BBQ Csülök

Egyéb megjelenések, tartalmak:
Tomakonyha blog
tomakonyha.blo...
“Minden ami kamado” fb. csoport
/ 272086003434490
“Pizza Zóna” fb. csoport
/ 714652049347434
“Tomakonyha” fb. oldal
/ tomakonyha-12515921418...
_________________________
Technikai adatok :
Kamera - iPhone 12 Pro Max
Vágás - MacBook Air M1
iPad mini 5
Szoftver - LumaFusion
iMovie
Videoshop
__________________________

[@madrian_hello]

Szokasos kerdesek: roppanos a bore, vagy nem torekedtel ra? Az elso szinten, indirekt ko helyett hasznaltad az edenyt vizzel?

[@Tomakonyha_]

Nem törekedtem rá, mert ez barbecue technikával készült, és nem egy hagyományos sült csülök volt. Ettől függetlenül volt egyfajta roppanása a bőrnek, ami talán kicsit látszik is a videóban mikor belevágtam. Nem volt gumiszerűen lágy, de nem is volt az az üvegesen ropogós bőre mint mikor magas hőfokon sütöm.
Nem az indirekt kő helyett használtam hanem az felett volt a vizesedény. Azért kellett alá, hogy a lecsöpögő zsír ne a kőre égjen rá, mert annak a füstje kellemetlenül megjelenhet a hús ízében.

[@lpcox]

ki fogom próbálni. 😊 egyébként pulled porknál 7 óra után kb. kinyitottam a kamadon mindent, hogy kiégjen. felment 320-330 fokra még akkor is, annyi tartalék volt a quebracho szénben. szóval én a csülöknél a végén odapörkölök majd biztos, hogy ropogjon. (reverse sear technika)