Лимонный пирог Бри Ван де Камп из сериала Отчаянные домохозяйки 🍋 полный пошаговый рецепт
Вставка
- Опубліковано 19 тра 2023
- Другие видео из Отчаянных домохозяек:
• Макароны с сыром от Сь...
• Ананасовый ТАРТ ТАТЕН ...
• Лимонный пирог Бри из ...
• Вальдорфский салат с г...
• Лазанья Энджи Болен из...
Ингредиенты указаны для пирога 22-25 см, температура выпекания 180 градусов.
Для теста:
250 г муки
100 г сахара
140 г холодного сливочного масла
1 яйцо
Щепотка соли
Для начинки:
250 г сахара
220 мл холодной воды
110 г крахмала
250 мл лимонного сока
Цедра 2-х лимонов
6 яичных желтков
440 мл кипятка
Щепотка соли
Для меренги (если хотите большую шапочку, ингредиенты для меренги нужно увеличить в два-три раза):
60 г белков (примерно от двух яиц)
120 г сахара
30 мл воды
1 ч.л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
В глубокой емкости смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем холодное сливочное масло кубиками. Перетираем в крошку, добавляем яйцо и вымешиваем тесто. Формируем из теста диск толщиной 2 см (чтобы проще было раскатывать в последующем), оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного охлаждения.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, при помощи скалки переносим в форму, формируем бортики. Выпекаем под грузом (можно использовать фасоль, нут или горох) в течение 15-20 минут, а затем еще 15 минут без груза.
Пока охлаждается основа, готовим начинку (не готовьте ее заранее, на видео я сделала именно так и укладывать остывшую начинку в пирог было сложнее). Для этого смешиваем в кастрюле все ингредиенты для начинки, кроме кипятка. Перемешиваем венчиком до однородности, а затем вливаем кипяток. Ставим на средний огонь и при непрерывном помешивали доводим до кипения, снимаем с огня и еще минуту интенсивно перемешиваем. Должна получится густая полупрозрачная масса. Сразу же выливаем горячую начинку в остывшую песочную основу.
Для меренги белки взбиваем до легкой пены, добавляем лимонный сок (или кислоту) и взбиваем еще минуту на высокой скорости миксера.
Для сиропа смешиваем сахар и воду. На среднем огне доводим до кипения и провариваем до тех пор, пока температура не поднимется до 118 градусов. Здесь желательно использовать кухонный термометр, так как сироп быстро нагревается.
Как только сироп достиг нужной температуры, включаем миксер на полную мощность и взбиваем белки, вливая тонкой струйкой сироп. Взбиваем массу до твердых пиков, меренга должна стать глянцевой и держать любую форму. Покрываем пирог меренгой, формируя шапочку по своему вкусу. Меренгу можно обжечь газовой горелкой или слегка подрумянить в духовке на гриль-режиме.
Приятного аппетита))
Где меня найти:
★ Instagram: / lenaskotareva
★ Telegram: t.me/vkusnenkogo
★ Дзен: dzen.ru/vkusnenkogo
★ По рекламе и сотрудничеству: elenaskotareva91@gmail.com - Навчання та стиль
Кулинарный терроризм😂 Лучший женский сериал
Дааа 😂😂😂
Не только женский, хочу сказать!))У нас в семье его первым начал смотреть отец, залпом посмотрел все сезоны. Я над ним хихикала, но когда подключилась, уже он надо мной хихикал: ну, что, завлекает же?)
От такого видео, хочешь встать посреди ночи и начать готовить) Спасибо за рецепт 🧡
Уух, приятно 💔
Но в фильме у Кэтрин был какой-то секретный ингредиент, который делал пирог еще лучше! И Бри не смогла его превзойти. Мне теперь этот пирог тоже покоя не дает, и что это был за компонент там
Я готовила в точности по этому рецепту, и у меня ВСЕ получилось, даже меренга (без термометра) и даже в старой электрической духовке-дуре. Это лучший десерт, когда либо приготовленный мной, спасибо за потрясающий рецепт!❤❤❤
Клаааасс 💔я очень рада, что понравилось!!
