Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
[한국인의밥상★풀버전]경상남도 사천, 충청남도 서천의 전어음식들을 만나본다!!! “고소한 가을 바다를 밥상에 올리다 - 사천 전어” (KBS 20110908 방송)
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2021
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“고소한 가을 바다를 밥상에 올리다 - 사천 전어” (2011년 9월 8일 방송)
은빛으로 눈부시게 빛나던 사천만은 가을이 되면 어느 새 풍요로운 황금빛으로 물든다. 그 황금빛의 주인공은 바로 전어(錢魚)이다. 집 나간 며느리도 불러들이고, 비단 한 필과도 바꾸지 않았다는 전어의 신통방통한 그 맛의 비밀을 찾아 경상남도 사천으로 떠나보자!
선선한 바람을 따라 어김없이 찾아온 가을의 주인공, 전어!
사철 중 가득 차오른 달 만큼이나 만물이 풍요롭다는 가을. 선선해진 가을바람을 따라 어김없이 황금바다의 성질 급한 주인공 전어가 사천만을 찾아왔다. 붉게 물든 하늘과 전어의 황금 등줄기가 만나 온 바다를 황금빛으로 물들이는 전어. 전어의 최대 집산지로 일컬어지는 사천만의 비밀은 과연 무엇일까?
■ 모두가 잠든 새벽 3시, 전어를 낚는 어부의 심장은 뜨겁게 뛰기 시작한다!
적막한 바다 한가운데, 황금빛의 전어 떼를 만난 어부의 거친 손이 바삐 움직인다. 성질이 급해 요리조리 피하다 이내 그물이 꽂히고 마는 전어! 뭍으로 나온 전어는 급한 성질을 이기지 못하고 이내 죽어버린다. 이 모습에 어부는 귀한 전어가 죽을 새라 얼른 수조로 넣는다. 오늘도 모두가 잠든 이른 새벽, 어부의 심장만은 뜨겁게 요동친다.
■ 전어가 밤(栗)을 품었다?
전어의 위 속엔 잘 깎아 놓은 듯 한 밤 알맹이가 들어있다. 예로부터 전어 밤 젓은 속병에도 특효가 있고, 그 맛 또한 내장 특유의 씁쓸한 맛과 감칠맛으로 단순한 반찬이 아닌 약으로도 이 곳 사람들의 건강과 입맛을 한 번에 사로잡은 특색음식이라고 하는데,혹시라도 사돈에게 대접했다 그 맛에 반한 사돈이 더 달라고 할까 밥상엔 일부러 올리지 않았다는 전어 밤 젓! 도대체 어떤 특별한 맛을 품고 있는 것일까?
■ 마도(馬島)에 울려 퍼지는 ‘갈방아소리’에 숨겨진 전어 이야기!
달리는 말과 같다하여 붙여진 그 이름 마도!
아직도 이 곳 마도에는 전어 잡이를 삶으로 살아가는 사람들이 있다. 이 곳 사람들은 조업 전 다 같이 모여 ‘갈방아소리’를 부른다. 그물이 발달되지 않고 지금보다는 훨씬 많은 양의 전어가 잡히던 시절, 튼튼한 그물을 만들기 위해 면사에 갈(소나무 껍질)즙을 입혔다는 선조들의 놀라운 지혜가 숨겨져 있다는데 지금은 비록 갈을 입히지 않아도 되지만, 그 시절 섬 삶의 외로움을 달래고 만선을 기원하며 불렀던 갈방아소리를 오늘도 마도 사라들은 함께 모여 부른다. 에헤야 디여!
■ 사시사철 다양하게 잡히는 전어, 왜 ‘가을전어’가 최고인가?
찬바람이 불기 시작하는 9월, 가을 찬바람에 전어의 몸에는 어떤 변화가 있는 것인지, 영양성분 분석을 통해 가을전어가 일품으로 꼽히는 이유를 알아본다.
■ 그물에 제대로 꽂혀버린 전어, 다양하게 즐기는 전어의 맛!
