*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений:* sadybaua.com.ua/
Сегодня нашел в лесу калину случайно ,и думаю а можно ли вино сделать ,и тут нахожу ваше видео,удивительно )) Надеюсь всё получится у меня . спасибо за видео.
Делала на глаз, без дрожжей, на диких. Сусло бродило хорошо, а вот после того, как сняла с сусла, почему то перчатка не поднимается, хотя запах хороший и видно небольшие пузырики. Подкинула горсть светлого изюма - нет эффекта. Сегодня снимала вторичное сусло черноплолка+калина. Брожение было нормальное, влила в 6,5 литров калинового 3 литра вторичного смесового. Посмотрим как дело пойдет. С черноплодки тоже сначала перчатка не поднималась, кинули пару горстей черного изюма и пошло.
А я по другому рецепту поставил. На 5кг ягод 10л воды, 2кг сахара, 50гр изюма. Дрожжи никакие не добавляю, на ягодах есть, для подстраховки изюм. Вам лайк.
Делаем из всего, что едим ягоды дрожжи там не нужны сахар не жалеим, а если плохо бродит холодновато то горсть изюма светлого бросели и всё, не забываем на 1этапе перемешивать, первый раз сделала из смородины со слов совета соседки, снела ягоду перемыла добавила сахара 10 лит ягоды, сахар кг 6 и воды чуток тёплой лит 12 попробовала если ели сладко то ещё сахарку и слежу раза 3,4 перемешиваю стоит так около от 3 до 5 дн пока шуба эта не всплывает, сливаю сито, марля потом в бутылки 10 из под воды налила и одеваю перчатку 1 пальчик прокалывают, перчатка упадёт, шлангом перегоняю и так с посадка 3 раза и вино янтарь и крепость от сахара не пожалеете сахар вино достойное будет оно само сахар регулирует если сильно сладкое пусть стоит без перчатки доигрывает, только газы пускайте ежедневно если хотите а так с пузырьками будет и без заморочек.
Владимир, скажи пожалуйста, что делать и есть ли в этом прблемма, решил сделать калиновую брагу. Сбраживал на ЧКД,затем на шестой день отделил сок от мезги и поставил под затвор,через 4 дня буде уже месяц,а брожение ещё не закончилось,это раз. Из мезги сделал вторичен,добавил воду,ЧКД спиртовые,сахарный сироп и довёл по рефрактометру до 21% и это тоже как уже месяц почти, все бродит? P.S.изначально все затевал для приготовления самогона.
За 15 лет не ослеп , сбросьте ссылку на исследования по этой теме . Массовая доля веток в сусле сколько составляет от общего объема? А также прошу ссылку ( на исследования)на процесс выделение ( образования) метанола в сусле в процессе брожения И еще вопрос при сбраживании винограда на мезге ( по Кахетинскому методу до 90 дней) образование метанола тоже происходит? Как Вы считаете в вине из Изабелы процент метанола выше чем в других винах? Буду признателен за ответ.
Ира Бербенец Не подскажу , я противник сучкорезов , после него остаются пеньки через которые попадают споры гриба трутовика и дерево гибнет через 3-5 лет. Деревья нужно обрезать лишь на кольцо. Но это все лишь мое мнение , а инструменты я предпочитаю покупать Фискарс
Добрый вечер Владимир. Я начал делать вино по вашему рецепту с Калины. Дошёл до того как мы вино с бачка перелили в бутыль для дальнейшего брожения. А что дальше я не понял. Продолжение не вижу. Как дальше происходит брожение фильтрация? Сколько раз снимать осадок? Просто мне Владимир непонятно дальнейшие действия с момента заполнения вина в бутыль. Дай Бог вам здоровья Владимир. Жду ответа.
Добрый вечер, продолжение каким то образом пропало. Напишу текстом. Добавляем на каждые три литра сусла один килограмм сахара, ставим под затвор . Через семь дней проверяем по вкусу ,чистой ложечкой наличие сахара ,если его не достаточно - добавляем сахар по вкусу ( берём литр сусла и добавляем по столовой ложке сахара пока вкус не станет таким как вы хотите получить напиток ,по сахару) но немного больше чем хотите,так как дрожжи съедят часть сахара. Рассчитаем объем сахара на весь объем сусла( например 10 литров сусла- тогда просто умножаем количество столовых ложек сахара в литре и умножаем на 10 литров) Затем ещё через 7-10 дней делаем такую же операцию .