А сколько лимонов ушло?
@@zhoposranchik да штук 5
Готовила буквально позавчера, прокляла этот шортс, муж дважды бегал за лимонами, начинки у меня осталось на ещё один торт, а меренга возвышалась над ней в итоге сантиметров на 5 и сползала с отрезанного куска)
С этим видео уже все намного нагляднее, поняла, где прокололась (вы не поверите, но размер яйца ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ, я взяла с2 и мне банально не хватило его, тесто не сформировало ком, пришлось добавлять дополнительно немного желтка и белка)
Но все равно спасибо за рецепт, с мужем героически доели за два дня. Буду повторять ещё!
И да, моя форма была 22,5 см
Вооот, значит, не зря снимала подробное видео. Все-таки шортс идеальны как mood-видео и хорошо дополняют полноценное видео с пошаговым рецептом. Буду, значит, продолжать снимать в двух форматах ❤
А вкусно то в итоге вышло?
у меня тоже начинки осталось столько же, сколько использовала, не понимаю, в чем я не права, и куда её девать)
@@user-ud4ij3es7h да, уже третий раз готовлю)
@@vkusnenkogoсё равно что-то делаю не так - на первый день под коржом собирается жидкость, а на второй день, когда уже отрезали кусок, она вытекает и застывает на блюде прозрачным, но сахарным сиропом. Откуда он появляется, никак не пойму. Или может его нужно сразу весь съедать?
Большое спасибо за рецепт! Я за дублирование рецептов! Сохранила в свою подборку интересных для меня рецептов. Счастья вам!❤
Давно видела ваши короткие видео в рекомендациях, очень нравилось, думала что-нибудь попробовать приготовить, а тут формат длинного видео, это отлично! Смотреть и слушать приятно, спасибо за видео!!
🥹😘
Спасибо за рецепт! Очень вкусно и отлично подходит к любым напиткам. Должен сказать, что сомневался в рецепте, но ошибался, спасибо!
Сегодня приготовила, очень вкусный пирог! Спасибо большое!
Это выглядит потрясающе! Просто шедевр!
Спасибо большое 🤗
Готовила все по рецепту . Безумно вкусного. Крема многовато полусилось .
Спасибо Вам Лена
❤️❤️❤️
Крема много не бывает))
Спасибо большое за этот подробный Рецепт! ❤
Получился прекрасный пирог🍰
Спасибо Вам большое!
Вы очень уютная и у вас потрясающие чувство эстетики!!! Вы лучшая!!!
Замечательный рецепт, потрясающая и приятная глазу видеосъёмка, спасибо вам за видео !!!
Спасибо! Приятно, что понравилось ❤
Спасибо вам большое ❤️
Спасибо Вам большое за рецепт!🥰🌺🌸🌷🌺🌸🥰👍👍
♥️♥️♥️
У вас оригинальный подход к сюжетам кулинарных роликов 🎉 Спасибо за развлекательную кулинарию, все очень жизненно ❤ И название канала прикольное! Я подписалась)
Спасибо большое! ооочень приятно такое читать 💔😘
Спасибо за рецепт! В этом формате всё понятнее.
Отлично! Значит, не зря снимала ❤
Приготовили по этому рецепту, получилось просто божественно 💔
💔🫠😘
Спасибо за подробный рецепт👍
Пожалуйста 🥰
Такие видео намного удобнее, спасибо за рецепт!
❤❤❤
😍😍😍😍😍
какая красота и эстетика !❤
Благодарю 💔
Спасибо большое , когда-нибудь обязательно приготовлю ! Это мой любимый сериал. Желаю продвижения канала ❤
Большое спасибо ❤
Ммм, так вкусно выглядит
♥️♥️♥️
Спасибо большое за рецепт 👏🏼 очень рада что наткнулась на ваш канал недавно 🥰🥰🥰
💔😘😘😘
Спасибо большое за рецепт, получилось оооочеень вкусно! ❤ Меренгу сделала в двойном объеме и не пожалела) я не продвинутый кулинар, но проблем не возникло.
Класс ♥️ рада, что все подучилось!!
