Nie zawsze się udaje😞mój błąd…

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 186

  • @andrzejbakalarek744
    @andrzejbakalarek744 7 годин тому +1

    Witam. Zawsze dokładnie nakłuwam widelcem i wystarczy 5-7 dni zależy od masy mięsa. Robię tak od roku i nigdy nie miałem oczka. Pozdrawiam, Wesołych świąt.

  • @tatowlesie
    @tatowlesie 2 дні тому +8

    Szczerość, to nie wada. Kłamstwo, to zdrada🫡 Wesołych świąt Bożego Narodzenia🎄

  • @repacar5259
    @repacar5259 4 години тому

    zdrowych szczęśliwych wesołych świąt P Marcinie wraz z rodziną pozdrawiam was

  • @lcmav1104
    @lcmav1104 2 дні тому +4

    No czasem niestety taj jest jak się wszystko wie ;)
    Przydatna lekcja jakby nie było, gdzieś kiedyś czytałem żeby ze 2 tygodnie trzymać peklując w ten sposób
    Wesołych!

  • @krzysztofkaczor7003
    @krzysztofkaczor7003 День тому +1

    Panie Marcinie super sprawa udziec wołowy. Ja już robiłem kilka razy i wychodzi git z tym że ja trzymam sześć dni na mokro. Wychodzi w stu procentach pysznie i ładnie. Pozdrawiam

  • @Cebula-2000
    @Cebula-2000 2 дні тому +3

    Witam Marcin
    Jest dobrze. To się Wytnie.
    Łapka leci.
    Pozdrawiam

  • @pegaz988
    @pegaz988 День тому +3

    Można zastosować dwie drogi, pierwsza wydłużyć czas peklowania, druga bezpieczniejsza, peklowanie hybrydowe, czyli nastrzyk 10% masy mięśnia i na zewnątrz naciaranie suche.

    • @marcinkostrzewskiswojskieg3412
      @marcinkostrzewskiswojskieg3412  День тому +1

      @@pegaz988 teraz już wiem

    • @pegaz988
      @pegaz988 День тому

      @marcinkostrzewskiswojskieg3412 masz jeszcze żywy dowód na to, myślę że grupowicze też na tym skorzystają, jak długo mięso bez wykonania nastrzyku, pozostaje bez ochrony. Często pisałem o tym na grupie, że nastrzyk ma za zadanie głównie jak najszybsze rozpoczęcie procesu peklowania w całym przekroju. Bo finalnie ono i tak się dopekluje, ale tak jest bezpieczniej. Wesołych świąt dla Ciebie, jak i dla obsługi backstage.

    • @tjpriv68
      @tjpriv68 День тому +1

      Też tak robię, zawsze wychodzi super.

  • @Denise-tq2kk
    @Denise-tq2kk 2 дні тому +1

    Na bledach wszyscy sie uczymy.Piekna szyneczka.Serdeczne pozdrowienia.Mnie wyszla pieknie szynka myszka z przepisu Panstwa.Zrobilam rowniez szynkowa z piekarnika wyszla rownie pysznie.Dziekuje bardzo.❤

  • @basiaskupien683
    @basiaskupien683 6 годин тому +1

    Myślę że nie ma to jak nastrzyk mięsa jeszcze wołowe jest twardsze ale jak nie zrypiesz to się nie przekonasz pozdrawiam serdecznie i życzę zdrowych i spokojnych świąt Bożego Narodzenia 🌲

  • @przemysawr8335
    @przemysawr8335 6 годин тому +1

    Zacne te kawałki kroisz😊 Wesołych świąt

  • @robertb5202
    @robertb5202 2 дні тому +7

    Jest takie narzędzie do nakłuwania przed peklowaniem na sucho. Trzymasz za rączkę i nakłuwasz mięso dzięki temu sól dociera do środka nawet przez błony. Dla ubogich wystarczy widelec z długimi zębami.

