그저 압도적인 명품 한우 해체쇼. 최상품 꽃갈비가 발골 되는 모든 과정│한우 갈빗살 가공 공장│극한직업│
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- Опубліковано 21 вер 2024
- ※ 이 영상은 2016년 9월 14일에 방송된 ＜극한직업 - 한우 갈비 공장＞의 일부입니다.
경상북도 경주의 한 한우 갈비 공장. 이른 아침부터 40여 마리의 소에서 발라낸 갈비가 통으로 들어오면, 이때부터 작업자들의 손길은 매우 바빠진다. 상온에서 최소한의 시간을 거치게 하기 위해 눈 코 뜰 새 없이 빠른 속도로 날라야 하기 때문. 한 덩이에 40kg 남짓 하는 갈비를 일일이 내리고 나르는 작업자들. 옮긴 갈비는 갈빗살 해체 작업에 돌입한다. 갈빗살은 갈비를 둘러싼 지방층을 분리하는 것이 최대의 난제. 살 한 점이라도 놓칠세라 작업은 늘 신중을 기해야 한다. 갈빗대 사이사이 길을 만들어 살을 발라내는 작업은 능숙하지 않고서야 할 수 없는 일이다. 작업자들의 두 팔과 다리는 점점 아파오는데.. 얼굴에도 고단함이 가득하다. 이렇게 분류된 갈빗살은 약 세 종류. ‘양지살’, ‘늑간살’, ‘꽃갈비’라고 불리는 ‘꽃살’이다. 이 세 부위를 합친 무게는 17kg 남짓. 갈비가 비쌀 수밖에 없는 이유다.
✔ 프로그램명: 극한직업 - 한우 갈비 공장
✔ 방송 일자: 2016.09.14
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![[Full] 극한직업 - 참치 해체사](http://i.ytimg.com/vi/PCgkm8wA88k/mqdefault.jpg)
![[Full] 극한직업 - 참치 해체사](/img/tr.png)
![[다큐3일📸] 반세기 인생을 품은 서울의 푸줏간, 서울 마장 축산물 시장 72시간 | KBS 2015.04.26 방송](http://i.ytimg.com/vi/NDEEI5n7Rb8/mqdefault.jpg)
골절기 작업 하실때는 인터뷰 웬만하면 하지마세요.
큰 사고가 일어날수 있습니다.
그건 상황에따라서다르죠
인터뷰 허락은 회사랑도 얘기된거니 이래라저래라하지마세요
아찔아찔하네요
저리, 발골을 하니, 거의 뼈다귀 밖에 없는거를 ..소뼈.돼지등뼈로 또 팔아먹고..대단들 혀..대단해
그정도로 퀄이 좋음
요즘 나오는 골절기는 손가락이 닿아면 바로 멈춰서 괜찮지만, 저때는 위험하네요.
잘 먹겠습니다~
힘든일하시는데 반찬이...
5 00 나오는 갈비 버리는건가요?
짝갈비 단가야 싼데 뭐 수율 싸움 아닌가요. 직접 작업하면 짝갈비는 드럽게 많이 남을텐데. 영상보니 조합인데 갈비 많이 깔수록 직원은 손목 어깨 나가고 회사는 배불러지지요. 그리고 대목엔 아무래도 섬세함이 떨이지지요. 요즘엔 작업자들도 흔해서 작업비도 쌉니다.ㅎㅎ
9년전 영상..... 너무 우려묵는거 아입니까??????
이분들은 명절 선물로 한우 가져가겠지? 설마 스팸 주지는 않을거 아냐 ㅋㅋ
저런데가 더합니다 ㅋㅋ박하고요
그냥 돈으로 받는게 최고일듯 ㅋㅋㅋ
고깃값 올려라 소한마리 1천만원하는데
아직도'많이'멀어다'앞으로'20년'더하고'애기해라
선배라면 선배로서 할 말은 아닌듯...지나가던 은둔고수가...
소신발언) 이 영상은 2016년 영상이기때문에 8년 전 영상이므로 20년 더 하는게 아니라 12년 더 하라고 해야함
1~5번갈비 위에 붙은 본갈비가 제일 비쌉니다.
내용 정정해야 합니다.
6~8번은 뼈 붙은 상태로 자른게 LA갈비입니다.
한우 등급이 높은 경우 꽃갈비살로 구이용 판매합니다만 등급이 낮은 경우는 갈비찜용으로 판매합니다.
작업하시는 분들이 좀 과장되게 말한걸 작가가 그대로 옮겼네요.
가장 비싼 부위 아닙니다.
한국 특등급은 기름만은게 ㅋㅋ
농협이 문제
밑에 몇명빼고는 청소도 안하고 야간에 고기도 안받네 경력많고 나이 많으면 다긴하지
아니 건강에 안좋은 마블링 이런게 조은거라고 방송하는 너네는머냐
@@정용준-j4d 놀랍게도 미국에서도 저렇게 기름많이 끼여있는 부위를 자주 바베큐로 해먹고 없어서 못먹는게 저거보다 더 낀 와규임
그렇게 따지면 담배 술 포함해서 디저트 과자 다 방송하는데 넌 저런거 하나도 안먹냐? 풀떼기만 처먹고 산대도 몸에 안좋다고 하는 판국에 뭘 그리 불편하게 쳐보고 있냐?
다음 징징이 오세요
평생 뒷다리나 홍두깨살 쳐먹어라
울산 양념갈비집 어딥니까? ㅋㅋㅋ 칼갈고 닦지도 않고 고기 발골하고, 골은 배 썰어서 양념하고? 체로 대강 건져내서 이물질 다 걸렀다고?? 아 음식해본 입장에서 더러워서 저런 집은 공짜로 먹으래도 안가
저정도면 음식점중 상위 5프로인데..
음식 그냥 집밥만 하셨나 ㅋㅋ
밖에서 사먹는거 다 자세히보면 못먹음.. 더러워서