Аж слюнки потекли, вкусняшка какая❤️😃👍🏻
❤❤❤
Вы моя спасительница!!! Сегодня же приготовлю!!!большое СПАСИБО за рецепт!!!!
♥️♥️♥️
Да! Продолжайте! Спасибо, буду пробовать
Спасибо ❤❤❤
Спасибо!!!!😊
Подробное видео нужно, необходимо Спасибо ♥️
Отлично, значит, не зря снимала ♥️♥️♥️
❤❤❤спасибо!!! Столько вкусного на канале. Шортс то я все равно себе сохранила, здороао, что теперь рецепт подробный!
♥️♥️♥️
Супер, спасибо, как только похудею сразу приготовлю❤
❤❤❤
Как интересно и познавательно!!! Спасибо за рецепт!!! И продвижения канала! Успехов!!!
Спасибо большое ❤❤❤
Спасибо большое за рецепт как раз очень хотела его приготовить
❤❤❤
Великолепно! Просто Великолепно!❤🤩
💔😘🥹
Наконец то я его попробую🤤❤❤❤спасибо!!
💔😘
Круто аж слюни потекли
♥️♥️♥️
Хочется приготовить прямо сейчас)))) только уже час ночи)) буду завтра пробовать обязательно! Спасибо!
♥️♥️♥️
Это прекрасно 🤤❤
Спасибо ❤❤❤
Пожалуйста, больше таких видео, по фильмам!! 😊😍😍🥞🥞🥞
Сделаем 👍♥️
Я записала этот рецепт в летние планы!!! Пока работаю нет времени на пироги)) Спасибо 😘⚘
❤
Спасибо моя хорошая 👍
♥️♥️♥️
Давно хотела приготовить этот пирог . Вот приготовила очень вкусно 😋😋 получилось отлично и меренга получилась без термометра . В следующий раз удвою рецепт меренги а начинку чуть меньше сделаю. И муку в тесто чуть меньше добавлю , основа у меня твердое
Спасибо за рецепт ❤
В «Азбуке вкуса» ( магазин) продаётся тарталетка « Лимон» Обожаю её! Теперь буду дома печь! Спасибо за рецепт.
Страшно хочется приготовить ❤❤❤Спасибо за рецепт. 😊😊😊
❤❤❤
Не люблю десерты с лимоном, но ваш захотелось приготовить 😄👍
♥️♥️♥️
Сегодня приготовила этот пирог и мини двойняшки (в форме для кексиков). Оооочень вкусно. Для любителей лимона и кислинки. Спасибо, Вам за рецепт и правильные граммовки. Пирог получится даже у неопытных пекарей.
Клааасс 🤩 рада, что понравилось!
Большое спасибо за подробный рецепт! Я никогда не готовила из песочного теста пирог, и задавалась вопросом как сохраняется форма при выпекании, теперь буду пробовать ^^
Пожалуйста, рада, что полезно ❤❤❤
спасибо! очень креативно сделан видео-рецепт! вопрос: если меренгу не делать , надо запекать пирог еще раз, когда начинка уже вылита?
Приготовила один раз. Все супер. Но я бы добавила в лимонную часть желатин или агар агар. Немножко начинки было лишним, я разлила их по креманкам, съели с удовольствием. Не жалейте сахар в тесто, начинка кисленькая и как раз тесто его балансирует. А так просто бомба.
Это просто оооооочень вкусный пирог!!! Кто думает делать или нет - делайте.
💔💔💔😘
Привет вам!)
Вчера смотрела фильм Bella Германия, есть много моментов с разными блюдами)) Италии и Германии!)
Понравился, ваш формат!) решила поделиться идеей, где взять)) 🎉🎉🎉
Процветания и развития вашему каналу!) мне нравится, очень!)
Ух ты, спасибо за идеи ♥️
Уменьшила кол-во крахмала до 60 гр,отлично,ничего не вытекает.