    • @marcinkostrzewskiswojskieg3412
      @marcinkostrzewskiswojskieg3412  2 дні тому

      Bardzo mozliwe

    • @rasterstark9716
      @rasterstark9716 2 дні тому +2

      Dokładnie, nakłuwacz albo widelec i z każdej strony nakłuć mięso i nie ma opcji, że się nie zapekluje, dobrze wmasować peklosól w mięso i po sprawie.

    • @boohigh510
      @boohigh510 День тому

      Nie spowoduje to że podczas parzenia z mięsa za dużo tą samą drogą soki i smak ucieknie?

    • @rasterstark9716
      @rasterstark9716 День тому

      @boohigh510 jak wyrzucisz na wodę o temperaturze 85°C to włókna mięsa się zamkną , a dwa zawsze są straty na wadze, czy to podpiekanie czy parzenie.

    • @szczepan841220
      @szczepan841220 День тому +1

      Dokładnie sam tego używam i zawsze się zapekluje

  • @zbikowscyskrwilno
    @zbikowscyskrwilno День тому +1

    Ten się nie myli co nic nie robi :) Marcin super filmik! Fajnie, że wziąłeś wołowinę na warsztat!!

  • @andreasbrozda7303
    @andreasbrozda7303 2 дні тому +2

    Witam Marcin. To nie blad tylko za krotko peklowane.😉 Mnie tak nauczyli ze za kazdy centymetr miesa, liczy sie jeden dzien peklowania. Stosuje to i zawsze jest wszystko 👌. Weolych swiat

  • @maroblues4086
    @maroblues4086 2 дні тому +2

    Za pierwszym razem też jak peklowałem wołowinę na sucho trzymalem 9 dni. I jeszcze była niedopeklowana. Teraz 3mam minimum 14 dni i wychodzi super.

  • @marcinwachcinski1096
    @marcinwachcinski1096 День тому +1

    Mi często tak się zdarzało gdy peklowałem na mokro. Teraz zawsze pekluję na sucho minimum 10-14 dni i jeszcze nie zdarzył mi się "zonk". Oczywiście szacun, że film nie trafił do kosza

  • @ntr6306
    @ntr6306 День тому +1

    Pekluję na sucho od ok 8 wędzeń. Za każdym razem część jest peklowana na mokro, a część na sucho przez ok 7-8dni. Jeśli chodzi o peklowanie mokre, to zawsze do tego nastrzyk i wybieram wszystkie grubsze i większe mięsiwa, do suchego idą sztuki do 1,2 kg maks, muszą nie być zbyt grube. Tak więc wg mnie są trzy wyjścia: mniejsza porcja, cieńsza porcja lub dłuższy czas peklowania. Można też peklować w nieco wyższej temperaturze ale to już sposób nie dla każdego z uwagi na konieczność stałej obserwacji.

  • @witeksza915
    @witeksza915 День тому +1

    Spoko.... Mój pradziadek też pił wino przed jego doskonałym koncem😁 WALIŁ ZACIER Z GASIORA

  • @KazimierzWawrzoszek
    @KazimierzWawrzoszek 2 дні тому +7

    Ja pekluje wołowinę zapakowaną próżniowo 14 dni😊 zacytuję tutaj kogoś " cierpliwy i kamień ugotuje" 😁

  • @TomaszWięckowski-r4e
    @TomaszWięckowski-r4e День тому +1

    Wesołych i spokojnych świąt życzę dla państwa i zdrówka.Panie Marcinie jak można doradzić wołowina peklujemy na sucho 14dni i wychodzi idealnie.pozdrawiam....

  • @krzysztof6954
    @krzysztof6954 2 дні тому +1

    Witam dzisiaj robiłem Żywieckom z piekarnika według Pana przepisu zapewnie będzie pyszna bo robię często .Kiedyś miałem identyczną sytuację jak Pan dziś z tą szynką poprostu zakciało mi się szynki z kością Pozdrawiam

  • @georgkozdon
    @georgkozdon День тому +1

    SUPER POKAZALES MARCIN WAZNE ZE SIE NIE ZMARNUJE NIEDOPEKLOWANE ALE UGOTOWANE POZDROWKA I OPERATORKI

  • @tomaszdrobnik9180
    @tomaszdrobnik9180 День тому +1

    Zainteresuj się ogonami wołowymi - super jadło. Rzymianie się tym zajadają.

