The ultimate McDonald's crispy chicken

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КОМЕНТАРІ • 755

  • @youtubec8563
    @youtubec8563 3 роки тому +2221

    大碗的妈妈解释的越来越精确了

    • @yiliandiaoyangdecat
      @yiliandiaoyangdecat 3 роки тому +402

      不是大碗理解得越来越精确了吗XD

    • @Totoro_J
      @Totoro_J 3 роки тому +250

      业务逐渐熟练

    • @Lee-ql4dm
      @Lee-ql4dm 3 роки тому +234

      你小时候

    • @江美莲
      @江美莲 3 роки тому +6

      @Barton Turner emmm

    • @江美莲
      @江美莲 3 роки тому +8

      @Barton Turner 思考要不要点...

  • @猗空
    @猗空 3 роки тому +1772

    来了来了,教我们但无论如何也学不来的碗哥来了

    • @yonggek6649
      @yonggek6649 3 роки тому +40

      问一下,大碗还有在其他网站发视频吗?

    • @user-lmao
      @user-lmao 3 роки тому +45

      @@yonggek6649 b站

    • @LuSheng-777
      @LuSheng-777 3 роки тому +16

      @@yonggek6649 有的

    • @rainbowchiu8392
      @rainbowchiu8392 2 роки тому +64

      你看看那人,他好像在試圖教會我們ʕ •ᴥ•ʔ

    • @megumilove4608
      @megumilove4608 2 роки тому +2

      點贊數1234欸

  • @LoveNIsrael
    @LoveNIsrael Рік тому +52

    我在美國的麥當勞工作過一年多。Crispy Chicken和Chicken tenders 看起來應該是片成統一厚度的生雞胸肉。掛的粉看起來和台灣的雞排很像。油炸油度應該是高温。在店裏crispy chicken 是冷凍的直接油炸。chicken tenders則是需要前一天從冷凍庫取出放至冷藏室解凍半天以上。其他的炸物全部都是冷凍的直接高温油炸。炸槽上没有顯示温度,只有時間,各種炸物都有自己的設定。炸油在炸至累積時間後才會更換。以前我在大學城小鎮裏一週換一次,但通常換油後不到一小時油就開始發黑。有時店裏找不到有訓練過的人換油就會一直用下去。炸魚的油槽通常比較少用,但天主教徒的各種齋戒週就別吃麥香魚了,因為那時炸魚的量會比平常多出很多倍。炸魚的油看起來比較低温。組裝各種漢堡外也負責店裏的備料。
    Quarter pounder是用新鮮牛肉,但其他漢堡就是冷凍薄牛肉餅。薯條會吸油,會在週換油日前加幾次油。人口多生意好的店炸物的油也多少會按需要在換油日前添加到標準。以前經理讓員工半價買餐,但負責關店一陣子體驗清洗流程後,還是自己帶便當。

    • @no-guo-things
      @no-guo-things 3 місяці тому

      冷冻的直接炸,里面不熟。

  • @司徒青雁
    @司徒青雁 3 роки тому +54

    碗哥,你的剪輯技術又精進了~

    • @fannyxu8247
      @fannyxu8247 3 роки тому +6

      那是他女朋友剪的

    • @zo4710
      @zo4710 3 роки тому +2

      @@fannyxu8247 应该已经是老婆了

  • @姓江的雙魚座薑絲こうさん
    @姓江的雙魚座薑絲こうさん 3 роки тому +260

    1:281:523:03這我明天去買
    1:37 2:01每次聽到「霍冷和冷」都覺得超療癒
    1:11如果麥當勞的官網真的敢這樣,我相信是因為很多人的屋子裏沒有煮飯的工具跟爐子、沒有冰箱,甚至有的宿舍連微波都很麻煩,也沒有足夠的空間給你做,再不然就是在宿舍裡做飯要擔心跳電問題+用火的安全(我大學時的第一任、第二任、第三任、第四任宿舍都是這樣)
    再不然就是跟我一樣,即使有器具也有空間,也不一定有空,
    即使有空,也不一定真的有那個技術可以製作得跟麥當勞一模一樣

    • @freetowel
      @freetowel Рік тому

      ​@@dog5521 有,就你

  • @chingshenlin8117
    @chingshenlin8117 3 роки тому +285

    感覺大碗哥的拍攝技巧又提升了好幾個level!!!! 請我們吃的那段真的真的好讚!!! 超級像高級品牌食品出的阿阿阿
    p.s. 好餓...好久沒吃麥當勞惹www 還有DoDo好可愛!!!!