Спасибо за рецепт,вкусно❤
❤️🔥❤️🔥❤️🔥
О, тот самый лимонный пирог из Вольчека
суууупер! сохраню
♥️♥️♥️
@@vkusnenkogo приготовила по вашему рецепту, всем понравилось (не смотря на то что он стоял в холодильнике 1час). Но после того как я нанесла белковую шапочку и обожгла под 200 градусами в режиме гриль, у меня откуда-то выделилась жидкость лимонно-сладка, пришлось высасывать трубочкой из формы (тесто хватило на 25 см). Вопрос… Вы случайно не знаете как сделать так что б жидкость в след раз НЕ выделялась ? :)
@@viuviucc6048 оказывается, проблема плачущей меренги стара как мир, иногда жидкости выделяется много, иногда мало. У меня было буквально пара капель, но, возможно, повезло. Вот что смогла найти на форуме шеф-поваров (они из этой книги www.amazon.com/CookWise-Successful-Cooking-Secrets-Revealed/dp/0688102298):
1 способ - выкладывать меренгу сразу на горячую начинку, так начинка "готовит" меренгу снизу, гриль сверху, и начинка пропекается полностью
2 способ - просыпать между начинкой и меренгой слой панировочных сухарей, они впитают лишнюю жидкость, если такая выделится (способ довольно спорный, я бы не хотела видеть в пироге панировочные сухари)
3 способ - добавить крахмал в сироп (из расчета 1 ст.л. на 1/3 стакана воды), которым будут завариваться белки
попробовала приготовить, не добавляла меренгу(на мой вкус будет приторно)
рецепт просто шикарный, добавлю в свою копилочку) 😍
Обожаю такой подход 🔥👍 рада, что вам понравился пирог ♥️♥️♥️
@@vkusnenkogo можно количество и вес ингредиентов?
@@user-zc3jq9ir4i они указаны в описании под видео
Здравствуйте, а сколько по времени и градусам выпекать?
Здорово! Сколько лимонов и как отжать?
Большое спасибо за Ваш труд! Сразу приглянулся Ваш канал. Очень интересная и творческая подача материала! Благодарю за подробный рецепт!
Есть к Вам вопрос...при заваривании сиропа как понять, что он достиг нужной температуры? У меня нет термометра. Благодарю!🌸❤🤗
Большое вам спасибо ❤
Вот еще думала время засечь и забыла. Вот что нашла в интернете:
Температура сиропа 116-125°С. Каплю сиропа после охлаждения в холодной воде можно скатать в мягкий шарик. Он будет легко сминаться между пальцами. Проверить вязкость сиропа также можно при помощи вилки. Если опустить ее на дно сотейника, а потом быстро поднять и подуть между зубьями, из сахарной пленки можно выдуть большие пузыри. Почти как мыльные.
Вот про пузыри не знаю, кажется сомнительным метод, а способ с мягким шариком, думаю, вполне рабочий!
@@vkusnenkogo Благодарю за столь подробный ответ, так приятно!🤗❤💕💐
@@user-xd4qn9lp6h ❤❤❤
Добрый день,хотела узнать где вы взяли лимонный сок если сами делали то сколько нужно лимонов?
Вы не выпекаете меренгу после приготовления и выкладывания на начинку? Она от горячего сиропа заваривается?
У меня вопрос, у меня могла основа потечь вниз из-за стеклянной формы, всё остальное получилось супер, только основа стекла, делала всё по рецепту
Подскажите, пожалуйста можно использовать как начинку лимонный курд? 😊
Конечно!!
@@vkusnenkogo, спасибо за ответ! ❤️
Волшебно! Спасибо! Елена, подскажите, пожалуйста, что за термометр у вас?
У меня Profi Cook, могу смело его рекомендовать, покупала еще в 2014 году и он исправно работает
Нюанс по тесту.
Возможно у меня мука какая то не такая, или масло, но тесто было изначально жидковато поэтому пришлось добавить муки побольше. Примерно 320-340 грамм.
Так же во время выпечки у меня начали падать края формы, я была к этому готова тк одна из девушек писала о своём неудачном опыте 😅 Поэтому я решила проблему с помощью вилки. Просто время от времени поправляла всë на место с помощью вилки, в процессе выпекания тесто густеет изначально, поэтому с 4 поправки всё держится отлично.