Лайк! Будем попробовать) Володя, с вашей точки зрения, есть смысл собрать калину сейчас или, все же дождаться глубокой заморозки? И второе (без подвоха) чем не тем она пахнет?) (ответить можео и в личку))
Вот пропорции по этому рецепту, единственное что нужно дозы шиповника учитывать в зависимости от сорта, а то может быть тяжелое вино. У меня 2 сорта ХЗЧ и одного я чуть больше добавляю, другого меньше, но и в отличии от других ягодных, на шиповнике нет дрожжей (род растений семейства розовые), их добавлять 100% нужно. Получается очень хорошее и вкусное вино! samogonpil.ru/recepty-vin/gotovim-vino-iz-shipovnika-v-domashnix-usloviyax
Рекомендую вот этот магазин - homebeer.com.ua/vinnye-drojji-i-podkormki Пользуюсь уже пару лет. Все хорошо. Присылают хоть и по одному пакетику дрожжей! Обслуживание очень оперативное! Ну а товар - нормального качества! (сравнивать ни с чем не могу...)
Как и обещал - напишу еще. Правда не по теме немного. Но зато под "свежим" видео. (Володя, если это не правильно, то я написанное перенесу под соответствующее видео) Итак, пару дней назад я добрался до баночки вина из Цитронного Магарача 2016 года. Стояло почти полтора года. Вино получилось полу-сухое и средней крепости, хорошо идет под белое мясо или рыбу жаренную или печеную . За полтора года вино, конечно, осветлилось (по сравнению с начальным этапом), но все равно присутствует некоторая мелкая взвесь, которая уже не отфильровывается через ватный фильтр. И я решил его осветлить желатином. На двухлитровую банку я взял примерно десяток-полтора кристалов желатина. Что бы не разбавлять водой, разбухать желатин положил в небольшое количество теплого вина. Переодически помешивал. Через 4 часа вылил кристалы с вином в банку. И размешал хорошо. Реакция мнгновенная - вино помутнело и стали видны какие-то "хлопья". Оставил все как есть до утра. Утром - картина маслом. Вино кристально чистое светло-желтого оттенка. На дне банки приличный осадок в виде жидкой гущи, на стенках - так же есть прилепившиеся хлопья. После фильтрации через вату - все "гуд", кристально чистое вино! Которое не стыдно поставить на стол для дорогих и любимых гостей! Подавать на стол только в прозрачной стеклянной таре... Но... Как не печально, немного потерялся цитронный аромат и стал не такой насыщенный вкус. Сравнивал с исходным материалом. Т.е. и вкус и аромат остались, но не так ярко выражены. Вот такой мой личный опыт.
В комментариях уже писал. Делаю всё также как и с обычным вином. Снятие с мезги ,добавлен е сахара 1.0кг на 10литров сусла,затем под затвор ,через 10 дней добавляю сахар по вкусу и под затвор. Перед концом брожения немного ещё сахару (по вкусу) . Затем снятие с осадка и на тихое брожение,затем в погреб на осветление и выпадение осадка.
Господа, а вам не кажется, что вы занимаетесь самообманом? Вино - по хорошему - делается без всяких дрожжей , тем более с сахаром. замутив бодягу с участием дрожжей с парой кило сахара, вы получаете прежде всего банальную самогонную брагу. Правда, с калиновым соком)) у итоге у вас должно будет получиться нечто вроде ге самого лучшего шампанского (с избытком дрожжей)без газа. Кстати! Про калину слышал, что она обладает мощными антисептическими свойсвами - поэтому подавляет брожение по определению. Поэтому и сложности с брожением бодяги без серьезного довеска дрожжей с сахаром. Мне кажется, было бы более изящным и полезным просто сделать из вкусной и полезной калины настойку или ликер на хорошем спирте - то есть, просто сок, спирт и сахар (в пропорциях по желанию). И не придется травиться продуктами сахарно-дрожжевого брожения без вчякой на то необходимости..;)) Просто моё скромное мнение. Никому не навязываю. Живите, как хотите)))
@@maer1976 ну как же - более 6 лет только сухие, без чкд - когда Вашему данному видео 5 лет? Или Вы сами на сухие ушли, а народу чего попроще предлагаете?))) Шутка. А насчет 8 причесок в китае - так немного не в кассу. кМк. Мой пост - не ограничение в возможностях, а попытка заставить задуматься тех, кто пока не сподобился, о сути происходящего при попытке изнасиловать не совсем предназначенную для виноделия культуру сахаром с дрожжами. Как-то так..))
