Voici la recette 🌿🌼🫚 : Rincez 3 poignées d’ortie, 1 de gaillet grateron, et 1 d’ortie. Faites les cuire avec 20g de gingembre écrasé pendant 40 minutes à couvert dans 1,2L d’eau. Filtrez les solides, ajoutez 40 à 50g de sucre complet, remuez, puis laissez refroidir. Placez le mélange dans un bocal à joint de 1,5L, ajoutez-y une poignée de pissenlits rincés (ou de la levure pour bière), et laissez fermenter à température ambiante jusqu’à ce que des bulles apparaissent (2 à 7 jours suivant la température). Puis transférez dans une bouteille en verre à cran conçue pour résister à la pression (elles ne le sont pas toutes) jusqu’au col. Si nécessaire, complétez avec de l’eau. Laissez fermenter à température ambiante, en ouvrant 2 fois par jour pour surveiller la pression (il ne faut pas qu’elle s’accumule). Quand ça fait « pschit » à l’ouverture, c’est prêt, placez-la sans attendre au frigo, et consommez-la idéalement dans la semaine. La recette est adaptée du livre Sacred and Herbal Healing Beers de Stephen Harrod Buhner.
Lorsque le printemps arrive, nos réserves de nutriments sont généralement au plus bas, parce que très peu de plantes poussent naturellement en hiver.. Certains de nos ancêtres utilisaient les premières plantes à sortir de terre, qui sont justement particulièrement chargées en nutriments : l’ortie, le gaillet grateron, et le pissenlit, pour réaliser une bière légère. Voici la recette ! Attention de ne pas laisser s’accumuler la pression dans la bouteille. Une fois que la bouteille fait pschit à l’ouverture, on la place au frais sans attendre davantage.
@@ferment_nation d'accord je vous remercie est ce que sa reste les même étapes est pourrais tu en faire une vidéo de A à Z pour la bière d'ortie s'il te plaît est en dire plus sure cest bien fait et puis tout le reste , une autre question aussi peut-on faire de l'alcool de noisette ou autre ? Je te remercie d'avance
Je viens de lancer ça en fermentation, hâte de voir si ça a vraiment un goût de bière ou plutôt de soda à l'arrière-goût de roquefort comme ma dernière tenta de fermentation aux levures sauvages 😅
@@ferment_nation retourne a l'école, aucune de ces deux plantes ne sont cultivé en europe, leur importation est excessivement prohibitive, ça reviendrait de nos jour a faire de bière en utilisant du jus de caviar a la place de l'eau...
@@Uryendel En Europe, le gingembre serait apparu pour la première fois aux alentours de 400 avant J-C grâce aux commerçants perses et arabes. Des bisous
Bière c’est malt (orge ou autre) ET houblon. Si y’a que du malt ou autre chose à la place du houblon c’est de la cervoise. Si tu met du sucre a fermenter avec des levures c’est un soda !
@@manofworld484 @pierresarzier7784 vous vous trompez tous les deux. C’est @yannb.7397 qui a raison. Bière = fermentation alcoolique issu d’un moue de produits végétaux amylacés. Ça peut être de l’orge, du riz, du maïs, du manioc, pomme de terre. De l’amidon est bien présent dans les orties et le gaillet gratteron, bien que cette quantité ne soit pas très élevée par rapport à d’autres végétaux, il y en a tout de même. De ce fait, appeler bière la boisson préparée dans cette vidéo fait tout à fait sens puisque ce qui va créer la fermentation alcoolique, ce sont les levures qui vont « manger » le sucre, MAIS aussi l’amidon qui va être « transformée » en sucres, puis à son tour mangé par les levures et transformé en alcool.
Voici la recette 🌿🌼🫚 :
Rincez 3 poignées d’ortie, 1 de gaillet grateron, et 1 d’ortie. Faites les cuire avec 20g de gingembre écrasé pendant 40 minutes à couvert dans 1,2L d’eau. Filtrez les solides, ajoutez 40 à 50g de sucre complet, remuez, puis laissez refroidir.
Placez le mélange dans un bocal à joint de 1,5L, ajoutez-y une poignée de pissenlits rincés (ou de la levure pour bière), et laissez fermenter à température ambiante jusqu’à ce que des bulles apparaissent (2 à 7 jours suivant la température).
Puis transférez dans une bouteille en verre à cran conçue pour résister à la pression (elles ne le sont pas toutes) jusqu’au col. Si nécessaire, complétez avec de l’eau. Laissez fermenter à température ambiante, en ouvrant 2 fois par jour pour surveiller la pression (il ne faut pas qu’elle s’accumule).
Quand ça fait « pschit » à l’ouverture, c’est prêt, placez-la sans attendre au frigo, et consommez-la idéalement dans la semaine.