지역적 특징으로 경지가 없어 곡식이 귀했던 마도사람들은 다 같이 모여 전어회 비빔밥과 배 위에서도 간편하게 썰어 먹는 전어회, 집을 나간 며느리도 다시 돌아오게 만든다는 전어구이, 꾸득뚜득하게 말려 쪄먹던 전어 찜 그리고 약으로 쓰이던 귀한 전어 밤 젓 등의 요리를 해먹었다고 한다. 또한 전어를 이용한 김치와 전어식해, 충청남도 서천의 전어전골 등 지역적으로 독특한 전어음식들을 알아본다.
■ 회의 유래는 무엇이며, 일본에서는 전어를 어떻게 즐기고 있을까?
한국에서는 펄떡이는 생선을 바로 잡아 식감을 즐기는 ‘활어회’가, 일본에서는 바로 먹지 않고 하루 정도 두었다 숙성된 맛을 즐기는 ‘선어회’문화가 널리 알려져 있다. 전문가를 이야기를 통해 각국의 회문화의 차이점을 알아보고 우리의 옛 문헌을 통해 회음식의 시작과 과거 우리 선조들은 어떻게 회를 즐겼는지 유래를 찾아본다. 또한 우리나라에서는 다양한 음식으로 즐기는 전어를 일본에서는 어떤 방식으로 즐기고 있는지 알아본다.
#전어 #가을
※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기
[하이라이트] 10주년 특별기획 제2편-수고했어요, 그대 • [한국인의밥상★10주년★] 배우 김혜수,...
[풀버전] 벌교 갯벌의 귀한 선물 짱뚱어와 망둥이 • [한국인의밥상★풀버전] 짱뚱어애구이부터 ...
[풀버전] 지리산 야생의 진수성찬 • [한국인의밥상★풀버전] 염소구이부터 산...
[풀버전] 내사랑 뽈래기 통영 볼락 • [한국인의밥상★풀버전] 볼락이 통영에서 ...
[풀버전] 지리산 흑돼지, 마음을 살찌우다 • [ENG SUB] [한국인의 밥상] 야간...
[풀버전] 너를 기다렸다 - 겨울 굴 밥상 • [한국인의 밥상 ★풀버전] 싱싱하다 싱싱...
[풀버전] 삼겹살, 참을 수 없는 즐거움! • [ENG SUB] [한국인의 밥상] *풀...
[풀버전] 한우애(愛) 빠지다! • [한국인의밥상] 한우애(愛) 빠지다 | ...
![[한국인의밥상★풀버전] 한평생을 엮어 낸 깊은 맛, 세찬 겨울 바다 이야기를 만나다 “동해 최북단을 가다 - 고성 겨울밥상” (KBS 20141225 방송)](http://i.ytimg.com/vi/jxliFofJKeI/mqdefault.jpg)
![[한국인의밥상★풀버전] 한평생을 엮어 낸 깊은 맛, 세찬 겨울 바다 이야기를 만나다 “동해 최북단을 가다 - 고성 겨울밥상” (KBS 20141225 방송)](/img/tr.png)
![[한국인의밥상★풀버전] 산과 바다를 사이에 둔 동해안 7번국도 사람들의 밥상! “파도와 숲이 함께 차리다 - 7번 국도 밥상” (KBS 20160414 방송)](http://i.ytimg.com/vi/KHTcoa2OFSo/mqdefault.jpg)
![[인간극장 몰아보기] '황도로 간 사나이' - 충남 태안군 / KBS 방송](http://i.ytimg.com/vi/ceWxgZ3wM0w/mqdefault.jpg)
지금 시즌이 한창 맛있을땐대ᆢ
넘 먹고싶네요~~
요즘은 비싸고 전어 가시가 쌔요~~
삼천포 마도전어 생각나네요
뼈도 부드럽고~기름기가 좔좔 고소하죠^
나이가 들면 들수록 그 맛이 생각납니다~~
3:29 우와 최첨단 경매 시스템....
