고들빼기김치 담그는법 쌉싸름한 가을김치 고들빼기 김치 (쓴맛 삭히는법, 손질, 양념 비율)
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 고들빼기김치를 만들었어요. 쌉싸름한 가을김치 고들빼기 김치 담그는법, 고들빼기 손질, 쓴맛 삭히는법, 양념 비율 함께 만들어봐요.
고들빼기김치
= 재료 =
고들빼기 3단(800g), 쪽파 12개(62g), 멸치액젓 2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1/2스푼, 매실액 7스푼, 고춧가루 11스푼, 통깨 1스푼, 밀가루 1/2스푼, 물 100ml, 소금
= 만드는 방법 =
[고들빼기 손질]
1. 고들빼기의 잎과 줄기의 검은부분을 칼로 다듬고, 잔뿌리와 떡잎도 제거해주세요
2. 손질한 고들빼기는 물에 2번 씻어주세요
3. 물에 2시간 담궈 쓴맛을 조금 우려냈어요
[고들빼기 쓴맛 제거 (삭히는법)]
4. 고들빼기를 물 10 : 소금 1 비율로 소금물에 하루정도 담궈 사용하세요
5. 고들빼기가 소금물에 잠기게 누름돌로 눌러주세요
* 영상에서는 물에 2시간 담궈 쓴맛을 조금 우려낸뒤 사용했어요
[절이기]
6. 고들빼기를 그릇에 켜켜이 담고 소금 4스푼을 뿌려 20분 절여주세요
7. 중간에 한번 뒤집어 고루 절여지게 해주세요
8. 절인 고들빼기는 물에 2번 헹궈 염분기를 제거하세요
[버무리기]
9. 고들빼기를 그릇에 넣고 양념에 버무려주세요
* 양념 : 고춧가루 11스푼, 멸치액젓 2스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1/2스푼, 풀국 4스푼, 매실액 7스푼, 쪽파 12개(62g), 통깨 1스푼
* 풀국은 밀가루 1/2스푼, 물 100ml를 넣고 풀국을 쒀주세요
[보관]
10. 고들빼기김치는 실온에서 2일 숙성후 냉장보관해서 드세요
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고들빼기 김치 맛있어 보입니다
선생님 추석 명절 잘 보내시고요 늘 먹고싶어요 정갈하고 담백한 음식 오늘도 입맛만. 다시네요 ㅋ 감사해요🍇
항상 감사해요. 가족분들과 추석 잘 보내세요.
쓴맛 음식을 잘먹으면 외가가 양반이다는 엄마 말씀이 생각나네요 ㅎㅎ
명절지나고 담아먹어야겠어요
풍요로운 추석명절 보내세요~^^
가족분들과 추석 잘 보내세요.
맛있어보이네요..도전해봐야겠어요
고들빼기김치 맛있게 만드세요. 후기도 써주세요.
와 익으면 정말 맛있겠어요
영상 봐주셔서 감사드려요
밀가루풀넣도되네요
밥갈아넣도되죠?
찹쌀풀이최고라는데
맞아요..쓴맛이 어느 정도는 나야 맛있습니다..너무 숨을 죽이고 삭히면 맛이 없습니다....
고들빼기는 쓴맛이죠. 영상 봐주셔서 감사해요.
고들빼기 김치 맛있습니다
항상 영상 봐주셔서 감사해요
맛있겠다에한표
맛있게 봐주셔서 감사해요
그렇게 했더니 너무 써요
그래서 저는 이틀 담궜다가 했어요 감사합니다
구독과좋아요누르고갑니다
저도 구독과좋아요부탁해요~^^♡
소금물에 담궜다 하시면 쓴맛이 빠져요. 잘 하셨어요.
고들빼기 김치 너무 좋아하는데, 시중에 파는건 물엿 덤배기라 넘 달아서 못 먹겠더라고요. / 이대로 하면 할머니가 옛날에 자주 담가주시던 맛이 그대로 날거 같네요. 영상 너무 잘 보고 있습니다.//
고들빼기는 비타민이 풍부해 해독효과와 피부미용에 좋으며, 청열, 해독, 배농, 지통의 효능이 있다. 또한 충수염, 장염, 이질, 각종 화농성염증, 토혈, 비출혈, 두통, 치통, 흉통, 복통 등을 치료하는 효과도 있다.
100g 중 수분이 91.2g이라 열량이 29kcal/100g으로 적고, 비타민 A, 비타민 A의 전구체인 베타-카로틴, 칼륨 등을 함유한다.
영상 봐주셔서 너무 감사드려요. 추석 잘 보내세요.
소금물에 한이틀 절이는것 아닌가요? 20분이라 너무 쓸듯하네요
노지는 조금 더 쓰고 하우스 재배는 그렇게 쓰지않아요. 쓴맛 제거는 말씀하신것처럼 소금물에 담궈 빼주시면 되세요.
입맛다시는 사람 여기 추가요....
감사합니다 꾸벅
항상 감사드려요. 멀리에서도 가족분들과 추석 잘 보내시길 바래요.
만프로 싱겁다 ㅋㅋ
맛을 보고 싱거우면 액젓이나 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞추시면 되세요