Matcha Kaori Book: Sukiyaki

Sukiyaki
Ingredientes para 4 personas
500gr de Rib Eye cortado para Sukiyaki
¼ de col china (Hakusai)
6 piezas de cebollin japonés
1 paquete de Enoki (hongos largo blanco)
200 gr de Shitake (hongo)
1 manojo de crisantemo (Syungiku) si hay
2 cucharadas de aceite
1 Tofu consistencia firme
1 Fideo de tubérculo (konnyayaku)
4 Huevos
Salsa para Sukiyaki
150ml Salsa de soya
100ml Mirin
100ml Sake
50ml Agua
¼ de taza de Azucar
Preparacion:
1. Salsa Sukiyaki:
En una ollita vertimos todos los ingredientes para la sala de Sukiyaki, a fuego bajo hasta que se incorporen y se disuelva el azúcar. Probar sazón, al gusto. Retiramos del fuego y apartamos para llevar a la mesa.
2. Picar Ingredientes:
Cortamos el cebollin diagonalmente
Cortamos el hakusai en forma de rectángulos de aprox 4x2cm
Cortamos la raíz y parte gruesa del Enoki
Quitamos tallos gruesos al Crisantemo
Colamos el liquido de los fideos y los cortamos en dos para que no estén tan largos.
Hacemos una crucecita al Sitake en la parte superior para que penetre la salsita
Cortamos el Tofu también en rectángulos 2x3cm
La trozamos cada filete de Ribe Eye en 3
3. Presentamos todos los ingredientes en un platon bien decorados
4. En la Olla de barro japonesa para Sukiyaki, ya en la mesa, colocamos una cucharada de aceite, la carne y el cebollin.
Dejamos un momentito, agregamos salsa de sukiyaki
Agregamos los demás ingredientes y bañamos con otro poco de salsa
Tapamos y agregamos un poco mas de salsa después de unos minutos y asi conforme se vaya consumiendo.
Para comer este gustoso plato, cada comensal tiene un bowl con un huevo semibatido, en el cual se pasa cada ingrediente o se sirven todos de una intención.
Se acompaña con arroz blanco cocido al vapor Gohan.
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