Hallo Stephan, das ist wirklich einer der inspirierendsten Kochkanäle, die ich kenne. Ich habe viele Kochkanäle abonniert, aber Dein Kanal ist schon etwas spezieller, weil Du als Profi auch für Amateure sehr anschaulich und nachvollziehbar Deine Rezepte erklärst. Das hat alles Hand und und Fuß, keine Koch-Mythen. Mach bitte weiter so!! Viele Grüße, Christian
Hallo Christian, danke dir für das Lob. Ursprünglich war dieser Kanal als Rezeptkanal für unsere Azubis gedacht.......und dann kam Corona und wir haben einfach weiter gemacht. LG Stephan
@@KochenimTal Das hätte ich nicht gedacht, ich hielt das für eine wirklich gut gemachte Werbe-Kampagne für Euer Haus. Wenn ich mal in der Nähe bin, weiß ich jedenfalls, wo gut gekocht wird 😏 Ich freue mich auf die nächsten Videos!!
Tolle Idee! Auch griechisch gefüllt sicher eine Delikatesse! Oder mit Krabben... oder rein vegetarisch! So vorbereitet halten sie dicht und mit Salat oder Joghurt... der Sommer kann kommen 👍🤣!
Hallo Stephan, wieder mal ein leckeres Video von dir.Wraps lassen sich wirklich in vielen Varianten herstellen.Sind schnell gemacht und für unterwegs ein leckerer Snack.Schönen Abend dir noch und Lg Michael
Hallo Thomas. Morgen gibt es erste Mal bei mir selbstgemachte Wraps. Ich wußte bisher nicht, wie ich das genau hin bekomme. Ich werde es genau nach Deinem Rezept machen. Hähnchenfleisch, Ruccola und Paprikaschoten habe ich noch im Kühlschrank. Danke für das tolle Rezept
Hallo Markus, danke dir! Wir kommen doch gut voran😅. Bis zur 1000 war es schwer aber jetzt kommen kontinuierlich neue Abos dazu. Wir freuen uns über jeden der neu dazu kommt😁✌️ LG Stephan
einfach nur Danke - genau wegen des fehlenden „Klebeeffekts“ immer einen Bogen um die Tortillias gemacht. Kann man wunderbar vorbereiten, in der Mitte halbieren und dann nochmal auf den Flattop Grill (Gridleplatte) kurz angewärmt und dem BBQ (Texanisches-Brasiliannisches BBQ) als leckere Ergänzung beigefügt #prima
Ich habe das ganze immer mit einer Wasser-Mehl Mischung zusammen geklebt. Quasi den Rand ringsherum eingepinselt und dann gerollt oder zusammen geklappt. Die Mischung musste dabei immer sehr zäh flüssig sein. Deine Variante befinde ich als sehr gut und wird von nun an nur noch so gemacht 😁 Scheiß auf das Mehl, wird eh viel zu teuer 😄
Hallo Stefan, tolles Menü, aber in deiner Zutaten Liste hast du die Tomate 🍅 vergessen...macht aber nichts, hab das Video ja gesehen...mache die heute Abend...bin mal gespannt...LG Andreas
Endlich hat es in meinem Kopf "Klick" gemacht und habe gerafft was ich falsch mache. 110 % perfekt wäre es gewesen wenn ihr uns noch gezeigt hättet wie es nach dem Ruhen im Kühlschrank fest zusammenhält. Denn das ist meines Erachtens ja immer das Hauptproblem. Beim Essen fällt die Füllung raus, weil man zu viel Füllung reingetan hat, oder die Tortilla nicht zusammenklebt, oder beides.
Das wichtigste ist noch nicht mal so sehr dieses zusammenkleben, sonder die Technik wie man die tortilla zusammenrollt. Das hat Stephan im Video absolut korrekt gemacht. So rollt man einen burrito. Da fällt mit garantierter Sicherheit nix raus. Ich habe bis heute nicht verstanden, warum unsere 1 Million dönermänner im Land das mit dem dürüm nicht so machen und stattdessen immer unten alles rausfällt, sobald man die alufolie abmacht.