Кстати, по поводу опадания теста - недавно наткнулась на комментарий на одном англоязычном форуме, что борта опадают из-за того, что успел выделиться глютен от интенсивного перемешивания и если масло было недостаточно холодным, то есть получилась не крошка из масла и муки, а прям настоящее тесто. Интересный момент, нужно будет попробовать варианты, чтобы сравнить
@@vkusnenkogoтолько до готовила, получилось просто волшебно. Начинка нереально вкусная. Спасибо Вам большое за рецепт 🫶
@@user-wp1hg8nn7v клаааасс ❤️🔥 рада, что понравился!!
Споминала время когда я была 17 лет и уже готова стать студентка и заканчивая школу , и не забуду когда показали на одном армянский телеканала тот фильм Фильм моей юности и счастлив что нашла такую канал милый девушки и полагается что другие тоже захотят создать такие каналы прикольных блюд сладости и обычных блюд и тех еды из стран где снимали такие шедевры киноиндустрии А пирог зантригавал мне точно и я кошмарная сладкоежка текут служанки как вкусно приготовить такое вкуснятина 💯🥰🇦🇲🥧🍋
Дааа, сериал легендарный ♥️я посмотрела совсем недавно (по меркам того, когда он вышел) и грущу, что не видела его раньше
@@vkusnenkogo 💯
А сколько времени тесто выпекать?
Спасибо за рецепт!
Вопрос для уточнения: при какой температуре выпекать корж?
При 180 градусах
Большое спасибо!)
Можно безе приготовить ,просто сахар и белки ,без сиропа?
Да, с сиропом готовится итальянская меренга, но есть еще французская - она готовится из сахара и белка
А у нас зелёный чай, очень был бы к месту этот пирог. Спасибо.
Это точно 😄
Прошу прощения но сколько минут випекать тесто и после того как положили начинку, также сколько градусов нужно ставить просто не сказано в видео
Лимонный курд должен обязательно стабилизироваться в холоде несколько часов. Да, он загустеет. Его нужно будет взбить второй раз. Это сделает его гораздо легче и нежнее. Он получится более шелковистым.
Опционально можно добавить к нему 200г взбитых сливок. Получится просто божественная начинка для тарта)
Интересный вариант 👍
Лэмон тарт!
Здравствуйте, а подойдёт ли лимонный сок из магазина? Не концентрат, а именно сок
Да, конечно, подойдёт 👍
Сколько выпекать и при какой температуре меренгу? У меня нет гарелки
При 180 градусов под грилем до зарумянивания, от 10 минут, в зависимости от духовки
Сделать то я его сделал, но есть вопросик требующий объяснения.
Когда он был уже готов, из днища формы потекла сладкая водичка, это что и откуда?
Приготовила! Очень понравилось! Но во второй раз кое-что изменила!
1. Вместо воды-молоко!
2. Вместо этого варианта меренги сделала Щвецарскую !
В любом случае получается просто офигенно!!!!
А если нет градусника ? Как быть ?
@@user-om7pe7lj9c я налила 1л горячей воды , и добавила 400мл холодной. И получается 1400 мл воды 60°. Это возможно странно но готовлю так не в первый раз и все получается просто супер
Молоко с лимонным соком 🤔
не свернулась?!
@@lipanova2552 вы правы там без молока. Просто обычный лимонный курт
можно крохмал заменить на муку?
Нет
Здравствуйте. Большое спасибо за рецепт. меренга почему-то не получилась. сколько по времени надо взбивать белки, если у меня простой миксер? надо ли белки держать в холодильнике перед этим? после заливания сиропа тонкой струей белки осели и не крепли никак, сколько ни взбивала. что делать?
Здравствуйте! Белки должны быть холодными, да. Возможно, в белки попала частичка желтка или емкость для взбивания не была сухой. Это самые распространенные причины, почему меренга может не взбиться. Миксер тут, думаю, роли особо не играет, обычным ручным у меня меренга взбивается всегда быстрее, чем в планетарном
@@vkusnenkogo спасибо, наверное желтки попали. А сколько по времени вы запекали меренгу? Моя около часа была в газовой духовке и то кажется что не до конца. В холодильнике вроде подзастыло.