그렇습니다 ✌
유투브에서 젤 많이 보는 영상 '한국인의 밥상' ㅋㅋ
경남쪽은 늦봄~늦여름까지해서 전어 나기시작하면 회로 먹고요 구이는 별로 쳐주질않습니다.. 9월 10월되면 기름져서 구이가 고소하긴하지만 회맛에 비할바가 아니죠 오히려 구이는 볼락을 쳐주지 전어구이는 서해안에서 많이먹던것으로 알고있습니다.
전어는 남해안 서해안
등지에서 많이 잡힙니다
동해안도 전어 있습니다만
서해 남해에 비하여 적은걸로 알고 있습니다
그렇쵸 전어가 그렇게 맛있진 않아요 비린내도 많이 나고요
Nice job
그리운 내고향 마도! ...
지금은 저노인들 대부분 작고 하시고 몇분 안계시지만
아직도 전어찜과 밤젓은 마도에서만 그맛이나는 ....
맛나겠네요 전어구이에 소주한잔☺☺
그 좋지요 ^^
사천이 지금 (구)삼천포시와 통합 된 곳인데 삼천포는 원래 여름전어가 맛있는 곳입니다. 전어축제도 여름하순이죠. 전어회는 8월하순 부터 9월 중순까지가 맛있습니다 그 이후는 뼈도 억세지고 기름져서 맛이 떨어집니다.
지금 가기엔 늦었나용
전문가ㅎㄷㄷ
@@user-yi5cg8mg2z 늦긴했죠ㅎ 서해는 아직 파는 곳도 있던데, 1년을 기다리는 거 보다 맛이라도 보세요^^
기름져야 맛있는 거 아님?
@@user-ss3mh7uv1t 원래 기름이 많은 생선이라 더 기름지면 느끼하죠...
옛날에 전어 싸디싼 생선이였죠 근데 매스컴에서 가을전어 집니간 며느리 시작으로 온 지역에서 축제하니 가격이 말도 못하게 올랐어요 하동 키로 2만5천 합니다 지역 사람들은 비싸서 사먹질 않아요
경남사천인데
충청도 서천
하기사 동서가
서천서 어부라
전어등 많이 잡아옴
그렇군요 🤔
전어밤젓...진짜 맛있고 가격 살벌한 음식입니다
그렇습니다 ✌
먹을 수 있을 때 많이 드세요^^
아~전어밤젓🤤🤭💘
@정원 오 👍
Hey
미국에선 가시많다고 버리던데
이 고기가 전어 였다니,
다음엔 잡히면, 한번 먹어 보겠습니다.
미국인 가시가 많으면 버리지요 ? 미국 서해안
동해안 전어가 잡히나
봅니다 !
잘보고가요❤️
성원 감사합니다 ❤,
케이블카없어서보니 2011년제작이네요~
맞습니다 ✌
그러고 보니 전어 뭘 해먹어도 맛있었네 회,비빔밥.밤젓.고추젓갈에도 전어.전어구이 등 전어찜은 못 먹어 봤네
요즘은 전어를 지방 여름축제에 맞추려고 너무 빨리 잡는다. 한 1개월만 늦게 잡아도 훨씬 더 크고 더 맛있는 전어를 맛볼 수 있을텐데..안타깝다. 정말 가을전어만큼 맛있는 고기도 드물지..
~~~GOOD~~
굿 👍
Kazakhstan 🇰🇿😍
전어 밤젖이. 무언가요
어떤식 어떤요리?
답변부탁드려요
전어 내장인데 밤톨처럼 또록하면서 오돌돌 맛나요
양파에 전어쌈 히햐.....
그렇군요 😐
내가 가을을 좋아하는 유일한 이유 : 전어회를 먹을수 있는 시즌이라서
이유들을 더 늘려보아요. 응원합니다. 그대의 가을
@@yseokcha 아름다운 댓글 감사합니다~🤗
그렇군요 🤔
가을 전어 맛이 있습니다
전어는 딱 가을철만 맛있습니다.. 딴때먹으면 맛없어요..전어구이는 다른생선과는 달리 뼈째로 간편하게 먹을수있고 상당히 고소합니다 ㅋ수산시장가서 싱싱한 전어사서 구이로 잡숴보시면 진짜 고소하다는말 실감하실듯ㅋ
전어는 가을철 제철임
전어 딱 한번 먹어봤는데 맛있다고 느끼질 못해서 다른 요리는 또 모르겠네요 찜이랑 젓갈은 괜찮을것 같기도 하고요 근데 어르신들 무슨 말씀 하시는지 하나도 못알아 듣겠네ㅎㅎ
귀도 밝아야 되는가 봅니다 !