Guten Abend lieber Thomas, einfach grandios diese Tortillas, super Video wie immer. Danke. Kannst Du uns mal verraten wo der Name „Jammertal“ herkommt, ist für mich irgendwie immer etwas negativ belegt…..Will meine Frau auch sehr gerne wissen. Gruß Rainer
Hallo Rainer, das Wort Jammertal kommt nicht aus dem jammern im Tale, sondern wurde abgeleitet von einer Quelle und dem dazugehörigen Fluss der hier die Fischteiche im Wald versorgt hat. Dieser Fluss hieß Gammer, und aus dem umgangssprachlichen Gebrauch im Plattdeutschen wurde daraus Jammer. Und die Quelle liegt etwas unterhalb der Bauersiedlungen daher Tal.....Jammertal. Und......nicht nur das Hotel heißt so die ganze Umgebung wird von den Einheimischen so genannt. Wenn es um das Hotel geht so wird hier in den Ortschaften meistens von Schnieder gesprochen. LG Stephan
Hallo, ich habe bitte eine Frage ... Ich habe nie bis jetzt Wrap tortillas gegessen und auch nicht vorbereitet. Meine Frage .. Kann ich die wraps roh fühlen , dann klappen und so in Heißluftfritteuse warm machen ??? Vielen lieben Dank ❤️
Hallo Andreas, das ist eine Pfanne aus der Metro. Ist die Hausmarke Horeca. Funktioniert gut. Wenn du eine für ewig haben möchtest dann empfehle ist le creuset 😊. Benutze ich zuhause. Ist mittlerweile 15 Jahre alt und hat zwar Gebrauchspuren aber hat sich nicht gewölbt oder so👍 LG Stephan
Sag mal wenn ich deine Stimme höre dann fällt mir automatisch das uralte UA-cam Video "Bam Lee" in dem Bruce Lee auf lustige Weise nachsyncronisiert wurde ein. Das warst nicht zufällig du? 🤣
... würd ich immernoch n Parmaschinken und -käse und n poschiertes Ei rein machen, und vielleicht irgend n Kraut-, oder Acker-Salat mit irgend nem Honigdressing oder sowas dazu. Können Sie mir ja sagen, was Sie davon halten, aber, is mir eigentlich auch egal ;) Weil ausprobieren werd ichs eh mal. Und die Praxis würd das klären. Falls es schmeckt (!). Kann ja auch sch.. sein, weiß ich noch nicht!
Warum benutzen Sie keinen nachhaltigen Deckel anstatt der silbernen Giftfolie? 😢 Ansonsten wie immer ein tolles Video von der Referenzkochsendung auf YT
Da baut man seit Jahren Wraps, die einfach nicht halten wollen und dabei ist es so einfach… wenn man weiß, wie es geht! Danke für den Tipp, ab sofort fällt unterwegs nicht mehr raus 😅😅😅
Rohe Zwiebeln? Auf einem Döner ok, vielleicht noch auf einem Burger aber dann ist Schluss. Die Methode ist gut, bis auf die Tatsache das man UNNÖTIG viel Plastikmüll produziert.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Endlich hat es jemand mal richtig erklärt. Vielen Dank 👍🏻😃
Freut mich 👍
Hallo Stephan,
das ist wirklich einer der inspirierendsten Kochkanäle, die ich kenne. Ich habe viele Kochkanäle abonniert, aber Dein Kanal ist schon etwas spezieller, weil Du als Profi auch für Amateure sehr anschaulich und nachvollziehbar Deine Rezepte erklärst. Das hat alles Hand und und Fuß, keine Koch-Mythen. Mach bitte weiter so!!
Viele Grüße,
Christian
Hallo Christian,
danke dir für das Lob. Ursprünglich war dieser Kanal als Rezeptkanal für unsere Azubis gedacht.......und dann kam Corona und wir haben einfach weiter gemacht.
LG
Stephan
@@KochenimTal Das hätte ich nicht gedacht, ich hielt das für eine wirklich gut gemachte Werbe-Kampagne für Euer Haus. Wenn ich mal in der Nähe bin, weiß ich jedenfalls, wo gut gekocht wird 😏 Ich freue mich auf die nächsten Videos!!
Danke Stephan für diesen tollen Tip :) einen schönen Sonntag noch und eine Guten Start in die neue Woche :)
Wünsche ich dir auch!
LG
Stephan
Sehr gute Tricks und Kniffe, die ich so noch nirgendwo gesehen habe. Grüße aus Dortmund.
Danke dir! Wenn sie weiterhelfen und Spaß machen freut mich das umso mehr.