  • @crossxiao574
    @crossxiao574 3 роки тому +378

    所以我說 碗哥 甚麼時候要拿醃料沾拖把呢

    • @stevemps1983
      @stevemps1983 3 роки тому +24

      对啊,我们都在期待呢

    • @bupo506
      @bupo506 3 роки тому +13

      哈哈哈哈哈哈哈,等着

    • @岳廷翁
      @岳廷翁 2 роки тому

    • @boyan6770
      @boyan6770 2 роки тому

      等很久了呢!

  • @Weream
    @Weream 3 роки тому +873

    肯德基: 不要,給我去復刻別的
    大碗: 我要同時復刻你們兩個行吧
    觀眾: 行!
    麥當勞/肯德基: noooooooooooooo

    • @NoahPeng_gui
      @NoahPeng_gui 3 роки тому +29

      我不忍心破壞這69讚

    • @你好-e2n
      @你好-e2n 3 роки тому +6

      现在389了👍🏻

    • @龙-m7y
      @龙-m7y 3 роки тому +3

      现在462了

    • @扁惠惠
      @扁惠惠 2 роки тому +17

      觀眾:看的我好餓,去買點麥當勞肯德基吧!
      麥當勞/肯德基:🙂stonks↗️

    • @jiong-tyx
      @jiong-tyx 2 роки тому +8

      我觉得我花这么多功夫还不如直接去附近的店, 反正也不是很昂贵, 也不远

  • @radfeather
    @radfeather 3 роки тому +230

    5:05 打開抽屜看到貓,這幕我看好幾遍

    • @kevinjn0727
      @kevinjn0727 3 роки тому +19

      我一開始看到還嚇了一跳~因為貓動了一下~XD

    • @zhimwar1367
      @zhimwar1367 3 роки тому +6

      这厨具哪买的?

    • @rfo.
      @rfo. 3 роки тому +3

      @@zhimwar1367 去邻居家拿吧,免费的

  • @tiff.mycloverday
    @tiff.mycloverday 3 роки тому +65

    晚餐時間看的我真的是自討苦吃嗚嗚嗚
    好餓….( ¯ࡇ¯ )

  • @forteherbert490
    @forteherbert490 3 роки тому +16

    這低溫熟成方法我是拿魚缸溫度控制器,裝進密封包用水類真空排空氣,再塞進整鍋都是水的電鍋弄好了,湯水可能不如專業器具不過也是鮮嫩多滋。

  • @NANCYCHENTW
    @NANCYCHENTW 3 роки тому +6

    睡前到大碗這裡一直沒看到更新,睡醒打開youtube自動推播大碗的新片,真香😋😋😋

  • @palpitate_kilig_z
    @palpitate_kilig_z 3 роки тому +66

    每次一看到“怎么样是不是舒服多了”我就知道又要发生什么事了🤣🤣🤣

  • @zichen1236
    @zichen1236 3 роки тому +97

    普通家裡找的到的裝備 例如貓貓

  • @yiraywang495
    @yiraywang495 2 роки тому +3

    0:48 很不錯,差點就說出來 你小時候最喜歡吃了

  • @0426mandylee
    @0426mandylee 3 роки тому +5

    每次都超期待最后那一part超帅的剪辑!!

  • @kinwaichan7317
    @kinwaichan7317 5 місяців тому +1

    正解即是,煮熟它(慢煮又好,中煮又好,蒸又好),再快炸,做出美味多汁的雞肉,加入調味粉襯托,完美達陣。1.利用恰到好處的火喉煮該肉,2.加上高溫快炸,減少肉的水份流失,鎖住肉汁,2.並炸出脆脆可口的外皮。一件雞肉,分兩個部份去烹飪。❤多謝大神

  • @lunali6409
    @lunali6409 3 роки тому +3

    看了很多给多期,觉得你的拍摄和剪辑技术精进了很多,宝藏博主😊

  • @宇治波抹茶
    @宇治波抹茶 3 роки тому +61

    5:00
    美食博主家真是什麼貓都有呢

  • @Study-ASMR
    @Study-ASMR 3 роки тому +3

    6:05 這一段短短幾十秒,拍起來特麻煩。真棒👏🏻👏🏻

  • @巴薩姆
    @巴薩姆 3 роки тому +9

    經典台詞
    你小的時候最愛吃了

  • @SaoYuan
    @SaoYuan 3 роки тому +39

    3:16 的時候我以爲會一掌拍下去
    結果只是灑了一點粉
    以外的療愈
    是我變了還是我免疫了இ௰இ

  • @Chichi-.-
    @Chichi-.- 3 роки тому +2

    哇!後面拍出了大片的風格~高級!