Тогда к изнасилованию добавьте и эти продукты: - хлеб -мясо -молоко -кондитерские изделия -тепличные и фермерские овощи и продукты. В каждом из них вы с лёгкостью найдете , то что вы называете изнасилованием( совмещением не совместимого)
@@maer1976 ну так большинство из нас (опросов не проводил, но, думаю, спроси, продемонстрировав разницу - очень многие проголосуют за максимально натуральное) скорее всего и относятся ко всем изнасилованным продуктам соответственно презрительно. и потребляют их вынужденно, только за неимением лучшего или устраивающего по цене.. Вы готовы поставить свой заботливо-рукодельный продукт на одну доску с молоком на пальмовом масле или мясом с хрустящими на зубах гормонами и антибиотиками?=))
*Хочу порекомендовать интернет-магазин Садиба UA, в котором Вы всегда можете приобрести качественные препараты для защиты и подкормки растений:*
sadybaua.com.ua/
А мы делаем без дрожжей! Но вы тоже молодец, да вино шикарное особенно в зимнее время года! 😊
Сегодня нашел в лесу калину случайно ,и думаю а можно ли вино сделать ,и тут нахожу ваше видео,удивительно ))
Надеюсь всё получится у меня . спасибо за видео.
Если есть мезга из винограда ,добавьте для быстрого начала брожения
@@maer1976 да ещё есть виноградная мезга . спасибо.
Пожалуйста, напишите полностью рецепт.
Хочеться сделать именно по вашему рецепту...
Подкупает, что делаете много лет.
Делала на глаз, без дрожжей, на диких. Сусло бродило хорошо, а вот после того, как сняла с сусла, почему то перчатка не поднимается, хотя запах хороший и видно небольшие пузырики. Подкинула горсть светлого изюма - нет эффекта.
Сегодня снимала вторичное сусло черноплолка+калина. Брожение было нормальное, влила в 6,5 литров калинового 3 литра вторичного смесового. Посмотрим как дело пойдет.
С черноплодки тоже сначала перчатка не поднималась, кинули пару горстей черного изюма и пошло.
Большое спасибо за интересное видео. Удачи!
вперёд.будем пробовать.да изюмм для подстраховки и чуть ванильки ??
А я по другому рецепту поставил. На 5кг ягод 10л воды, 2кг сахара, 50гр изюма. Дрожжи никакие не добавляю, на ягодах есть, для подстраховки изюм. Вам лайк.
Спасибо за рецепт.
А оно не горькое?
@@ОльгаЗотова-ю4з первые полгода горькое, через год настоявшись в погребе горечь исчезает.
Тионины "разлагаются" в течении 5-8 месяцев и гореч уходит.
@@maer1976 заходите в гости. Купил дом в деревне
Делаем из всего, что едим ягоды дрожжи там не нужны сахар не жалеим, а если плохо бродит холодновато то горсть изюма светлого бросели и всё, не забываем на 1этапе перемешивать, первый раз сделала из смородины со слов совета соседки, снела ягоду перемыла добавила сахара 10 лит ягоды, сахар кг 6 и воды чуток тёплой лит 12 попробовала если ели сладко то ещё сахарку и слежу раза 3,4 перемешиваю стоит так около от 3 до 5 дн пока шуба эта не всплывает, сливаю сито, марля потом в бутылки 10 из под воды налила и одеваю перчатку 1 пальчик прокалывают, перчатка упадёт, шлангом перегоняю и так с посадка 3 раза и вино янтарь и крепость от сахара не пожалеете сахар вино достойное будет оно само сахар регулирует если сильно сладкое пусть стоит без перчатки доигрывает, только газы пускайте ежедневно если хотите а так с пузырьками будет и без заморочек.
