кИпиток, то какие вопросы
А ещё лучше, все специи и приправы завязать в отдельную марлечку. . .
Умничка какая👍
A brilliant recipe - I always make headcheese, but I've heard that headcheese in Poland in the eastern parts of our country is made in this way. Revelation - Regards