Merci Philippe, moi, je vous adore et je m'éclate drôlement en vous écoutant et bien sûr j'adore aussi vos recettes et vos explications (trés intéressantes). Un gran abrazo desde Ibiza
Vraiment vous êtes un amour de chef😊 l'humour.. les explications, un peu de confusion avec l'émulsion,.. mais l'essentiel est dit, pour réussir ce moelleux carot cake😊 Merci pour votre générosité !😊 Merci chef Conticini !😊
Chef Conticini, Merci de partager votre passion pour la patisserie ! Je vous remercie de participer au mouvement de démocratisation du grand art culinaire !
A mourir de rire vos vidéos :) ! Franchement votre façon d'être, l'amour avec lequel vous parlez des produits et vos réalisations sont aux petits oignons. Ne changez rien chef
Bonjour, Un grand merci pour cette recette, pour les conseils et la précision! Chef Conticini vous êtes généreux avec nous en dévoilant les secrets de vos petits bijoux culinaires.. tandis que beaucoup d'autres le font pour de l'argent... mille merci!!! 😊
*Merci pour cette recette. J'aime beaucoup le carottes cake et c'est toujours un plaisir de découvrir les recettes des autres pour agrémenter / améliorer sa propre recette. Je salive rien qu'en regardant la vidéo 😃😋💫 merci*
Un carrot cake absolument divin au bon goût de Noël ! Merci chef de mettre à notre disposition des recettes accessibles depuis notre cuisine. J'ai une question concernant le gingembre confit : comment le prépare-t-on avant de l'incorporer ? Haché comme les noix ?
Bonjour chef Conticini, merci pour le partage, les explications chimie des ingrédients, car la pâtisserie, c’est de la chimie. Où pouvons-nous trouver votre recette ? S’il vous plaît. Très gourmande, est il possible de de réduire la quantité de sucre sans déstructurer l’émulation ? Infiniment merci pour votre belle générosité.
Ce n'est pas la protéine du jaune d’œuf qui fait l’émulsion mais c'est la lécithine, qui est un lipide (matière grasse), et qui se trouve dans le jaune d’œuf qui fait l’émulsion. Lécithine est un émulsifiant et appartient a la famille des lipides (phospholipide).
SVP, pourrais-je avoir les références du moule que vous avez utilisé ? Sinon quelle est la matière idéale d'un moule à cake selon vous (silicone, Fer blanc, acier brut, moules en acier avec revêtement, verre, céramique, INOX 18/10, autres) ? Merci !!!
Ce moule pourrait-il aller ? : www.nature-vitalite.com/cuit-vapeur-vapok/243-moule-a-gateaux.html?search_query=moule&results=2 Et le moule à cake vendu avec le Vitaliseur de Marion ?
Merci ! Vous dites 3/4 farine et 1/4 de fécules mais quand je regarde les ingrédients, je remarque qu'il y a un problème car : 30gr de fécule × 4 = 120 ! Or il y a marqué 270 gr de farine ! soit plus du double ! J'aimerais que le chef éclaire ma lanterne, merci !!!
Il y a un petit problème avec la liste des ingrédients donnée dans la description de cette vidéo : d'abord on nous parle de deux cakes remplis de 610 à 620 gr d'appareil chacun, puis à la fin on nous dit de remplir un moule avec 530 gr de pâte. Déjà, ça ne colle pas. Mais il y a pire : si l'on additionne les masses indiquées dans la liste on arrive à un total de 1,6 kg de pâte environ, ce qui nous fait deux gâteaux de 800 gr chacun. Au total on a pratiquement 380gr de trop par rapport à des cakes de 610 gr et même 540 gr de rab si l'on retient la dose de 530 gr indiquée en fin de recette, soit un troisième cake.
C'est quoi cette façon de parler à votre employeur ? Je vous trouve stressant monsieur ,gesticulant ,bougeant dans tous les sens ,bref ce n'est pas moi qui vous ferai du " chef " Et puis ou sont indiquées les quantités ?
Merci Philippe, moi, je vous adore et je m'éclate drôlement en vous écoutant et bien sûr j'adore aussi vos recettes et vos explications (trés intéressantes). Un gran abrazo desde Ibiza
Vraiment vous êtes un amour de chef😊 l'humour.. les explications, un peu de confusion avec l'émulsion,.. mais l'essentiel est dit, pour réussir ce moelleux carot cake😊 Merci pour votre générosité !😊
Merci chef Conticini !😊
Quelle délicatesse cet homme... merci pour le partage de toutes ces belles recettes...
Chef Conticini, Merci de partager votre passion pour la patisserie !
Je vous remercie de participer au mouvement de démocratisation du grand art culinaire !
A mourir de rire vos vidéos :) !
Franchement votre façon d'être, l'amour avec lequel vous parlez des produits et vos réalisations sont aux petits oignons. Ne changez rien chef
Bonjour, Un grand merci pour cette recette, pour les conseils et la précision! Chef Conticini vous êtes généreux avec nous en dévoilant les secrets de vos petits bijoux culinaires.. tandis que beaucoup d'autres le font pour de l'argent... mille merci!!! 😊
Lilou Titou merci pour ce gentil commentaire .
Je viens de suivre votre recette et c'est un grand succès auprès de tout le monde. Un grand merci et bravo pour votre enthousiasme contagieux.