  • @麩胱甘肽過氧化酶
    @麩胱甘肽過氧化酶 3 роки тому +15

    最喜歡聽到碗媽的聲音了😂😂

  • @ying1196
    @ying1196 2 роки тому +3

    真的不靠普,因為機器問題佔很大成分。
    因為送到店後,會有預熱機器。讓雞肉回溫,再去快速炸。
    但如果不退溫,是直接冷品。去炸6分鐘 。
    個人偏愛冷凍炸的,水分比較多。因回溫的會流失很多水份

  • @UFO0812
    @UFO0812 3 роки тому +46

    如果碗哥的媽媽如果哪天突然靠譜了
    一定很有趣

  • @ju3848
    @ju3848 2 роки тому +89

    第一次成功照著大碗拿鐵的食譜做就成功了!!
    九葉青花椒粉
    之後再去買麥當勞的雞腿來沾🤣

  • @joeso0808
    @joeso0808 3 роки тому +5

    炸第一遍後冷鏈到分店,分店先用低溫烤箱預熱,再油炸90秒。

  • @iamhere_8885
    @iamhere_8885 3 роки тому +4

    你做的炸鸡让我流口水,but it's the cat for me they are adorable 😺😻

  • @jomo59478
    @jomo59478 3 роки тому +48

    麥當勞:反正都要被復刻 不如我先公布食譜

  • @esther8093
    @esther8093 3 роки тому +16

    覺得大碗拿鐵的影片,到了新高度了呢!許多畫面很精緻呢~

  • @doreen9232
    @doreen9232 2 роки тому

    专业人士描述就是精准💯,一下子就知道什么味道了(什么味道?❓⁉)

  • @好像哪裡怪怪的
    @好像哪裡怪怪的 3 роки тому +50

    麦当劳和肯德基: " 拜托去复刻必胜客吧!"

  • @林進文-k4r
    @林進文-k4r 6 місяців тому +1

    *這個頻道確定不是教我們怎麼做5星級大廚(◐‿◑)*

  • @bongshinlian7254
    @bongshinlian7254 3 роки тому +48

    大碗兄敢不敢挑战“海绵宝宝”里的“蟹黄堡”呢?

  • @猄獰鴹
    @猄獰鴹 2 роки тому +3

    大碗哥那台真空封口機感覺很不錯,有著專業真空機的水準卻又不用到落地那樣大台!! 吸引到我的目光

  • @SUPERSMRA
    @SUPERSMRA 3 роки тому +82

    我覺得第一次失敗的原因是麥當勞是先冷凍後蒸熟再拿去炸的,冷凍後蒸的時間是三十分鐘,炸兩分半,沒舒肥機的的同學可以試一試

    • @davidzhang647
      @davidzhang647 3 роки тому +1

      麦当劳的炸锅都是工业高压炸锅,冷冻也是真空降温冷冻。家里不可能去实现。

    • @SUPERSMRA
      @SUPERSMRA 3 роки тому +7

      @@davidzhang647 想太多,炸東西主要是油溫難控,和炸鍋沒關係,冷凍更是一點關係都沒有,放雪藏層一天就和麥當勞的一樣,什麼食品在量產前都有普通樣品,你這個太矛盾。

    • @jamesyuan1280
      @jamesyuan1280 3 роки тому +1

      @@SUPERSMRA 不懂就別嗶嗶

    • @SUPERSMRA
      @SUPERSMRA 3 роки тому +5

      @@jamesyuan1280 逼逼逼逼,好厲害哦,當自己是機器人?啥都不說就逼逼逼,我當過麥當勞員工所以我懂,你呢?

    • @SUPERSMRA
      @SUPERSMRA 3 роки тому +10

      麥當勞裡蒸的時間那麼長是因為他冷藏了很久,直接炸2分半更本炸不透,裡面還是冰的,如果不先冷凍肯定要把蒸的時間縮小,不然就會想up主一樣翻車,不懂就別留言刷存在感,只會逼逼的機器人

  • @每日乱剪
    @每日乱剪 3 роки тому +17

    谁可以告诉我那个普通家庭会有一台真空机和一台低温慢煮机😅😅😅

    • @yuzhenwang5788
      @yuzhenwang5788 3 роки тому +3

      因为美食博主家是什么都有的

    • @q5802699
      @q5802699 2 роки тому +1

      舒肥機真心不貴 真空機就有點多餘
      耐熱袋簡單方便泡水就真空了

  • @AhnYoungIn432Hz
    @AhnYoungIn432Hz 3 роки тому +1

    0:48 我想聽大碗媽說你小時候!