La recette est adaptée du livre Sacred and Herbal Healing Beers de Stephen Harrod Buhner.
Merci
❤
Question : c’est alcoolisé ou pas ?
@@user-ev8ep4uy9r Légèrement oui, c'est une fermentation alcoolique
Je me sens obligé de regarder toutes la chaîne c'est fascinant
C'est de la cervoise, l'ancêtre de la bière. La bière doit contenir du houblon.
Sa a l'air grv bon....
J'aime tous ces ingrédients, merci pour la recette !
Avec plaisir !
J'ai toujours peur de mintoxiquer... mais je suis tenter d'éssaiyer. Mille merci.
Lorsque le printemps arrive, nos réserves de nutriments sont généralement au plus bas, parce que très peu de plantes poussent naturellement en hiver..
Certains de nos ancêtres utilisaient les premières plantes à sortir de terre, qui sont justement particulièrement chargées en nutriments : l’ortie, le gaillet grateron, et le pissenlit, pour réaliser une bière légère.
Voici la recette !
Attention de ne pas laisser s’accumuler la pression dans la bouteille. Une fois que la bouteille fait pschit à l’ouverture, on la place au frais sans attendre davantage.
Est ce que on peut mettre un autre Sucre
@@romainprudhomme511 Oui
@@ferment_nation d'accord je vous remercie est ce que sa reste les même étapes est pourrais tu en faire une vidéo de A à Z pour la bière d'ortie s'il te plaît est en dire plus sure cest bien fait et puis tout le reste , une autre question aussi peut-on faire de l'alcool de noisette ou autre ? Je te remercie d'avance
@@romainprudhomme511 Je viens d'épingler la recette. Pour la noisette pas à ma connaissance !
@@ferment_nation merci bien
EXCELLENT! Merci.
Je viens de lancer ça en fermentation, hâte de voir si ça a vraiment un goût de bière ou plutôt de soda à l'arrière-goût de roquefort comme ma dernière tenta de fermentation aux levures sauvages 😅
Ça a donné quoi stp ?
merci pour la recette ! je vais essayer avec mon levain de gingembre ! :D
Top mon gars !!
🤯
Bonjour, Combien de temps faut il en moyenne pour que ça pschit dans la bouteille ?
Bonjour, 2 à 10 jours suivant la température
Est-ce que c'est bon ?
Ils avaient du gingembre nos ancêtres ?
😂😂😂 bien pour les gens ki mange pas assez de fibres 😂😂
Du pissenlit , des horties , et des quoi 🤔
gaillet gratteron
Ok. J sais pas si c est bon mais il ne faut pas appeler cette boissons "bière".
ancestrale avec du gingembre et du sucre, mais bien sur
Les grecs utilisaient déjà du gingembre il y a 3 millénaires, et on produit de la canne dans le sud de l’Europe depuis plus de 1000 ans.
@@ferment_nation retourne a l'école, aucune de ces deux plantes ne sont cultivé en europe, leur importation est excessivement prohibitive, ça reviendrait de nos jour a faire de bière en utilisant du jus de caviar a la place de l'eau...
Pourquoi tant de haine c’est bon la bière qu’elle soit ancestrale ou non.
Prend un verre et détends toi 👌
@@UryendelRecette ancestrale de luxe 🐸👌
@@Uryendel En Europe, le gingembre serait apparu pour la première fois aux alentours de 400 avant J-C grâce aux commerçants perses et arabes.
Des bisous
Bière= houblon ou orge
non, c'est une fermentation de l'amidon donc avec n'importe quel amylacé.
je ne sais pas si c'est le cas avec les pantes de la vidéo.
@@yannb.7397 bière= houblon ou orge
Bière c’est malt (orge ou autre) ET houblon. Si y’a que du malt ou autre chose à la place du houblon c’est de la cervoise. Si tu met du sucre a fermenter avec des levures c’est un soda !
@@pierresarzier7784 bière= houblon
@@manofworld484 @pierresarzier7784 vous vous trompez tous les deux. C’est @yannb.7397 qui a raison. Bière = fermentation alcoolique issu d’un moue de produits végétaux amylacés. Ça peut être de l’orge, du riz, du maïs, du manioc, pomme de terre. De l’amidon est bien présent dans les orties et le gaillet gratteron, bien que cette quantité ne soit pas très élevée par rapport à d’autres végétaux, il y en a tout de même. De ce fait, appeler bière la boisson préparée dans cette vidéo fait tout à fait sens puisque ce qui va créer la fermentation alcoolique, ce sont les levures qui vont « manger » le sucre, MAIS aussi l’amidon qui va être « transformée » en sucres, puis à son tour mangé par les levures et transformé en alcool.