  • @krzysztofg4882
    @krzysztofg4882 День тому +1

    Jeżeli pekluje na sucho zawsze robię to z nastrzykiem do środka i wtedy 7 dni w zupełności wystarcza
    Peklowanie na mokro z nastrzykiem, poprawne minimum to 3 doby. Tak sobie to sprawdziłem, metodą prób i błędów i jest ok.

  • @szymonrekowski
    @szymonrekowski 9 годин тому +2

    Szyneczka zapewne pyszna i się nie zmarnuje razem to byśmy siedli i zjedli taką cieplutką od ręki mniam🫶

  • @krzewikbaobab3580
    @krzewikbaobab3580 2 дні тому +1

    Witam Panie Marcinie, pekluje na sucho od lat, każdy większy kawałek mięsa nakłuwam patyczkiem do sushi. Potem dopiero do próżni. I udaje się szynka bez problemu. Z tym, że robiłem szynki wieprzowej, np kulkę, ale też i ligawę.. pozdrawiam członków grupy.

  • @67gucio
    @67gucio День тому +1

    Peklowalem próżniowo podobnej wielkości ,tylko wieprzową .W sumie 23 dni,ale tylko dlatego ,że robiłem kiełbasę ,żeby dwa dni się nie bawić . Wyszła bardzo dobrze.Wieęc czas zrobił swoje.

  • @lukaszlytka
    @lukaszlytka 2 дні тому +1

    Jak robię takie mięsa jak wędzona pierś kaczki, gęsi, wołowina wędzona to pekluję na mokro i robię nastrzyk. Kilka razy robiłem bez nastrzyku i była loteria z przewagą niedopeklowania.

  • @piotrx5707
    @piotrx5707 День тому +1

    A ja myślałem, że ścianki wędzarki pociągnięte są lepikiem.🤣🤣🤣Pozdrawiam.

  • @baca6445
    @baca6445 2 дні тому +2

    Witam wszystkich serdecznie życzę miłego wieczoru Tobie Marcinie oraz Twojej małżonce Dzięki za to że Jesteście na kanale życzę powodzenia w dalszym działaniu Dzięki za Wasze potrawy kulinarne Stary Baca Dzięki ❤❤❤

  • @boohigh510
    @boohigh510 День тому +1

    Witam szefa ... 7 dni to nawet na mokro sie nie zapekluje. Polecam dodatkowo ostrzyk i codzienne masowanie, mozna poklepać jak dziewczynę potyłku i na 100% po 5 dniach gotowe, gwarantowane zero szarego oczka.

  • @michanobis1156
    @michanobis1156 2 дні тому +1

    Głowa do góry...!
    Zobaczmy jak u mnie?! Robię właśnie pasztet do słoika według Twojego przepisu 😁💪😎
    3maj kciuki!

  • @dawidmarcinkowski307
    @dawidmarcinkowski307 2 дні тому +2

    Witam. Najlepsze że mi właśnie wczoraj to samo się stalo😂 A mam pytanie około ile centymetrów osłonki białkowej fi65 potrzeba na 1kg wkładu?

  • @Maciej_Rajewski
    @Maciej_Rajewski 14 годин тому +1

    Chciałbym zrozumieć. Czy tu chodzi o to, że wołowina wymaga więcej czasu na peklowanie? Inną sprawą jest, że na sucho pekluję raczej mniejsze kawałki mięsa...