  • @jiuyikam6376
    @jiuyikam6376 3 роки тому +1

    感谢大碗个治好了我的轻微强迫症,giao

  • @stekey28
    @stekey28 5 місяців тому

    純論官網上面寫的方式,估計應該是很短時間的蒸熱,在很高溫的蒸鍋上面蒸一下,肉本身也不可能在這階段弄到全熟,肯定是比如從前面三分熟,蒸過大概八分熟,留下兩分最後一次油炸才全部炸熟。
    裡面最可疑其實是冷凍過程,冷凍本身就可能將肉與肉汁分離,所以應該是稍微放涼冷藏過,或者極短時間稍微冷凍外皮,然後利用溫差,炸熟的時候可以更加酥脆而已;最後一階段才炸到全熟

  • @PIERU_GRYN
    @PIERU_GRYN 3 роки тому +7

    偶来热~~(🌚❤

  • @若宮銀雪
    @若宮銀雪 3 роки тому +1

    很好,碗哥又一次讓我覺得餓了

  • @haisongqi3228
    @haisongqi3228 3 роки тому +3

    大碗打电话妈妈秒接。。。
    三天以后:买回来啦!

  • @FenrirMoon
    @FenrirMoon 3 роки тому +3

    碗哥肯定想不到影片片頭的廣告竟然是“麥當勞”(當場笑噴

  • @xiaoxiaoli811
    @xiaoxiaoli811 2 роки тому +2

    厉害!就像是只看论文结论就知道作者证明思路的天才… 画出了味道

  • @ccbest2100
    @ccbest2100 3 роки тому +1

    我最喜歡那句:這個味道沾拖把都好吃!

  • @Ko_YiFan
    @Ko_YiFan 3 роки тому +8

    大碗拿鐵:媽!嚐嚐什麼味道?
    媽:你小的時候吃過的!
    大碗拿鐵:……🤔停!我小時候真的沒吃過啊😂🤣

  • @kate.5446
    @kate.5446 2 роки тому

    最後兩分鐘的鏡頭好棒👍🏻😂😂😂

  • @yikang9082
    @yikang9082 2 роки тому

    我在上班的时候思考了一下🤣🤣🤣 👍🏻👍🏻👍🏻好好的思考噢……

  • @jasonz9395
    @jasonz9395 3 роки тому

    同作为一个在纽约的武汉人,表示你这个卤水的解释蛮到位

  • @DigitalAlligator
    @DigitalAlligator 2 роки тому +2

    吮指原味鸡有没有?!我超爱

  • @YTWang-s6v
    @YTWang-s6v 3 роки тому

    有貓就給讚,有大碗拿鐵再按一次讚,兩倍讚兩倍快樂然後等於收回

  • @yuukachanndesu
    @yuukachanndesu 3 роки тому +7

    我要去買拖把來沾了

  • @FIRE-ie1ib
    @FIRE-ie1ib 3 роки тому +6

    每次看到大碗跟他媽媽的對話我都快笑死了

  • @LinJeng_1127
    @LinJeng_1127 Рік тому

    有貓咪就給讚🐈

  • @Elwe60951
    @Elwe60951 3 роки тому

    真孝順 掛電話昂🤣

  • @秋雨-l1d
    @秋雨-l1d 3 роки тому +1

    我一直注意貓貓們😂😂

  • @jueyfang4107
    @jueyfang4107 3 роки тому

    ....沾拖把都好吃... 😳 啊哈哈哈 笑翻我了 😂🤣🤣👍

  • @billy61518
    @billy61518 3 роки тому

    居然想用貓咪來騙讚,想得美~
    (身體誠實的點讚了

  • @玄-h9f
    @玄-h9f 3 роки тому +14

    真的很喜歡看大碗拿鐵的影片~~

  • @lllllllllllllllllllII.
    @lllllllllllllllllllII. 2 роки тому +1

    做得跟電影預告一樣🤣

  • @sallyhuang212
    @sallyhuang212 3 роки тому +8

    雞肉看起來好好吃 貓貓好可愛ˊˇˋ

  • @Aileen0826s
    @Aileen0826s 3 роки тому

    先点赞再看~大赞碗哥~碗妈好可爱呀~

  • @eh1712
    @eh1712 2 роки тому +2

    4:33 的時候我就知道事情沒有那麼簡單,因為一一進度條

  • @zaci4921
    @zaci4921 3 роки тому

    我喜歡聽你說貨辣貨辣
    有一種喜感

  • @林奕欣-r7e
    @林奕欣-r7e 2 роки тому +4

    真的是只看不會做的大工程呢!大碗拿鐵好厲害!