전어로 이제 며느리를 돌아오게 못해요 며느리들이 본인돈 내고 사먹은게 ㅋ
덕분에 😂 잠시 웃습니다^^
ㅋㅋㅋㅋ
사천에는 전어가 많이 잡히는 이유가 뭐에여??
서천 나옴?
제고향여수여자만바닷가마을은전어갑오징어낙지참꼬막문어가오리갈치가풍부한곳이었어요제가어릴때60년대말이죠참게민물장어도많았죠하지만지금은없어요전어를작은건젖갈담고큰것은구워먹죠지금처럼회는잘안먹었죠막걸리식초에전어를주물러서
썰어먹으면쫀득쫀득맛있어요
저희여수여자만식전어회맛입니다
띄어쓰기 좀 하슈...누가 읽냐?
제목 확인 해주세요~
🌸💘🌸💘🌸💘🌸💘🌸
성원 감사합니다 ❤,
@@user-ne1ed8ed9s 🌸🌸🥰🥰🥰🥰🌸🌸
전어 어릴때는 잘 몰랐는데 나중에 커서 먹어보니 왜 아버지들이 전어 타령하시는지 알 것 같더라고요 ㅋㅋ
전어 삼천포 근해 사천만
일원에서 어획됩니다 !
전어는 역시 초장보단 양념된장이지
구워먹으면진짜존내맛잇긴함;;
그렇습니다 ✌
전어내장 10년전에는 먹었지만........... 지금은 먹어도 될까? 미세플라스틱????
미세플라스틱 전에는 미백효과가 좋아서 치약이나 샴푸에도 일부로 넣었던거임 요즘에 안넣는데 그것도 건강문제가 아니라 그냥 환경단체의 플라스틱 공포마케팅 때문에 기업이 논란거리 만들기 싫어서 안넣은거임 우지파동이나 msg논란때문에 라면이 맛없어지는 과정과 비슷한듯.
그러면 바다 모든 수산물
못먹음 !
살뺄려고 야식 안먹고 유투브 보는데 이걸 보고 있으니 참
ㅋㅋㅋㅋ 😆
9개월 지났는데 성공했나요?ㅋㅋ
역시 전어는 남해안이야 사람들은 서해가 좋다고 하지만 가을 전어는 남해야
왜이래 ㅎㅎ
맞습니다^^ 남해 하동 사천 이순신로드~
제철 시기 경남 사천
에서 잘 알고 있습니다
서해꺼 맛없음 걍 비리기만함 뼈식감만 느끼고 비싸기만함ㅋㅋ적당히 가격후려야지ㅋㅋ
이거 원래 썸네일에 사천 전어라고 안돼있었나?
사천뿐만 아니라 서천도
소개언급함 ??
사천과 서천 모두 나오긴 하지만, 제목 좀 잘 뽑아야겠습니다.
헐
인류는 생명을 이용해 생명을 존속하는 페러다임에서 벗어나야 우주의 수명을 넘어 우리가 지금 우러러보는 신의 영역에 들어서 창조와 영멸의 영역에 들어선다 봅니다
서서히 변환되는 진화의 과정을 과학으로 기나긴 진화의 시간을 단축해 빠르게 우주로 퍼져나가야
인류멸종을 막는 길이라 봅니다
그리고 전에는 어획량에 비해서 유통기술이 발전하지않아 수도권에 퍼지지않았던 생선입니다. (성질이 급해서 죽습니다)
유통기술의 발전으로 전국민이 즐기는 가을생선이 된거죠 굳이 맛으로 치자면 조기나 서대가 훨씬 맛이좋죠 지금 전어는 너무 비쌉니다..