ЖалеЕм бросИли, снЯла,
Владимир, скажи пожалуйста, что делать и есть ли в этом прблемма, решил сделать калиновую брагу. Сбраживал на ЧКД,затем на шестой день отделил сок от мезги и поставил под затвор,через 4 дня буде уже месяц,а брожение ещё не закончилось,это раз. Из мезги сделал вторичен,добавил воду,ЧКД спиртовые,сахарный сироп и довёл по рефрактометру до 21% и это тоже как уже месяц почти, все бродит? P.S.изначально все затевал для приготовления самогона.
Такие продукты могут бродить до 90 дней, это нормально
@@maer1976 Спасибо.
Большая ошибка Владимира в том что он бродит вместе с ветками и косточками их должно быть не более 5 процентов в сусле так как они выделяют МЕТАНОЛ
За 15 лет не ослеп , сбросьте ссылку на исследования по этой теме .
Массовая доля веток в сусле сколько составляет от общего объема?
А также прошу ссылку ( на исследования)на процесс выделение ( образования) метанола в сусле в процессе брожения
И еще вопрос при сбраживании винограда на мезге ( по Кахетинскому методу до 90 дней) образование метанола тоже происходит?
Как Вы считаете в вине из Изабелы процент метанола выше чем в других винах?
Буду признателен за ответ.
Не подскажите ли какой фирмы лучше купить сучкорез для высоких деревьев и кустов
Ира Бербенец Не подскажу , я противник сучкорезов , после него остаются пеньки через которые попадают споры гриба трутовика и дерево гибнет через 3-5 лет.
Деревья нужно обрезать лишь на кольцо. Но это все лишь мое мнение , а инструменты я предпочитаю покупать Фискарс
Всё интересно, но слишком длинное вступительная речь, а надо больше действия....
Винные дрожжи, где их купить?
ПромЮа
Подскажите. Хотим сделать калиновку, но выпить на праздник молодое вино. В калиновке тоже есть винный камень?
Владимир Так где ответ на вопрос?
Добрый вечер Владимир. Я начал делать вино по вашему рецепту с Калины. Дошёл до того как мы вино с бачка перелили в бутыль для дальнейшего брожения. А что дальше я не понял. Продолжение не вижу. Как дальше происходит брожение фильтрация? Сколько раз снимать осадок? Просто мне Владимир непонятно дальнейшие действия с момента заполнения вина в бутыль. Дай Бог вам здоровья Владимир. Жду ответа.
Владимир так Где ответ на вопрос?
Добрый вечер, продолжение каким то образом пропало.
Напишу текстом.
Добавляем на каждые три литра сусла один килограмм сахара, ставим под затвор .
Через семь дней проверяем по вкусу ,чистой ложечкой наличие сахара ,если его не достаточно - добавляем сахар по вкусу ( берём литр сусла и добавляем по столовой ложке сахара пока вкус не станет таким как вы хотите получить напиток ,по сахару) но немного больше чем хотите,так как дрожжи съедят часть сахара.
Рассчитаем объем сахара на весь объем сусла( например 10 литров сусла- тогда просто умножаем количество столовых ложек сахара в литре и умножаем на 10 литров)
Затем ещё через 7-10 дней делаем такую же операцию .
Ух Вы и быстрый...
А нельзя добавить виноградную закваску.. Небольшое количество думаю даст процесс брожения.
Конечно можно
Лайк! Будем попробовать) Володя, с вашей точки зрения, есть смысл собрать калину сейчас или, все же дождаться глубокой заморозки? И второе (без подвоха) чем не тем она пахнет?) (ответить можео и в личку))
Cooking Day Пахнет носками )))
Можно и сейчас собрать , морозы ведь уже были .
не мытыми ногами или грязными носками--так говорят,хотя не факт.
Валентин Чабан К счастью через 5-7 дней брожения этот запах уходит и появляется очень приятный прянный запах свежих ягод .
