蘿潔塔滷肉飯，這滷肉後勁帶麻，白飯停不下來啊～～
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- Опубліковано 16 вер 2024
- 蘿潔塔滷肉飯，這滷肉後勁帶麻，白飯停不下來啊～～
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準備材料：
五花肉1200克左右
八角2個 （約3-4克）
白胡椒粒20克
茴香籽30克
大紅袍花椒20克
月桂葉 3片
沖繩黑糖 40克(黑糖不會太甜，如果替換其他糖，要減量)
蒜頭 8瓣 約50-60克
醬油 75-80ml(隨個人口味增減)
清酒 400ml(不用酒，可以用碳酸水替代)
熱水 200ml（蓋過食材的量即可）
＊不喜歡辣辣麻麻口感的人，花椒跟白胡椒都要減量
10. 可以在食材上多加50克的豬皮，增加黏稠口感，不過不喜歡的人就不用加了。
＃滷肉飯 ＃豬肉料理 ＃家常滷肉 ＃手切滷肉
準備材料：
五花肉1200克左右
八角2個 （約3-4克）
白胡椒粒20克
茴香籽30克
大紅袍花椒20克
月桂葉 3片
沖繩黑糖 40克(黑糖不會太甜，如果替換其他糖，要減量)
蒜頭 8瓣 約50-60克
醬油 75-80ml(隨個人口味增減)
清酒 400ml(不用酒，可以用碳酸水替代)
熱水 200ml（蓋過食材的量即可）
＊不喜歡辣辣麻麻口感的人，花椒跟白胡椒都要減量
10. 可以在食材上多加50克的豬皮，增加黏稠口感，不過不喜歡的人就不用加了。
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 如果我做小份一些，选600克五花肉 是不是所有材料减半就可以了，谢谢🙏
請問一下塔塔⋯我每次做豬肉料理都會有豬肉的騷味 怎麼去除會比較好呢？ 除了當天買的豬肉立刻煮以外 冰過冷凍後 再拿出來就多少會有豬腥味 這個讓我很是苦惱⋯
眼睛：會了
腦袋：會了
手：不，你不會
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 t
用啤酒可以吗？
我老公問我說 妳每次都看的那麼認真 到底什麼時候要煮😂
你跟你老公說 我是在看塔塔韓劇.
哈～～
繼承者塔
@@DIO.Passenger 😆😁🤣😄😆🤣😂笑死
🤣🤣🤣
雖不能聞香而來，卻因聞聲而至。相當下飯的一道菜，也是台灣菜的代表。謝謝塔塔。
感謝塔塔老師的自創滷肉，超愛大紅袍花椒的微麻口感又香還有白胡椒，我跟先生都不愛油蔥所以你的版本超讚，已經做過很多次，香料的獨特魅力會讓人上癮反而不想煮傳統版本，每次想做滷肉都要用你的配方😂
昨天煮了，早上試了味道非常好！
因家有幼童，胡椒粒跟花椒都減量；豬肉用的部位不同、燉煮時間也有拉長，但無損煮出來的光澤、香氣及口感，謝謝分享
加黑糖上色是非常重要，一般人都猛加醬油上色，會太鹹，另外加清酒也是非常不錯的方式，怕太油的話，應該可以把肉先燙熟，像塔塔的角煮，塔塔的菜都比較西式改良，都很健康，值得推薦！
看過兩遍，覺得有股滷肉香，穿過手機，撲鼻而來。塔塔老師，可惡啊，我又看餓了。
One of my favourite dish everytime i go to taiwan , i can eat this almost everyday 💛
我是從來不下廚的媽媽👩但一定會想塔塔老師的做菜影片，太😘妳了，看老師做菜簡直是太優雅誏我了解做菜也可以如此優雅美麗、謝謝🙏我會一直支持妳喔！
剛剛聽了日本歌曲“深夜的魯肉飯”「ミッドナイト魯肉飯」，肚子餓了，回來重溫塔塔的魯肉飯recipe 🎉🎉🎉
真的太好了！對於不喜歡紅蔥頭味道的我來說，這道料理終於讓我可以好好的吃滷肉飯。
試作好香啊！
看 塔塔燒菜 很美味誘人
很有實力 很有魅力
在說明欄處多了總食材文字食譜好方便！謝謝塔塔
最喜歡每一次塔塔說非常好吃喔，肚子馬上餓
