[한국인의밥상★풀버전] 일년을 기다렸다! 얼큰하고 시원한 맛을 찾아 지친 속을 달래주는 뜨겁고 얼큰한 국물의 시원함이 담긴 해장국을 만나러 가본다. (KBS 20171214 방송)
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- Опубліковано 30 лис 2022
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“일 년을 기다렸다, 남쪽 바다 해장국” (2017년 12월 14일 방송)
쌀쌀한 날씨가 이어지는 요즘, 추위를 녹이는 음식이 간절하다. 그중 하나가 해장국이다. 특히 남쪽 바닷가 마을의 해장국은 1년을 기다려 얻은 귀한 산물들로 끓여낸다는데. 허기진 속을 채워주고 쓰린 속을 달래주는 해장국. 지친 우리 인생도 속 시원하게 풀어줄 해장국 한 그릇이 그립다.
■ 겨울이 기다려지는 이유, 통영 굴
청정해역으로 유명한 경남 통영. 통영의 대표 수산물 굴도 제철을 맞았다. 바닷바람이 강할수록 더 통통하게 살이 차오르는 굴은 이 지역 술꾼들에게 빼놓을 수 없는 해장거리이다. 올해로 50년째 굴을 생산하고 있다는 지홍태 아버님. 젊었을 때 술깨나 하셨다는 아버님 덕분에 아내 정원순 어머님은 매일같이 굴 해장국을 끓였다. 굴국에는 다른 양념이 필요 없고 갓 잡은 싱싱한 굴만 있으면 개운한 굴국을 만들 수 있다는 정원순 어머니. 또 굴은 해장국 뿐만 아니라 다양한 요리가 가능한 팔방미인이다. 해장도 해장이지만 술을 부르는 안주로도 제격인 굴. 껍질째 구워 먹는 각굴 구이나, 각 굴찜 그리고 삼겹살과 알 굴을 함께 구워먹는 삼겹살 알굴 구이도 술잔을 기울이게 하는 안줏거리이다. 바다향 가득 머금은 통영 굴, 그 시원하고 깊은 맛은 추운 겨울을 버티게 해주는 힘이다.
■ 부부의 속을 풀어주는 고마운 한 그릇
통영 도산면에 사는 김석기 계장님은 이 동네의 소문난 애주가이다. 계장님이 오늘 아침 일찍 바다로 출근한 이유는 바로 물메기를 잡기 위해서다. 겨울철 산란을 위해 우리나라 연근해로 찾아오는 물메기. 싱싱한 물메기로 끓인 물메기탕 한 그릇이면 숙취도 말끔하게 달아난다고 하는데. 술 좋아하는 남편이지만, 40년 가까이 살면서 주사 한 번 부리지 않았다며 남편을 감싸는 아내 우선옥 어머니. 아내는 오늘도 아버님을 위해 물메기탕을 끓인다. 비린내가 나지 않는 생선이기 때문에 곁들이는 재료도 간편하다고. 한때 물메기는 생선 축에도 끼지 못하고 바다에 텀벙 벙 버려져 ‘물텀벙이’라고 불리었지만, 이제는 통영사람들에게 많은 사랑을 받는 귀한 생선이 되었다. 해장국의 계절. 일 년을 기다린 물메기가 드디어 상에 오른다. 물메기탕 한 그릇에 남편은 물론 술고래 남편 때문에 답답한 아내의 속도 시원하게 풀린다.
■ 마음을 어루만져주는 인생의 해장법
해양도시 여수의 해장국은 단연 장어탕으로 통한다. 장어탕이라면 자신 있다는 윤옥희 씨는 어려서부터 먹었던 어머니의 손맛을 고스란히 이어나가고 있다고 한다. 제대로 된 장어탕을 끓이기 위해서 장어 뼈와 머리를 오랜 시간 과야 하는 정성이 들어가야 한다는데. 이제는 나이든 딸이 어머니를 위해 장어탕을 만든다. 매콤하면서도 구수한 얼큰 장어탕과 장어를 통으로 썰어 넣고 된장과 열무 우거지로 맛을 낸 통장어탕이 상에 오르자 남편 신명수 씨는 소주한잔이 생각난다며 입맛을 다신다. 또 겨울바람이 차가워지는 이맘때 이 집 밥상에 꼭 오르는 것이 있다는데 바로 꼴두기초무침이다. 살아생전 아버지께서 좋아하셨던 꼴두기초무침. 아버지를 추억하는 딸들은 이때가 되면 잊지 않고 꼴두기초무침을 상에 올린다. 가족의 사랑과 정이 담긴 한 상이 완성되었다. 숙취 후 속을 보듬어주는 것이 장어탕이라면 겨울을 녹이고 마음을 어루만져주는 인생의 해장법은 가족 사랑일 것이다.
■ 서민들의 1등 해장거리. 홍합이 여무는 계절
추위가 기승을 부리는 요즘 여수 가막만과 돌산 일대에는 홍합이 제철을 맞았다. 본격적인 홍합 수확 철에 눈코 뜰 새 없이 바쁜 나날을 보내고 있다는 이성훈, 이선주 부자. 작년부터 아버지 이선주 씨는 젊은 아들 이성훈 씨에게 바다 일을 가르치고 있다. 다행히도 아들이 아버지의 뜻을 잘 따라주고 있다고. 겨울철 대표 서민 해장거리 홍합. 이 마을에서는 우거지와 홍합을 넣어 우거지 홍합탕을 끓여 속을 푼다고 한다. 홍합의 시원한 맛과 시래기의 구수한 맛이 조화를 이루는데 그 맛이 이루어 말할 수 없다고. 겨울이면 흔하디흔하게 볼 수 있는 홍합. 그러나 이 만큼 해장의 진수를 보여주는 고마운 음식도 없을 것이다. 술 한잔 기울이면서 몸을 녹이기에 이만큼 안성맞춤인 음식이 또 있을까. 따끈하고 시원한 국물은 어깨 다독여주는 따스한 말처럼 기운을 나게 한다.