спасибо я знаю,употребляю калину в любом виде , а джем или просто перетертую с сахаром обожаю и не поддерживаю мнение о не стиранных носках.
а насчет вина из калины даже не догадывался ,спасибо за ваш опыт ,в следующем году буду пробовать .
где посмотреть вторую часть?
Название ролика напишите .Я не вижу под каким видео Ваш комментарий( отвечаю в спец программе)
Калиновка часть 2 хочу увидеть
Кажется Ютуб его удалил...
Не могу найти.
Видимо нет
Напишите мне на Вайбер я вам отвечу на интересующие вопросы .
+380678410765
ІЗ ТЕРЕНУ НЕ ПРАКТИКУЄТЕ ВИНО? ТЕРНІВКА?
Руслан Курилко Задумка была , но нет времени нарвать , у нас его в округе много, может быть в следующем году попробую.
Руслан Курилко в этом году из терна сделал,слил с осадка,пригубил,замечательно,советую,жду полного созревания
А я делаю вино из шиповника, уже скоро осадок снимать!
DarkFlame Круто , а можно рецепт в кратце. Соотношение ингредиентов.
Буду очень благодарен.
Вот пропорции по этому рецепту, единственное что нужно дозы шиповника учитывать в зависимости от сорта, а то может быть тяжелое вино. У меня 2 сорта ХЗЧ и одного я чуть больше добавляю, другого меньше, но и в отличии от других ягодных, на шиповнике нет дрожжей (род растений семейства розовые), их добавлять 100% нужно. Получается очень хорошее и вкусное вино! samogonpil.ru/recepty-vin/gotovim-vino-iz-shipovnika-v-domashnix-usloviyax
Подскажите где такие дрожжи купить
Я покупал в интернет магазине , тут :
moonshine.com.ua/shop/ingredienty/drozhzhi-vinnye-100-gr/
Рекомендую вот этот магазин -
homebeer.com.ua/vinnye-drojji-i-podkormki
Пользуюсь уже пару лет. Все хорошо. Присылают хоть и по одному пакетику дрожжей! Обслуживание очень оперативное! Ну а товар - нормального качества! (сравнивать ни с чем не могу...)
Aleks Zenin Вечер добрый , рад Вас слышать , давно не было от Вас комментариев , думал , что Вы уже отписались :)
Спасибо за инфу.
Владимир! Ну как можно отписаться от вашего канала?! Неужели есть такие?
чуть позже напишу еще. Про осветление...
Как и обещал - напишу еще. Правда не по теме немного. Но зато под "свежим" видео.
(Володя, если это не правильно, то я написанное перенесу под соответствующее видео)
Итак, пару дней назад я добрался до баночки вина из Цитронного Магарача 2016 года. Стояло почти полтора года. Вино получилось полу-сухое и средней крепости, хорошо идет под белое мясо или рыбу жаренную или печеную .
За полтора года вино, конечно, осветлилось (по сравнению с начальным этапом), но все равно присутствует некоторая мелкая взвесь, которая уже не отфильровывается через ватный фильтр. И я решил его осветлить желатином. На двухлитровую банку я взял примерно десяток-полтора кристалов желатина. Что бы не разбавлять водой, разбухать желатин положил в небольшое количество теплого вина. Переодически помешивал. Через 4 часа вылил кристалы с вином в банку. И размешал хорошо. Реакция мнгновенная - вино помутнело и стали видны какие-то "хлопья". Оставил все как есть до утра. Утром - картина маслом. Вино кристально чистое светло-желтого оттенка. На дне банки приличный осадок в виде жидкой гущи, на стенках - так же есть прилепившиеся хлопья. После фильтрации через вату - все "гуд", кристально чистое вино! Которое не стыдно поставить на стол для дорогих и любимых гостей! Подавать на стол только в прозрачной стеклянной таре... Но...
Как не печально, немного потерялся цитронный аромат и стал не такой насыщенный вкус. Сравнивал с исходным материалом. Т.е. и вкус и аромат остались, но не так ярко выражены.
Вот такой мой личный опыт.
ссылку на часть 2
Часть 2 таинственным образом исчезла с канала и из архива.
понятно!
Привет лучшему виноградную . хотелось бы видео о дистилянте если можно.