Wouhaou !!! je salive en regardant 🤣 Un grand merci Chef , je vous adore et j'adore vos recettes !!! MERC MERCI !!!
*Merci pour cette recette. J'aime beaucoup le carottes cake et c'est toujours un plaisir de découvrir les recettes des autres pour agrémenter / améliorer sa propre recette. Je salive rien qu'en regardant la vidéo 😃😋💫 merci*
Vraiment monsieur c'est top! Bravo en surtout merci
Merci beaucoup chef pour ce partage. J ai testé la recette, c est une tuerie troooooop booooooonnnn. On s'est régalé. Mille MERCI chef!
Bonjour chef
Merci pour la vidéo. Je l'ai fait et c'est très bon. Mes enfants l'adorent.
chef je vous aimeeeeeeee!!!!!!!!!! you are the best! muito obrigada!!!
Merci pour votre générosité chef.
Un grand merci monsieur conticini!
merci grand chef je vous adooooooooooooooooooooooooooooore
Un carrot cake absolument divin au bon goût de Noël ! Merci chef de mettre à notre disposition des recettes accessibles depuis notre cuisine. J'ai une question concernant le gingembre confit : comment le prépare-t-on avant de l'incorporer ? Haché comme les noix ?
C est super bom bravo Chef!!!!!!
Merci Monsieur Conticini
Super bon 👍 merci chef😀
stef PUECH 7p
Bonjour chef Conticini, merci pour le partage, les explications chimie des ingrédients, car la pâtisserie, c’est de la chimie. Où pouvons-nous trouver votre recette ? S’il vous plaît. Très gourmande, est il possible de de réduire la quantité de sucre sans déstructurer l’émulation ? Infiniment merci pour votre belle générosité.
Une question puisque le carrot cake a été inventé quand on manquait de sucre peux on mettre moins de sucre ?
Ce n'est pas la protéine du jaune d’œuf qui fait l’émulsion mais c'est la lécithine, qui est un lipide (matière grasse), et qui se trouve dans le jaune d’œuf qui fait l’émulsion. Lécithine est un émulsifiant et appartient a la famille des lipides (phospholipide).
Merci chef
Un grand merci pour vos recettes Plus de nouvelles recettes? Dommage
❤️Mercii chef
chef et ce que on peut ajouter des raisins secs dans la même recette merci de ce que tu fais et bonne continuation
Excellente recette, je diminuerai comme même la quantité de sucre la prochaine fois
MERCI grand chef, j'aimerai bien avoir la recette car je n' ai pas de compte Facebook 😊
Where is the glacage pictured in the still photo?
🌟🙏🏻🕊️👍❤️
SVP, pourrais-je avoir les références du moule que vous avez utilisé ?
Sinon quelle est la matière idéale d'un moule à cake selon vous (silicone, Fer blanc, acier brut, moules en acier avec revêtement, verre, céramique, INOX 18/10, autres) ?
Merci !!!
Ce moule pourrait-il aller ? : www.nature-vitalite.com/cuit-vapeur-vapok/243-moule-a-gateaux.html?search_query=moule&results=2
Et le moule à cake vendu avec le Vitaliseur de Marion ?
Bonjour, une question que je me pose à chaque fois qu’on parle de la température du four..... four traditionnel ou à ventilation ? Merci!
Bonjour
Merci pour ses recettes
Ou est ce que on peut trouver le sirop de mélasse
Merci
je me posais la question! on peut faire sans mélasse? je ne sais pas où en trouver
Chef a quoi servent les carottes si ça n’as pas le goût?
Il dit que ça sucre.
Merci !
Vous dites 3/4 farine et 1/4 de fécules mais quand je regarde les ingrédients, je remarque qu'il y a un problème car : 30gr de fécule × 4 = 120 ! Or il y a marqué 270 gr de farine ! soit plus du double !
J'aimerais que le chef éclaire ma lanterne, merci !!!
ps. Dans la vidéo, il en parle exactement à 2 reprises :
- À 3 minutes 43
- Et à 7 minutes 25
ahahahahahah conticini n1
Dans le texte, vous avez oublie les noix.
Il y a un petit problème avec la liste des ingrédients donnée dans la description de cette vidéo : d'abord on nous parle de deux cakes remplis de 610 à 620 gr d'appareil chacun, puis à la fin on nous dit de remplir un moule avec 530 gr de pâte. Déjà, ça ne colle pas. Mais il y a pire : si l'on additionne les masses indiquées dans la liste on arrive à un total de 1,6 kg de pâte environ, ce qui nous fait deux gâteaux de 800 gr chacun. Au total on a pratiquement 380gr de trop par rapport à des cakes de 610 gr et même 540 gr de rab si l'on retient la dose de 530 gr indiquée en fin de recette, soit un troisième cake.
Comment faites-vous votre calcul ? Je viens de le faire de tête et trouve environ 1,3, donc 650 chaque
@@AureliaLem Avez-vous compté le poids des trois œufs + un blanc (+ ou - 210 gr) ?
Trés bon chef mais un peu trop nerveux
C'est quoi cette façon de parler à votre employeur ? Je vous trouve stressant monsieur ,gesticulant ,bougeant dans tous les sens ,bref ce n'est pas moi qui vous ferai du " chef "
Et puis ou sont indiquées les quantités ?