ЗЕФИР малиновый - ягодный десерт / очень вкусный домашний зефир из ягоды / простой рецепт из малины
Вставка
- Опубліковано 24 сер 2024
- ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - / vsevsad
Страница в Facebook - / cookingtime.ru
Подробный рецепт, как приготовить дома ягодный зефир, в блоге - cookingtime.ru/...
ИНГРЕДИЕНТЫ на 35-40 маленьких половинок зефира:
140 г Малинового Пюре (понадобится 210-250 г Ягоды) - для более плотного зефира можно 25-30% ягодного пюре заменить яблочным
Пучок листьев зелёного Базилика или Мяты (это по желанию)
1 Яичный Белок
120 г Сахара для пюре + 220 г Сахара для сиропа
6 г Агар-Агара (заменить желатином нельзя)
80 мл Воды
Чтобы зефир лучше хранился, часть сахара можно заменить сиропом глюкозы или инвертным сиропом.
Содержание ПЕКТИНА в ягодах и фруктах:
Белая и Красная Смородина - 1.2
Черная Смородина - 1.1
Яблоки - 1.0
Сливы - 0.9
Абрикосы - 0.7
Земляника - 0.7
Клюква - 0.7
Крыжовник - 0.7
Персики - 0.7
Апельсины - 0.6
Груши - 0.6
Малина - 0.6
Вишня - 0.4
Music - "LITTLE TOMCAT" by Josh Woodward. Free download: joshwoodward.com/
Сделала зефирки из смородины! Очень насыщенный розовый цвет, а вкус неописуемый, с кислинкой! Теперь слежу за подносами с зефирками) ещё не стабилизировались, а уже исчезают))) Спасибо за вкусный рецепт!!!
Ну,просто безобразие!Зефир,малина,котейка...- все,что люблю. Саша, сплошное удовольствие и эстетика!!
Елена, рад, что угодил:))
Доброго времени суток, уважаемый Саша! Я просмотрела пару видео из "Модного приговора" с вашим участием 👌👍💪 просто супер! Вы светлый и приятный человек! Спасибо вам за ваше душевное тепло и сияние ☀! А зефир я очень люблю! Посмотрю ваше видео и может решусь приготовить 😉😀
Зефиииир❤️ ещё один из рецептов , которые очень хочу опробовать🙏🏻 Саша, на твоём канале есть всееее! Поэтому на другие заглядываю очень редко. Спасибо большое 🙏🏻❤️
Боже, это же шедевр! Александр, у Вас золотые руки!
Сколько позитива!!!Все что я делаю по вашим рецепт...получается безумно вкусно .....Спасибо за такое настроение ...ну невозмоооооожно ,посмотрев ваши видео ,быть в плохом настроении!!!
Прелесть !!! Самая моя любимая ягода малина , земляника , смородина , клюква. Спасибо за рецепт !!! 👍👏✌️👌👍
О - о - й, какая кошечка! и
Такие зефиринки красивые!
Сколько раз делала зефир, всегда были проблемы с сиропом: то не мог достичь нужной температуры, то застывал моментально, когда выливала в чашу миксера. Думала всё, зефир - это не моё. Подписалась на ваш канал и увидела ваш рецепт, руки опять зачесались сделать😄. Сироп получился первый раз на отлично: и 110 градусов, и ниточка тянется, и после исчезновения пузырьков сироп стал прозрачным. Добавила пектина вместо яблочного пюре и ура... всё получилось!!! Только 12 часов сушки для нас это много, половина была съедена до высыхания зефира😂. Спасибо вам за ваши рецепты.