LG
Stephan
Super Tipp! Ich habe es immer mit Ei-Klar versucht zu kleben, aber der Erfolg war in der Tat mäßig! Vielen Dank!
Wirklich gern! Wir haben auch viel probiert, die Lösung war dann doch nah und einfach.✌️
LG
Stephan
Tolle Idee! Auch griechisch gefüllt sicher eine Delikatesse! Oder mit Krabben... oder rein vegetarisch! So vorbereitet halten sie dicht und mit Salat oder Joghurt... der Sommer kann kommen 👍🤣!
Ich liebe rohe Zwiebel. Würde ich so draufgeben. Crunch, scharf, derb - I like.
Hallo Stephan, wieder mal ein leckeres Video von dir.Wraps lassen sich wirklich in vielen Varianten
herstellen.Sind schnell gemacht und für unterwegs ein leckerer Snack.Schönen Abend dir noch und Lg Michael
Hallo Michael,
vielen lieben Dank für den Kommentar!
LG
Stephan
Hallo Thomas. Morgen gibt es erste Mal bei mir selbstgemachte Wraps. Ich wußte bisher nicht, wie ich das genau hin bekomme. Ich werde es genau nach Deinem Rezept machen. Hähnchenfleisch, Ruccola und Paprikaschoten habe ich noch im Kühlschrank. Danke für das tolle Rezept
Wer ist Thomas?
@@KochenimTal Sorry. Habe mich mit dem Vornamen vertan. Ich weiß, dass Du Stephan heißt😁😂
Ich feier den Kanal.
Wieso das nicht mindestens 100.000 Abos sind, verstehe ich nicht.
Sehr geil. Finds mega
Hallo Markus,
danke dir! Wir kommen doch gut voran😅. Bis zur 1000 war es schwer aber jetzt kommen kontinuierlich neue Abos dazu. Wir freuen uns über jeden der neu dazu kommt😁✌️
LG
Stephan
einfach nur Danke - genau wegen des fehlenden „Klebeeffekts“ immer einen Bogen um die Tortillias gemacht.
Kann man wunderbar vorbereiten, in der Mitte halbieren und dann nochmal auf den Flattop Grill (Gridleplatte) kurz angewärmt und dem BBQ (Texanisches-Brasiliannisches BBQ) als leckere Ergänzung beigefügt #prima
Ich habe das ganze immer mit einer Wasser-Mehl Mischung zusammen geklebt. Quasi den Rand ringsherum eingepinselt und dann gerollt oder zusammen geklappt. Die Mischung musste dabei immer sehr zäh flüssig sein. Deine Variante befinde ich als sehr gut und wird von nun an nur noch so gemacht 😁 Scheiß auf das Mehl, wird eh viel zu teuer 😄
Das mit der Mehl-Wasser Mischung kenne ich auch. Klappt ganz gut, nervt aber😅. Danke dir für den Kommentar ✌️
LG
Stephan
Wenn ihr kein geräuchertes Paprikapulver habt, DANN KAUFT EUCH WELCHES! 😂
Sehr cool und so einfach wenn man es jetzt weiss geile nummer
4:08 Pauli und der Junge Koch sind sich erstmals einig!!! Der Fachbegriff ist "schlotzig"!😊
Hallo Stefan, tolles Menü, aber in deiner Zutaten Liste hast du die Tomate 🍅 vergessen...macht aber nichts, hab das Video ja gesehen...mache die heute Abend...bin mal gespannt...LG Andreas
Endlich hat es in meinem Kopf "Klick" gemacht und habe gerafft was ich falsch mache. 110 % perfekt wäre es gewesen wenn ihr uns noch gezeigt hättet wie es nach dem Ruhen im Kühlschrank fest zusammenhält. Denn das ist meines Erachtens ja immer das Hauptproblem. Beim Essen fällt die Füllung raus, weil man zu viel Füllung reingetan hat, oder die Tortilla nicht zusammenklebt, oder beides.
Das wichtigste ist noch nicht mal so sehr dieses zusammenkleben, sonder die Technik wie man die tortilla zusammenrollt. Das hat Stephan im Video absolut korrekt gemacht. So rollt man einen burrito. Da fällt mit garantierter Sicherheit nix raus. Ich habe bis heute nicht verstanden, warum unsere 1 Million dönermänner im Land das mit dem dürüm nicht so machen und stattdessen immer unten alles rausfällt, sobald man die alufolie abmacht.