#한국인의밥상 #해장국 #국물
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꼴뚜기.굴물회.통장어국. 물메기탕.홍합시레기국. 진짜 먹고싶다.
듣도 보도 음식들이...많았네요 ㅜㅡ..
언젠가는 남도를 일주할테임..ㅡㅡ+
최선생님
긴 시간을 여기저기다니 실려면 힘드시겠어요
건강 지키셔서
오랫동안 프로그램 지켜주셔서 시청자에게 무엇이 한국인의 참 밥상인지 가르쳐주세요
우는 healing 자체 입니다
허허
콧노래
웃음 잃지마셔요
통영은 지적장애인을 19년 부려먹은곳입니다 이곳을 가면 노예가 됩니다
한국인의 밥상 너무 좋아하는 프로입니다.방송은 잘 못봐서 유툽 챙겨보고있어요.통영 참좋죠..
나이 들수록 따뜻한 국물이 참 소중해지는거 같습니다
통영은 천국인듯
이 계절에 딱 어울리는 뜨~끈한 영상이네요. 고화질 업로드에 항상 감사 말씀 올립니다.
내고향 통영, 물메기탕이 해장에 최고!!
물매기ㅡ멍텅구리
70ㅡ80 년대 정말 골병든 고기 값은 싼데 사람들이 엄청사갔지
요즘은 값도있고 좋지만 당시는 너무 싸고 손은 마니 간다 나는 창자를 지금도 제일좋아 한다 젓갈중에 왕이다
추운 날 보니 더 반가운 영상입니다
통영~뭔가 이름부터 해장되는 기분이죠ㅎ
불암 선생님! 건강 하시길.🥰👍🏻
홍합을 타이어조각에 양식해서 안사먹었는데 이분처럼 친환경 막대기에 양식을 하시면 믿고 사먹을 수 있겠네요~
통영 같은되요.
통영 굴 최고이죠.
와 장어탕 진짜 맛있겠다...
뜨끈한 국밥 든든하게 묵어야지
한국인의밥상 은 없어지면안되는 귀한 프로그램입니다~♡ 오래오래 해주세용~^^
으따 시원하것네 술생각이 절로 나는 안주들
30대인데 요즘 이런프로가좋아요
เมืองสวยมาก👍👍👍
최불암 선생님 오래오래
송해 선생님처럼 우릴 지켜주십쇼♡
통영은 지적장애인을 19년 부려먹은곳입니다 이곳을 가면 노예가 됩니다
Awesome
지금은 바다에 똥싸고 오줌싸고 안하는지..
어부들이 화징실이 없어 바다 아무데다 똥싸고 오줌싸서 버려 굴들이 병균이
오염되여 한동안 미국에서 한국굴 수입금지 했었는데...
고성에서 통영....우예 만나셨을까....ㅎㅎ
참 좋네요 바다냄새..
물처럼 소주를??? 건강 걱정되네요!! 해물음식 먹음직 스럽습니다
굴국밥 굴젓 굴밥 굴전 굴무침 다양함..굴도 장어 못지않은 스태미너 요리재료임.
아버님이 바다 해장국
만드셨나
굴 국?
홍합국?
동양의 나폴리~~~~
서울서는 물메기 코빼기도 보기 힘든데 진짜 먹고싶다
굴김치ᆢ
저 공장에 있는 굴은 노로 바이러스 없으려나
술이 뭘까.
3등
47:19
0:35 0:49
31:38 아저씬 온 몸과 목소리와 행동에 술이라 써 있네요. 대작하면 말을 안해도 정겨워 몇 시간이고 마실 것 같아 안주가 필요 없을 것 같으신 얼굴
2
굴까서
먹는
칼이 녹슨거
먹음
ㅠ 영양파괴ㅎ
요즘은 다 스댕 칼써요 녹 안슬어쇼
이 분은
연기경력!
대중들의 인식!
살아온 연륜등
그런거로 볼때~
밥상 이런 프로 보다는!
사회적 문제나
서민들의 장터의 삶이나
자연과 환경
노동의 현장등등
복합적인 프로그램을
응용화 시켜서
감동과 ~~
미래에 대해
합리적인
혜안을 제시도 해주고
진정성있는 무언가를
더 끄집어내고 발전시키는데
자기를 희생할수 있는
충분한 공인으로~
~
휴머니즘이 넘치는
뜻깊은
다른 주제의
방송으로도
대중들에게 정말 많은
사랑을 받을 수 있는
연예인 대부인데!
~~
본인이 먹는 걸
좋아해서 그런가요!
밥상만 찾아다니는
대연기자님
enough
보양식 끓이는데 환경호르몬 배출되는 석유로만든 플라스틱 바구니 왜 쓰시는지~
니는 그냥푹자라
물메기는 맛 없음
모녀가 너무 행복해 보여서 좋아요 😀 😍
혹시★ 양명희 (수진)★ 명세빈 ★보은★ 아이유 ★수지 ★설인아 ★성자★민아★ 현진★민정★송가인 출연?♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️♨️ㅇㅇ
한국 음식은 위로하기 위해 존재하냐? 왜 맨날 위로의 음식이라고 하는 건지..