  • @fannyzheng3665
    @fannyzheng3665 3 роки тому

    我想哭🥲为啥刚好刷到大碗的视频。肚子好饿

  • @fbkfbkfbk8277
    @fbkfbkfbk8277 Рік тому

    4:12 變急凍食品了😂

  • @hinoshimizu8351
    @hinoshimizu8351 3 роки тому

    能不能別這麼專業XD

  • @walter039.49
    @walter039.49 2 роки тому

    看著看著肚子就不自覺的餓起來

  • @SDCSBB
    @SDCSBB 3 роки тому +3

    我拿拖把來了,剩下你看著辦

  • @AC-universe
    @AC-universe 3 роки тому +3

    說得好!前幾天吃了麥雞,真的……

  • @shourenhou4752
    @shourenhou4752 3 роки тому +3

    約二十年前,
    賣當當炸雞是將炸過的冷凍半成品解凍後復炸的。
    肉汁部份肯定沒有現醃現切現炸的肯德基多。
    不知道現在的做法是否還是一樣!?

  • @流浪鬍子貓
    @流浪鬍子貓 Рік тому

    沾拖把都好吃!
    這句是怎樣想到的,笑飽了

  • @劉點點-d7x
    @劉點點-d7x 3 роки тому +2

    5:06我懂了
    下期料理是貓耳朵

  • @herbertgzb
    @herbertgzb 3 роки тому

    还是sous vide最好使。
    家里有个陈年卤水,卤鸡的时候过几秒开水烫皮,然后在卤水就沸腾几分钟就关火,室温浸泡过夜。只要锅够深,电炉余火加卤水凉的慢,意思跟sous vide差不多,卤出来的鸡肉极嫩,就好吃。

  • @tinakao1399
    @tinakao1399 2 роки тому

    半夜看到好餓🤣🤣

  • @Rziyu
    @Rziyu 3 роки тому +1

    3:20看到這個我就放心了😂

  • @Only-sv3he
    @Only-sv3he 3 роки тому

    這拍攝手法..愛了

  • @CentreC
    @CentreC 3 роки тому +3

    求复制麦当劳的麦香鱼!中间的Tartar sauce太好吃了!

  • @juliwang3751
    @juliwang3751 3 роки тому

    好喜欢中间的 熊猫 插图。好萌

  • @skykenji
    @skykenji Рік тому

    😁👍每次看你的視頻都很開心。
    沾拖把都好吃是什麼概念呀?

  • @冥空-l4k
    @冥空-l4k 3 роки тому +4

    5:07 普通家庭的廚具owo

  • @sophiagao4297
    @sophiagao4297 3 роки тому

    猫咪那块很好笑

  • @fabianfoongziyao14
    @fabianfoongziyao14 Рік тому +1

    每次都是人人都会去,每次都做一个这么难的大碗拿铁真厉害

  • @OoooOOOO0oooooooo0
    @OoooOOOO0oooooooo0 3 роки тому

    貓咪好口愛🤤🤤🤤🤤

  • @angel1025-
    @angel1025- 3 роки тому +2

    我来了~~!!

  • @jenniferii
    @jenniferii 3 роки тому

    每一期都期待著「豁楞豁愣」

  • @eseshen001
    @eseshen001 3 роки тому

    炸鸡我是学不会了,但是这个粉是真的童年味道

  • @autuy21345
    @autuy21345 3 роки тому +2

    在麥當勞打工的我:這炸雞每次抓都軟的跟什麼一樣,皮都被抓破了

  • @丹尼林-g9z
    @丹尼林-g9z 3 роки тому +1

    1:54 所以什麼時候做個醃料蘸拖把的料理XD

  • @meowmarcia9872
    @meowmarcia9872 3 роки тому

    5:06 貓:我不能幫你煮 我只能幫你吃

  • @mmjtsw001
    @mmjtsw001 3 роки тому

    最好的厨师还是自己👍

  • @reefwong2192
    @reefwong2192 3 роки тому

    我喜欢听你说 “豁楞豁楞”

  • @tim8912110
    @tim8912110 3 роки тому +1

    沾拖把都好吃 讓我笑噴😂

  • @李芊華
    @李芊華 3 роки тому

    碗哥剪輯很棒啊

  • @twj3674
    @twj3674 3 роки тому

    哇,东西写得太全了吧. 还有结尾那个画面剪辑的也很好. 给你个订阅

  • @艾斐克
    @艾斐克 2 роки тому

    1:55
    彷彿吃過拖把

  • @jianguosyuy8428
    @jianguosyuy8428 3 роки тому +1

    哈哈哈,大碗棒棒哒!大碗在纽约做什么啊?