Guten Abend lieber Thomas, einfach grandios diese Tortillas, super Video wie immer. Danke. Kannst Du uns mal verraten wo der Name „Jammertal“ herkommt, ist für mich irgendwie immer etwas negativ belegt…..Will meine Frau auch sehr gerne wissen.
Gruß Rainer
Hallo Rainer,
das Wort Jammertal kommt nicht aus dem jammern im Tale, sondern wurde abgeleitet von einer Quelle und dem dazugehörigen Fluss der hier die Fischteiche im Wald versorgt hat.
Dieser Fluss hieß Gammer, und aus dem umgangssprachlichen Gebrauch im Plattdeutschen wurde daraus Jammer.
Und die Quelle liegt etwas unterhalb der Bauersiedlungen daher Tal.....Jammertal. Und......nicht nur das Hotel heißt so die ganze Umgebung wird von den Einheimischen so genannt. Wenn es um das Hotel geht so wird hier in den Ortschaften meistens von Schnieder gesprochen.
LG
Stephan
@@KochenimTal Lieber Stephan, vielen Dank für Deine umfängliche Antwort - wir müssen Euch doch einmal besuchen kommen!
Gruß Rainer
Wie kann das mit Lachs so vorbereiten? Für nexte tag?
Der Moment, wenn im Hintergrund was runterfällt. 😅
🤣genau der!
Hallo, ich habe bitte eine Frage ...
Ich habe nie bis jetzt Wrap tortillas gegessen und auch nicht vorbereitet.
Meine Frage .. Kann ich die wraps roh fühlen , dann klappen und so in Heißluftfritteuse warm machen ???
Vielen lieben Dank ❤️
Ja das geht, sie werden dann aber eher knusprig.
Spitze
Ich würde in das wrap Avocado hinein geben
Was für eine Pfanne benutzt ihr und könnt ihr die Empfehlen?
Hallo Andreas,
das ist eine Pfanne aus der Metro.
Ist die Hausmarke Horeca. Funktioniert gut. Wenn du eine für ewig haben möchtest dann empfehle ist le creuset 😊. Benutze ich zuhause. Ist mittlerweile 15 Jahre alt und hat zwar Gebrauchspuren aber hat sich nicht gewölbt oder so👍
LG
Stephan
Rohe Zwiebeln? Auf der Feuerwehrmarmelade!
Sag mal wenn ich deine Stimme höre dann fällt mir automatisch das uralte UA-cam Video "Bam Lee" in dem Bruce Lee auf lustige Weise nachsyncronisiert wurde ein. Das warst nicht zufällig du? 🤣
Ja da war da so ein Typ weissse,…….und dann meint der der könnte mir mal so richtig eine rein hauen…….
Nein das war nicht ich.
@@KochenimTal Ja genau das. Haha ok xD
... würd ich immernoch n Parmaschinken und -käse und n poschiertes Ei rein machen, und vielleicht irgend n Kraut-, oder Acker-Salat mit irgend nem Honigdressing oder sowas dazu. Können Sie mir ja sagen, was Sie davon halten, aber, is mir eigentlich auch egal ;)
Weil ausprobieren werd ichs eh mal.
Und die Praxis würd das klären. Falls es schmeckt (!). Kann ja auch sch.. sein, weiß ich noch nicht!
Alufolie?
Klarsichtfolie?
Ich empfehle einen Deckel für die Pfanne und die fertigen Wraps in eine Auflaufform aus Glas mit Deckel.
Warum benutzen Sie keinen nachhaltigen Deckel anstatt der silbernen Giftfolie? 😢 Ansonsten wie immer ein tolles Video von der Referenzkochsendung auf YT
Klugscheißerei!!! Lasst doch jeden machen wie er will. Solange man Heuballen noch in Plastik wickelt und nicht jede Panne einen Deckel hat🙈
Da baut man seit Jahren Wraps, die einfach nicht halten wollen und dabei ist es so einfach… wenn man weiß, wie es geht!
Danke für den Tipp, ab sofort fällt unterwegs nicht mehr raus 😅😅😅
Rohe Zwiebeln? Auf einem Döner ok, vielleicht noch auf einem Burger aber dann ist Schluss. Die Methode ist gut, bis auf die Tatsache das man UNNÖTIG viel Plastikmüll produziert.