супер - это настоящий рецепт без вредных добавок
Как же повезло вашей семье 😍🔝
Подробный рецепт, как приготовить дома ягодный зефир, в блоге - cookingtime.ru/raspberry_zefir.html
ИНГРЕДИЕНТЫ на 35-40 маленьких половинок зефира:
140 г Малинового Пюре (понадобится 210-250 г Ягоды) - для более плотного зефира можно 25-30% ягодного пюре заменить яблочным
Пучок листьев зелёного Базилика или Мяты (это по желанию)
1 Яичный Белок
120 г Сахара для пюре + 220 г Сахара для сиропа
6 г Агар-Агара (заменить желатином нельзя)
80 мл Воды
Содержание пектина в ягодах и фруктах:
Белая и Красная Смородина - 1.2
Черная Смородина - 1.1
Яблоки - 1.0
Сливы - 0.9
Абрикосы - 0.7
Земляника - 0.7
Клюква - 0.7
Крыжовник - 0.7
Персики - 0.7
Апельсины - 0.6
Груши - 0.6
Малина - 0.6
Вишня - 0.4
могу ли заменит агар агар на пектин
Саша, добрый вечер! а какая пропорция будет если добавить сироп глюкозы? Заранее спасибо!!!
добрый вечер,а что можно изменить из этого рецепта,чтобы сделать не зефир,а крем для капкейков?
Асланби Амирбиевич зефир и крем - это все-таки вообще разные вещи, и рецепты должны быть разные:)
а можно ли сахар для сиропа заменить на инвертный сироп, если да то в каком соотношении?
Все получилось отлично!!! Несложно и ооочень вкусно! Спасибо, Александр!!!
всегда на здоровье!:) рад, что всё получилось!:)
Как всегда, красавчик хорошенький, умнючий молодечик!!!!!👍👌💪💪Буду готовить зефирчики по этому рецепту😋😋😋👏👏👏👍👍👍👌👌👌👌
Александр, дорогой!!!! Спасибо огромное за рецепт! Все понятно и просто. Вы очень поднимаете настроение!
:)всегда огромное "на здоровье"!:)
невозможно без улыбки смотреть! Александр, вы просто супер!!!
это хорошо, что без улыбки невозможно:))) спасибо за Ваше внимание:)
Саша, вы мой кулинарный вдохновитель. И зефир освоила сразу. Спасибо.
На здоровье, Юля!;)
рецепт потрясающий, огромное СПАСИБО. Малины не было, заменила яблоками, все получилось, вкусняшка понравилась всей семье.
о да, яблочный зефир один из самых вкусных, на мой взгляд:)
мой фото отчет ) vk.com/id235519291?z=photo235519291_456239022%2Fphotos235519291
Ой дядька, ты меня порадовал!!!!!
Только что сделала зефир по Вашему рецепту, сейчас стоит сушиться, взбился идеально, отсаживать зефиринки тоже было очень легко, масса получилось воздушной и в то же время достаточно устойчивой, надеюсь, что застынет тоже хорошо! спасибо за рецепт!
Делала дважды клубника и мята. Отвал башки! Спасибо 😻😻😻
САША ,СОЛНЫШКО! СПАСИБОООООО! МОЯ ВНУЧКА ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА ЗА ЭТО ЧУДО!
рад, что внучка довольна:)) на здоровье!:)
walter fast
CookingTime Спасибо большое, я вас просто обожаю, я из Казахстана))
малиновый мусс - самое обожаемое лакомство детства(так же как черничный),спасибо за рецепт,надо сварганить такие вкуснятские зефирки))
Мммм вкуснота спасибо большое, нашла у себя чёрную смородину, она кислющая, но в итоге сделала по Вашему рецепту и получилось вкусное не приторное, но приятно сладкий зефир) Спасибо за Ваш труд) давно сижу на Ваших рецептах)
Саша вы просто молодец. Продолжайте в том же духе.😊
Владислав , что вы тут делаете?
Мамочки!!!!! Какая вкусняшка))))) я тоже теперь хочу!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Мое любимое лакомство! Спасибо
Какой Вы классный!
Я кайфую от вашей подачи и техники рецептов!!! Приятно удивлен😍🙃
Какой крутой рецепт 😍😍😍Буду делать прямо сейчас!
Александр вы самый лучши повар в мире
ай приятно:))) хотя, честно скажем, не лучший, да и не совсем повар, но всегда радует, что для многих моих любимых подписчиков таким являюсь:))) спасибо:)
Александр какая красотааа. 😍😍😍
Как это я упустила это видео?!🤗🤗🤗
Саш, вы большой умничка. так держать!
леся красотка😍
Как же у вас все красиво и вкусно получается. Ваш канал теперь моя эстетика кулинарии. Спасибо вам за рецепты ,и желаю дальнейших успехов и роста каналу!
