Tempura! Rice Bowls! Perfect Handling of the Veteran Soba Chef: A Day at a Soba Restaurant in Tokyo
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- Опубліковано 6 жов 2024
- 【Soba Ichijin】
Orders:
Shrimp and Vegetable Tempura Seiro Soba 1650yen $12.70
Tsukimi Soba (Soba with Eggs) 850yen $6.50
Map: goo.gl/maps/5U...
Address: Sakuragaoka 2-26-11, Setagaya-ku, Tokyo
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Japanese Soba Udon
/ @udonsobakantou
#Soba #Tempura #Tempura Bowl #Japanese #Food #Tokyo #StreetFood #JapaneseStreetFood
この方すごい！1人なのにめちゃくちゃ丁寧に作り手抜き無しで最新の技法もアイデアもあるし、1人な割に店内も厨房も美しい。是非身体を壊さないようにせめて弟子でも使って長くやって欲しい。取材して下さりありがとうございました。
ひとり？
b
蕎麦屋さんって気楽に入りやすいけど、提供する側は、蕎麦、うどんの麺の手打ちからツユの仕込みや天ぷらの下準備から熱冷の味の差の味付け、酒客の小鉢や漬物、日本酒の銘柄選定など、多岐にわたるメニューだなってつくづく思う。天ぷらは天ぷら屋さんと競合するレベルにもある。しかも日本古来のファーストフードでもあるからその素早さも求められる。蕎麦屋さんは本当にすごいわ。。 最後の月見そば、海苔一枚で嬉しくなっちゃうｗｗ
お一人で全ての料理を丁寧に作る何て…凄いです。
他のお店じゃ2－3人分の仕事ですね。
15:21 時計が気になるのか時々後ろを振り返りながらも手元が全く狂わない熟練した正確な包丁さばきが素晴らしいです。
料理を何から何まで一人で😳
凄すぎる！🥹
冷え冷えのお茶を用意してくれる店主さんの優しさ❤
これだけの腕前があっても油断せずに分量を測ったり丁寧に仕事しているね。10年以上修行して持った店なのでどんなに手間をかけても最高の料理を出すのが楽しいんだろうな。普通の蕎麦屋ならこの仕込みだけで体力使い果たして蕎麦打ちできなくなりそうだ。
中華屋の荒っぽい手際も好きだけど、この店の繊細な感じもめっちゃ好き
お蕎麦が大盛りで嬉しい
美味しそうです
素晴らしい仕事っぷりですねぇ。観てるとうっとりしてくる。
蕎麦食いてぇ。
ちゃんと蕎麦つゆと天つゆが分けてあるし(これができてない店の多いこと）何より蕎麦が美味しそう。間違いないやつだ！
凄い作業量！しかも丁寧！一心不乱！修業時代の作業に手抜きなしと見た！ただただ頭が下がります！修業されたお店も凄いのだろうな！引きずり込まれて見てしまいました！
最後の「月見そば」が美味しそう！
更に蕎麦がきに天ぷらなんて。
近所に住むものです。
めちゃくちゃ美味しいのでほんとにおすすめ！
ちとふな付近でランチ迷ったらここ！
きちっとした仕事ぶり、流石ですね。美味い蕎麦を出す意欲が店主さん見てて分かります。
他の方も仰ってましたが、物凄く丁寧な仕事、絶対美味いでしょう! 食べに行ける距離じゃ無いのが残念です。
化粧水も手早く綺麗ですね。 こね鉢水回しもリズムに沿ってて良いですね😊
今時ここまで手間かけて手作りしてこの値段でやってるってやべえよ…。
甘味まで全て手作り、、！！
お料理の盛り付けも本当に綺麗。
ランチセットがお得すぎますね。。必ず伺いたいです。✨✨
ほぼ手作り！
素晴らしい。
愛を感じます
こういうお店がいつまでもやっていけるような世の中であってほしいね。
Looks delicious. Thank you for sharing.
🇯🇵日本人の鏡実直真面目❗ありがとうございます‼️
尊いねぇ😃この店なら安心して食べれます‼️
間違いない美味しい店デスね😊丁寧できっちりしている仕事しているなぁ🎵身体壊さず長くやって頂きたいですね‼️
こんな店が近くにあればなぁ・・・
目眩するくらい美味しそう
近いなら 週5位で通いたい
こんな素敵な月見そば初めて見た
I’ve seen many videos of chefs making their own soba noodles and this method has always been my favourite. Everything made by hands. Thanks for the video!
体全体を使って凄くリズミカルに打ってるからダンスしてるみたい
凄いなぁ
最後の月見もこうでなくちゃ！と最後まで見ごたえたっぷりでした。ありがとうございます。
일본의 장인정신과 음식은 볼수록 경이롭고 존경스럽다...
とてもおいしそう🤤
すべて手作り ずっと見てられる
勉強になります。ありがとうございます♪
Solo artist in the kitchen 👍
Greeting from Bangkok , Thailand . Oichi!!
30:12 くるみダレ美味しそう！
wow, what a hard worker. and very skillful.
There are so many professional chef in Japan!! I really admire them!! I really want to go there someday and try the Soba!! Thank you for sharing this my new friend!! Greeting from Korea!!😍😍👍👍
美しい料理。
センスが素晴らしい。
店の雰囲気も素晴らしい。
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
ようやく東京の蕎麦店が来た。蕎麦といえば関東以北、関西のうどんと並ぶ伝統的麺類だ。蕎麦の実を石臼で砕き粉にする。これを様々に加工したり独特の品に仕上げる。蕎麦の実はかつて枕の材料である。
wow!! It looks amazing! I really want to try it!
