how to make lemon tart recipe
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- Опубліковано 4 лис 2024
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/ chezsucre
■Tart cloth
70g…butter
40g…Powder sugar
20g…egg yolk
130g…Flour
25g…Almond powder
① Soften the butter returned to room temperature and add powdered sugar.
② Add egg yolk and mix.
③ Sift the soft flour and almond poodle together.
④ When the whole is put together, wrap it and let it rest in the refrigerator for half a day.
Gluten is generated when combining the powders for the purpose of putting it to sleep, so it is to cool down and calm the gluten. Let's use crispy tart dough.
⑤ Strike a piece of plastic wrap or strong powder to a thickness of 3 mm and fit it into the mold.
Don't forget the picket!
⑥ Let it rest in the refrigerator for about 30 minutes to 1 hour before baking.
It will be an important work because the shape of the tart will be lost if you bake it as it is.
⑦ Bake in an oven preheated to 170 ℃.
⑧ When baking, take the rough heat and cool it, then coat the inside with white chocolate.
■Lemon cream
60g…Whole egg
40g…egg yolk
100g…Granulated sugar
100ml…Lemon juice
80g…butter
1/2…Lemon zest
Bring butter to room temperature and prepare
① Mix whole egg, egg yolk and granulated sugar in a bowl.
② Add lemon juice and heat over medium heat. When the concentration rises to about 75 ℃, remove from the heat.
Add lemon zest and cool to about 35 ℃ with ice water.
③ Combine with the butter returned to room temperature.
Because it is hardened by the power of butter, if the temperature of Apareil Citron is too high, it will be loose!
④ Pour half of the apareil into the tart and mix the rest with the g Chantilly.
■ Italian meringue
70g…Granulated sugar
25ml…Water
60g…Egg white
10g…Granulated sugar
① Add water and granulated sugar to a pan to make a syrup at 118 ° C.
② Make soft meringue with egg white and granulated sugar. ‥
③ Add syrup to the standing meringue.
Please use a hand mixer when making meringue.
The point is to put syrup so that the thread hangs so as not to hit the propeller.
④While mixing with a hand mixer, put in a cold squeezing bag and squeeze to the desired shape.
＃chezsucre ＃asmrcooking ＃お菓子作り ＃料理 ＃レモン
![[Lemon Tart][Explained in subtitles]Chef patissier teaches](http://i.ytimg.com/vi/TFNI3IdZJ8U/mqdefault.jpg)
こんばんは！
本日は沈んだ気持ちも吹き飛ぶくらい甘く爽快なタルトシトロンです♪
甘酸っぱいクリームとイタリアンメレンゲが奏でる最高の出会い
ポイントや詳細は字幕にて確認できますので気になったら字幕はONでお楽しみくださいm(__)m
なんという破壊力… お腹がやられる… 食べたい…
死ぬほど美味しそう。でもいつも見るだけで終わってしまう…笑
いつ見ても美味しそう、、！！
販売してほしいくらい美味しそう🤤
ホワイトデーの日に、これのココアバージョンのタルト生地を作ったのですがこんなに綺麗に出来なかったので、また挑戦してみたいです！！
作りたぁぁぁあい！！めっちゃ美味しそうですね！でもバター🧈が買えないよぉ…
コロナ休み中めちゃめちゃ活用させてもらってます！
とーーーーーっても綺麗です‼️
タルト大好きです！でも、レモン使ったことないのでこのタルトをいい機会にします！！
ちょうどレモンを何に使おうか悩んでたところです！ありがとうございます😊
早速明日作ってみます💪
わーい更新されてる☺️
お久しぶりですね！今日も美味しそう🤤
ごちそうさまでした~！
おぉ～それは良かったです\(*ˊᗜˋ*)/
緊急事態も解除されましたし学校生活楽しんでください♪
Chez Sucre砂糖の家 ありがとうございます！6月から始まるので楽しみです！（課題全然終わってないのでやばいですが😂）
レモンパイが好きで作り続けておりますが、こちらを見て目からウロコです。生地にレモンクリームをいれる前空やきするといつも膨らんでしまい器部分が狭くなってしまっていました。重石を入れて焼くのですね…!レモンクリームにバターを入れるときいつも溶けすぎ？色が溶けたバター色になってしまっていました。85度と35度気を付けて作ってみようと思います。ありがとうございます🍋🍋🍋
タルト焼く時の丸い形のヒラヒラの作り方教えて欲しいです！！適当にやってみたけど難しくて、、、クッキングシートのやつです！
These videos by you give such a calming effect 🤩 and you really have amazing cooking skills😁
いつもこのチャンネルの動画を見るのが日課です(✿^‿^)
いつか作ってみたいなぁ☺️
ドゥーブルフロマージュが作りたいので教えて欲しいです！
とても丁寧な動画で勉強になります🥺
最後のメレンゲなんですけど、絞った後すぐバーナーしなくても大丈夫ですか？絞った後食べるまで冷やしておいて食べる時にバーナーをしても大丈夫でしょうか？
これいくらで売ってますでしょうか？？🥺
Grandioso!!!
Luce delicioso. Me encantó esta receta.😘
バーナーがない場合、オーブンでも大丈夫ですか？
温度と時間はどのくらいでしょうか？
こちらは生クリームとレモンクリームを合わせてあるのでオーブンで焼き色を付けるのはちょっと危険かもしれないです(;´･ω･)
作ってみたのですがアパレイユ・シトロンと生クリームが分離してしまいました。原因や対処法わかりましたら教えて下さい🙇♀️
｡ﾟﾟ(´□`｡)°ﾟ｡バターとレモンクリームを合わせる際にしっかり乳化させる必要があるのでここが原因かもしれないです(((;´•ω•`;)))合わせる際はレモンクリームを少しずつ合わせ全体が馴染んだら次を加えるって工程で作ってあげるかハンドミキサーを活用すると解消できます( *˙︶˙*)و
タルトストーン？？アーモンドプードル？？
最近お菓子作りを始めたばかりで知らないこと沢山覚えることが出来て楽しいです
いっぱい知ってるとお菓子作りが得意な気持ちになりますね！( ´∀｀)bｸﾞｯ!
お財布と相談してタルトに挑戦します…(ﾟεﾟ*)
はじめは道具を揃えるのに大変ですが、タルトストーンは100均のビー玉や小豆でも代用できます(´︶` )無理のないよう楽しんでくださいね٩( ‘ω’ )وｸﾞｯ!
今作っているのですが生地が固くてフォンサージュの際にヒビが入ってポロポロになってしまいました😢
確かに分量通り作ったのに何故でしょうか？？（т-т）
原因が分かったらまた再チャレンジしたいのですが…
こんばんは✨
私はレモンが好きなのでこのケーキ..堪らないです…(>
学校再開して良かったですね٩(*´꒳`*)۶
授業のペースが速まりそうですが、疲れた時の癒しになればいいなと思ってます( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
How long do you put it in the fridge for?
レモンが爽やかで美味しそうです(๑´ڡ`๑)タルトはビスケットにバターを混ぜた型ぐらいしか家では作らないので、試してみようと思います(^^)
バターと乳化させる時の温度管理がちょっと面倒かもしれませんが是非( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
😊😊👏👏👏👏👏❤️
The meringue turns to the water the next day. =(
家にバーナーがなああああああああい！！！！！！！！