  • @grzegorzmaslinski5540
    @grzegorzmaslinski5540 День тому +1

    Wesołych świąt mi 3 dni się dopiero pekluje na sylwestra będzie miesko

  • @kamilbartoszewicz589
    @kamilbartoszewicz589 2 дні тому +1

    I właśnie dlatego subskrybuje Twój kanał ,, shit happens,, zawsze mogles tego filmu nie publikować, ale go wrzuciles i to jest to. Ja ostatnio parzylem kielbase, w tzw. międzyczasie poszedlem zaladowac drugi rzut do wedzarni, i jak to bywa zapomnialem o przonej kiełbasie. Wracam do domu a kielbasa prawie z gara wyskoczyla tak sie pieknie zagotowała, tak że uszy do góry ,,kudłaty,, i pozdrów żonkę bo czasem ładnie Cię temperuje kąśliwym komentarzem. Pozdrawiam i wesolych swiat.

  • @dorota5314
    @dorota5314 День тому +1

    Pozdrawiam serdecznie 🤗

  • @dv06121977
    @dv06121977 День тому +1

    Nie ma kompromisu przy peklowaniu na sucho lub mokro szynek czy jakiś innych większych kawałków mięsa nastrzyk musi być i nie ma że mi się udaję ja tak robię i.t.d . Aż szkoda tak dużego kawałka mięsa wiadomo jedną to zjemy na bieżąco a jak byśmy robili z 10 takich szynek 😢.

    • @marcinkostrzewskiswojskieg3412
      @marcinkostrzewskiswojskieg3412  День тому

      @@dv06121977 dokładnie tak

    • @dv06121977
      @dv06121977 День тому

      @marcinkostrzewskiswojskieg3412 ale duży plus za to że udostępniłeś ten film chyba nikt z "domowych " wędliniarzy - youtuberów nie pokazuję swoich błędów a szkoda bo warto wiedzieć czego unikać i jakich błędów nie popełniać.Pozdrawiam i miłej niedzieli dla całej rodziny.

  • @marekkonieczny2316
    @marekkonieczny2316 2 дні тому +1

    Dziś wędziłem😊
    5 dni w solance z nastrzykiem
    Chyba będzie dobrze bo temperatura była 9 stopni
    A moze nawet za długo do tej temperatury
    Ale wszystko ok
    Do wędzenia poszły olcha buk grab śliwa
    Jutro pakuje próżniowo

  • @Damian-kb2nh
    @Damian-kb2nh 4 години тому

    Przypnij sobie ten mikrofon do klatki piersiowej, a dźwięk będzie lepszy. Bardziej basowy, jak z gitarą, dźwięk idzie ze środka :)

  • @paweszczepanowski5813
    @paweszczepanowski5813 2 дні тому +1

    Szyneczka jak malowana-szkoda ze sprayem w metalicu...Parzenie szynki wolowej w tabeli jest do 70*C.

  • @radosawpl9631
    @radosawpl9631 2 дні тому +1

    Ten nie popełnia błędów kto nic nie robi. Czy mógłbyś podać dokładną nazwę tego termometru od Browna, mam zwykły wciskany, trochę nieporęczny. Z góry dziękuję. Pozdro

  • @wodzimierzuczak4149
    @wodzimierzuczak4149 2 дні тому +1

    Zdrowy wesołych świąt życzy Marcin songs❤❤❤

  • @mioszpietras8336
    @mioszpietras8336 2 дні тому +2

    Fajnie że pokazujesz że vi też nie wychodzi, to jest na plus

  • @dawidhelt9436
    @dawidhelt9436 2 дні тому +2

    W naszym fachu nie ma strachu 😁

  • @krayanpl78
    @krayanpl78 2 дні тому +2

    Zdarza sie najlepszym .Pzdr

  • @bilsia985
    @bilsia985 2 дні тому +3

    Wesołych świąt pozdrawiam najlepszym się zdarza.

  • @adamkurowski3769
    @adamkurowski3769 2 дні тому +3

    Nie przeżywaj tylko opisz wlasnymi slowami jaka w smaku

  • @KazimierzWawrzoszek
    @KazimierzWawrzoszek 2 дні тому +4

    To oczko to ma wpływ tylko wizualny i na okres przechowywania ale u Pana Marcina termin przydatności do spożycia nie ma znaczenia😂 napewno nie poleży

  • @amixo1
    @amixo1 10 годин тому +1

    Chopie Sinizna to jest wada wyglądu jedynie Polecam strzykać 3 razy co 2 dni i obijać mięso wałkiem lub kijem ok 2 minuty z każdej strony Szynka czy mięso strzykane solanką bez wypełniaczy i tak odda ci zawsze nadmiar nawet jak byś litr wpompował !