The chef does everything, including loading dishwasher?? o_o The soba looks like perfection!
도쿄가면
여긴 꼭가야겠다,,,
음식에 정성이 한가득 보이네
もう動きがきっちりしてるし無駄が無いし。まるで精密機械みたいだな。
尊敬致します。
1人で、オーダーを作るのは大変ですねぇ！
とても美味しそうな物ばかりですねぇ😋
すげえ…プロの仕事って感じがする
一度食べてみたい 行ってみたいなあ（地方民）
sepertinya sangat enak, saya ingin sekali makan di sana!
우선적으로 기본적인 요리 실력이 훌륭할 것 같아 보이며、일 머리가 뛰어나서 일을 함에 순위를 정하고 손도 빨라 혼자서 여러 사람 몫의 일을 하는 모습이 매우 인상적이다!!
그리고 부지런함과 바지런함도 엿 보인다!! 영상 컨텐츠를 보며 칭찬을 처음으로 해 본다.
I Applaud this Young Chef 👏👏👏 His Japenese cuisine outstanding.. I just Subcribed to this channel it's amazing. Greetings from 🇺🇸
わらびもち好きで料理と一緒出たら嬉しい~
🐸カエル
清潔感あり
盛りも良く
さぞかし美味しいでしょう
器を好きに選べる😋
食べたいですね😊🐸
地元だったので今日行きましたが、激うまでした！おつまみも美味しくて酒が進みます^ ^
I like it...look delicious
14:40～の蕎麦切りの正確さ！スゴすぎる！
地元だーー❤️嬉しい😂です❣️
이걸......... 혼자서 다 해내다니........🤯🤯🤯
끝까지 보고도 충격이 가시질 않는다...
작은 주방에서 마스크 쓰고 일 하는게 쉽지 않은데... 당신의 가게 와 직원분들에게 축복을~🇰🇷
This's so satisfying and calm to watch. Arigato!🌷
丁寧な仕事、このソバやのセイロそばはうまそうだな。近くにあれば食いに行きたい。
고단하고 힘든 작업으로 한그릇의 메밀국수가 만들어지네요!
芸術品ですね。美しいです。絶対に食べに行きます。
THE日本の食文化です👏👏
エツ！こんなに割と近場の蕎麦屋さんが！近々行ってみます！楽しみ〜！
맛있게보여요 ㅠㅠ가고싶다..
O cozinheiro é um artista da cozinha! 👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
もう、芸術ですね。画面からも店主さんの真摯な態度と技術が伝わって来ますm(_ _)m
11:48 どのお店もそうだけど「水回し」は本当に力仕事で大変だ。こういうの見ちゃうと蕎麦とうどんの料金が大して変わらないのが信じられないよ。1.5倍くらいは高くても良いと思う
ありがとうございます！
そばに入魂している、もちろん他の料理にも。
日本のランチのコスパの良さって、職人さんの努力で成り立ってますね。何という手間ひま！
内容的にはもう2〜3割高くて適正に感じますが、それだと価格競争にのれませものね。。。
スゴいね、これ、一人前、思わず吹き出す...食べれるの？
朝早くからずーっと立ちっぱなしで
身体をフルに大きく使って蕎麦打って
キッチンはほぼワンオペだし大変そう…。
でもお蕎麦はキラキラしてて美味しそう。
お身体を壊さないようにして欲しいですね…
わらび餅や糠漬けも手作りなのすごいな。
カッコよすぎる、、、
Restaurant serving sizes are huge. 😋😋😋
プロ中のプロ、って仕事やなぁ
遠いけど食べに行ってみよう
レクサス若林,用賀,ヤナセ世田谷支店御用達
パーフェクト❤
月見の技を見た
Oishi sou
are those hashbrown shreds in the tofu/carrot?
Carrot tempura😊
茄子のやつ美味そう
荻窪のお店で十数年修行って「本むら庵」ですね
座敷が椅子なのも一緒
本むら庵で四・五人で作業していることを一人で行うのは見事！
本むら庵のせいろは透けて見えるほどで出てきた途端にガッカリする人が多いのを見ていたのでしょうね
量は変わらなくても盛りが良いと思えるアイディアは立派w
本むら庵の汁はやや薄めでボヤケてしまうのだけれどここはどうかな？
こういう仕事振りを見ると「あーお金払いたい」って思うね。
手抜き蕎麦屋ならたくさんあるけどね～
新聞紙やチラシのインクの上に食材置けるんだ。すげーな。
すごくリズミカルな方ですね
そしてとても美味しそう
how does he do everything by himself?
Espetáculo!
腹が…減った…
自家製の糠漬け！美味そー！
🤤🤤👌🙏
あと300円高くても全然行きます！！
かまぼこといったら、なんといっても、小田原の鈴廣さんの蒲鉾でしょうね。
いつも、東京駅八重洲北口の東京大丸店の鈴廣さんで、縁起のいい、ひょうたん蒲鉾と、金目鯛蒲鉾を、購入して、家族で楽しんで食べております。。とても美味しいです。
大変、お世話になり誠に有難う御座います。m(__)mm(__)m
うーん、一度食べてみたい。
たべたくなるうｗ
He does all this by himself?
最後の月見ヤバイな😂
蕎麦屋って実質天ぷら屋だよな😅