我現在做滷肉跟醬肉，跟其他方式不大同，蒜、辣椒（可放可不放）、米酒、醬油、蠔油（或是糖）,先炒後蒸，我母親會加八角，我是都沒有，如果當天肉很肥，會加點烏醋，一般瘦肉就不加了，然就是加蘿蔔或是筍子，淡化油脂，妳參考！
老婆不吃蔥類, 終於讓我遇到這個不帶洋/蔥的滷肉飯! 非常感謝~
塔塔，謝謝你一直製作優質烹飪影片給我們，台灣有你這樣的烹飪家，真的很幸福。💗
我是從你那部紅酒燉牛肉開始愛上你的影片的，你那時影片的Stickfigure dreams配樂，也成了我最愛的一首歌。雖然有些人會覺得你的一些料理比較費工，但我本身真的很享受為心愛的人準備料理的時刻，再累看他們吃的開心，我也會非常開心的。所以，即使需花比較長的時間，我覺得值得。
我前天試做了這道滷肉飯，身為彰化小孩的我，從小在一堆滷肉飯的包圍下，嘴巴變得很刁。但你這道實在真的太好吃了😋 我做了很多版本的，有阿基師、吳秉承⋯⋯等等，但你的版本是最最最好吃的⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
一開始我對於沒有放五香粉這件事有保持一點疑問，但是，這樣反而讓肉質本身的優勢及甜味提高，整鍋變的清香，不過我有加了一小匙甘草粉，讓它不油膩。總之整鍋好吃到連我那個老外老公吃完了，還站在鍋子前拿湯匙多扒了幾口，很好笑😂
有一個小疑問，因為我妹想煮，但因為她有小孩不能放酒，請問可以只放水嗎？
最後，祝福你的頻道可以早日到達百萬，我會在澳洲默默繼續支持你的。如果有時間，也歡迎到我的小小頻道逛逛，裡頭有我分享澳洲人妻的一切，你的支持會對我格外有意義的。🙏🏻🌟
我喜歡在加個水煮蛋🤤🤤
再。
謝謝老師分享~~今天照你的食譜煮滷肉飯~孩子一進門就說好香喔!而且超好吃的，謝謝你無私分享
我喜歡放一些桂皮和五香粉，比較合我的口味(五香粉控🙄🙄，而且我覺得加糖色的色澤比較好看，But…時間久啊！！然後…我都是用電飯煲煮，20分鐘跳起來，燜到入味就可以吃了
塔塔媽媽，我好好餓啊Q⇁Q
我也是五香粉流派的
覺得五香粉是傳統滷肉飯的靈魂
放到冰箱後再煮這招真是妙, 趕緊來試試看, 感謝!
這星期，香港一直都不好，現在看了塔塔，不論是煮甚麼或者是其他，只要見到塔塔，心也安慰起來，謝謝塔塔⚠
謝謝你～希望這裡帶給你幸福療癒的時光～
Thanks❣ love u ❣
看塔塔料理實在療癒
今天刚做了。超级好吃。全家人都喜欢。会以后常做的👍👍👍
😋😋 滷肉飯 梅干扣肉飯 腿庫飯 八寶飯 哦哦哦… 流口水😂😂
Hi can you please add a English subtitle please🙏my husband is taiwanese so I want to learn Chinese dishes.thank you so much Rosalina
You can do auto translate through setting for the subtitles. That is what I did and fixing to eat this tonight.
可惜不能多按幾個讚，常常看每次看都想按讚，塔塔真的很了不起 好喜歡😍
I love it so much, especially this is so different from the traditional lu rou. The szechuan pepper makes all the difference! Thanks!!!
我聞到香氣了！
哈哈，開個玩笑，謝謝無私的教導。
好想做，港覺好好吃喔！
用月桂葉煮，很清爽，我媽媽都很愛加可樂~xd
请问是可乐代替清酒吗？
滷肉 的香氣 ，無不讓人 盡快填飽 飢腸轆轆 的口腹之慾 。
妳的聲音很好聽 也讓我學了很多料理 謝謝
這滷肉飯配塘心蛋，想必定是絕配!
色澤好漂亮，看起來真的好下飯😝😝。。。。。
老闆~滷肉飯兩碗.肉羹湯一碗.謝謝~
如果加幾顆蛋或幾塊油豆腐，哇！（魯這鍋肉燥樓上樓下應該都會餓到受不了）
卤肉在台湾 只有贵族能吃的起!! 底层还生活在水深火热之中,过年过节能吃的上猪皮都不错了!