  • @szymonrekowski
    @szymonrekowski 9 годин тому +2

    Mi to nie przeszkadza mi pasuje 🫶

  • @Wszystkiegodobrego
    @Wszystkiegodobrego 2 дні тому +2

    Życie 😂A tak serio używajcie nastrzykow to nie jest szkodliwe ale źle wygląda

  • @cooler89
    @cooler89 2 дні тому +1

    Ja tam zawszę jak pekluję na sucho 7 dni w próżni to nastrzykuję te kilkadziesiąt mililitrów 7% solanką dla pewności. Czasem też wyjdzie, że nie dojdzie wszędzie. Trudno

    • @marcinkostrzewskiswojskieg3412
      @marcinkostrzewskiswojskieg3412  День тому

      Następnym razem będzie lepiej

    • @boohigh510
      @boohigh510 День тому

      A malujesz mięso.... To na prawdę pomaga rozprowadzić peklosól po mięsie, stosuję już tylko te metodę i 100% sukcesu nawet po 3 dniach(ale tu trzeba trochę maltretować mięso)

    • @cooler89
      @cooler89 23 години тому

      @@boohigh510 w jakim sensie maluję? Chyba, że ci o masowanie chodzi. Tak masuję trochę, może za mało.

  • @sarasara-el3md
    @sarasara-el3md 2 дні тому +1

    Nastrzyk następnym razem polecam. I parę filmikow Fimple. Profesjonalna wiedza i kilka ciekawych wiadomości. Moje domowe wedliny po ich obejrzeniu sa jeszcze lepsze. Pozdrawiam

  • @jerzykmata8005
    @jerzykmata8005 2 дні тому +2

    Na sucho peklujemy od 30 do 35gramow i wtedy jest spokoj

  • @andrzejtarabasz8471
    @andrzejtarabasz8471 2 дні тому +1

    Panie Marcinie to nie błąd. człowiek uczy się całe życie.myśle ze 2 dni peklowania i było by git 😊

  • @aleksandranieradka419
    @aleksandranieradka419 День тому +1

    Nie zawsze się uda człowiek się uczy na błędach dasz radę

  • @matimrozow7357
    @matimrozow7357 2 дні тому +2

    Na bledach się człowiek uczy na drugi raz bedziesz wiedziec👍👍👍

  • @stanisawccc3211
    @stanisawccc3211 2 дні тому +1

    Całe życie się uczymy. Pozdrawiam

  • @jaceksmiglak2884
    @jaceksmiglak2884 2 дні тому +1

    I najlepszym się zdarzy 🤷 a mam pytanko co to za pakowarka próżniowa bo moja dokonała koniec żywota 😢

  • @Johnny19736
    @Johnny19736 День тому +1

    A w czym to przeszkadza, że jest takie szare w środku? To jest zepsute czy jak?

    • @marcinkostrzewskiswojskieg3412
      @marcinkostrzewskiswojskieg3412  День тому +1

      Nie jest zepsute tylko mniej trwałe

    • @Johnny19736
      @Johnny19736 День тому

      @@marcinkostrzewskiswojskieg3412 aha, dziękuję za odpowiedź. No ale u Pana to nie przeszkadza, bo i tak zjedzone na jedno posiedzenie haha

  • @kxkxk
    @kxkxk 2 дні тому +3

    Ja bym tego nie jadl, to niedopeklowane już zaczyna gnić. 2 lata temu wywaliłem 3 szynki. Prawdopodobnie za mało nastrzyku było.