Уже, кстати, готовила по вашим рецептам несколько раз! Хлебушек мне больно понравился: такой простой рецепт, но при том вкусный
спасибо за пожелания!:) и рад, что рецепты нравятся:)
Спасибо за вкусняшку!
Спасибо за рецепт очень вкусный так как крепость у агара 900 добавила еще яблочное пюре ооочень нежный получился!
Как же вкусно.. Саша спасибо тебе за вкусняшку...
на здоровье, Лена!:)
много полезной информации, зефир в виде розочек понравился особенно.
ммм надо попробовать,дети любят зефир.
Классный рецепт,обожаю малинууууу❣
Саша, у меня все получилось с первого раза! До этого момента вообще не имела дел с агар-агаром. Вкуснятина получилась, ни в какое сравнение с магазинным не идет.
Здравствуйте, Саша! Очень нравятся Ваши рецепты!!
Приготовьте лазанью)
Спасибо огромное за быстрый ответ,обязательно сделаю по Вашему рецепту,у Вас все так вкусно снято,каждый раз при просмотре видео текут слюнки и хочется бежать на кухню чтобы что-то приготовить)))👏👏👏
буду ждать потом от Вас комментарий о результате!:) желаю самого вкусного зефира!:)
Это просто блаженство!!!
Всё так понятно и ясно,спасибочки!🙂💟💟💟
Классный рецепт! Леся любит сладкое! А говорят что кошки не различают сладкое!
Очень хороший рецепт, Саша вы молодец 👍🏻👏🏼👏🏼👍🏻
спасибо:) стараюсь:)))
С меня лайк)) просто супер! Обязательно приготовлю
спасибо за рецепт с агаром!!!👍👍👍
на здоровье!;)
Ну прям совсем случайно, в тот же день купила ящик малины 😂 ну и приготовила 😉к полу- мерам не привыкла и сделала в три раза больше 😂 т.к. планетарный миксер отсутствует, ручным взбивала больше часа😁 и вуаля) все отлично вышло. согласна на все 100, что успех зависит от агар-агара. я его вообще из желирующих больше всех люблю! самое главное, спасибо за вдохновение) все хорошо, все по этому рецепту получается😉
Сашенька ты наш волшебник !!!спасибо оромнейшее вам,наконец-то рецепты прекрасных зефиренок и макарон .Вы чудо а главное позитивный и нас всех заразили))) Скажите почему-то мой агар -агар не пенится,это нормально?
красивый зефир! спасибо за рецепт!
на здоровье!:)
Ой Вы такой улыбчивый )))))
обязательно попробую приготовить этот зефир ;)
Всегда готовлю с клубникой . Получается плотно . И вкусно 😂
Подскажите, пожалуйста, вы увариваете пюре или добавляете пиктин
Вы очень вкусно, завораживающе едите. Спасибо за рецепт.
:))забавно, как разделяются тут мнения - есть те, кто прям возмущается, когда я ем в кадре:))) за это, видимо, и дизлайки лепят:))))
@@CookingTime Ешьте, пожалуйста)) У вас это круто))) Сразу и вкус понимаешь, и улыбаюсь)🎉😍
а я бы всю малину бы съела)))всю что у тебя в видео вначале,и ещё бы попросила))очень её люблю) но зефир обязательно сделаю конечно!)
а у меня будет яблочный... с какой-нибудь травкой. Спасибо за рецепт. И за вдохновение. 💐
Валентина, яблочный тоже очень крут и с мятой, и с базиликом!:) буду ждать комментарий по результату:)
договорились 😜
аа как красиво !!!
Саша, добрый день! спасибо за рецепт, зефир получился отличный! только у меня манго вместо малины )))
красота... а Олеся красотулячка
спасибо за рецептик, мы такое сделали, лайк другу!
У тебя оочень классные видео короткие и ясные желаю тебе 1000000000000000000 подписчиков
Волшебник! :))
Ну как можно ставить дизлайк за такую проделанную работу...