@@陳之漢掰开蔡英文老逼 = = 原來吃的起25元的魯肉飯就是貴族了...
@@陳之漢掰开蔡英文老逼 死阿六，你跑錯地方了，這裡是做料理的地方，亂噴會被看雖小。建議你到館長的直播聽聽國罵。
從小吃到大的懷念美食，我還真不知道中國人這麼可憐啊！
@@陳之漢掰开蔡英文老逼 你跑錯場合了啦！美食面前是沒有政治立場的。
謝謝你的食譜！第一次做就很成功！連一個對滷肉很挑的朋友都說好吃！:)
煮的習慣不同
我就不愛放魯包
覺得不放煮起來就很好吃了
給懶人的建議: 我都買家樂福的滷包. 上面是說像煮火鍋一樣直接把所有東西都扔進去煮. 我覺得味道還不錯. 但下次我可以試試看先把五花肉和黑糖炒過再放進去. 看看味道是不是不一樣.
很特別的做法⋯大塊狀的五花肉⋯貨色很好👍
請問塔塔老師～要去那裡買才能買到這樣五花肉？
ㄧ般超市都切成小片條狀，而且很多都上半部瘦肉和下半部肥肉+皮的部份分離⋯滷起來很不好看😥
以前塔塔老師有提過，她會到肉品專買店買肉品！
哇，这个卤肉饭看起来好好吃啊，再配合点青菜，便当就完美了，明天就去试试。大晚上的，看得我都饿了，点个外卖解解馋。
晚上看塔塔老師的視頻，真是會睡不著了。
好棒喔~~~看了就口水一直留了!!!!!!!!!這個+白飯可以嗑3大碗阿!!!!!
前兩天用了塔塔的食譜，超～級～好～吃❤
您的廚房用具都好漂亮 連卡式爐都是
聲音好好聽料理看起來也好好吃最近也自己滷肉好下飯
5:02 冰箱超乾淨！(劃錯重點😅)
哇！我最近剛好想煮滷肉飯！
學起來，過兩天來煮！
塔塔真是太懂人心了～～～
今天一做就成功！
謝謝塔塔！
聲音比滷肉更下飯，甜美😊👍👍
香~菇~~~~~~好想放香菇和紅蔥酥！！！
哈～個人偏好可以自己改
想看蚵仔麵線的作法!!
一直煮不出理想的口味!!
蚵仔麵線是用高湯煮麵線再勾芡，蚵仔是沾太白粉後在高湯裡川燙再撈起備用。高湯和調味才是口味的重點。
@@sellmarriage 謝謝你的建議，我只是想看看塔塔會怎麼調味道 ^^
@@wayne.0920
一包10元的柴魚片弄碎成粉,再加一塊康寶雞湯塊
煮出來的湯頭,絕對符合你喜歡的味道
太棒了，我也剛好做了這一道滷肉飯，多多指教。
超~~~級無敵好吃喔
作為外宿者 我想看塔塔教一些大同電鍋料理
老師聲音太好聽
每次都看的又餓又想睡的 😂😂😂
助眠～
謝謝妳，我終於知道我媽喜歡的肉燥是什麼樣了
好療癒的聲音
比例真的很重要，豬肉一定要切的夠均勻才行……，無法接受太油的人 不一定要等煮好，才在那邊撈油脂!!
也可以在炒好滷肉後，把油脂過濾乾淨 再加入鍋中燉煮……，因為今天的主要食材就是五花肉 炒完後，還會再二次料理~!!!!
再來就是，這個版本的滷肉賣點再於他的香味，是傳統滷肉沒有的~!!!!!