  • @piotrkasprzyk4250
    @piotrkasprzyk4250 2 дні тому +1

    Ja zamierzam jutro wędzić swoje 12 dni na mokro myślę że przeszło 😂😂😂

  • @cafefutbool
    @cafefutbool 16 годин тому +1

    widelcem z wszystkich stron ponakłuwać przed natarciem

  • @januszlorenczyk4410
    @januszlorenczyk4410 2 дні тому +2

    Marcinie, myślę, że potwierdzisz że peklowanie na sucho to jakaś ściema, liść laurowy i czosnek aromatyzuje mieso tylko w tym miejscu gdzie przylega i to z nadmiarem. Tylko peklowanie na mokro z nastrzykiem daje pewność dokładnej penetracji i oczywiście bezpieczeństwa gotowych wyrobów. No ale pokazałaś i kto ma oczy ten zobaczył. Pozdrawiam Was

  • @jarosawkwiatkowski4353
    @jarosawkwiatkowski4353 2 дні тому +1

    Nie dziwne że spaprałeś, zacznij się uczyć,

  • @endriubiker195
    @endriubiker195 2 дні тому +2

    Ja tam piszę co myślę, trzeba było tego nie wstawiać tylko zrobić film tak jak to ma być. Rutyna to nic dobrego. Tu się ogląda po to by zrobić tak by to wyszło jak należy. To nie jest początkujący kanał żeby lipę wstawiać. Pozdrawiam.

  • @MACKAM1975
    @MACKAM1975 17 годин тому +1

    ja zawsze pekluje 2 tygodnie

  • @witeksza915
    @witeksza915 День тому

    Rób warsztaty.... Jeden etap... Magia tv, drugi etap, magia tv... Biesiada i gorzała 😁😁😁

  • @izabeladrypczynska469
    @izabeladrypczynska469 2 дні тому +2

    woreczek mozna wywinac :)))) pozdrawiam

  • @wwrobel800
    @wwrobel800 День тому +1

    Nic sie nie martw o bledy.Twoje bledy nam pomagajom i za to ci dzieki!

  • @rafakogut4057
    @rafakogut4057 2 дні тому

    Ja myślę że problem w czasie jak i nabiera z paczki No wołowina i bez peklowania dobre . Pozdawiam

  • @tomaszpietrzak8920
    @tomaszpietrzak8920 2 дні тому +1

    mialem tak samo jak nie doparzyłam

  • @jęqpę666
    @jęqpę666 2 дні тому

    Muj tato też raz popełnił błąd, ale trochę inny...

  • @marianoitaliano6863
    @marianoitaliano6863 День тому

    Nie wiem co wy widzicie w tych gotowych przyprawach . Ja robię wszystko sam i wszystkim smakuje. A robię od cienkich kiełbas po krakowskie szynki, boczki i wiele innych

  • @andrzejrudzki3902
    @andrzejrudzki3902 2 дні тому +2

    Nastrzyk musi być baranie

  • @soltys9345
    @soltys9345 День тому

    11.50 lipa😢

  • @krystianbielinski4329
    @krystianbielinski4329 День тому +1

    👏😁👍😎👊🤛💪😉😉🤝

  • @PiotrWatroba-f2s
    @PiotrWatroba-f2s 2 дні тому +2

    Pozdrawiam ups

  • @JaJa-pu6mw
    @JaJa-pu6mw 2 дні тому

    To jest tak, jak się słucha idiotów i się żałuję pękło soli . I się robi pół na pó albo zamaloł.👎

  • @jaroslawkalicki2798
    @jaroslawkalicki2798 День тому

    `Jelux i tyle w temacie

  • @AndrzejT-xc4ow
    @AndrzejT-xc4ow 2 дні тому

    280

  • @witeksza915
    @witeksza915 День тому

    Lipa, przyprawy powinni zmielic

  • @zegarjan695
    @zegarjan695 День тому

    poza marnym gwiazdorzeniem to ty mało potrafisz ,suszona karkówka kiedyś tam tez nie wyszła , ale ucz sie ucz ,

  • @MarekGleba-vz1jy
    @MarekGleba-vz1jy 6 годин тому

    szkoda czasu

  • @MrDekarz
    @MrDekarz 2 дні тому +1

    2dni zabrakło