네 ! 그렇습니다 ✌
인정 이렇게 비쌀 이유없음
삼만원에 몇모타리안주데
모타리 ㅋㅋㅋ 🤣🤣
요즘 며느리들은 전어 한트럭을 구워도 안돌아와예 할매요.
전어 백트럭 판 돈이면 옴.
ㅋㅎ ^^
전어는 가시가 너무 많아서..
물론 그렇습니다 😐
제철인 가을에 뼈가
연함요 ?
구워 먹어도 맜있고 회도 맛있고 구울때 뼈채로 대가리까지 통채로 먹으면 죽인다
저도 전어회는 뼈째로 먹는게 제일인듯요.👍👍👍
전어 솔직히 그냥 그래요... 딱히 엄청나게 특별하거나 희귀한 고기도 아닙니다.
항구에 가보면 쬐끄만 고기떼가 보이는데 그게 전부다 전어입니다.
뼈도 엄청 많아서 맛보고 별로다고 느끼실 분이 많을겁니다.
전형적인 언론이 만들어내서 비싸진 고기가 전어입니다
내말이...
요즘 많이 비싸지긴 했는데
가을에 전어만큼 맛있는 생선도 없지 않나요? 소금 솔솔 뿌려서 4ㅡ5마리 구워서 대가리만 쏙 떼고 와그작 씹어먹으면서 소주한잔 탁 때리기에는
그만한 생선도 없죠 ㅎㅎ
@@user-hd3hi1xf5j 대가릴 왜떼요??? 전어구이 먹을땐 대가리부터 순서구만...전어드시러 갈땐 아무도 가치 안가것네ㅋㅋㅋㅋㄱ
저 동네는 마스크 다 안쓰구 사는군..부럽네
원본영상이 10년전꺼네요^^;;
코로나 없던 시절임
전어 생산량 70프로는 사천임 ㅋ
저이말하긴 그런데요 전어축제 울회사 단체로가서 전어 광어 오징어튀김 새우튀김 시켜는데 전어는 아무도 안먹고 맨마지막에 먹을거없어 전어 먹더라고요 ㅎㅎㅎ
걍먹을거없을때나 스기다시나 줘야 먹지 굳이 돈주고 사먹는것은 아니더라고요 ㅋㅋ
아닌데 전어 고소할때먹으면 진짜맛있는데
뭘 먹어봤아야 알지 ㅉ
@@Yellow_sosa
그럼 님이 지인들대리고 전어광어 튀김 다른음식준비해서 함같이먹어봐요 모가 가장먼저떨어지고 모가 가장나중남나 ㅋㅋ 난 내가 전어가 별론대 하도 이렇게 떠들어 실험해본사람입니다 집나간 며느리가돌아오긴 ㅋㅋ 안나가는며느리도 전어만먹으면집나갈걸요 ㅋㅋ
@정원 오 전어마니먹으면 머리빳는다 ㅋㅋ 적당히드셔 ㅋㅋ
저는 최면에 잘 걸리지 않는 사람입니다. 가을이고 겨울이고 전어는 그다지 맛이 없는데 가을만 되면 너도나도 전어 노래를 부르는 이 억지를 몇 십년동안 강요당하고있습니다.
심지어 매년 가을이면 어김없이 누군가가 먹어야한다며 억지로 끌려 가서 그 전어를 꼭 먹고 있습니다.
가을이 오면 이 횡포에 우울해질 지경입니다.
솔직히 전어가 굳이 찾아먹을 수준은 아니긴 하죠
@@user-ri73bdis88h7 올해에 전어 먹으러 끌려갈때 이 말을 떠올리며 마음을 추스리겠습니다.
전어 향수 못잊어 다시
찾아 그리워 합니다
나랑 같은 분이 있으시네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ전어 이름조차 듣기싫음 가을마다ㅋㅋ
옌날엔 생선취급도 안하더니~~
옛날에는 먹을수 있는
생선 🐟 몇종류 밖에
알지 못함요 ?
맞아요 옛날엔 그냥 덤으로 주는 생선
생선중에 제일 방송에서 집나간 며느리 어쩌고하며 띄워준거. 실제 먹어보면 맛 더럽게 없음.