Александр Лебедь Постараюсь.
тогда удалил.
Ну Володя А дальше что? До конца Объясните.
В комментариях уже писал.
Делаю всё также как и с обычным вином.
Снятие с мезги ,добавлен е сахара 1.0кг на 10литров сусла,затем под затвор ,через 10 дней добавляю сахар по вкусу и под затвор.
Перед концом брожения немного ещё сахару (по вкусу) .
Затем снятие с осадка и на тихое брожение,затем в погреб на осветление и выпадение осадка.
@@maer1976 выше Вы писали 1 кг сахара на 10 литров.... какое же количество будет правильным?
1 кг
@@maer1976 Ок, спасибо! Ещё хотел спросить - 3,5 ведра калины у Вас - это сколько в кг?
@@maer1976 И по дрожжам уточните, пожалуйста - сколько Вы добавили на ваше количество сусла?
Извините но чем она пахнет?
Нестираными Носками)))
Да. Совершенно верно Но зараза вкусная. Ем с детства Прямо с дерева Но многие меня не понимают 😂
Очень много лишнего текста
Володь не в тему а конкурс розиграш какойто будет уж очень хочется попробивать вашего вена.
Александр Ткач Будет конечно , просто нет времени даже ролик снять ( семейные проблемы).
Надеюсь в январе найду время и силы .
Ну Нелей ты воду говори по существу
Не правильно делаете!!!
Ну так расскажите как правильно.
А то я 10 лет делаю и все получается и вкус и цвет ,а оказывается что неправильно )))
Не делал не знаю, а хотелось бы заделать и желательно правильно, чтобы было вино, а не брага из дрожжей...
Господа, а вам не кажется, что вы занимаетесь самообманом? Вино - по хорошему - делается без всяких дрожжей , тем более с сахаром. замутив бодягу с участием дрожжей с парой кило сахара, вы получаете прежде всего банальную самогонную брагу. Правда, с калиновым соком)) у итоге у вас должно будет получиться нечто вроде ге самого лучшего шампанского (с избытком дрожжей)без газа. Кстати! Про калину слышал, что она обладает мощными антисептическими свойсвами - поэтому подавляет брожение по определению. Поэтому и сложности с брожением бодяги без серьезного довеска дрожжей с сахаром.
Мне кажется, было бы более изящным и полезным просто сделать из вкусной и полезной калины настойку или ликер на хорошем спирте - то есть, просто сок, спирт и сахар (в пропорциях по желанию). И не придется травиться продуктами сахарно-дрожжевого брожения без вчякой на то необходимости..;))
Просто моё скромное мнение. Никому не навязываю. Живите, как хотите)))
Это как в Китае -8мь причёсок для мужчин и 8 мь для женщин,но никто никому ничего не навязывает....
Уже более 6 Ти лет делаю только сухие вина ,без применения ЧКД,пиросульфита и серы.
@@maer1976 ну как же - более 6 лет только сухие, без чкд - когда Вашему данному видео 5 лет? Или Вы сами на сухие ушли, а народу чего попроще предлагаете?))) Шутка. А насчет 8 причесок в китае - так немного не в кассу. кМк. Мой пост - не ограничение в возможностях, а попытка заставить задуматься тех, кто пока не сподобился, о сути происходящего при попытке изнасиловать не совсем предназначенную для виноделия культуру сахаром с дрожжами. Как-то так..))
Тогда к изнасилованию добавьте и эти продукты:
- хлеб
-мясо
-молоко
-кондитерские изделия
-тепличные и фермерские овощи и продукты.
В каждом из них вы с лёгкостью найдете , то что вы называете изнасилованием( совмещением не совместимого)
@@maer1976 ну так большинство из нас (опросов не проводил, но, думаю, спроси, продемонстрировав разницу - очень многие проголосуют за максимально натуральное) скорее всего и относятся ко всем изнасилованным продуктам соответственно презрительно. и потребляют их вынужденно, только за неимением лучшего или устраивающего по цене.. Вы готовы поставить свой заботливо-рукодельный продукт на одну доску с молоком на пальмовом масле или мясом с хрустящими на зубах гормонами и антибиотиками?=))