ну, как видите, можно - уже влепили несколько:)))
какая прелесть .. а готовила сегодня бизэ
День добрый, Саша) Обязательно попробую зефир по Вашему рецепту. Пробовал по рецепту Миланы, у меня не вышло((. Но вопрос по поводу базилика). Если имеется в наличии (зеленый, свежий) я часто добавляю его в томатный соус для пиццы или пасты. Поэтому когда смотрел видео особо обратил внимание на фразу, что базилик теряет свои ароматические свойства при нагревании. А я для экономии времени сразу кидаю томаты, масло, базилик, соль и перец и забываю на время про соус. Что посоветуете? Базилик добавлять в конце? Надеюсь на ответ)
ну, возможно дело и не в рецепте - на самом деле они все очень похожи, немного разные количества, но пропорции примерно те же у всех - это как с макарон. очень много зависит от качества агар-агара, самого пюре, да и от того, какая влажность в помещении - это важно для сушки зефира. ну, и, что говорить, сделать зефир с малиной сложнее, чем с ягодами и фруктами, где пектина больше. в любом случае - попробуйте, надеюсь, в этот раз всё получится! поделитесь обязательно результатом:) а базилик действительно лучше добавлять в самом конце, чем свежее он в результате останется, тем более ароматным будет блюдо:)
и день добрый, да;)
У меня тоже не получился зефир по рецепту Миланы. Попробую ваш рецепт, спасибо!
N Rus по рецепту Миланы у меня только первый раз не получилось, но я сама допустила ошибку:(
Состав у Саши тот же самый, что у Миланы, только пропорции другие)
А вот, к примеру, меренги, песочное тесто и заварной крем готовлю только по рецептам Саши)
Когда находишь идеальный рецепт и менять его не хочется)
Одна любовь, как говорится))
Люблю канал Cooking time, поэтому и с малиной по его рецепту приготовлю)
Спасибо, Саш, за ваши душевные рецепты💗
CookingTime Здравствуйте , у меня тоже не получилось по рецепту миланы , а по вашему рецепту и рецепту Кухня шоу получилось , вобщем может у меня не получилось по рецепту миланы потому что я тогда делала в первый раз пол года назад и была неопытная , так как готовить я начала год назад , сейчас мне 12 и я сделала макарон , пончики , красный бархат , зефир , маршмелоу и т д по вашим рецептам иивсе получается великолепно , спасибо вам огромное , буду развиваться дальше с вашим каналом
шикарно!!!!
омномнооом, слюнки потекли....♡♡♡✩
Спасибо! Приготовила смородиновый, взяла 5 грамм агара (в прошлый раз взяла семь и зефир слишком плотный вышел) люблю помягче).
Получился очень вкусный, красивый.... Крем! Отстой:( что я не так делаю? Крем сразу был стойкий но не стабилизировался! Сколько же я сахара израсходовала понапрасну за это лето((((
Маленькая Алиса качество агара, правильно сваренный сироп,плюс правильно приготовленное пюре, если у вас все вышло так, значит должно было получиться, так же влияет мощность миксера. Успехов вам!
Саша вы супер!!!!!
:)
Спасибо!!!!!!😘😘😘😘😘👍👍👍👍👍
Здравствуйте Саша. Поделитесь пожалуйста рецептом пирога, все равно с какой начинкой рыбной,мясной,или из птицы. Скоро наступят холода, а так приятно провести вечер с чашкой чая, укутавшись пледом, любимой книгой и кусочком вкусного, аппетитного, пирога. Да и порадовать своих близких. Одно из воспоминаний детства это когда ждали ну когда же испечется приготовленный мамой курник и хотелось чтобы кусок был именно с серединки. Спасибо.
Здравствуйте отлично все рецепты. Готовлю по очередно. Самсу с тестом ПРИГОТОВЬТЕ пожалуйста 😙
Сегодня сделала по-вашему рецепту, только со смородиной, получилось идеально 💓 может вы подскажете, почему вкрапления смородины зеленеют ?
Круто) пошла за агар-агаром)
А что если ..... облепиха?
Саша, я вас обожаю, так быстро и ловко у вас получается, люблю ваш канал, но вот зефирки у меня почему то не получились, прошли сутки, а они ещё прилипает к пальцам.., что не так?