대한민국에 하루 한 끼 만으로 행복해 하는 가여운 영혼 들이 있죠
어린이....
만약 영상으로 수입이 생긴 다면 그 친구들 위해 힘 써 주실 것을 바랍니다
난 전어는 별루더라 ㅠ
아무리 오래된 언어지만 오래된 카피라이트가 시대정신에 맞지 않으면 가려서 쓰는게 공영방송의 역할아님?? 집나간며느리라는 말 자체가 쪽팔린 말아님?
누구 멋대로 시대정신을 정하냐 ㅋㅋ 며느리가 집 나가는 게 시대정신에 안 맞으면 뭐 며느리는 집 안에서 살림이나 하라는 거임? 아님 뭐 나가지 말고 남편 잡아 족치라고? 대체 뭐가 그리 불편해서 멀쩡히 있는 단어에 발작을 하는지 모르겠네. 확실한 건 넌 아무도 며느리로 안 들이겠다 ㅋㅋ
집나왔냐?????언능 집에 들어가라....입돌아 간다...
방송사가 성인지감수성이 부족한듯..
응 안쪽팔려. 대체 뭘하며 살아왔길래 이게 불편함?
고소한
상술이지.. 뭐 그렇게 맛있다고 아줌마들이 핏대를 올리고 그러시나.. 에고
그닥 별로 뼈도많고 회는또 딱딱
막상 먹어보면 맛있지만 엄청난 정도는 아님
그렇군요 🤔
요즘 전어 가격도 강세
전어가 등푸른생선이지 붉은살생선 아닌데 헛배웠네.. 요리사가 ㅋㅋ
사천? 서천? 어쩔?
경남 사천 충남 서천
전어전골같은소리하네!!잡탕이지!!전골뜻도모르나??
전어.. 가시가 너무 많아서 별로...
부드러울때 드셔보세요
제철인 가을엔 뼈가 연함
잡으면 사료용으로나 쓰던 저질 물고기가 언젠가부터 매스컴을 타기 시작하더니 집나간 며느리도 돌아오느니 어쩌니 하면서
찬양을 하데.
옜날에는 비리고 맛도 없도 지저분한 물고기라고 쳐다도 안 봤다.
도대체 뭐가 맛있다는거냐?
전어 안먹어본것 같아 보여요 ?
사람들이 사천 하면 중국 사천밖에 모르니 서천으로 일단 낚시를 한겝니다
그러네요 😐
죄송한데 전어 줘도 안먹어요.. 너무 맛 없어요.,.비리고,냄새나고 가격도 비싸고..
사람 개인 취향대로 임
징계 때려라 아니다 퇴사 시켜라
공영방송이라는 것들이 하는 짓하고는 ㅉㅉ
나대지마라
내가 닌테 지낐나? 언제봤다고 낸테
욕지거린데 미쳤나 ㅡㅡ 씨바꺼 ㅉㅉ
@@aaa-sz7xj ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ말에 논리도 없고 그저 까기 바쁜 무지성 무논리네
@@aaa-sz7xj 니는 그럼 방송국놈들 언제봤다고 퇴사운운하노?
내로남불까지 겸비했네~
신고완료
개맛없음
걍 제철생선일뿐
그러나요 ??
사천 서천 잘못됫네 ㅋㅋㅋㅋ
사천 전어 문제있나?
사천은 여름부터 전어축제하는곳 아녀?
가을이야 여기저기고
@@user-jm9dy8cj7l 아 예
대표 거품 생선~
아닌데 노량진에서 쌀땐 키로 5천원인데 2키로사면 성인4명배터지는데
무식하다..진짜 ..회충약 필수로 먹어라
그저 서천만 아는 놈들 발악하다가 머쓱ㅋㅋㅋ
경남 사천 있습니다 🤔
@@user-ne1ed8ed9s 제가 거기 삽니다
" 집나간 며느리 " 이런 말 좀 이젠 사라질 시대가 아닌가몰라. 언제까지 집나간 며느리 운운할건지.
언제가지 인지 저희도 몰라요 ?
언제긴 한국에서 제사랑 성묘 명절 싹 사라지면 없어지겠지