Кто знает, что за "секретный" ингридиерт был у Кетрин в сериале в данном пироге. Это пирог готовлю очень давно, еше до просмотра сериала. Если сочетать лимон с апельсином тоже вкусно получается.
Пожалуйста объясните что значит выпекать под грузом, и что вы использовали в виде груза?
Спасибо
Судя по всему,в видео в качестве груза использован нут. Это необходимо, чтобы тесто не поднялось в процессе выпекания
Все верно, спасибо ♥️
Делаю начинку, поставила на плиту, уже минут 155 мешаю, ничего не густеет. Довела до кипения
Случайно попался шортс и всю неделю клевала себе мозг, делать или нет😂 решила делать, но формы подходящей нет. Сделала прямоугольную, теста хватило, иду на следующий подвиг - начинка
Целый квест получается 😅
@@vkusnenkogo Вкусненького хочется 😁
А можно все рецепты пирогов также повторить? Особенно вишнёвых! Очень просим 🙏
Большое видео с вишневым уже есть😊
@@user-ix4bz8xj8h да, точно! Спасибо, нашла!
Не могу найти 😢рецепт. Помогите разобраться
А есть граммовка?
Можно ли использовать картопляный крохмаль?
Да, но некоторые отмечают, что у картофельного крахмала чувствуется вкус, что не очень хорошо для десертов (я какого-то особого вкуса не ощущала)
@@vkusnenkogo Благодарю💞
Жалко есть
Такую красоту
главное, испечь их побольше 😅♥️
Сироп вливаете в недовзбитые белки, поэтому меренга у вас получилась жидкая и нестабильная.
Ну вам виднее, видимо 😅
@@vkusnenkogo и крахмала перебор. Для клейстера в самый раз, а для курда он вообще не нужен или нужен совсем немного.
А как потом вытащить с формы пирог?
Можно использовать форму со съемным дном
У меня почему то выделилась жидкость, предполагаю, что из меренги и прям поплыло все( вот сижу думаю почему
Сколько лимонов нужно?
Мне кажется, но в фильме "Тост" героиня Хелены Бонем Картер тоже пекла такую Лимонную меренгу
Точно!!
Какой крахмал лучше использовать
Кукурузный
Крахмал кукурузный надо ?
Да
кто-нибудь подскажите, пожалуйста, сколько лимонов нужно для такого количества лимонного сока?
Сильно зависит от лимонов. Спелых хватит нескольких штучек, а если зеленые, то до килограмма. Но если лимоны не сильно спелые, то начинка получится кислее, тогда лучше взять сока меньше указанного и довести до нужного объема водой. Ориентируйтесь на свой вкус
Хотела попробовать сделать но испугалась меренги, сахарный сироп как нужно готовить? Его не нужно трогать и просто ждать нужной температуры? А то правда не знаю как с ним работать
Этот можно перемешивать, пока он готовится, ничего не случится. Но можно и не мешать, ко дну он не пригорит. Я просто самим щупом для изменения температуры периодически массу перемешиваю, так как на дне всегда температура выше, а так более равномерно она распределяется
Не бойтесь, в крайнем случае будет пирог без меренги 😅 ниже девушка писала, что не любит меренгу, готовила без неё изначально и все получилось вкусно!
Приготовили. Лимонный крем получился стоячий - дофига крахмала, вкус мучнистый и пластмассовый из-за такого количества крахмала. В следующий раз уменьшу количество крахмала на 2/3. Или вообще буду использовать рецепт лимонного курда. И лимонной начинки несоразмерно много по сравнению с тестом, а меренги мало. Из уважения к подписчикам отредактируйте рецепт.
Если вы полистаете комментарии, то заметите, что по одному и тому же рецепту у кого-то получилось идеально, у кого-то не застыла начинка, а у вас вот она наоборот получилась густой. Могут ли в таком случае быть вопросы к рецепту? Кроме того, это рецепт героини сериала, зачем его менять, в чем тогда будет смысл?
В оригинале тоже выглядит тарт рыхлым
А можно вместо меренги залить шоколадом?
Думаю, можно попробовать ❤️