Саш привет,какая клёвая кофточка) хочу такую же,где брал?))) Очень нравится цвет))
класс
Спасибо !
на здоровье!;) стоит только попросить:))))
Очень классно!)
А посмотрите как делала я)
ой какая кошечка хорошенькая!!!)))
Подруга как-то брала на передержку борзую, обычно они не слишком обременены интеллектом, но та умница открывала сахарницу, вылизывала до блеска и ставила крышечку на место, чем несколько дней заводила всех в тупик 😆
ничего себе!:))) хорошо хоть сама в магазин за сахаром не ходила - вот был бы номер!:))))
CookingTime Сама я не встречала, врать не буду, но много легенд, о собаках, которые в магазин сами ходят. А вот тех, которые с магазина нести помогают, видела много. Моя колли помогала калитку открывать - протискивалась между досок и толкала лапами ))
эх! с первого раза не совсем получилось! третьи сутки пошли а они еле подсохли! половинки уже соединила, но такой нежный получился , вроде и зефир, но из за низкой плотности не зефир, но сладко :) ооо, похож на зефир в шоколаде , только без шоколада :))
может дело в агар агаре, покупала в магазине , но думаю надо сходить в кондитерский магазин и купить их агар!
буду пробовать еще , Спасибо Саша :))
Настя, летом из-за высокой влажности и высокой температуры сохнуть может долго. Ну, и да, часто дело в агаре. Можно попробовать поменять.
да, на влажность я тоже грешу, нынче погода дождливая! Спасибо!
от того что у меня вся эта масса взбилась до плотности, я уже очень рада :)) значит дело не в моих криворучках :))
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт. Очень классный )) Скажите пожалуйста, если клубничное пюре использовать нужно что то менять в рецепте?
Красивые зефирки!Рука набита умело высадили
Super!❤
Какой классный миксер) что за фирма?
Можно ли использовать ягодный густой джем в качестве пюре?
Adeliia Faizullina можно
Сырный суп 👈🏻🍵
Отличные зефирушечки!😉 Агар обладает еще хорошим слабительным свойством, это правда?☺
если его есть ложками - возможно😂
@@CookingTime🤣
мне мои тогда придется к соседям нести,дети не дадут зефиру постоять😹😹😹
Здравствуйте! Я немножко не по адресу. Но Вы говорили в одном из выпусков: обращайтесь. Вот мне и хочется узнать, как, из чего делаются розочки на мороженом(например, на стаканчиках за 19 руб. в Советское время или на тортах- мороженое?)
Александр, скажите, какой вы используете агар-агар? Зефир застыл, но он получился очень мягкий , тает в руках. Вкусно, но хотелось бы более плотный зефир.
агар я использую kotanyi, результат с ним меня вполне устраивает - тот же малиновый зефир получается вполне упругим снаружи и внутри остаётся нежным и воздушным, НО вот для более плотного зефира прежде всего нужно использовать фрукты и ягоды с большим содержанием пектина - посмотрите списочек в описании.
Александр, огромное спасибо за ответ! Попробую сегодня сделать из смородины.
можно ли сделать чисто с клубникой или стоит пополам с яблоком? или пектин добавить? на каком этапе это лучше сделать?
можно просто добавить немного пектина, добавляйте в пюре
Уваривать яблочное пюре ОТДЕЛЬНО от малинового? (если сделать плотнее, чем с одной малиной) И соединять уже оба пюре, как начинать взбивать с белком?, верно? белок холодный?
Добрый день. Скажите пожалуйста,агар у вас какой силы?
А сироп варили на каком огне среднем или сильном ?
Саша, подскажите, пожалуйста, что не так? Делала все как на видео, и консистенция была такая же, и все вроде хорошо, но зефир у меня стоял 2 суток и так и не застыл толком: это уже и не был мусс но и не был зефир. Был вроде такой немного застывший мусс, к рукам пристает немного, ну а про сдавливание речи идти вообще не может, пальцы проваливаются. И не могу понять, что же не так?
Саша, скажите пожалуйста, какую насадку Вы используете для формирования зефиринок? Спасибо!
13 звездочку:)
Для лучшего результата можна ли добавить пектин в пюре? И сколько его нужно на 100г пюре? Заранее спасибо