大紅袍花椒、茴香籽、月桂葉；在滷肉料理上算起罕見的香料…………，如果吃重口味的人 醬油可以改用蠔油or烤肉醬。
否則成品出來，就會是整鍋一層厚厚的油 還有香氣十足的滷肉，因為每個人的口味大不相同 視覺享受，跟舌尖享受 完全是兩回事……………😔😔😔
再來；水煮蛋、豆輪、油炸豆腐、油炸豆皮，都是不錯的選擇~😁😋🤤
我做過一次……，實在難以下嚥……因為我是瘦肉主義者，滷肉太過油膩 只會讓我反胃 所以我的滷肉，都還會再多加蔭瓜罐頭 讓湯汁清澈……😋🤤
Wauuuu So many flavors it looks very rich 😋😋👏👏👍👍
我关注这个频道有三个理由：1、我非常喜欢她用的厨具；2、女主声音好好听；3、最后才是美食
太棒了！又學了一道菜！非常謝謝蘿潔塔！
卤肉在台湾 只有贵族能吃的起!! 底层还生活在水深火热之中,过年过节能吃的上猪皮都不错了!`
言葉はわからないけど、どれもすごく美味しそう！
我学做了。在做的过程，老虎说这样的茴香籽和香料。不适合我们口味。我只能默默的做不吭声。我用了绍兴酒。成品好了。全家赞不绝口。我才说，之前试过塔塔其他的口味很适合我们家人的。
哈～～謝謝你跟我分享成果～粉開心你們喜歡～
這個配方可以用來滷豬脚和鷄脚嗎，感覺會很好吃！
請問轉小火是指？
１．大火位置往順時針轉到外中內都有小小火？
２．大火位置往逆時針轉到只有中間有很旺的火？
依瓦斯爐上的圖示上述２是小火
讓我很迷惑哪個才是小火
聲音好好聽
炒糖色也不錯喔！
香味感覺很特別
塔塔有天如果辦粉絲見面會煮東西給我們吃
多少錢我都買票入場🤤
會喔，免費入場
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 哇啊啊啊啊太期待了！！
@@RosalinaKitchen 真的💖尖叫聲 👏👏👏
可以放米酒嗎？
請問直接撒白胡椒粉和用白胡椒粒的區別是什麼呢？
黑糖可以用brown sugar 或其他糖替代嗎？
看起來超棒!
跟著做了大成功！謝謝塔塔！
聽聲音就舒服了
香料不喜歡那麼多，如果想單純點的味道的話，是否有建議什麼香料可不用放呢？謝謝蘿潔塔!
夭壽喔喔半夜11點半看你這個影片，塔塔妳太罪過了￣﹃￣
哈哈哈
我今天到晚餐就是一碗白飯
搭配著你的聲音就足矣
哈
好強哦！好好吃的感覺。
我會加塔塔醬
酸酸甜甜的跟初戀一樣
真棒的廚藝搭搭不簡單~🤗🤗🤗😘😘😘
好好吃的感覺，讚！
請問您是用什麼白米看起來好好吃
想請問如果家人不喜歡八角那可以不加嗎？ 題外話：想問蘿莉塔都怎麼保養鍋子的底部，我的鍋子底部都黑黑的😭
可以不要加。
用小蘇打粉洗鍋子，亮晶晶
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 了解👌🏻感謝塔塔
看成羅莉塔的廚房，心懷感激的點進來想看羅莉煮滷肉飯.....
塔塔請問妳豬肉哪裡買的，是Costco還是市場買的？肥瘦剛好。
豬肉專賣店
可惜我这附近公司能买到的五花肉都不带皮🙂 真的好想吃啊 坐标意大利🇮🇹
哈～
蘿潔塔﹐ 你的五花肉切法很有創意﹐這樣更像台灣鄉下小鎮的魯肉飯。但你忘了加一樣東西。
如果加入少許油蔥酥﹐將它煮到融化不見﹐就更有古早味。
這是我自創的滷肉飯，我並不太喜歡這個加油蔥酥，比較喜歡他是麻麻辣辣的感覺，哈
@@RosalinaKitchen 你也對。
请问老师如果是要煮30-50人份，材料分量是不是用3-4份人的量来成
超愛塔塔的料理，請問月桂葉、茴香籽在哪買得到？
中藥行有
銅鍋最好不要直接與食材放冰箱，會釋出金屬喔！小心銅中毒導致嘔吐。
希望下輩子可以當塔塔的家人😋
呵呵
想問塔塔 如何分辨一道料理 是要趁早還是放置後會比較好吃呢？
請問塔塔，影片中的鍋子 是那一個牌子的呢？
鍋子的直徑是多少呢？ 你用過眾多鍋子 ，哪一種鍋子比較不沾呢？
你的鍋子很多種ㄡ
請問如果一次弄比較多，冷凍起來大概可以放多久呢?
翻墙出来看台湾女神做饭，声音太性感啦
這聲音有質感，我也喜歡
這個八角...哈哈哈😄 字幕真的照實打欸
哈哈哈! 有一種香料的名稱叫"這個八角"😁
喜歡這集的口條＾＾
想當乾兒子....
很好吃😍谢谢您的食谱😍😍
老師 好棒喔👍