청포묵요리 궁중요리 탕평채 만드는법 Mung Bean Jelly Salad

청포묵으로 만드는 탕평채에요. 어느 쪽도 치우치지 않고 사이좋게 지내라는 뜻이 들어 있는 궁중요리랍니다. 만드는데 손이 많이 가지만 그만큼 맛있는 요리에요.
재료
청포묵 1팩
계란 2개 (흰지단 부칠때 / 전분 1/2t, 물 1t)
오이 1개
소고기 200g
당근 조금
양념장 재료
맛간장1T + 양조간장 1T
다진마늘 1t
설탕 1t
청주 1t
통깨 1t
참기름 1t
흑임자 조금 (또는 통깨 )
요리순서
1. 오이는 4등분으로 잘라 주고
돌려깍기를 해서 껍질만 채썰어 주었어요
2. 청포묵은 약간 굵직하게 잘라 주어야
데쳤을때 부러지지 않아요
3. 소고기는 불고기으로 썼는데
등심, 안심을 사용하면 더욱 좋아요
길쭉하게 잘라 주었어요.
4. 계란은 지단으로 사용할 거에요
흰자는 전분과 물을 조금 더해서 섞어 줍니다
이렇게 하면 흰자를 지단으로 부쳤을때 흐트러지지 않아요
5.청포묵은 끓는 물에 살짝 투명해질 때까지 데쳐 주고
바로 꺼내어 소금 약간과 참기름에 무쳐 주었어요
6.채썬 오이는 팬에 오일을 살짝 두르고 볶아 주고
당근도 살짝 볶아 주었어요
7.소고기도 볶아 주어요
8.흰자랑 노른자는 지단으로 부쳐 주고
채썰어 준비했어요
9. 청포묵 데친거랑 볶아 두었던 재료들을 넣고
양념장을 부어 무쳐주면 완성이에요.
흑임자도 솔솔 뿌려 주어요

[@HEY헤이헤이]

재료 별도간을 하지않고
버무릴때 양념장으로전체
간이되는거죠?